Sehr kompetent erklärt. Endlich mal wieder jemand, der sich nicht aufführt, als wäre er auf Speed. Danke für das Video. Ich bin sous-vide Anfänger aber nach drei verschiedenen Versuchen (Entrecote, ganzes Huhn und Spareribs) werde ich mich in die Sache 'reinsteigern. Hatte alles auf Anhieb geklappt und ich hatte Top - Ergebnisse. Trotz der Klugsch..... Warnung unten (weil es mir jedes Mal ein wenig weh tat :) ): Bitte das "e" nicht mitsprechen.
Gänsebrust und Keule so zubereitet, super gelungen. Die Gänsebrust und die Keulen habe ich frisch von Aldi-Nord gekauft. Kam Weihnachten super an. Alle waren begeistert.
Es muss wieder Weihnachten sein - wie jedes Jahr schaue ich dieses tolle Video, da ich die Zeiten / Temperaturen übers Jahr vergesse. Vielen Dank Herr Erbeck, es waren vermutlich ein paar Tests notwendig...aber es hat sich gelohnt!
Hallo, wir haben noch ein wenig optimiert. Wichtig ist es, die Haut zu trocknen, sonst wird sie nicht kross. Man kann die Brust sehr gut vorbereiten und 1-2Tage in der Kühlung lagern, dann ist die Haut auch trocken. Bei 75 Grad im Backofen erwärmen, raus aus dem Ofen, auf 220 Grad vorheizen und dann aufknuspern. Ein erfahrener Peking-Enten-Profi hat uns noch einen Tipp gegeben: Maissirup (Amazon, sonst nirgends gefunden), Gänsefett, wenig Sojasauce und Salzwasser mischen, es gibt keine genaue Rezeptur. Konsistenz flüssiger Sirup, nicht zu wässrig. Damit vor dem 220 Grad-Gang einstreichen, dann wird's richtig kross! Vorsicht, nicht verbrennen lassen.
Vielen Dank, also "Wiederbelebung" funktioniert auch im Ofen, finde ich auch praktischer, dann kann den Saft vorher sichern, aber ist die Tüten schon mal los. Das mit dem Maissirup kann ich mir gut vorstellen, zuckerhaltige Lösungen werden ja besonders bei Sous-Vide als Bräunungsbeschleuniger hin und wieder empfohlen
....ja, es ist ein großer Vorteil, dass man sich stressfrei um "Sauce und Co." kümmern kann. Mit Dampfgarer oder Kombidämpfer funktioniert das regenerieren noch besser. @@joerggruber9617
Habe Dein Video gerade erst Gefunden. Gefällt mir sehr gut. Hab Dich gleich Abonniert, sehe aber gerade dass Du bis jetzt nur ein Video gemacht hast. Wann kommt das nächste???
tolles video, vielen Dank! Schade nur dass nicht gezeigt wird wie man die Soße macht. Verstehe ich das richtig, dass Sie die Soße aus dem Saft der vorherigen Gans kochen?
Sie sprechen von kühlen vor dem wieder in die sous vide geben? Einfach im Kühlschrank lagern oder? Und wie angeht dann nochmal vor dem Backofen in die sous vide geben? Vielen Dank für Ihr Video :)
Hallo! Ja, man kann das gut einige Tage vorher zubereiten, und in den Kühlschrank geben (kälteste Zone). 3 Std. vor dem Essen rausnehmen, bei Zimmertemperatur lagern, vor dem Servieren ca. 30 min im Sous Vide Bad bei 80 Grad aufwärmen, auspacken und im Backofen finishen, evtl. mit Grill, da ist jeder Herd anders, wir nehmen 220 Grad Umluft, ohne Dampf, ohne Grill.
perfektes Rezept, besser kann man keine Gans zubereiten - im Gegensatz zu der Zubereitung als ganzes Tier bekommt man aus der Karkasse und den Knochen einen maga Jus ! Das Fleisch der Keule war noch etwas fest- hat jemand mal ausprobiert wenn die Keule auch 10 h im sous vide verbringt ?
Hallo, wir haben im letzten Jahr hunderte Keulen so zubereitet (Abholung Catering / Corona), 10 Std. sind aber auch kein Problem. Eigentlich sollte das Fleisch "vom Knochen fallen". Danach bitte unbedingt aufknuspern!
Hi Achim, cooles Video - wirklich super kommentiert ... etc auch alles top. Ich habe Dich als Griller gefunden (also ich bin der Griller, der blöderweise ein sous-vide Vide (o) ) ;) gesehen hat und jetzt das ganze Material in 2-3 Tagen bekommt. Am besten mache ich alles 1:1 nach - oder??? Hat das schon einer versucht??? LG aus BW Kerim
Hallo, Viel Spaß beim testen mit 60 Grad und allen anderen Temperatur-/Zeitkombinationen. Freue mich auf deine Ergebnisse, kann dir aber vorab versichern, dass du Zeit und Geld sparen kannst. Denkst du wirklich, wir hätten nicht ausführlich getestet? Farbe: außen knusprig braun, innen rosa ist bei Gänsebrust völliger Unsinn. Konstruktive Kommentare mit eigenen Erfahrungen sind herzlich willkommen, gern auch sachliche Kritik, Theorie-Klugsch..... mögen bitte höflich schweigen.
