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大C你好,我叫Luka ,今年4歲我每天食午餐嘅時候，都會睇大C整嘢食㗎！你講解得好清楚啊，謝謝你！😊
多謝你教點打cream，跟你的方法個cream滑D及冇咁易溶☺️👍🏻
好清晰!!學到嘢 thanks🥰🥰
好靓噢
賣相很好！！好吸引哦！😋
謝謝您,教得很清楚
大c你好，我跟上集整左個蛋糕好成功，但下集我還沒看時已塗了cream上蛋糕， 但切開食時發現蛋糕變得很濕潤。cream是有一點起粒粒的狀態，是我打過頭出水以致蛋糕變濕嗎
對。cream打過頭，油水分離。可早些少改用手打發
大C廚房 The BiC Kitchen 謝謝你❤️❤️❤️❤️，我打左第二次cream,跟左你個方法，成個cream好挺好有質感！手打果然好好多！🤤🤤🤤
大C，你好，請問提前一天做蛋糕體，第二日做奶油，前一天做好的蛋糕需要放雪櫃嗎？
包好放冰格（-18度），用前回溫就可以。
大餓想學做蛋糕謝謝妳可以在分享給鵝做蛋糕好嗎🥰🥰💐💐💐💐🌹🌹🌹🌹
大C請問你當你每次查忌廉前，我見你會掃上一層什麼，係咩黎架。
早晨，是之前整嘅櫻桃酒糖漿。
ㅋㅋ 생크림케잌😊😊😊😊먹고파😊
請問最後步驟：果膠係點整？
大C，我見到你喺每塊蛋糕面用掃搽啲嘢，請問你搽咩呢？
櫻桃酒糖漿，令蛋糕食落無咁乾同有香味。如果唔想加酒，糖漿加水都得，影片中有教做法。
@@thebickitchen thank you 🙏🏻☺️
因為整俾小朋友食,不用櫻桃酒糖漿可以嗎?謝謝!
可將櫻桃酒份量改為飲用水。
謝謝回覆! 糖漿要全部抺在蛋糕嗎?
你好勁呀！一D都唔易
💖🔰
Hello!!!想問整完擺雪櫃可以放幾日？
放保鮮盒或蛋糕盒冷藏，因為雪櫃會抽走水份而且是用鮮忌廉，最好儘快吃完。
請問點解蛋糕放入雪櫃兩三個鐘d cream 溶了些，d 唧花都倒了？
忌廉打發不夠，唧花要打得挺身少少。
老師：你好！如果打忌廉打到油水分离，是否已打过籠，有什麼方法恢復，可以再用。謝謝！
過度打發至嚡身，可以加些淡忌廉繼續打，但最好改用手動打蛋器，邊打邊停，留意忌廉變化，但油水分離就要重新再做了。
請問打忌廉總共要打幾多分鐘？憑狀態好難決定是否要停？謝謝🙏
就是要憑狀態停，所以後段改用手動打蛋器，減慢速度後就不會一下打過龍，不時要停下來看看打蛋器上忌廉尖角的狀態，多練習就會懂得判斷。內餡可以軟一d(尖角微彎)，裝飾就要硬一d(尖角挺直)。忌廉打完後盡量不要再大幅度攪動(等同再繼繼續打落去)，會變得唔滑。
@@thebickitchen 謝謝
請問老師如果買不到果膠，如何自制，謝謝你！
caroleasylife.blogspot.com/2017/06/blog-post_15.html
🙏
D cream好似打得太杰身唔順滑
請問如果想做一個8寸是否用雙份量？🙏🙏
是
🙏🙏
解說好細心，多謝😄但最尾提到用果膠掃上士多啤梨，請問果膠製法？🙏
烘焙材料店有得買現成果膠
😂😂😍😍👍👍
不好意思 六吋材料用多少 ？？
6吋還是8吋？8吋是一倍份量
I’m sorry very want lean to my birthday cake I would like to share thanks
果膠？用魚膠漿替代可以嗎？
以下做法可供參考：材料：吉利丁片10克、水150ml、糖200克、橙皮檸檬皮各1/4個，云呢拿半枝。1.吉利丁片泡冰水。2.將其餘材料煮滾後立即關火，加入瀝乾的軟吉利丁片，攪拌後過篩隔渣，放入雪櫃冷藏即可。
@@thebickitchen 吉利丁片唔煑好難溶啊！
可改用同等重量魚膠粉代替。
