How to make candy and lollipops | SWR Craftsmanship
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- Опубликовано: 12 фев 2024
- Jens Meier's candy manufactory produces sweets in many colors and shapes. From the basic ingredients of sugar, glucose syrup, water and flavoring, up to 45 kilograms of sweets and lollipops are made every week. With a lot of intuition and the right touch, Jens cooks, kneads and shapes the sugar masses to achieve the desired outcome.
Jens has been running a small store in Heidelberg's old town for ten years. He pays special attention to the selection of his aromas. The spectrum of his flavors ranges from lemon, cherry or passion fruit, to tomato, cola or baked apple. When making candy, it's all about getting the temeperature right. Jens has to keep a constant eye on it, so that the sugar doesn't turn and the candy dough remains smooth and malleable until the final hardening.
IN THIS VIDEO:
Jens Meier, candy maker
CREDITS:
Author: Cécilia Marchat
Camera: Enno Endlicher
Sound: Tilman Platen
Cutter: Ana R. Fernandes
Graphics: Katharina Flamm
Editor: Carmen Lustig
Social Media editors: Land und Leute RP online
In "Craftsmanship", a craft is presented in each film - from the first step to completion.
With long takes, precise observations, calm editing sequences and no distracting background music, everyone can understand how things are made and understand why good craftsmanship is also great art.
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Хобби
ich kann es nicht oft genug sagen :ich finde es Genial das es bei dieser Serie keine störende Musik gibt
Jede dieser Folgen, 30-45 min, keine Musik, gute Kommentare, ehrliche Arbeit!
diese serie darf nie enden! perfektes beispiel wofür die GEZ gut ist ... wenn nur alle so qualitativ wären wie ihr
Es sind Rundfunkbeiträge kein GEZ.
Bei den meisten RFB Jammeren bin ich mir sicher, dass sie selbst noch gar nicht Beitragpflichtig sind! 👍
Der ÖR soll sowohl bildende Inhalte haben, wie hier. Ist aber auch für Meinungsbildende Beiträge und Unterhaltung zuständig. Und bei dem Thema Unterhaltung bin ich auch der Meinung, das da noch viel Potenzial ist. Ich kann dir die Serie „oderbruch“ empfehlen. Gibt es in der ARD Mediathek. 😊
Weg mit GEZ!
Die GEZ ist für nichts gut. Moderne Verarsche sagt man dazu …….
Was ist GEZ?
Ich liebe ihn. Ich wünsche ihm sehr, dass er gegen die Industrie standhält und er genügend Umsätze hat, um diese tolle Arbeit weiterführen zu können!
Allein wegen des Standorts seiner Manufaktur wird er sicher nicht untergehen.
@Zweeble1 Das ist zu hoffen, aber ein Garant für Erfolg ist der Standort allein nicht (auch in der Heidelberger Altstadt wechseln die Geschäfte immer wieder). Die hohe Ladenmiete in genau diesen prädestinierten Lagen muss man auch erstmal jeden Monat erwirtschaften.
Da das Geschäft sich ja aber schon seit 10 Jahren hält, macht der Besitzer wohl definitiv etwas richtig 😊
ich hoffe er verkauft seine Produkte auch online. Damit er auch mehr Umsatz macht.@@danieldauber8335
Was für ein freundlicher positiver Mensch. Da passt es gut, das er Freude zu seinem Geschäft gemacht hat.
Wo findet ihr bloß immer diese einzigartigen Persönlichkeiten? Es ist immer wieder eine große Freude, Menschen zuzuhören, die ihren Beruf so lieben. Eine weitere tolle Folge einer wunderbaren Reihe. So schön! ❤
Herr Meier scheint mir ein herzens guter Mensch zu sein. Ihm und seiner ungewöhnlichen Passion nur das Beste 🎉
Da schließe ich mich an
Diese Folgen sind immer so super zum runterkommen wenn man über den Tag hinweg viel Stress hatte. Außerdem liebe ich das Handwerk allgemein. Immer wieder spannend und interessant 😊
Danke 😄 Das freut uns !
