Cibi ultraprocessati: cosa sono e perché è meglio evitarli
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- Опубликовано: 29 июл 2024
- Quali sono i cibi ultra-processati? Fanno male? Perché? Sfatiamo qualche mito e diciamo come stanno le cose (per davvero).
Versione testuale e bibliografia: healthy.thewom.it/alimentazio...
[Gli indispensabili]
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🌾 Fiocchi di avena: amzn.to/3QFBIfF
🍝 Spaghetti di grano saraceno: amzn.to/3OwYsvM
🍝 Mezzi rigatoni di grano saraceno: amzn.to/45lcpUV
🥗 Aceto di mele non pastorizzato: amzn.to/3s6DvAe
🥗 Aceto di melagrana non pastorizzato: amzn.to/47mJ2mi
🍚 Cuociriso microonde: amzn.to/47ybIZB
🍵Ibisco (tisana calda/fredda): amzn.to/3KEzaui
🍵Tè verde: amzn.to/3KDmeoA
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Rimaniamo in contatto? robertogindro.it
00:00 Introduzione
01:32 Cosa e quali sono i cibi ultraprocessati?
04:10 Fanno male? Perché?
08:51 Un altro esempio, gli emulsionanti
10:54 Quanto si rischia?
13:37 Come li riconosciamo?
Il contenuto del video mostrato è il risultato di consapevoli semplificazioni, volte a rendere più comprensibile ed accessibile l'argomento; le informazioni sono fornite a solo scopo divulgativo ed in nessun caso costituiscono un'alternativa al consiglio medico, azione di esclusiva pertinenza del proprio curante o dello specialista.
[Chi sono?]
Mi chiamo Roberto Gindro e mi sono laureato n anni fa in farmacia, presso l'Università del Piemonte Orientale a Novara. Ho poi avuto la fortuna di poter proseguire gli studi con un corso di Dottorato e, nel frattempo, ho iniziato a lavorare in farmacia in un piccolo paesino piemontese. Ho lavorato quotidianamente con i "miei" pazienti per circa 20 anni, ma dal 2007 ho scoperto che senza il peso sempre più schiacciante della burocrazia che grava sul lavoro in farmacia, in Rete riuscivo a dedicarmi con maggior entusiasmo e vicinanza ad aiutare chiunque mi avvicinasse per un consiglio, soprattutto attraverso i siti Healthy.TheWom.it e ValoriNormali.com, che ho creato e poi ceduto a Mondadori. Oggi solo più digitale! :-)
Ah, già, qualche anno fa ho provato un'enorme soddisfazione ad auto-pubblicarmi un libro con lo scopo di aiutare le donne in difficoltà per una gravidanza che a volte non vuol proprio arrivare (link affiliato Amazon: amzn.to/3lfIbNG). 
Наука
Felice di ascoltare video sull'alimentazione per essere sempre più consapevole, senza rigidità, su come mantenersi in salute grazie a un sano stile di vita alimentare.
Grazie a lei per la fiducia!
Grazie mille ❤
Buongiorno carissimo Roberto il tuo modo ironico di educarci sull alimentazione è strepitoso e allegro ma che ha sicuramente i suoi effetti per chi lo vuole veramente capire sei simpaticissimo aggiornaci sempre ❤
Grazie di cuore per la fiducia!
Il Dottor Berrino insegna. E mi pare che i suoi insegnamenti abbiano fatto breccia ❤️👏🏻👏🏻👏🏻
Berrino non é scientifico per nulla ..
@@bacodasetapat Scommetto invece che tu sia un genio 😘😘😘
Per nulla. Cosa te lo fa pensare? Comunque grazie.
Il dottor Berrino non è un nutrizionista, per lui dovremmo eliminare anche il burro e le patate...
Ma si presenta come oncologo ( non metto in dubbio che lo sia) che formula diete anticancro e ha messo su una scuola, contro tutte le indicazioni delle linee guida nazionali. Che non prevedono diete del suo tipo..
Grazie a lei Dott.Gindro! Sempre utili questi video e la sua competenza bagna il naso a certi medici di base...mi creda!
Un caro saluto 💙🖌
Grazie Dott per i suoi preziosi consigli 👍
Grazie mille Dott video sempre 🔝
Ma grazie a te! Sempre piacevole e istruttivo ascoltarti
Ottimo video dottore 😊❤
sei simpatico e hai una bibliografia fatta bene in descrizione, ti sei guadagnato un iscritto
Grazie di cuore!
Utilissimo, grazie! 🌹
Pura verita... Grazie!