如何将蛋糕装入盒内？
先在底部鋪一張白色薄身托底咭紙(跟蛋糕尺寸一樣)，組合完成後，將蛋糕刀由邊位攝入咭紙底中間位置，小心提起(用手幫一幫)，放入同 size蛋糕膠托(四方形，中間有圓形凹位，其中一條邊已預留凹位放蛋糕刀)，再將蛋糕刀拉出嚟，之後就能輕鬆放入盒。
請問蛋糕係幾多寸？
6吋
果膠點做？
我是買現成的。以下做法可供參考：材料：吉利丁片10克、水150ml、糖200克、橙皮檸檬皮各1/4個，云呢拿半枝。1.吉利丁片泡冰水。2.將其餘材料煮滾後立即關火，加入瀝乾的軟吉利丁片，攪拌後過篩隔渣，放入雪櫃冷藏即可。
想問呢呢個cream系熱既天氣系會溶，點算好？如果要出街帶比朋友。 系咪要整buttercream? 但buttercream 雪過又變硬
蛋糕完成後最好不要當天食，放雪櫃一晚，味道會更加融合，造型會更加穩固。另我會將生果裝飾部分留待翌日才放，以保持新鮮度。出外可放入同 size冰袋，再放入冰種，就可保冷一段時間。Butter cream不用放雪櫃，室溫就可以，不會溶。
我之前就是試過用cream上，上完到我吱花時慢慢都開始溶😟，d花溶哂，可能天氣太熱。
放完夾層，批一層薄忌廉，放雪櫃定型。之後再打另一次忌廉，不要打太軟，用來裝飾外層及裝飾，再雪過夜。又或烘焙店有賣忌廉定型粉，打忌廉時按指示加入，可令忌廉持久些。
Thank you so much 💕
@@thebickitchen 請問忌廉定型粉點用法？
![How to make Rainbow Moon cake for the coming Mid-Autumn Festival [HK, TW, CN, ENG Sub]](http://i.ytimg.com/vi/fjC46mbotOo/mqdefault.jpg)
![How to make Rainbow Moon cake for the coming Mid-Autumn Festival [HK, TW, CN, ENG Sub]](/img/tr.png)
![[大C廚房] 教你用全蛋法做海綿蛋糕 | 蛋糕入門 [上集]](/img/1.gif)
大C你好,
我叫Luka ,今年4歲
我每天食午餐嘅時候，都會睇大C整嘢食㗎！
你講解得好清楚啊，謝謝你！😊
多謝你教點打cream，跟你的方法個cream滑D及冇咁易溶☺️👍🏻
好清晰!!學到嘢 thanks🥰🥰
好靓噢
賣相很好！！好吸引哦！😋
謝謝您,教得很清楚
大c你好，我跟上集整左個蛋糕好成功，但下集我還沒看時已塗了cream上蛋糕， 但切開食時發現蛋糕變得很濕潤。cream是有一點起粒粒的狀態，是我打過頭出水以致蛋糕變濕嗎
對。cream打過頭，油水分離。可早些少改用手打發
大C廚房 The BiC Kitchen 謝謝你❤️❤️❤️❤️，我打左第二次cream,跟左你個方法，成個cream好挺好有質感！手打果然好好多！🤤🤤🤤
大C，你好，請問提前一天做蛋糕體，第二日做奶油，前一天做好的蛋糕需要放雪櫃嗎？
包好放冰格（-18度），用前回溫就可以。
大餓想學做蛋糕謝謝妳可以在分享給鵝做蛋糕好嗎🥰🥰💐💐💐💐🌹🌹🌹🌹
大C請問你當你每次查忌廉前，我見你會掃上一層什麼，係咩黎架。
早晨，是之前整嘅櫻桃酒糖漿。
ㅋㅋ 생크림케잌😊😊😊😊먹고파😊
請問最後步驟：果膠係點整？
大C，我見到你喺每塊蛋糕面用掃搽啲嘢，請問你搽咩呢？
櫻桃酒糖漿，令蛋糕食落無咁乾同有香味。如果唔想加酒，糖漿加水都得，影片中有教做法。
@@thebickitchen thank you 🙏🏻☺️
因為整俾小朋友食,不用櫻桃酒糖漿可以嗎?謝謝!