Hallo, das Gewürz besteht aus: Salz/Pfeffer, Beifuß, Majoran, Orangenschale, Ingwer, Rosmarin, Zwiebel. (Orangenschale, Zwiebel und Ingwer gibts als Granulat bzw. getrocknet z.B. beim Bremer Gewürzhandel) Genaue Mengen habe ich nicht, ich mische das und mahle im Mörser oder Kaffeemühle, einfach mal zwischen den Fingern verreiben und riechen/schmecken, dann merkt man schon was fehlt oder zuviel ist. mit dem Salz und Rosmarin bitte vorsichtig, nicht zu dominant, Kümmel wäre noch eine Option, mag ich aber nicht. Viele Grüße Achim
Wie ist im Vergleich das Ergebniß wenn man statt in Plastikfolie und zusätzlichem Gerät das in nem Kochtopf auf niedriger Stuffe köcheln läßt? Irgenwelche Tips wie man das so auch gut hinbekommt? Sie hatten etwas erwähnt wie man das früher gemacht hatte, würden Sie bitte das etwas genauer beschreiben? Hab nur wenig Platz bei mir in der Wohnung und diese Geräte die hier in Verwendung sind sehen doch recht sperrig aus.
Hallo, Kochtopf mit niedriger Wassertemperatur ohne Vakuumbeutel funktioniert leider nicht, mit "früher" meinte ich das konfieren in viel, viel Fett/Ö bei ca. 85-90°C über mehrere Stunden.
Danke für die Zusatzinformationen. Ich hatte bei späterer Nachforschung eine Methode gefunden wie man Sous Vide ohne zusätzliches Gerät machen sollen könnte. 1) Vakkum verschlussbeutel mit Fleisch in Wasserbad drücken, so das durch den Wasserdruck die Luft von innen verschwindet 2) einen umgedrehten Teller oder eine Grilleinlage unten in Topf geben so das der Beutel nicht direkt in Kontakt mit Boden kommt 3) Vakkumbeutel von oben beschwehren bzw fixieren damit überall gleichmäß Hitze ankommt 4) je nach Fleisch und erwünschten Ergebniss Temperatur mit Koch-Thermometer überprüfen. Werde das so mal ausprobieren, trotzdem vielen dank für Ihr video :) so bin ich überhaupt auf die Methode aufmerksam geworden.
Hallo, für den normalen Hausgebrauch genügt ein Standardgerät mit ca. 6 -8 l Inhalt, wichtig: herausnehmbarer Wasserbehälter! Wenn's ein wenig mehr sein darf: Einhängethermostat, das bewältigt auch größere Mengen (wird in vorh. Topf oder GN Behälter eingehängt und beansprucht keinen Platz in der Küche. Als Vakuumierer hat sich der Casio VC 200 bewährt (regelbares Vakuum), auch die LAVA Geräte sind sehr gut. Gute Einkaufsquelle für Vakuum-Beutel: roston.eu/epages/691a5054-043c-4198-9aa5-f87a775a0aa8.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/691a5054-043c-4198-9aa5-f87a775a0aa8/Categories/9/5/149 Viele Grüße Achim (bekomme keine Provision :-))
Hallo Herr Erbeck, habe es nun endlich ausprobiert, 8h bei 80 Grad und dann bei Grillfunktion im Ofen fertiggestellt, Ergebis perfekt. Habe noch nie eine bessere Gänsebrust gegessen! VG Joerg Bornschier
da ich kein Sous Vide dingen hab werd ich das mal in meinem Weck Automaten versuchen ....sonst hört sich das erst ma gut an und ich werd es mal ausprobieren
Das ist da ...kann die Temperatur an dem Gerät sehr genau einstellen werde aber mit dem Thermometer noch mal messen ....jetzt muss ich nur noch eine Gans oder eine Ente aus dem Garten holen ;-)
Hallo, das Gewürz besteht aus: Salz/Pfeffer, Beifuß, Majoran, Orangenschale, Ingwer, Rosmarin, Zwiebel. (Orangenschale, Zwiebel und Ingwer gibts als Granulat bzw. getrocknet z.B. beim Bremer Gewürzhandel) Genaue Mengen habe ich nicht, ich mische das und mahle im Mörser oder Kaffeemühle, einfach mal zwischen den Fingern verreiben und riechen/schmecken, dann merkt man schon was fehlt oder zuviel ist.Mit dem Salz und Rosmarin bitte vorsichtig, nicht zu dominant, Kümmel wäre noch eine Option, mag ich aber nicht.