Un video divulgativo interessante ma soprattutto completo e dettagliato sugli alimenti. Grazie dottore.
Grazie a lei per la fiducia!
Ormai aspetto con ansia ogni nuovo video che pubblica. Grazie di cuore per le spiegazioni facili da comprendere e per tutti i consigli, dei quali ormai ne faccio uso quotidiano 🤗
Grazie a lei per la fiducia!
Grazie dottore le sue spiegazioni sono perfette 👏👏
Grazie a lei per la fiducia!
Gran bel video. Grazie mille
Grazie mille!
Completamente d'accordo! La salute è il vero tesoro prezioso che ognuno di noi ha
D'accordissimo su tutto ciò che è stato detto.❤
Salve doc bel video perche come ho letto nei commenti anche il mio medico di base nn si è mai preoccupato di una buona spiegazione dei cibi processati e cosi via ma i
Cosa dire... Bravo!
Grazie ancora!
Grazie a lei per la fiducia!
Grazie Dott. Gindro 👏
Grazie dottore, insomma il buon senso in tutto anche sul cibo ....l' eccesso in ogni cosa e da evitare... grazie per i suoi video
"il buon senso in tutto, anche sul cibo ....l'eccesso in ogni cosa è da evitare" Esatto, è sostanzialmente così.
Grazie mille dottore❤
Grazie a lei per la fiducia!
Grazie dottore lei si che ci spiega bene❤
Grazie di cuore!
Caro dottore Lei dovrebbe andare nelle scuole a illustrare questi importanti argomenti…cominciando dagli insegnanti.
Grazie di cuore per l'apprezzamento!
Dunque allora...contatore geiger c'è..infrarossi..badile pieghevole..e sì paracadute!
Eccomi pronto per fare la spesa..!
Grazie Dottore, passo e chiudo...😊😊😊
😄
Grazie. Bel video che pone tante domande.....diciamo che sappiamo tutti ormai che mangiando verdure frutta e legumi e CUCINANDO si sbaglia MENO che mangiare cibi pronti in 3 minuti al microonde.
Esatto, non avrei saputo riassumerlo meglio.
Dottore Grazie per questo suo bellissimo video davvero molto completo.l’ho già ascoltato due volte ma penso che procederò ad una terza passata perché è ricco di contenuti e voglio capire tutto bene. Personalmente mi ritengo “fortunata” perché non riesco a digerire i cibi lavorati e artefatti, non genuini insomma E quindi li scarto subito.sarà per via del farmaco che prendo ogni giorno che mi rende i processi digestivi più complicati. Si tratta di un immunosoppressore.anche nel guaio c’è pur sempre qualche risvolto positivo.grazie Dott. per l’impegno e la cura che mette sempre nei suoi video. A presto
Grazie a lei per la fiducia!
Grazie dottore, dei preziosi consigli. Buona giornata
Grazie
Io ce l'ho fatta 💪👍💯💯💯👏👏👏e mi sento benissimo 👍👍 grazie 😘😘👏👏👏👏
Grazie a lei per la testimonianza.
Salve Doc,ha nominato la lecitina di soia tra gli ingredienti da evitare/limitare.
Ma si riferisce a quella inserita negli alimenti o anche quella granulare?
Io quest' ultima la assumo nel latte insieme al miusle D'Avena.😮
Grazie e buona giornata
La lecitina è un caso interessante: di per sé è innocua (forse anche utile, ma su questo ho qualche riserva healthy.thewom.it/integratori/lecitina/ ) ma quando la vediamo in un alimento industriale è probabile che sia stata inserita non per ragioni salutistiche ma tecnologiche. In altre parole, NON è un problema che ci sia, ma suggerisce che quell'alimento non sia il massimo.
Nel suo caso invece NON c'è ovviamente alcun problema, si tratta di un uso assolutamente legittimo.
@@RobertoGindro grazie Doc
Purtroppo il problema è di chi cucina in famiglia. Lavoro in un supermercato e vengo a contatto con persone che riferiscono di odiare la preparazione del cibo. Preferiscono mettere in tavola affettati e pane piuttosto che lavare e cucinare verdure. Questo anche da parte di persone che il tempo per farlo lo avrebbero, una vera tristezza. Eppure internet è pieno zeppo di canali dedicati alla cucina( anche ultraveloce), quindi non c'è giustificazione alla cattiva alimentazione
Ottima osservazione, che mi trova completamente d'accordo. Grazie mille!
