БЕФСТРОГАНОВ. Рецепт 1861 года из книги Е. Молоховец "ПОДАРОК МОЛОДЫМ ХОЗЯЙКАМ"

Итак, говядина нужна самая мягкая. Это либо вырезка, либо толстый и тонкий край.
Мясо....................800 грамм
Лук.......................1 шт
Для соуса:
Масло сливочное..............80 грамм
Мука.....................................1 ст. л. с горкой
Мясной бульон...................250-300 мл.
Томатная паста..................1 ст.л.
Сметана (самая жирная)..2 ст.л.
Горчица................................1 ч.л.
Соль, черный перец
Ниже приведен оригинальный рецепт из книги:
За два часа до приготовления взять кусок мягкой говядины, нарезать ее, сырую, маленькими квадратиками, посыпать солью и несколько перцом. Перед обедом взять пол-осьмушки сливочнаго масла и ложку муки, размешать, поджарить слегка, развести двумя стаканами бульона, прокипятить, положить чайную ложку готовой сарептской горчицы, немного перцу, размешать, прокипятить, процедить. перед отпуском положить 2 столовыя ложки самой свежей сметаны и ложку прожареннаго уже томата. На сильном огне поджарить говядину с маслом и луком, положить ее в соус накрыть плотно крышкою, поставить на ¼ часа на край плиты, вскипятить, подавать.

[@tatianabaeva_ya]

Люблю бефстроганов как из говядины, так и из печени. Давно не готовила. Спасибо, что напомнили!✊🏻

[@TatianaFleur]

Заметила ваше кулинарное искусство месяца 4 назад и подписалась на ваш канал. С удовольствием смотрю и использую у себя дома ваши знания! Спасибо вам!💖 Моё детство прошло тоже в Крыму, около Керчи😊

[@ЕленаДеревянская-ф9ч]

👍👍👍Замечательный рецепт! Подкупила подача😊Успехов и развития вашему каналу!

[@ВалентинЗеленский-ф5м]

Впервые приготовил бефстроганов очень давно, естественно по кулинарной книге. Гостями были тёща с тестем. Тёща работала главбухом в ресторане "Белые ночи". Центральный ресторан города в те времена.
Попробовав моё угощение, тёща сказала: "Как у нас в ресторане". Я был на седьмом небе.🤓 ДЕД.

[@Готовимдома-х2ф]

Таки Вы тоже повар!

[@ВалентинЗеленский-ф5м]

Да ради бога, я сварщик и по профессии, и по образованию. А готовить люблю, потому что детство прошло в детском доме и всегда хотелось есть. Как же это было давно. Мне с 21.12.2021года пошёл восемьдесят второй.

[@ВалентинЗеленский-ф5м]

Иногда пересматриваю старые ролики. Как же всё-таки красиво! Почему всё остановилось? Артурчик, если по состоянию здоровья, то желаю его изобилия. Вы такой красавчик и большой умничка! 👍🤝💪🤓

[@ВалентинЗеленский-ф5м]

Да, фартук бомбический и Вы в нём - красавчик!✊👍👍👍

[@Готовимдома-х2ф]

Жена подарила к Дню влюблённых.

[@ВалентинЗеленский-ф5м]

К Дню святого Валентина?!🤔

[@Готовимдома-х2ф]

Ага

[@ВалентинЗеленский-ф5м]

Рецепт впечатляет и ролик замечательный. ШЕФ, не пропадайте надолго!

[@Готовимдома-х2ф]

Постараюсь. Есть ещё работа, которая отнимает уйму времени.

[@СветланаА-ш8ь]

Спасибо за рецепт!

[@lisa_nixx1]

Очень даже неплохо. Крайне аппетитно. Спасибо! Немного зелени можно будет добавить? Как считаете, не повредит?

[@Готовимдома-х2ф]

И водочку с солёным огурцом! :-)

[@gotovim_tak]

*Хороший канал. Успехов вам в развитии👍👍✌*

[@dimitrydementev545]

Отлично, качественно и подача порадовала. Отлично шеф. Благодарствуем.

[@svetlanasilinikiene3024]

Спасибо за рецепт, успехов!
❤

[@katyagri1155]

Как вы постройнели 👍 только что готовила чечевичный суп, решила посмотреть ещё ваши видео... И такое преображение 😀🧡

[@Ромашка-ю8о]

Это русский, а не французский рецепт. Просто русская элита говорила на французском.

[@ЛюдмилаВасильченко-ъ5н]

Делаю всё так же, только мясо режу тонкими полосками,а в соусе мясо выдерживаю на паровой бане 20 минут.

[@narakarapetyan3805]

Не кубиками нужно было резать мясо, а очень тонкими полосочками.