Dr. Luiz Jabbur - Receita da Manteiga Ghee
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- Опубликовано: 27 сен 2024
- Neste vídeo o Dr. Luiz Jabbur, médico que atua nas áreas de Prática Ortomolecular e Nutrologia em Belo Horizonte ensina a produzir a Manteiga Ghee - a manteiga caseira sem lactose.
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vou te dar uma dica: apos tirar toda a espuma e ficar a ghee e a lactose (a borra branca), espere esfriar e coloque num copo de vidro e ponha na geladeira, espere por mais ou menos uma hora que a ghee vai ficar dura e separada do liquido branco...fica mais facil tirar. vc consegue extrair mais a ghee. valeu
Faz um vídeo fazendo pra gente ver
Vou fazer ..... Obrigada .
vi em outro vídeo que a moça não retira a espuma, ela coa num paninho bem fininho
Farei isso.
Vc a da yLF lá. A em
Resumindo ,até meus 19 anos comi manteiga Ghee sem saber,pois minha mãe fazia, é normal quem mora no Interior , ter a manteiga de leite como sempre falamos. Receita nata do leite aquele quando vc ferve o leite ,leite de verdade da muita nata, pega está nata coloca na panela grossa com nada mais ,leva ao fogo até fritar está nata até ficar uma borra marrom (Resíduo da nata frita ), coa com o pano fino , e terá uma manteiga de leite original que hoje fala Manteiga Ghee. Está é a mesma manteiga que usa para fazer se o requeijão , claro para quem faz o requeijão original. Minha mãe faz . Hoje moro na capital de goias. Mas comi muita coisa gostosa de verdade verdadeira, e não falsa como tem hoje. 🙈🤣🤣
Olá Dr Luiz, se fizer o processo derretendo a manteiga em banho maria numa travessa de vidro, fica muito mais fácil enxergar as 03 fases para fazer a separação e ainda com 02 vantagens: menor perda do produto e não submeter a manteiga à fervura, que considero ainda mais saudável. Abraço!!
Amo. Gosto do óleo de côco,fui criada com comida feita com óleo. A manteiga ghee é uma delicia.
Além de um voz maravilhosa, ainda é médico 😍 Esse eu apresentava pra minha mãe. 😊
Maravilhosa a receita.
Penso que no final poderia chat com um pano limpo e fino. Daí, a birra sai no pano ,completamente. Aproveitando o máximo da manteiga gee
Obrigada dr. Luiz jabur Deus te abençoe junto aos seus amores
A Ghee indiana tem bulbo orgânico de cúrcuma ralado e gengibre que potencializam ainda mais o valor nutritivo. É uma joia pra imunidade pois ajuda a recompor a biota e mucosa intestinais.
Gostei dessa sua idéia de tr andor mar a m as nteiga industrializada em manteiga Free.
Assisti outro vídeo com a receita sua e a pessoa retirou a espuma com mais facilidade com a espumadeira e depois coou a borra do fundo colocando em cima de um pirex redondo com uma peneira na sua nora e em cima um pano de prato, achei a ideia maravilhosa.Gostei também da sua só que foi mais precisa a do anterior onde aproveitou mais.
Vou aprender, ela é tão cara Doutor. Obrigado!!!
Uso o óleo de coco há muito tempo, mas não sabia fazer a ghee. Aprendi. Muito obrigada e me inscrevi no canal.
No Nordeste brasileiro é comum essa manteiga, usa-se para todos os pratos, para cozinhar, frituras torradas etc.
Acabei de fazer a minha deu super certo obrigada doutor 😉🙏🏼
Adoro tudo q tem Coco! Faço minha manteiga Ghee em banho-Maria, num recipiente de vidro, pra não oxidar e não queimar. Faço com 2kg pois diminui a quantidade e não preciso ta fazendo, toda vez q preciso.
Manteiga Ghee é a mesma Manteiga da Terra, ou de Garrafa que consumimos aqui no Nordeste a Séculos! Muito boa! A claridade vai depender do processo e da qualidade do produto usado (nata ou manteiga de primeira qualidade). Lógico que tudo feito em casa é sempre melhor!
A manteiga de garrafa não é a mesma coisa. O processo de fazê-las é diferente. A manteiga de garrafa é feita a partir da nata ou creme de leite, fervendo-se entre 110/120 °C e a manteiga Ghee é feita a partir da própria manteiga, com explica o Dr.
@@mabiamedeirosreis5470 Nós fazemos manteiga batendo o creme de leite...não é a mesma coisa? Fazendo com o creme de leite só vai ter mais líquido...ao menos me parece...
Sugiro que se você gosta mesmo pesquise para saber exatamente quais os processos de obtenção de cada uma. São processos e resultados diferentes, também com relação a sabor.