Ciao Roberto vorrei chiedere la tua opinione. La mattina faccio colazione con mousli integrale con uvetta e frutti a guscio ( 68% cereali integrali) questo prodotto aiuta ad abbattere il colesterolo LDL nel sangue? Grazie
Nel contesto di una dieta isocalorica (ovvero nella quale le calorie non siano eccessive) mi sembra una buona colazione! Meglio ancora se il muesli è privo di zuccheri aggiunti (lo verifichi in etichetta).
Sull'etichetta per 100g di prodotto ho:
- 375 kcal
- Grassi: 10,6 g di grassi di cui saturi 2,7
- Carboidrati: 53,6 g di cui zuccheri 11,2 g
- Fibre: 10,8 g
- Proteine: 10,8 g
- Sale: 0,07 g
È un buon prodotto?
@@robertopantano1106Bisognerebbe valutare anche la lista degli ingredienti, ma descritta così sembra molto buona! Un rapporto 5:1 tra carboidrati e fibra è ottimo.
Ciao Roberto scusa se approfitto della tua competenza e chiarezza ma se hai pazienza ti elenco gli ingredienti:
- 23% fiocchi di avena integrale
- 23% fiocchi di frumento integrale
- 22% fiocchi di segale integrale
- 15% di uvetta
- semi di lino
- cocco grattugiato
- 3% di nocciole
- corn flakes (mais, zucchero, sale ed estratto di malto d'orzo)
- semi di girasole
- 2% di arachidi
- 2% di mandorle
Può contenere tracce di altra frutta da guscio, semi di sesamo, latte, soia, senape e lupini.
Sai sto cercando di puntare sull'alimentazione per eliminare la pillola per la pressione, ho perso 12Kg Ma ancora tende ad essere alta! Grazie per la pazienza!
@@robertopantano1106Premesso che NON sono nutrizionista, mi sembra ottimo! È vero che i corn-flakes sporcano un po' la lista, ma sono nella parte bassa della lista stessa e questo significa che la quantità è ridotta (gli ingredienti sono in ordine di quantità) e servono probabilmente solo a dare un po' di dolcezza. PROMOSSO! 😁
Dottore, ma i legumi in barattolo possono essere un buon compromesso o hanno controindicazioni se consumati spesso, rispetto ai legumi non confezionati? Grazie infinite❤
OTTIMO compromesso: ruclips.net/video/-Nr7-POmiqs/видео.html
@@RobertoGindro Grazie!❤️
se la mattina mi faccio i pancake con pochissima farina di avena di quelle aromatizzate? alla fine si usano per la palestra, pure le proteine in polvere hanno un pò di sucralosio, ovviamente senza eccedere con le quantità.
Il problema è quasi sempre la quantità; ogni eccesso, anche in senso salutista, può essere inutile o addirittura dannoso.
Cosa ne pensa di ricotta ogni tanto e yogurt greco? E anche le creme di arachidi e nocciole con un solo ingrediente? Grazie
Yogurt greco ottimo alimento.
Creme di frutta secca a guscio alimento eccellente, con l'unica avvertenza delle calorie.
Grazie dott Sui salumi tocca un tasto dolente che amo moltissimo per quanto riguarda il salame e uguale come effetti negativi su un salame industriale e un salame fatto in casa nostrano da contadini penso che quest' ultimo sia poi accettabile lei cosa ne pensa grazie e buon lavoro
@@giacomopietro4383 Forse userei l'espressione "meno peggio"... 😉 Non significa che non si possa mai mangiare, ma sicuramente vanno limitati.
Grazie dottore. Cosa ne pensa dei vari "burger" e simili (polpette..) vegani? Quelli che si trovano già pronti nel banco frigo del supermercato... Io, che non sono vegano, ogni tanto ne faccio uso, un po' per variare l'alimentazione e ridurre il consumo di carne, un po' per comodità...
Mi pare che abbia detto nel video che sono da evitare, perché anche se non contengono carne, sono prodotti comunque ultra processati, con conservanti e aromi non troppo naturali.
Meglio prepararsi da soli una sorta di humus con ceci, insaporire con spezie o arricchirirli con altre verdure, e farsi così delle polpette molto più salutari.
Le ragioni che elenca sono legittime e condivisibili, purtroppo nella maggior parte dei casi si tratta di alimenti un po' troppo elaborati industrialmente (ci sono eccezioni, ma poche); questo significa che serve comunque un po' di moderazione, ma è comunque corretto usarli come alternativa alla carne.
