Caneloni à bolonhesa com molho branco e cogumelos | Claude Troisgros | Que marravilha!
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer caneloni à bolonhesa com molho branco e cogumelos. A receita é feita pra que o chefinho João Victor reproduza na pizzaria dos seus pais. Será que ele vai gostar da receita e conseguir fazer? É tudo CASEIRO e fica com um sabor irresistível! #ClaudeTroisgros #QueMarravilha!
Ingredientes:
Massa:
5 ovos
2 colheres (sopa) azeite extra virgem
300 g farinha de trigo
200 g semolina
Sal (a gosto)
Molho à bolonhesa:
200ml azeite extra virgem
4 dentes alho picado
1/2 cebola
1/2 cenoura
1 talo aipo
1/2 pimenta dedo de moça
350 g patinho moído
200 g lombo de porco moído
150 g paio sem pele moído
250ml vinho tinto
2colheres extrato de tomate
750ml molho de tomate
Alecrim, sálvia, manjericão, salsa, cebolinha (a gosto)
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Molho branco com cogumelos:
10 cogumelos-de-paris bem fresco
50g manteiga
50g farinha de trigo
750ml leite
30g parmesão ralado
30g queijo gruyére
Noz-moscada (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Para a montagem:
Parmesão e queijo suíço ralado (para finalizar)
Azeite extra virgem (a gosto)
Modo de Preparo:
Massa:
Coloque na batedeira os ovos e bata. Acrescente o azeite, a farinha, a semolina, o sal e bata até ficar uma bola. Retire a massa da batedeira.
Na mesa, finalize na mão a massa, até ponto certo. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa enfarinhada, para não grudar, na máquina, do número 1 até o número 6, afinando a massa aos poucos.
Prepare um recipiente com água e gelo para dar um choque térmico na massa. Cozinhe a massa por 1 min na água, já salgada, e fervendo bem.
Reserve a massa em um tabuleiro com azeite, colocando uma em cima da outra, usando azeite entre elas, para não grudar.
Molho à bolonhesa:
Corte a cenoura, o aipo, a cebola e o alho grosseiramente. Bata no processador de alimentos o alho, a cebola, a cenoura, o aipo e a pimenta dedo de moça.
Esquente uma panela e coloque azeite. Sue bastante estes legumes processados no azeite, em fogo baixo, sem queimar.
Junte a carne moída, o paio moído e a carne de porco moída na panela e deixe suar bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem todos os ingredientes. Adicione o vinho tinto. Pique muito bem as ervas, tirando os talos e adicione ao molho.
Coloque o tomate concentrado. Adicione o molho de tomate. Cozinhe até engrossar, com a panela tampada, olhando de vez em quando.
Depois de reduzir bem, retire da panela, com cuidado, e espalhe em uma assadeira para esfriar. Deixe esfriar totalmente na geladeira.
Molho branco com cogumelos:
Fatie os cogumelos. Aqueça bem a frigideira e coloque os cogumelos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe suar. Retire os cogumelos e reserve em um pirex.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga. Misture bem a farinha na manteiga já derretida e deixe cozinhar um pouco, sem queimar.
Ferva o leite e coloque pouco a pouco na frigideira com a mistura de manteiga e farinha. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora.
Com o fogo desligado, junte o parmesão e gruyére, misturando bem com o fouet. Misture com os cogumelos no molho.
Montagem do caneloni:
Apoie a massa na bancada e enrole os canelones recheando com a bolonhesa. Coloque dois canelones por pessoa em cada pirex, com um pouquinho de azeite no fundo, para não grudar.
Adicione leite ao molho branco (se achar necessário). Regue os canelones com o molho branco com cogumelos. Cubra com os queijos parmesão e suíço. Coloque por 20 min no forno a 200 graus ou até gratinar.
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Hummm! Deu água na boca , muito bom , além de divertido. O Claude e o Batista arrasam sempre !!
eles arrasaram, né? e essa comidinha.... 😋😋 água na boca!
O Claude e o Batista arrasam na cozinha.Batista é uma mistura do Nordeste com a França e o Claude é uma mistura do Brasil com a França e isto é maravilhoso adóroooooooo!!!!!
Sem sombra de duvidas o melhor programa de culinária do Brasil!!! Esse chef é o melhor de todos!!! Tem meu respeito! E obrigada pelas receitas
O melhor são as observações do Batista. Kkkkkkk um amor de pessoa.
Muito melhor quando ele ensina e faz comida pra quem quer aprender e comer do que aquele programa que ele perde tempo com gente chata que nao come nada.
