En Vivo - RECETA de Pancitos Dulces y Piñitas 2020 (Paso a Paso en tiempo real)
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- Опубликовано: 1 май 2020
- Hora de Hornear
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RECETA DE PAN DULCE.
TANGZHONG
45 ml Leche completa
45 ml Agua
18gr - 2 cdas + 1/2 cdita Harina todo uso
MASA
500gr - 3 ½ tazas Harina todo uso.
125gr - ½ tz + 2 cdas Azúcar
50gr - 1/4 taza Mantequilla sin sal
15gr - 5 cditas. Levadura instantánea
100gr - 2 Huevos
3 gr - ½ cdita. Sal
122 gr - 120ml leche completa
103gr - 100 ml crema de leche 10, 18% (no de lata, es muy pesada)
Tangzhong preparado con anterioridad
5 ml- 1 cdita. Vainilla y/o esencia de mantequilla, nata o mantecado.
ALMÍBAR
100gr - ½ taza Azúcar
60gr - 60 ml Agua
IMPORTANTE:
1. Una de las preguntas más frecuentes, cuál Crema de Leche utilizar? la crema líquida que se usa para comidas o tambien la crema para batir (no de base vegetal), si no tienes, solo la sustituyes por más leche.
2. SI NOTAS QUE LA MASA NO HA DUPLICADO SU VOLUMEN EN AMBOS LEUDADOS, DÉJALA FERMENTAR MÁS TIEMPO. Esto hará que el pan tenga más aroma y la miga quede mas suelta.
DISFRÚTALOS Y COMPARTE ESTA RECETA!
#horadehornear #panaderia #RosibelMarin 
Развлечения
Hola!!! Me encanta tu canal, muy didáctico y con muchos tips.
Yo soy de Caracas y el pan dulce lo llamamos pan de piñita por el corte con las tijeras, recuerdo que los italianos que eran panaderos les decían tunjitas , que de recuerdos.
Gracias por tu dedicación y difundir nuestra gastronomía 😘
Después de 2 años vengo a ver esta receta, quiero decirte que los hice y son una locura, había usado miles de recetas, no me servían, graciassss gracias por tomarte la molestia de enseñar. Dios te bendiga
Los hice y quedaron súper suaves y esponjosos.. muy ricos
Hola esta buenísima la receta más tu amable demostración, me gusta la clase.
Hola Rosi es un placer ver tanto talento en una compatriota, primera vez que te veo y estoy encantada con tu estilo y técnicas panaderas, amo el pan en cualquier presentación y me encanta hornearlo yo misma y doy gracias de haberte encontrado porque eres una excelente maestra, tienes muy buena pedagogía para enseñar y sobre todo paciencia, gracias Rosi y me suscribo porque me encanto tu canal, 🙏🙏🙏🇻🇪🇻🇪🇻🇪 , por cierto el pan chala es un pan judio muy rico que es dulce que se hace como una especie de trenza hay dos versiones uno dulce normal y otro dulce con pasitas
Que bella eres! Gracias por la información muy agradable.Dios te bendiga 🙏
completamente agradecida con todas tus ense;anzas... es excelente receta
Gracias Donna!🥰
excelente , gracias por este gran aporte, lo hare y enviare fotos
jilka paredes un placer!!! Las espero 😀Saludos
Me encanto como se ven!!! Mañana voy hacerlos y te cuento!!! Muchas Gracias. La receta de Golfeados me fue muy bien!!!
Que bueno Pastora!.... cuando hagas manda una fotico a mi Instagram o mi correo
Me encantó cómo quedó el pancitos dulces siempre ahora, ahora voy a mejorarlo. Gracias te mando fotos
Paisana que bellas te quedaron esos pancitos dulces!! Te acabo de descubrir y me encantó tu trabajo. Ya te doy like, me suscribo y lo comparto. Gracias por compartir tus conocimiento y experiencias!! 🙏🏼🇻🇪❤️
Excelenteeeeee este paso a paso y en vivo. Increíble, te felicito, es primera vez que te veo. Mientras te veía pensé en pan de guayaba o orejones.