Meglio ancora sarebbe prepararli in casa (oppure trovarne di semplici), a quel punto non ci sarebbe più alcun particolare limite che non sia l'equilibrio complessivo della dieta.
@@monicaprocopio1893 concordo con te. quelle robe industriali, sono veramente immangiabili, sanno di plastica e sono insapori, oltretutto pieni di mille ingredienti poco salutari
Ho visto bambini mangiare fette di pan bauletto con la sottiletta. Ho avuto i brividi
Il panbauletto lo tenevo di riserva per le emergenze in cui a casa finiamo il pane 😄 Ma sapeva di alcool denaturato 😝 Ora sono passata al carasau
Grazie sempre.....qualche consiglio sulla soia ...quando consigliata..
Quando consigliata? Sempre! 😊 Me lo segno per un prossimo video, grazie mille per il suggerimento.
Salve dottore, fortunatamente nel tempo ho sviluppato una certa repulsione per questo tipo di alimenti, coi loro sapori sintetici (solo superficialmente gradevoli o "buoni") e il loro aspetto finto accattivante e poco sano. Ormai dò sempre più spazio a verdure o pesce fresco, frutta e così via, relegando qualche piacevole e moderato "sgarro" solo alla domenica (prediligendo comunque dolci freschi di pasticceria a quelli "in scatola"). Migliorata la linea, il colorito ed anche la salute in generale (non soffro più di un certo reflusso che in passato era diventato un tormento). Prendiamoci cura del nostro organismo, non riempiamolo di spazzatura...ne otterremo solo benefici.
Grazie mille per la sua testimonianza! È sempre un piacere leggere dei risultati pratici che si ottengono con un miglioramento della propria alimentazione.
Buongiorno dottore, purtroppo molti prodotti da lei indicati risultano "non disponibili" ...
Intende i link in descrizione? Grazie mille, correggo tra oggi e domani!
Quando si intraprende una dieta vegetariana senza carne né latticini e formaggi sparisce in gusto anzi dopo ci si rende conto che fanno schifo in realtà ho provato un pezzetto di formaggio cui andavo matta dopo un anno di sospensione formaggi mi ha disgustato quindi via carne e caseari vari sperimentato su di me
Grazie mille per i tuoi contributi..
La cosa che non mi spiego è perché molte volte cerco di mangiare bene.. Carni bianche, pesce con con verdure, anche in quantità..Questo cercando sempre di scegliere cibi con veri nutrienti..
La domanda è..
Come mai anche se mangio cibi sani e tanti nutrienti dopo pranzo mi viene sempre quella voglia di mangiare pane e carboidrati e se non li mangio non mi sento mai pienamente soddisfatto?
😢
Consuma una qualche fonte di carboidrati? Tipo pasta integrale o altro cereale?
@@RobertoGindro grazie mille.. 👍
Io compro solo la pizza surgelata,l'italpizza integrale è buonissima e soprattutto completamente integrale!ovvio,una volta a settimana e nemmeno sempre perchè non tutti i supermercati ce l'hanno!
Il punto è che le cose di qualità poi però non li compra mai nessuno, dal banco del pesce del mio negozio di fiducia hanno tolto il salmone rosso pescato perchè costava troppo, si trova solo quello allevato...poi non dobbiamo lamentarci. L'industria alimentare fornisce quello che il consumatore compra.
Triste verità purtroppo.
😱😨
Dottore buonasera l'efsa però ha fatto un report piuttosto dettagliato e un analisi del rischio dove si afferma che si rispettano i limiti di legge e nelle quantità in cui solitamente si assumono gli insaccati i nitrati e nitriti non sono pericolosi..ricordo poi che esistono alcuni salumi senza nitrati e nitriti. Un cordiale saluto
Ottima osservazione, ha fatto benissimo a specificarlo, grazie mille! Allego il commento dell'EFSA per chi dovesse leggere in futuro e volesse approfondire: www.efsa.europa.eu/it/press/news/170615
Confermo che TUTTI gli additivi permessi per legge sono oggetto di attento studio e continuo monitoraggio e quindi singolarmente (alle dosi consigliate, etc) non sono un pericolo per la salute, quello che mi preme è aumentare la consapevolezza sulla necessità di tornare tuttavia a un'alimentazione più sana e semplice, in cui anche la somma di "troppi" alimenti ultra-processati può esporre a rischi di salute, così come le carni rosse (che, anche queste, alle dosi consigliate non sono un grosso problema).
Grazie ancora!
Dottore,da un suo punto di vista medico,il covid come sta evolvendo? I numeri si sono alzati e nella mia regione,la Campania,gli ospedali stanno andando un po' in affanno....DI NUOVO.....