Revi esse episódio, essa receita é sensacional
Eu gosto muito desta dupla e das suas receitas
O chef mais simpático e competente que. Existe
Parabéns chef. 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏
Parabéns aí chefe humilde mano ❤
Me esqueci do Batista ,simpático, carismático, 👍☝️👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Hummm adoro canelone muito bom UAU uau 💓💓
Chefe Claude, você é fera demais......Mil likes.
É muito bom
Amei as dicas obrigado
Hummmmm🤤
chefe cloide te amo suas receitas são maravilhosas
ALMEYDA de Manaus-AM
Muito bommm!!! Parabéns chefe!!!!
Vou colocar em prática
Fiz o molho para uma lasanha bolonhesa e ficou perfeito.
Eu amo esse francês e suas deliciosas receitas🤤🤩
Tô vendo seu programa sempre
Vóce falou, bom que não estou sozinho! lkkkkk!!?
Essa dupla é sensacional!!!
Te amo Claude😘😘😘😘
Sensacional ! De comer rezando !
🌷🙏🥰
EU ADORO O NHAC GNT E EU AMO SUAS RECEITAS,E SORTE A SUA QUE EU SOU ESCRITA NO SEU CANAL❤️❤️
Uau 😍 😋 quero! Deu fomeeeee
Chef jóia.
É, parece que a cara do rapaz disse tudo no minuto 5:46 kkkkkkk
Né kkkkkkkk
Divino
Muito bom!👏👏👏
amo muito
Água na boca
também to assim 😋😋
Ummmmmfqui delícia 😋 admiro você chef eo Batista .forma uma dupla completa
Tem assim uma conexão uma afinidade epassa isso para quem assiste eu sinto muita sintonia. Parabéns. A vocês onde estiverem e sucesso
Garantido
Sempre que posso acompanho vocês. Parabéns 🤗🤗🤗💜💙💚🙌🤲🙌🤲🙌🤲🙏🙌
Quem são os Deuses da gastronomia que dá deslikes num vídeo desse?
Receita maravilhoso.
Showww
Nossa D+ será que encontra dessa congelada pra comprar parabéns
Verdadeiro caneloni
Eu adoro esse chef mas tem horas que eu não entendo. Colocar legendas em português quando ele fala talvez ajudaria k
EU AMO COMIDA KKKKK🤣🤣🤣🤣🤣MINHA PAIXÃO É COMIDA 🍓🍉🥝🥦🥥🥕🌯🍕🍗🌭🍕🥨
😋😋😋
Alguém sabe se vai ter temporada nova do The Taste? Sempre torço pelo Claude rs
Quanto vai de farinha de trigo???
Que delicia,deu agua na boca!
Não gostei, não pude experimentar, kkkkkk minha pergunta é? pode ser congelado? em que etapa? congelado durante quanto tempo? Agradeço se houver retorno. Abração para a dupla, ops, que sorte do garoto ter uma aula particular com estas 2 feras da culinária.
JESUS!
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Esse chef não é ruim mesmo não , só que ele e Batista babam a comida o tempo todo botando colher nas panelas e comendo e as vezes bota até o dedo e lambe
Poderia colocar ele nas manhãs e aposentar a Ana Maria Braga
Hummmm meu Deus que delícia 😋😋
Você coloca muito sal
Vou comer meu celular!
A cara que ele fez VC cozinha todo dia !!? Não! ...mas eu sei cortar 🤣🤣👏👏 pai sortudo um garoto dessa idade pensando em ajudar o pai por que os filhos de hoje em dia querem é sugar o filho 🤣🤣
Que delícia!
demais, né? 😋
Humm, que delícia😋👏
Tudo maravilhoso porque amo canelone, porém sem os nojentos cogumelos 🍄🤢🤮
Rapaz esse garoto não passou firmeza com a cara que fez ao experimentar o molho branco não hein kkkk
Isso não é canelone, canelone tem que enrolar a massa junto com o ingrediente / tempero. Uma camada de massa/tempero e assim vai enrolando, isso aí é outro nome que não sei o que é.
Claro que isso é Caneloni, o que tu descreveu é um Rondeli. Tens que pensar antes de escrever qualquer coisa aqui, deixa o like e boa tarde
O sotaque dessa criatura é forçado e artificial. Insuportável.
Odeio comida italiana.
Tem gosto de nada.
Tudo tem macarrão.
Caneloni é horrível.
O melhor são as observações do Batista. Kkkkkkk um amor de pessoa.