Lisbeth Bravo Gamez gracias por tu comentario!!! Pan de Guayaba! Que rico!
Holaa. Tu receta de cachitos no la cambio por nada. ¡Muchas Gracias!
Ana Muñoz hola!!! Gracias! Disfrútala 😀
DE VERDAD VERDAÍTA, COMO DECIMOS EN NUESTRA VENEZUELA, ERES SÚPER, MUY DIDÁCTICA Y CON UN CARISMA ÚNICO. GRACIAS X SER Y ESTAR, EN ÉSTE PRECISO MOMENTO LOS ESTOY HACIENDO. OJALÁ SE PAREZCAN A LOS TUYOS. GRAAACIAS! MUCHAS BENDICIONES Y MUCHO ÉXITO. ABRACITOS TAMBIÉN PARA JOSÉ. 😍💪🙏
Graaacias!!! De verdad verdaíta! Tenía tiempo que no leía esta frase!! Saludos y espero a que te queden muuuy bien
Hola buenas, soy cocinera Venezolana, viviendo actualmente en Dallas, me dedico actualmente a hacer panes, ya que se que todos los venezolanos que estamos por aquí, extrañamos los panes de nuestra tierra y el dulce era mi dolor de cabeza porque no conseguía esa textura de nuestras panaderías, la técnica japonesa excelente, muchísimas gracias. Unos datos que noté para que tus seguidores sepan, la harina que uso aquí es la de Walmart de la marca de ellos, Great Value. Seguí tu receta y masa tuve que amasarla durante mucho tiempo porque queda muy floja, así que la cambié y quería compartirlo contigo, le coloqué solo 100gr de leche, no use la crema de leche y le puse 100 gr del tangshon, los demás ingredientes iguales, Resultados maravillosos. Gracias amiga que sigan tus éxitos, un abrazo hermana de tierra.
Hola un saludo afectuoso desde Caracas Venezuela
Hola como estas mi nombre es Sara y hoy por primera vez estoy viendo tus videos que tienes recetas y tips muy buenos te escribo desde Argentina te deseo muchos exitos
Ame tu clase mujer hermosa, típico de Venezuela esa dulzura y empatía que nos caracteriza, explicar estas clases de esta manera sin dejar nada a la imaginación es lo mejor porque no hay casi margen de error para los que no tienen la experiencia, siempre me ha fascinado este mundo de la panificación y recuerdo que comencé en el mismo a los 15años y siempre me gusta como tú buscar la casi perfección de las recetas es decir siempre puede ser mejor 🥰 te felicito amiga linda, ya me suscribi para ver siempre las tendencias pero también para recetas que te llevan a tu país y a tu infancia, hasta pronto paisana 😍👏👏👏👏👏💖⚘
Yngrid Gonzalez graaaciasss!!! Me alegra que te sea útil y de tu agrado!!! Nos anima a seguir tu comentario 😀
Hola rosi soy una venezolana en chile hoy hice tus panes gracias por la receta muy buena receta sigue montando más para poder practicarlas y probarlas te ganaste mi suscripción espero por la pastelería me encanta saludos
Julia Vicuña hola !!!! Gracias por escribir. Me alegra que estes con nosotros! Si, ahora pastelería 😀 Saludos
Hola Rosy me encanta como haces tus recetas bien explicativa siempre.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 amiguita me gustaría que nos enseñara hacer pancitos redondos integrales suaves , es para los que estamos cuidando nuestra alimentación Rosy. Gracias por tus hermosas y sabrosos tus panes. Dios bendiga tus hermosas manos amén 🙏🙏🙏🙏
Rosa Monger hola Rosa! Gracias por tu comentario! Me alegra que el mensaje llegue. Lo tomaré en cuenta. A mi también me encantan los panes y alimentos con fibra 😀
Soy Venezolana me encanta tu programación
Gracias! Saludos
Los hice con harina 12% proteína y quedaron genial demasiado suave, ahora voy a probar con harina todo uso con 3% es la q encuentro en Houston, hoy lo estoy haciendo, probando para cuando salga a mi país venezuela para ver q harina encuentro alla
Muchas gracias por tu valioso tiempo me gustaría que nos muestre la presentación de la haría que usas.