Die Rednerstimme ist der Hammer
Aber so träge. Ich schaue immer mindestens auf 1.5x
@@MegaFregelich auch😂
😂😂
Da wird sich Rolf freuen 😄
Ist das nicht die Erzählerstimme von den Sachgeschichten der Sendung mit der Maus?
P.S. Inhalte des langsameren Sprechens prägen sich deutlich besser ein 😊.
Was für ein wundervoller Mensch! Wenn ich mal wieder in Heidelberg bin, kaufe ich ihm den Laden leer. ❤
SWR Handwerkskunst ist das Beste für mich , als gelungener Tagesabschluß. Niemals hektisch, niemals langweilig. Neben den manchmal interessanten Handwerken, finde ich die Personen, die uns ihr Handwerk vorstellen , mehr als sympathisch. Ich würde wahrscheinlich kein Wort herausbekommen.
Ich freue mich immer schon auf die nächste spannende Geschichte. Danke für die schöne Zeit.
SWR Handwerkskunst und Room Tour ist einfach das Beste. Wenn ich in Heidelberg bin werde ich auf jeden Fall diesen netten Mann in seiner Manufaktur besuchen und mir die ein oder anderen Leckerei kaufen. Euere Reportagen dürfen nie aufhören ❤❤❤
Vielen Dank, das freut uns!! ❤
Phantastisch dieser Einblick in ein sehr ungewoehliches Handwerk! Ueberraschend moderate Preise fuer diese kleinen Kunstnaschwerke!
So und jetzt alle nach Heidelberg 😂😂😂, der Mann darf reich werden mit den tollen Sachen! 👌🙌
Echt so, er verdient es
Nächste Woche bin ich dort, da schau ich im Laden vorbei, ob noch Waldmeister da ist😉?
Was für ein interessanter und unaufgeregter Beitrag, vielen Dank 😊
Jetzt will ich nach Heidelberg fahren und dem netten Mann Umsatz bescheren :D
Wenn menschen lieben was sie tun hört es sich nichtmehr nach arbeit sondern nach freiheit an. Top SWR! DANKE für die ganzen einblicke, liebe geht raus❤
Mein Vater, Jahrgang 1909, war gelernter Chocolatier, in seinem beruflichen Umfeld gab es natürlich auch die Bonbonmacher, oder auch Bonbonkocher. Ab und zu haben sich die Herren (alles Männer) in einer Konditorei oder Confiserie getroffen, um für die Familien Pralinen und Bonbons von Hand herzustellen. Das war immer ein Feiertag für uns Kinder/Jugendliche. In Frankreich gibt es beide Berufe noch. Logisch, hat ja was mit Genuss zu tun. 😊
Den Beruf gibt e auch in Deutschland noch. Der ehemalige Bonbonmacher ist heute ein Süsswarentechniker. Genau das habe ich gelernt.
Früher war das alles mal ein einziger Beruf der des Konditors oder Zuckerbäckers.. Weswegen der gesplittet wurde und teilweise wichtige Handgriffe vergessen wurden ist mir aber auch ein Rätsel aber den Beruf kann ich nur bedingt empfehlen da die IHK ziemlich viel einschränkt und es kaum noch jemanden gibt der ohne die den Beruf erlernen konnte..
@@michaelf4691 Bäcker/Konditor und Lebensmitteltechnologe sind tatsächlich zwei verschiedene Dinge.
Ich bin Süßwarentechniker, ein Unterbereich der Lebensmitteltechnik. Es gibt aber auch Lebensmitteltechniker für Backwaren. Den Beruf als solchen finde ich schon interessant. Allerdings weiß ich nicht, wie viel Zukunft darin steckt.
@@krollpeter Inzwischen ja, allerdings war das mal alles ein Beruf vor langer Zeit. Kann sein, dass sich neue Technologien und mehr entwickeln konnten, doch die Uralten "bewährten Methoden" sind dabei vergessen oder abgeschafft worden. Habe vor längerer Zeit den Beruf des Konditors erlernt und hatte echt Glück von einigen alten Meistern noch zu lernen, die uraltes Wissen hatten. Somit konnte ich weit mehr erlernen als der Beruf hergibt. Traurig ist es trotzdem bei einem so Kreativen Beruf mitanzusehen, wie dieser eingeschränkt und in Schubladen gepackt wurde. Bin dank Mehlstauballergie aus der Sparte raus, denn es machte keinen Spaß mehr und kreativ ist was anderes..