Manteiga de garrafa feito com nata uma delícia quando eu era criança a minha mãe sempre fazia
Mas manteiga é feita do creme de leite.. então praticamente é a mesma coisa ne
Bom! Sempre temos como unânimes algo, o calor, quanto maior, temos mais perdas. Gosto da banho-maria
QUE MÉDICO LINDO !!!!!!!!!!
Que maravilha Dr. Amo manteiga e somente agora conheci está técnica, muito obrigada.
Excelente dr Luiz
MUITO USADA NA ÍNDIA, por muitos anos. Os BLOGUEIROS devem fazer um estudo e falar sobre os benefícios desta manteiga.
Boa tarde. Dr. Du assisti agora pouco de um chefe de cozinha onde ele descarta a primeira nata com uma espumadeira e a segunda também e por último quando ela está dourada ele deixa esfriar um pouco ele pega um recepiente coloca um coador pequeno e por cima um pano de prato limpinho e escorre com cuidado para que a borra do fundo não vá para o pano. É claro que vem uma pequenina borra depois ele expre devagar o pano e está pronta a Manteiga GEE
GhEE(GEE).
expreme( expre).
Parabéns,pelo vídeo,obrigada.
Que bom aprender issa maneira de eliminar lactose.
De preferência com panela de cerâmica. Excelente, estou aprendendo muito com seus vídeos. Mas tenho uma pergunta, de acordo com seus vídeos, a dieta paleolítica deveria ser um hábito, seria adequado esse hábito para crianças pequenas (de 1 a 4 anos) em "geral"?
Doutor eu já ouviu falar sobre a manteiga gui. Eu sempre usei o óleo de coco só que o gosto fica na comida .irei fazer para usar nas carnes.
Melhor se for feita em banho maria e em recipiente de vidro. Evita contaminação por metais/plásticos tóxicos (tipo teflon).
Obrigado Dr. Quão valiosa é essa informação...grato
eu fui criada comendo alimentos feitos com manteiga de garrafa. É a mesma coisa?
Ando me aborrecendo com os familiares neuras porque eu utilizo a manteiga comum e a banha de porco. Eliminei a margarina da minha casa.
Agora vou fazer a manteiga ghee, com certeza!
A manteiga de garrafa tbm. é boa.
A manteiga de garrafa, é a manteiga de primeira qualidade. Com a qual se faz Manteiga Ghee. Seja fervendo em fogo bem brando ou banho maria, em um processo análogo a retiram a banha do torresmo.
maria gilda alves de sousa Onde vc acha banha de porco? Uma amiga faz com toucinho em casa ou tbm compra da Sadia sem ser refinada.
Maria Lopes: A melhor é a feita em casa com toucinho da barriga. É só picar a banha sem o couro, ou se puder, moa que é melhor ainda, e levar ao fogo para derreter, não tem mistério nenhum. O torresmo fica uma delicia para acompanhar seu arroz com feijão ou fazer uma farofinha delicia e a banha vai para um vidro de boca larga com tampa para a geladeira. Fácil, delicioso e bem mais em conta.
Maria Gilda Alves de Sousa:.....Para mim é a mesma coisa, senão ela se estragaria fora da geladeira, é só uma questão de nomenclatura, na Índia é assim que é chamada, aqui é manteiga de garrafa.
Dr. Luiz, o q é uma manteiga de qualidade? Há algum rótulo específica?
Nessa separação da lactose, vi em um vídeo, aqui no face, uma dica: o finalzinho, leva-se à geladeira e deixe endurecer. Após, faça um furo bem rente à parede da vasilha e escorra a lactose.
Pode ser margarina?
@@carlabedini1052 margarina é uma bomba atômica...elimine de sua vida amor!!!
lindão , inteligente explica muito bem . vou começar A aderir na mesma minha dieta LC.
Amei a dica obrigado
Dr. Luiz parabéns ,amo seus vídeos.
Muito bom sabe, gratidão
Vi um dr.fazendo esta manteiga em um recipiente de vidro em banho maria e colher de madeira.
Um detalhe importante, nem o apresentador informou, que é o diferencial, a manteiga Ghee, ela é feita com manteiga de boa qualidade e deve ser sem sal !
Dr. Parabéns! Muito bom!
POR FAVOR GOSTARIA DE SABER QUAL MELHOR MANTEIGA DEVO USAR PRA FAZER , QUAL MARCA?OBRIGADO E PARABENS PELO VIDEO!!!!
Manteiga aviação
Doutor, aprendi que tem que deixar a espuma ir secando. Por fim é que coa, acho que fica mais fácil.
Dr Luiz muito bom! Seu desprendimento gratuito é lindo!Gostaria de saber se quem tem intolerancia a lactose e a proteína do leite,pode fazer uso da gordura ghee?Obrigada !