Rosi. Mil felicitaciones por tu receta del pan dulce, para los que están en Venezuela, la harina ronco y robin hood todo uso tienen de proteína 4% y es la ideal, como dijo rosi, para estas masas dulces, yo usé Ronco, en este momento está en fermentación inicial, y no usé la crema de leche, la masa no lo requería, les estoy contando, gracias Rosi
gracias por compartir este dato!
Me ha servido la primera receta mucho... Y creo que habías dicho que para la mezcla podíamos usar en vez de agua, crema de leche
Victor MEJIAS PRATO hola. Si, puedes usar crema de leche en vez de agua si deseas tener una miga más cerrada. Con agua la miga queda más suelta
Quiero pan dulce que se llama señorita, los hacían en Venezuela hace 30. Años y cuando se horneaba era ut olor exquisito
Ricos
Hola amiga, felicidades y el mejor de los éxitos para ustedes, me gustaría hacerlos de coco, puedo sustituir la leche por leche de coco ?y colocar coco deshidratado en vez de azúcar.
Maria Campos hola amiga. Si perfectamente!!! En el caso del coco por arriba te recomiendo hacerlo antes de hornear. Baño de huevo + coco y llevas al horno. Puedes agregarle un poco de azúcar al baño de huevo (huevo, agua y azúcar, integras bien antes de bañar). Gracias por escribir
Holaa!!! Soy nueva en tu canal, me encanta tu explicación a detalle de cada paso a paso para esta elaboración que se ve divinaa, que sigas sumando mucho más para los que somos felices a la hora de hornear!!!... Te comento, realice la masa, la coloque en el refrigerador para hornear los pancitos mañana, mi pregunta es si obligatoriamente yo debo cumplir las 12 horas para sacar la masa de la nevera ??? otra duda que me surge es: cuando realice la masa y la deje en reposo por una hora, ella no creció de altura pero si se expandió y a simple vista se le ven las burbujas, me podrían indicar si al menos es unaa buena señal de que mi masa si pudo realizar su proceso?? Quedo atenta a sus comentarios y agradecida de antemano .
Gleismar Marquez hola!!! Gracias por tu comentario 😀. Si la dejaste reposar una hora y luego la llevaste a la nevera, la puedes sacar de allí para armar tus panes en cualquier momento. No hace falta que pase las 12 horas. Y si viste que creció a los lados y con ciertas burbujas, es indicio de que la levadura está reaccionando. Me cuentas cómo terminaron tus panes 😀 gracias por escribir 😀 saludos
Holaaa!! Es la primera vez que te veo saludos
desde Venezuela 💓🇻🇪😷 la cantidad de los ingredientes por favor
Hola Rosi, gracias por compartir tus conocimientos, y hacerlo de una forma fácil!
No sé si recuerda que en las panaderías venezolana, había un pancito de coco, mi pregunta en vez de añadir el anís dulce, le pudiera añadir coco rayado, y para que tenga ese toque brillante se barniza al final con el almíbar de azúcar, sería algo así la manera de hacerlo?
lilia lopez hola!!! Si puedes omitir el anís y colocarle coco a la masa y por arriba lo barnizar con huevo y coco rallado antes de hornear saludos!!!!