@@michaelf4691 Beim Lebensmitteltechniker (egal welche Sparte, Süßwaren, Backwaren, Schokolade) geht es mehr um die industrielle Produktion und Entwicklung von Produkten.
Bei Konditor und Zuckerbäcker geht es mehr ums Handwerk. Leider haben große Ketten das Handwerk gekillt. Selbst wenn man sich heute selbstständig machte sind die Überlebenschancen recht gering. Aber das weißt Du selber am besten.
Es ist schade.
25:20 Der feine grüne Staub ist nicht weiter nutzbar.. ??? DOCH Heißes Wasser, ein spritzer Zitrone und einen kleinen Teelöffel von dem "Staub" ... Strell ich mir sehr lecker vor. ;-) TIPP an Jens Meier... Verpack das Zeuch in 200g Tüten oder so. Ich kauf das garantiert. 🤩
Oder als "glitzer" in nem anderen bonbon stell ichs mir auch hübsch vor 😊
Gute Idee oder als Süßstoff für eine Tasse mit heißer Milch
Heda !! Ich will auch was davon !!
frag mich auch gerade dass man da nicht auf die Idee gekommen ist, den Staub mit ner Feinmühle zu schreddern, um es als Zusatz für Milch zu verkaufen. Aber vllt hatten sie es ja getestet und es ging nicht.
@@danielhetzel8106
Könnte man auch für Tee nehmen,ist ja Zucker
Mal wieder eine geile Folge. Lieber SWR macht weiter so. Es gibt nichts besseres. Herr Meier Sie sind ein Genie. Hoffentlich können Sie ewig davon leben !!!!!!!
Wie liebevoll❤ schön zu sehen wie Leidenschaft zu schmecken ist. Danke für diesen Einblick. Mit den Gummihandschuhen und der Zuckermasse ist es pures ASMR😁
Aus den Niederlanden freue ich mich jeden Dienstag auf ein neue Folge.
Wirklich Qualität TV💪👍
Boah wie fies! Zu Beginn der Fastenzeit ein Beitrag über Süßigkeiten... ☺
Man muss ja wissen worauf man sich freuen kann 😄
Voll gut! Ich bin selber Konditor und weiß was das für eine Arbeit ist.
Schön dass er so viel Spaß daran hat und nur mit Zucker, seinen Händen und etwas Energie davon leben kann.
Ich bin fast schon neidisch :D
Herr Meiers Bonbonmanufaktur ist eine wahre Gönnung
Super Doku ❤ es ist so schade das es hier kein Ausbildungsberuf mehr ist. Wenn man mal nach Asien Korea usw sieht die machen da eine richtige Show draus mit zuckerfäden die sie verpuffen und Bonbons die sie ziehen mit Motiv. Wir brauchen mehr Bonbon Macher
Immer wieder schöne Folgen, für Dienstag Abend wenn man so auf der Couch ist und Ruhe hat
Vielen Dank an den SWR
Sehr angenehme Folge sehr schön
"Natürliches Aroma" kann auch von modifizierten Bakterien oder vom Holzauszug (Himbeere beispielsweise) gewonnen werden...Trotzdem schön, dass auch Extrakte und ätherische Öle zum Einsatz kommen❤
Eure Sendungen sind auch ein Genussmittel. Herrlich. Danke.
Klasse Doku hoch interessant danke SWR 👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤
wow, da muss ich definitiv mal hin!
Der Ton ist wie immer sehr schön!
Wieder eine Hammer Folge. An die Gesamte Crew: Danke! Für euch macht die GEZ wirklich Sinn.
Schönes Video.
Super erklärt und gezeigt!
Da hat man beim zuschauen, hunger auf was süßes bekommen.
Das Thema Bonbons interessiert mich echt nicht die Bohne, aber trotzdem musste ich die Folge wie gehannt gucken. Geiler Typ, total lieb und begeistert von den bunten Kugeln. Freue mich auf jede weitere Folge❤
Immer wieder aufs Neue :D Faszinierend, was es so alles gibt ❤
Das nächste Mal, wenn ich nach Heidelberg komme, werde ich Herrn Maier in seinem Laden besuchen! Danke für den schönen Beitrag.