可將櫻桃酒份量改為飲用水。
謝謝回覆! 糖漿要全部抺在蛋糕嗎?
你好勁呀！一D都唔易
💖🔰
Hello!!!想問整完擺雪櫃可以放幾日？
放保鮮盒或蛋糕盒冷藏，因為雪櫃會抽走水份而且是用鮮忌廉，最好儘快吃完。
請問點解蛋糕放入雪櫃兩三個鐘d cream 溶了些，d 唧花都倒了？
忌廉打發不夠，唧花要打得挺身少少。
老師：你好！如果打忌廉打到油水分离，是否已打过籠，有什麼方法恢復，可以再用。謝謝！
過度打發至嚡身，可以加些淡忌廉繼續打，但最好改用手動打蛋器，邊打邊停，留意忌廉變化，但油水分離就要重新再做了。
請問打忌廉總共要打幾多分鐘？憑狀態好難決定是否要停？謝謝🙏
就是要憑狀態停，所以後段改用手動打蛋器，減慢速度後就不會一下打過龍，不時要停下來看看打蛋器上忌廉尖角的狀態，多練習就會懂得判斷。內餡可以軟一d(尖角微彎)，裝飾就要硬一d(尖角挺直)。忌廉打完後盡量不要再大幅度攪動(等同再繼繼續打落去)，會變得唔滑。
@@thebickitchen 謝謝
請問老師如果買不到果膠，如何自制，謝謝你！
caroleasylife.blogspot.com/2017/06/blog-post_15.html
🙏
D cream好似打得太杰身唔順滑
請問如果想做一個8寸是否用雙份量？🙏🙏
是
🙏🙏
解說好細心，多謝😄
但最尾提到用果膠掃上士多啤梨，請問果膠製法？🙏
烘焙材料店有得買現成果膠
😂😂😍😍👍👍
不好意思 六吋材料用多少 ？？
6吋還是8吋？8吋是一倍份量
I’m sorry very want lean to my birthday cake I would like to share thanks
果膠？用魚膠漿替代可以嗎？
以下做法可供參考：
材料：吉利丁片10克、水150ml、糖200克、橙皮檸檬皮各1/4個，云呢拿半枝。
1.吉利丁片泡冰水。
2.將其餘材料煮滾後立即關火，加入瀝乾的軟吉利丁片，攪拌後過篩隔渣，放入雪櫃冷藏即可。
@@thebickitchen 吉利丁片唔煑好難溶啊！
可改用同等重量魚膠粉代替。
如何将蛋糕装入盒内？
先在底部鋪一張白色薄身托底咭紙(跟蛋糕尺寸一樣)，組合完成後，將蛋糕刀由邊位攝入咭紙底中間位置，小心提起(用手幫一幫)，放入同 size蛋糕膠托(四方形，中間有圓形凹位，其中一條邊已預留凹位放蛋糕刀)，再將蛋糕刀拉出嚟，之後就能輕鬆放入盒。
請問蛋糕係幾多寸？
6吋
果膠點做？
我是買現成的。
以下做法可供參考：
材料：吉利丁片10克、水150ml、糖200克、橙皮檸檬皮各1/4個，云呢拿半枝。
1.吉利丁片泡冰水。
2.將其餘材料煮滾後立即關火，加入瀝乾的軟吉利丁片，攪拌後過篩隔渣，放入雪櫃冷藏即可。
想問呢呢個cream系熱既天氣系會溶，點算好？如果要出街帶比朋友。 系咪要整buttercream? 但buttercream 雪過又變硬
蛋糕完成後最好不要當天食，放雪櫃一晚，味道會更加融合，造型會更加穩固。另我會將生果裝飾部分留待翌日才放，以保持新鮮度。出外可放入同 size冰袋，再放入冰種，就可保冷一段時間。
Butter cream不用放雪櫃，室溫就可以，不會溶。
我之前就是試過用cream上，上完到我吱花時慢慢都開始溶😟，d花溶哂，可能天氣太熱。
放完夾層，批一層薄忌廉，放雪櫃定型。之後再打另一次忌廉，不要打太軟，用來裝飾外層及裝飾，再雪過夜。又或烘焙店有賣忌廉定型粉，打忌廉時按指示加入，可令忌廉持久些。
Thank you so much 💕
@@thebickitchen 請問忌廉定型粉點用法？
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