Todo el proceso para la elaboración del pan dulce, transcurrió igual al resultado final que se obtuvo en el en vivo, es una maravillosa receta, comprobada y aprobada, hice hace unos días el pan de jamón y los cachitos con prefermento, el pan de jamón lo realicé sin masa madre, con el método directo, cancelé el curso de masa madre, pero no encontré la elaboración de la masa madre Talvina, si me puede ayudar con eso, gracias de antemano, todo lo que usted explica dale bien si se siguen las instrucciones al pie de la letra, atendiendo a los tips sobre lo que se elabora. Mil bendiciones
hola! comunícate con nosotros a nuestro correo: horadehornearca@gmail.com
Eres maravillosa en lo que haces, diría que excelente, y explicas muy bien. Si hicieras un vídeo solo para aclarar dudas seria muy bueno. Pienso que entre explicar los procedimientos de tus recetas y contestar y aclarar dudas, yo por ejemplo pierdo el hilo. Seguro me pasa solo a mi, veré como te llevo el ritmo para no perderme tus valiosas clases. Gracias por compartir tus conocimientos.
Maria Bracho gracias María por tu comentario. Una recetas tienen más dudas que otras 😀 y está en particular fue bien interactiva. Si tienes alguna dudas puedes escribirme con confianza! Saludos!!!
@@HORADEHORNEAR Gracias a ti que tienes la virtud de enseñarnos.
Desde Ecuador Saludos.
Desde Venezuela Dios te llene de bendiciones , quisiera ver como haces las catalanas
Amén Angel... Aquí tienes el link de las Catalinas: ruclips.net/video/p5Rp7L-xQKA/видео.html
hola como estas ?.desde venezuela.
Hola me gustó mucho te receta de cachitos de jamón, crees que si los hicieras ahora cambiarías algo, saludos desde Madrid
Justo Melero hola Justo! La receta de cachitos es una de pocas las recetas a las que no le he hecho cambios en más de 2 años 🤣... siempre estoy probando y cambiando buscando mejorar pero en esa en particular no le he cambiado. Algo que me gustaría hacer es sobarla y ver si hay alguna diferencia. Muy buen comentario. Saludos!
ya vi los ingredientes gracias pero cuanto peso del TANGHONG PARA USARLO EN LA RECETA?
Si tengo 75 gr de thanshong, cuánto uso de harina de la receta de los panes?
Desde Venezuela soy maria
Hola buenas tardes trate de hacer todo como tu lo hiciste se cortaba la levadura no se pirque?
Hola cariño cuánto d proteína tiene esa harina todo so
hola a todos! saludos desde Maturin-Venezuela. Amiga en caso de no conseguir crema de leche que variación puedo hacer?
MILAGROS COROMOTO PINO CORONADO hola! Desde mi ciudad Natal!!! Saludos 😀 Puedes sustituir por más leche.
Muy buena, felicitaciones de otra Venezolana!
Egle Pietri hola!!! Gracias!!
Que quieres decir con miga? Y que me recomiendas que quede más cerrada o más suelta?
Yo barnizo con leche, un poquito de agua y un poquito de vainilla.
Es necesario guardar la manteca vegetal en el frio una vez abierta?
T preguntó si eres para preguntarte si esa misma masa m sirve para hacer cachitos venezolanos d jamón
Hola Rosy, me gustaria saber qual és el tiempo de amado a manos?
Gracias. Excelente. Cuánto días podemos congelar los panes?
carolina diaz yo no los he tenido más de un mes en el freezer. Hasta ese tiempo están bien.
Cuando congelas la masa dulce ya boleado ese bollo de pan no pierde la capacidad de fermentación?. Osea no se pierde el efecto de la levadura.
Hola, me indicas la receta del Tangzhong. Gracias
Nilibeth Solano hola. Está en la descripción 😀
Hola, puedes chequear los 18 grs. Donde dices que es igual a 2 cucharadas de harina más 1/2 cucharadita. No me cuadra. No se si estoy equivocada. Gracias
Corsa Seis hola. Esta harina puedes pesarla o medirla con cucharadas. 18 gr es igual a 2 cucharadas + 1/2 cucharadita de harina (cucharas medidoras)
Buenos días, me encanta tu forma de explicar. Aplique tu receta y me quedaron expectacular, el único detalle es la masa no queda dulce , si no se agrega el almíbar arriba y el azúcar queda como un panecito salado. Cómo le podría aumentar el dulzor de la masa? Gracias
Jackeline FERNANDEZ hola buenos días. La razón por la que la masa no lleva más azúcar es porque originalmente va acompañada de azúcar por arriba. Sea que se coloque Antea o después del horneado. Si no lo va a colocar dulzor por arriba puedes aumentarle la cantidad de azúcar a tu gusto pero recuerda que al aumentar ese ingrediente, el leudado será más lento.