Mal wieder ein Thema nach meinem Geschmack ❤
Mich als Brillenträger würde mal die Herstellung einer Brille bzw. der Brillengläser interessieren. Quasi vom ersten Besuch beim Optiker mit der Beratung, den Sehtests etc., über die Herstellung der Gläser, bis hin zur Übergabe an den Kunden.
Nicht ganz, was Sie sich wünschen, aber in dieser Reihe gibt es eine Folge mit der Herstellung einer Hornbrille
Stimmt wir haben eine Folge zu einer Hornbrille aus Büffelhorn gemacht 😊 ruclips.net/video/3xWPlgz74TI/видео.htmlfeature=shared
Das wäre in der Tat sehr interessant.
Tolle Sache. Ab und zu darf man sich so etwas auch gönnen.
Die Freude in seinen Augen! 🥹🫶🏻
Was für ein cooler Typ. Der ist so ruhig und eloquent
Vielen lieben Dank, für diesen schönen Beitrag! ❤
Waldmeister-Bonbons...sehr verlockend schon beim Zuschauen.
Tolles Video, wunderbare Handwerkskunst von einem Menschen mit Passion. Vielen Dank❤
Wenn ich das nächste mal in Heidelberg bin schau ich mal vorbei!! Die Bonbons und Lollis schauen echt lecker aus😋
Spaaaaannend 😮🎉 & was für schöne Abschlussworte
Wahnsinn Eure Sendung! Vielen Dank!
Ich bin so froh, dass ich diesen Kanal entdeckt habe! Eure Videos haben direkt etwas meditatives beruhigendes. Danke dafür! ❤😊
Dankeschön für das liebe Lob! Das freut uns wirklich sehr.
mega gute serie mega sympatischer mann, werde auchmal vorbeifahren. Grüße gehen raus
Bitte bitte macht immer weiter so!
Jetzt brauch ich erstmal 'n Leberwurstbrot.
Schönes Video, aber vom Zuschauen hab ich jetzt 'n Zuckerschock. . .
Und die Folge für danach : Zahnerhaltungskunde oder wie zahnärztliche Handwerkskunst kariöse Zähne ersetzt, füllt oder auch zieht😂😅🤭🧑⚕️
Mmmm.. WALDMEISTER !
Wundert mich, dass es im Sommer keine Waldmeister Cocktails 🍸 🍹 gibt !
sehr schöne Folge! ❤
Den übrigen Staub könnte man doch gut für Cocktails oder zum aromatisieren von Schnaps oder so verwenden
Würde funktionieren dafür müsste man ihn aber direkt verarbeiten - auch auf Eis oder Kuchen und Quark funktioniert der brössel Staub. Leider klebt er sehr sehr schnell zusammen durch die Luftfeuchtigkeit und stirbt auch schnell ab und wird weich und bleibt nicht Crunchy - wir sind dran an dem Thema und versuchen in unserer Manufaktur da aktuell eine Lösung zu finden :)
@@johanneslacher5954einfach vakumieren könnte helfen, ohne Luft kein kleben....☺️
Wenn ich wählen könnte an wen meine GEZ Gebühren gehen, währen das 100% Anteil an die dritten Programme ❤
immer wieder mega sympathische handwerker - wie auch dieses mal. und wirklich sehr interessant
Wundervolle Dokumentation
ich will sofort Waldmeisterbonbons
Der ist mir voll sympathisch ich will da unbedingt hin😊
Sehr schön.
Meine Güte! Intro-Bild (man überspringt den völlig unnötigen, neumodischen Introkram vorab): Glockenklang, Drohnen-Cam statt Kran, Fluss, Berg, Gasse, Zoom zurück und dazu parallel passend unsere bevorzugte Stimme in abnehmender Tonhöhe bis hin zum "Jens Meier"; ein perfektes Ensemble für den Einstieg! Gänsehaut! Puls sinkt drastisch und steigt etwas, wegen der Vorfreude.
