Ca dépend quelle viande mais là avec un oiseau sans tête ou des saucisses par exemple, je mets directement congelé dans la poêle à feu fort pour faire dorer, quand c'est doré de tous les côtés je mets un couvercle et je fais cuire à feu doux en retournant de temps en temps. Ca marche très bien et je n'ai jamais rien brûlé. J'ai déjà fait ça avec du rôti de porc aussi mais lui était décongelé sur quelques millimètres tout le tour et pareil, cuisson parfaite (mais plus longue évidemment)
Salut, Perso pour décongeler "en urgence", je la plonge 15-20 min. dans l'eau froide. Bien sûr il faut que la viande soit protégée... comme en général je congèle dans des sachets sous vide, je plonge le sachet non ouvert directement dans l'eau froide De cette manière il n'y a pas de "début de cuisson" comme au micro-onde
Oui tout à fait. En cuisine professionnel, on travaille également beaucoup le sous-vide. Donc pour décongeler, on plonge également le sachet dans l'eau froide. Ici dans la vidéo, j'ai adapté mes conseils à une utilisation plus "de tous les jours à la maison" 😉
Merci ! Ca va m'aider
Avec plaisir 😊
Merci de filmer la viande sinon pour les bactéries c'est la fête du slip 😂😂
Qu’est ce que tu racontes
Ca dépend quelle viande mais là avec un oiseau sans tête ou des saucisses par exemple, je mets directement congelé dans la poêle à feu fort pour faire dorer, quand c'est doré de tous les côtés je mets un couvercle et je fais cuire à feu doux en retournant de temps en temps. Ca marche très bien et je n'ai jamais rien brûlé. J'ai déjà fait ça avec du rôti de porc aussi mais lui était décongelé sur quelques millimètres tout le tour et pareil, cuisson parfaite (mais plus longue évidemment)
Merci pour le partage de technique Damien 😉
Comment cuire de la VIANDE CONGELEE ?
Il faut la décongelée !!!!
Merci pour l'astuce !
Pareil ! Mais il faut la décongeler.
Salut,
Perso pour décongeler "en urgence", je la plonge 15-20 min. dans l'eau froide.
Bien sûr il faut que la viande soit protégée... comme en général je congèle dans des sachets sous vide, je plonge le sachet non ouvert directement dans l'eau froide
De cette manière il n'y a pas de "début de cuisson" comme au micro-onde
Oui tout à fait. En cuisine professionnel, on travaille également beaucoup le sous-vide. Donc pour décongeler, on plonge également le sachet dans l'eau froide.
Ici dans la vidéo, j'ai adapté mes conseils à une utilisation plus "de tous les jours à la maison" 😉