HORA DE HORNEAR muchas gracias. Si le coloco más azúcar a la masa que tiempo más dejaría entonces leudando?
Cual es la proporción en % con referente a la harina principal en referencia al tangzhong
carmen vega hola! En esta preparación se está usando un 18% cv on relación a la harina
Yo vivo en un clima frío como hacer para que el pan me crescs
Me gustaría hacer quesadillas venezolanas, si puedes realizar esta delicia me encantaría.
Buenas tardes ,cual es las medidas del tan_chon
Gracias. Sugerencia: las preguntas casi no se escuchan, y son muy útiles para aprender mas.
Me gustaria q luego hagan el pan andino soy d venezuela barquisimeto
Me gusta cmo esplica yo hago y me quedan buenos los piñitas
Juana Martines hola!!! Me alegro que te guste!! Acá te dejo el link del pan andino ruclips.net/video/-etUZ0yncP4/видео.html saludos
Hola cheff , saludos desde México , en esta receta puedo utilizar masa madre y Tanzsong gracias
X q hay q echarle crema d leche
Hola, me gustaría que des la receta de pan campesino, e hecho varios y no dan el resultado que espero,
Aquí en Venezuela el pan campesino tiene una miga elástica, y estás que e aprendido saben ácidos y son como dura la miga
Una pregunta yo puedo hacer esa masa y guardarla para otro día o no
Raiza Fuenmayor hola! Si la puedes guardar para el día siguiente. Arma el pan y coloca en la nevera sin reposar fuera de la nevera. Al momento de hornear retira de la nevera 1 hora antes y hornea.
Hola, sirve la harina 000 o 0000, o la 000 es la misma todo uso? gracias
PAN para el Alma hola! Harina 000. La 0000 es muy fina y con menos gluten.
Cual es el tiempo de leudado de la masa y el tiempo de leudado del pan ya armado? Gracias
Maria Campos hola! El primer reposo 60 minutos y después de armados entre 30 a 60 minutos. El tiempo depende de la temperatura ambiente. Mientras más frío, más lento es ell la leudado. Debe duplicar el volumen
Hola! La levadura que tengo es en polvo pero no es instantánea. Como debo usar esa levadura?
ter s hola. Es levadura seca o polvo para hornear?
Cuanto se le agrega de anís dulce?
carmen vega hola! Una o dos cucharaditas
Hola, súper contenta porque hice la receta de pan dulce y quedó delicioso pero no sé porque el azúcar que se esparce arriba despues de un rato o al otro dia se derrite y el pan se pone pegajoso???? Podrías ayudarme en eso??
Inegly Castro hola! Lo pegajoso es por el almíbar y el azúcar desaparece por la humedad. Si deseas puedes agregar más agua cuando estes haciendo el almíbar (90 ml en total), dejas hervir hasta que el agua se disuelva y apagas. El almíbar quedara más disuelto y no te quedara una capa tan pegajosa de azúcar. 😀
Donde se ven los ceros de la harina?
No todas las harinas lo presentan en las etiquetas de sus empaques, pero es la forma de clasificación de las harinas. Aquí te dejo el link del video de clasificación de harinas..
ruclips.net/video/HrVXvT3SgCU/видео.html
Una pregunta tu eres venezolana
No es necesario activar la levadura? Así como hicisteis en el primer vide que la dejaste unos minutos
Victor MEJIAS PRATO lo puedes hacer de ambas formas. Activarla ayuda a saber si la levadura está buena o no, pero como es instantánea no hace falta 😀
PROBE EN VARIAS OCASIONES EN TANG ZONG, EN PANES SALADOS CASEROS Y SALIO UNA MIGA MUY ESPONJOSA, Y MAYOR DURABILIDAD DEL PAN , PREGUNTA ES ACONSEJABLE USAR EN PANES CASEROS ? DE OTROS TIPOS
Buenísimo!! Si totalmente! En cualquier tipo de pan en el que queramos tener una miga cerrada y jugosa. Saludos!!