Und auch mal ein fälliges Lob an die Unsicht- und Unhörbaren von Drehbuch, Regie und Schnitt!
Vor 50 Jahren hätte ich dafür in Deutsch eine 1 bekommen, heute ist es einfach ehrlich!
Da fällt mir wieder ein, wollte ihr nicht mal ein Video über das Filmen dieser Videos machen?!?
Ja das stimmt :) Diese Folge ist in Bearbeitung 😊
Sehr Interessant!
Sehr schön, jetzt hb ich lust auf ein bonbon
Jetzt bekomme ich Lust auf einen 🍭 in Wollknäul Form. Das wäre ideal, Stricken und Naschen in einer Form. Schön die Gedanken schweifen, lassen 🍭 lutschen und Stricken 🥰 das wär's.
Sehr schöne Lollys !
Vielen Dank ,war sehr Interessant,❤
So sympathisch 😊
„Und jetzt noch mehr Diabetes am Stiel“ 😂
Ich liebe diese Serie! Weiter so ❤️
Uiiiiiii jetzt hätte ich gerne Lust darauf 🍭🍬 😋😋😋
Wieder mal eine super Folge!
Und natürlich tolles Handwerk!
Der perfekte Gegensatz, zu den vielen hektischen Dokus, mit viel Musik und drumherum.
Leicht zu schauen, aber trotzdem qualitativ hochwertiger Inhalt.
Behaltet diesen Stil bei, dann braucht ihr euch auch in Zukunft keine Sorgen um genügend Zuschauer zu machen.
Dankeschön für das Lob :)
Ich gucke so gut wie jede Folge. Dem ist wohl nichts hinzuzufügen ;-)
Love it 💜
Mega Cooooooool!!!!!🥰
Die Bonbons sind super. Meine Frau hat Waldmeister, salziges Karamell und Salz-Zitrone bestellt. Alle super.
Danke!
14:59 -15:15 . Die Kamerafahrt erinnert mich an einen Hitchcock -Film 😀😀
Okay, ich muss nach Heidelberg. 🤩
Tolle Folge 🎉 leckere Bonbons 🍭
Cooler Typ 😊👍 🍭
Super Video
Wieder so ein tolles Handwerk! Herr Meier hat gar nicht probiert, ob die Waldmeisterdrops auch schmecken.
Klasse 👍🏻
Wahnsinn❤
Ich lerne Deutsch und dieser Kanal ist hilfreich 🤍
Kindheitserinnerungen
Ich mag sonst keine Bonbons, aber die würde ich auch probieren :)
Top
super sympathischer Mann dnake viel Mal werd dich gerne einmal besuchen
Über diese Folge habe ich mich rießig gefreut. Da bekommt man gefühlt irgendwie Lust sich einen Hobbyraum für genau diese Tätigkeit zu bauen. Leider passiert mir das bei mehreren der Handwerkskunst Folgen.
Immer wieder schön zu sehen was manche Menschen in der Lage sind zu erschaffen.
Danke für diesen tollen Beitrag ❤
Sehr gerne 😊
Für die Arbeit brauch man bestimmt richtig viel kraft :) ich mag aber diesen Handwerk anzusehen, diese Leidenschaft kenn ich auch von meinem Hobby.
Super profe🍭
Ach, zum Glück wohne ich in Heidelberg!❤
Super Video mal wieder. Mich würde mal ein Video zur Herstellung einer Dartscheibe interessieren, wäre cool das mal zu sehen!
Danke für die tolle Idee 😍 wir notieren es uns
errinert mich sehr an eine längere, entschleunigte version von dem "how candy is made" video von WIRED. sehr schön :)
Die schmecken bestimmt besser als die von der Fabrik die sind mit Liebe gemacht das ist wie ein Gemacksstoff 😊
Könnte man nicht aus dem "staub" noch Limo oder so machen?
18:13 ein flamingo :D
Für alle die ihn unterstützen wollen oder einfach Interesse an seinen Kreationen haben, aber nicht in der Nähe wohnen: er hat einen Onlineshop
Coole Serie .... bei ca 11:45 min --> Bastelschere ????... sehr gut....