Pode sim, assistir a Bela Gil que dizia que sim.
Eu vi em outro canal..eu achei um boa dica
.tira a espuma..e um pouco do olho..e deixa o restante..leva pra a geladeira..aí e só dá de um furinho..que sai..a o branco do fundo
.e fácil não perde muito .
Dr. Luiz será que daria certo colocar a manteiga na geladeira depois que separou as impurezas , aí então ficaria melhor pra retirar aquela espuma de cima , e a que ficou embaixo ? Eu sou da cidade de Jacareí Estado de SP. Eu tenho 70 anos , não sou formada , apenas sou uma doméstica dona de casa que pilóto o fogão , mas eu creio que daria certo sim , não custa nada tentar.
Amei a instrução
Como sempre não dá pra saber qual o procedimento correto. 50% diz que tem que ser em banho Maria e os outros ferver. Aff
Banho maria é melhor, pois vai aos poucos amolecendo e não corre o risco de oxidar a manteiga.
Cada maluco desses ensina de uma maneira diferente... Putz!!! Tu tens toda razão, é um saco!
Tb acho que ferver não acho legal. Eu fiz em banho maria, com recipiente de vidro e com colher de pau... prefiro não arriscar.
Thais Neves - Artesanatos Eu assisti Dayan Sesbra . é ele falou que tem ser banho maria e vasilha de vidro.
@@atelie.lilianalves c ctz
.penso cm vc.banho Maria e recipiente vidro !!!!! Pelo lógica está óbvio
Explicadinho!
Obrigado!
Abraços!
Obg Dr vou fazer ✌
EXCELENTE!
👏👏👏👏👏
Dr Luiz pela primeira vez no seu canal Me tira uma dúvida eu posso usar manteiga com sal para clarificação e fazer manteiga ghee??
Amei a receita, vou fazer..pq estou me reducando
Salve Dr. Jabbur!
Obrigado por compartilhar seu conhecimento.
Sou um buscador de conhecimentos sobre hábitos mais saudáveis.
Tenho algumas dúvidas.
Sua manteiga ficou linda! As fases se destacaram claramente mas não consegui entender como o senhor fez isso com a leiteira direto no fogo!
"Matei" muita manteiga tentando isso. Só consigo em banho maria.
A fase que sobe (espuma) seria a caseína? Gostaria que falasse um pouco sobre caseína.
Dizem que facilita o aparecimento de câncer de próstata mas é vendida como suplemento para quem busca um crescimento da massa magra.
Como é isso?
Saúde!
Forte abraço!
Depois de pronta a manteiga ghee, pergunta-se : pode ser colocado sal em pequena pitada ?
Boa tarde Dr. Luiz, tudo bem? Minha manteiga queimou um pouco e não ficou amarelinha :( Posso consumir ela mesmo assim? Digo, marrom? Ainda continua sendo uma gordura saudável? Obrigada. Aline.
Muito bom. Muito obrigado.
O ÓLEO DE CÔCO VOCÊ PODE COMPRAR "SEM SABOR".👍👍👍🌻🌻
FANTASTICO....grato amigo.
Boa noite Dr,ela pode ser feita com manteiga salgada
Gostei da pele dele muito bonito. Quem tem gordura no fígado pode ?? Essa manteiga
Muito bom dia dr. Qual seria o acucar mais saudável pra se usar ? Obg
dr., uma boa dica é passar por um coador dps da retirada do leite aí ele já tira essa borra
Dr, então essa manteiga não aumentar o colesterol mau? Desde já obrigada 🇵🇹
Usar uma peneirinha ou um paninho pra coar fiz em casa com a nata que juntei do leite aqui na roça não sabia que tinha tanta boa qualidades
Olá boa noite, me fala a onde eu posso encontrar uma boa manteiga?
Já mereceu atenção pq não se autodenominou “Eu sou o Dr.” Bom vídeo!
Muito Bom esse vídeo!
Tem gente criticando por ser feita direto no fogo, invés de fazer no banho maria. Mas, essa é a original manteiga ghee. Quando se faz no banho maria se obtem a manteiga clarificada e quando se faz no fogo, voce consegue fazer a ghee que é amendoada.
Diferença da manteiga clarificada e manteiga ghee
São a mesma coisa.
Coloca o final na geladeira que fica bem mais fácil de aproveitar mais a manteiga ghee , faz um furo do lado do recipiente para escorrer o líquido branco ( a lactose)
Bela explicação
Boa tarde,
Também faço, mas a partir da nata. Faço a manteiga e depois a ghee.
Bom vídeo.
Parabéns!!!
Passa a receita!!! Por favor
@@grazielecamelo
Oi, boa tarde,
Desculpe a demora, estava na roça!