Necesito el gramajes de los ingredientes por favor gracias saludos desde Venezuela 💓🇻🇪😷
se le das donde dice mostrar mas alli aparecen los gramajes
Hola, acabo de encontrarme con la receta. Cuántos grados por cuántos minutos los panes?
Carmen Villarreal hola! 150C o 300 F por 30 minutos aproximadamente
@@HORADEHORNEAR siii, lo ví en el vídeo resumido. 🤭🤭🤭🤭🤭 Con tu receta de cachitos me fue de lo mejor, ahora ya en el horno nos panes piñita. 🥺🥰
@@HORADEHORNEAR gracias 🥰🥰🥰🥰🥺🥺🥺🥺
Porque los panes andinos como el camaleón dura hasta 15 días .
SE PUEDE CAMBIAR LA LEVADURA POR MASA MADRE
Hola te escribí al instgaram me urge comunicarme contigo
Otra pregunta, vi que no le echaste toda la azúcar a la leche...
Corsa Seis hola. En el envase tenía más azúcar de la necesaria y por eso la pese y coloque lo que decía la receta.
Es gramos o miligramos para la mezcla? Porque abajo dice miligramos y en el vídeo dices gramos
Cada ves que hago pan mi masa se airea demasiado rápido sea dulce o saldo tanto que al intentar estirar se devuelve así no use levadura como para masa de pasteles q es polvo para hornear y no logro esa elasticidad por tanto aire parece esponja qué será que hago mal sera muy poco amasado o la harina la misma es de fuerza ya que donde vivo no conseguí todo uso
Lo ví tres veces para responderme creo que entendí que es el tipo de harina la que uso es de mucha fuerza jajajaja trataré de ubicar de todo uso
no he podido me queda duro ayudaaaaa
adilia castillo hola! Cuéntame! La masa te queda muy compacta? A que temperatura los estás horneando?
A que se debe que las tunitas quedan muy pesada por dentro y no esponjosa?
Corsa Seis hola. Puedes ser poco tiempo de fermentado. Poco amasado y que le faltó un poco de líquido en la masa. Estás te deberían quedar esponjosas por dentro
@@HORADEHORNEAR gracias amiga, eres muy atenta. Probaré de nuevo
No entendí las proporciones de la levadura fresca. Gracias.
carolina diaz hola. Si vas usar una receta que en la que se usa levadura instantánea y deseas hacerla con levadura fresca debes multiplicar por 2.5 o por 3 lo que diga la receta. Ejem: 1 gr de levadura instantánea = 2,5 a 3 gr de levadura fresca.
Yo he echo pan dulce le pongo esa cantidad d azúcar y no m queda dulce
Raiza Fuenmayor este pan por si solo sin el azúcar de arriba no es tan Dulce pero como parte de la preparación lleva al almíbar + azúcar o el huevo +azúcar al final el Dulce está equilibrado. Ahora si deseas darle más dulzor a la masa, añades más azúcar. Toma en cuenta que al colocar mans concentración de azúcar el leudado será más lento. Personalmente a mi me encanta con esta cantidad, equilibrada. Saludos
Que
Al chico casi no se le oye la lectura de las preguntas, sería ideal si las repitieras al momento
Hola amiga tus receta son buena lo que no me gusta que hablas mucho no me gusta
Yennifer Fernandez hola amiga. Lo siento que no sea de su agrado. Esta transmisión fue hecha con la finalidad de explicar detalladamente esta receta. Con relación a las preguntas hechas desde el año pasado. Si deseas ir directo a la receta, puedes ver el vídeo editado del año pasado. Saludos
Desespera