Ancora 😢 non finisce più
I numeri si stanno alzando sensibilmente e quindi, percentualmente, c'è sicuramente qualche caso grave in più. L'aspetto positivo è tuttavia che le attuali varianti in circolazione, pur essendo in grado di evadere l'immunità anticorpale, non si stanno dimostrando più gravi rispetto a quelle degli ultimi mesi.
Insomma, numeri in aumento, ma per ora niente panico per fortuna.
a parte il discorso della bisnonna e gli scaffali del supermercato (non tutto il progresso vien per nuocere)...video, come sempre, interessantissimo e pieno di spunti ingegnosi in campo alimentare! A mio avviso il problema è che il passaggio dalla bisnonna ad oggi in campo alimentare si potrebbe paragonare a quello avvenuto in campo tecnologico, più o meno nello stesso arco di tempo. Quando nel giro di 2 o 3 generazioni avvengono cambiamenti tanto "forti" la consapevolezza va a farsi benedire!! Provo tutti i giorni a spiegare che una determinata dieta, e stile di vita, non è salutare ma con scarsissimi risultati...anzi, NESSUNO! Con chi ce la vogliamo prendere, capitalismo? industria? progresso? cultura? informazione? Pazienza...
"Non tutto il progresso vien per nuocere" Verissimo, in effetti sono spesso eccessivamente tranchant su questo aspetto.
Tu esalti sempre la dieta mediterranea, ma da alcune ricerche risulta che solo un italiano su dieci la segue. E comunque basta guardare il contenuto dei carrelli nei supermercati per rendersi conto della quantità di pseudo-alimenti che la gente ingerisce. Certo, non si può intuire con quale frequenza li consumano, ma si capisce che la dieta mediterranea non attecchisce molto nelle tavole della maggior parte degli italiani.
Quando faccio qualche cena a casa mia con gli amici, le verdure vengono spesso consumate in porzioni da pulcini e me ne rimangono sempre per i giorni seguenti. Ma almeno ''costringo'' a mangiare preparazioni sane 🙂
Sì, purtroppo è proprio così.
Grazieee, compro solo pizze... Le adoro anche se mi fanno venire tanta sete e mi gonfiano
Il mio naturopata dice:se su una confezione di cibo c'è scritto che fa bene alla tua salute, non lo comprate😂
😂😂😂
Cibi processati industriali? 2 elementi chiave di base:
1) quelli che li producono devono essere sicuri di venderli
2) quelli che li producono sanno già che non saranno loro a mangiarli.
Da questi due aspetti si può dedurre tutto il resto
E comunque grazie per i suoi video, competenti ed istruttivi
Grazie a lei per la testimonianza!
I latini dicevano: semel in anno licet insanire: bene, un bel salsicciotto arrostito una volta l'anno, non mi farà ammalare di cancro !!!
Corretto! Il problema non e mai se si può mangiare qualcosa, ma semplicemente chiedersi ogni quanto.
Ma anche gli hamburger vegani ......?
Purtroppo per la maggior parte sono una perfetta esemplificazione di alimento ultraprocessato, con una lista d'ingredienti infinita. Ovviamente NON intendo quelli fatti in casa, che sono invece un'ottima alternativa al classico legume e, con un po' di fatica, ogni tanto si trova qualcosa di semplice anche nella grande distribuzione.
Come detto nel video non è necessario eliminarli, ma è importante essere consapevoli di cosa si compra per poi regolarsi nel consumo (mi capita ad esempio di comprare Falafel surgelati che non sono il massimo della vita come composizione, ma sono buoni e comodi e ogni tanto mi salvano la cena).
@@RobertoGindro grazie
Come dice il prof. Berrino ci fanno mangiare la 💩 e noi diciamo pure "buona questa 💩"
Abbiamo nominato lo stesso Professore ❤️❤️❤️
@@elisabetta382 già 😊
Grazie dottore bellissimo video
Grazie a lei per la fiducia!
Processati e condannati
😁
❤❤❤👍👍👍 non hai bisogno di parole oppure complimenti sei un grande dico solo che se fossero come te sinceri la maggior parte della gente compreso ( dottori e personale sanitario )oggi avremmo sicuramente molto meno timori e malattie varie tanti di questi stanno facendo rivoltare dalla tomba perfino il grande della medicina scientifica Ippocrate. Grazie grazie 🙏 🙏🙏❤️❤️❤️
Grazie a lei per la fiducia!
Latte crudo non morto