Neste site vc vai encontrar um ótimo vídeo.
www.temperando.com/
Obrigado.
@@grazielecamelo
Se você quiser fazer a partir da nata, precisa fazer a manteiga e daí a ghee.
Ou pode comprar a manteiga pronta e fazer a partir daí.
@@grazielecamelo
Oi, eu já passei. Se ficou alguma dúvida, me fale.
@@grazielecamelo
Eu já passei.
Quer novamente?
Luís Jabbor, você fez com manteiga com ou sem sal?
Bom vídeo, só a leiteira que poderia ser de vidro ou cerâmica.
Muito Bom, uma dúvida desta for que foi feita, a alguma diferença, fazendo em banho maria, ou o resultado é o mesmo em termo de qualidade do resultado?
Gostei dos ensinamentos.
Mas será que é bom mexer com colher de plástico? Não seria melhor com colher de pau bem higienizada ou silicone?
Vou assistir os outros vídeos.
Grata pelos ensinamentos.
Mas se formos falar de colher então já põe a panela no meio tbm. No caso teria que ser uma panela
de vidro ou cerâmica. Então sim, uma panela de cerâmica e a concha de madeira seria o perfeito.
ele comentou que essa é uma colher de plastico especial durante o procedimento
LuMatesa Isso a colher dele não tem bisfenou e a panela não é essas coisas toda, teria que ser cerâmica ou vidro, mas essa que ele estava não parece ter riscos é menos agressiva.
Já vi outros profissionais dizendo que a espuma são as impurezas, conservantes e outros produtos quimicos que as industrias fazem uso. A lactose é o produto branco que fica no fundo. Gostaria de esclarecimento sobre isso.
Mais tem que fazer -lá no banho Maria ....vc vai ver como fica fácil de tirar ! 😉
Dr. Não entendi. Panela pintada e colher de plastico.... Não seria melhor cerâmica, vidro, inox...
O Sr. Mencionou sem bisfenol, mas não é a unica molécula que vai se desprender do plastico mediante o calor Obrigado.
Ele falou que a colher dele não possui biosfenol
Dr. Ao retirar a espuma branca poderia ter colocado a vasilha decorada próximo à leiteira. Ficaria mais prático.
E se fizermos a Ghee com manteiga sem lactose?
Que bom. Mas aquelas de feira ou casa do norte é boa?
Vc pode deixar na geladeira este resíduo ficará separado embaixo a lactose restante
No processo de separação da manteiga Ghee, não seria mais prático coá-la ?
Não pode passar pelo pano
Excelente beijos 💋 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Aqui no Nordeste faz manteiga da nata do leite, Mantega da terra, seria essa a Mantega ghee?
Muito obrigada!!!!!!!
Vc pode coar no tecido limpo , a lactose não passa para o recipiente onde vc vai por a manteiga gee
Adorei 😊😊😊!!!
Doutor, é recomendado inserir na dieta de quem tem alto nível de intolerancia a lactose essa manteiga ghee? Já que a lactose fica no final?
Dr só esqueceu de falar do oleo de coco que é o melhor para fritura.
Pode ser tanto a manteiga com sal quanto a sem sal? Desde já, agradeço.
Dr essa espuma é água e se deixar vai evaporar e fica apenas a manteiga que também é chamada de manteiga de garrafa.
Creio que tirar a espuma com uma colher espumadeira é melhor. Com a colher utilizada no vídeo, muito do líquido dourado (ghee) é retirado junto.
A espumadeira tem que ser de inox
Boa tarde Dr o que e carboidratos
ola pessoal tudo bem, acho ser voces coar vai ser muito melhor e pratico.
Doutor, uma dúvida...
posso reaproveitar essa gordura para fritar uma carne por mais de uma vez, por exemplo?
É manteiga ou queijo de manteiga que faz a manteiga ghee
Mas tem vasilhas pra congregar, livre de bisfenol né?
Quanto tempo ela dura? Tem validade? Posso coar com filtro de papal de café?
A panela deve ser de ágata se for direto ao fogo, mas dá pra fazer em vidro no banho Maria. Ele perdeu muita manteiga , se fizer no fogo baixo a manteiga rende mais, jogou muita manteiga fora.
Tenho dúvida está manteiga só serve para cozinhar?
Eu uso manteiga de coco acho muito boa e saudável tbem.O que o Dr acha?
Excelente!
Ao fazer o requeijão aqui na roça quando frita a manteiga retirada no leite aparece um óleo muito parecido com o do vídeo, este óleo é a manteiga ghee? Nós aqui descartamos o óleo que sobra
Boa tarde! doutor, essa manteiga tem as mesmas vitaminas inclusive omega 3 e 9 que tem aquelas que compro em supermercado?
eu nao consigo entender e feito no fogao ou em banho maria