Also ich finde die Gans optisch relativ unappetitlich. Daher keine Nahaufnahme? Der arme Vogel ist grau, er mag ja zart sein, aber das Auge isst einfach mit. Daher mal die Frage, warum denn 80°C? 8h bei 60°C hätten doch für ausreichende pasteurisierung gereicht und das Fleisch würde nicht so verkocht aussehen. Gibt es einen Grund?
biebibs Du hast aber schon gelesen was @Kessl1492 geschrieben hat? Das Fleisch sieht einfach verkocht aus. Sous Vide macht es ja überhaupt erst möglich, dass wir eine irre Farbe, bei zarter Fleischtextur und gleichzeitig knuspriger Haut/Kruste bekommen können. Die Frage finde ich absolut gerechtfertigt. Über das Drapieren kann man natürlich streiten, fand ich jetzt aber auch nicht so den Knaller. Dafür dass man als Koch für Front-Cooking gebucht wird ;) Aber ein zwei Dinge gefallen mir dennoch am Video - war nicht komplett verkehrt. Viel Spaß beim weiteren Kochen!
Oh man. 3 Tage für eine Ganz, die zum Schluß kleiner ist als ein Hähnchen. Kein Sternekoch bereitet so eine Ganz vor. Eine Ganz benötigt max. 2 bis 3 Stunden und ist geschmacklich 1a. Naja, was soll man sagen?
Lieber Ricardo! „Ich habe keine Ahnung, aber dabei bleibe ich“ ist dein Motto, das erheitert mich sehr. Wie ich sehe, hast du keinerlei Erfahrung, deshalb freue ich mich, wenn du uns von deinen zukünftigen Experimenten wissen lässt. Deine Fragen finden kompetente Antworten. Vlt. beginnst du mit Wiener Würstchen und TK Pizza bevor du dich an eine Gans heranwagst. Das Lob der Familie, am besten mit Schwiegermama, für die 2-Std. Gans ist dir gewiss! Übrigens waren das Gänseteile, die du als kompletten Vogel interpretiert hast. Das „z“ verbuchen wir als Tippfehler. 😉
Sehr kompetent erklärt. Endlich mal wieder jemand, der sich nicht aufführt, als wäre er auf Speed. Danke für das Video. Ich bin sous-vide Anfänger aber nach drei verschiedenen Versuchen (Entrecote, ganzes Huhn und Spareribs) werde ich mich in die Sache 'reinsteigern. Hatte alles auf Anhieb geklappt und ich hatte Top - Ergebnisse.
Trotz der Klugsch..... Warnung unten (weil es mir jedes Mal ein wenig weh tat :) ): Bitte das "e" nicht mitsprechen.
Sous Vide phonetisch korrekt also suːˈviːd; / "suuu Wiiiid"? :-) Gern!
Gänsebrust und Keule so zubereitet, super gelungen. Die Gänsebrust und die Keulen habe ich frisch von Aldi-Nord gekauft. Kam Weihnachten super an. Alle waren begeistert.
super rezept und präsentation , insebsondere was die vorbereitung angeht , tolle Sache,
vielen Dank!
Es muss wieder Weihnachten sein - wie jedes Jahr schaue ich dieses tolle Video, da ich die Zeiten / Temperaturen übers Jahr vergesse. Vielen Dank Herr Erbeck, es waren vermutlich ein paar Tests notwendig...aber es hat sich gelohnt!
Hallo, wir haben noch ein wenig optimiert. Wichtig ist es, die Haut zu trocknen, sonst wird sie nicht kross. Man kann die Brust sehr gut vorbereiten und 1-2Tage in der Kühlung lagern, dann ist die Haut auch trocken. Bei 75 Grad im Backofen erwärmen, raus aus dem Ofen, auf 220 Grad vorheizen und dann aufknuspern.
Ein erfahrener Peking-Enten-Profi hat uns noch einen Tipp gegeben: Maissirup (Amazon, sonst nirgends gefunden), Gänsefett, wenig Sojasauce und Salzwasser mischen, es gibt keine genaue Rezeptur. Konsistenz flüssiger Sirup, nicht zu wässrig. Damit vor dem 220 Grad-Gang einstreichen, dann wird's richtig kross!
Vorsicht, nicht verbrennen lassen.
Vielen Dank, also "Wiederbelebung" funktioniert auch im Ofen, finde ich auch praktischer, dann kann den Saft vorher sichern, aber ist die Tüten schon mal los. Das mit dem Maissirup kann ich mir gut vorstellen, zuckerhaltige Lösungen werden ja besonders bei Sous-Vide als Bräunungsbeschleuniger hin und wieder empfohlen
....ja, es ist ein großer Vorteil, dass man sich stressfrei um "Sauce und Co." kümmern kann. Mit Dampfgarer oder Kombidämpfer funktioniert das regenerieren noch besser.
@@joerggruber9617
Vielen Dank Das ist genau was ich haben wollte, mache ich zu Weichnachten. Und frohe Feiertage Ihnen wünsche ich!
...gutes Gelingen! Schreiben Sie bitte mal, wie das Ergebnis war!
Super Idee mit dem Grünkohl zur Gans TOP
Super 🎉
Hallo Herr Erbeck, klappt super so wie Sie es erklärt haben. Gibt es wirklich nur dieses eine Kochvideo von Ihnen? Ich würde mir weitere wünschen!
Hallo Herr Erbeck,
ein sehr angenehmes und hilfreiches Video.
Besten Dank dafür
Können Sie das Mischungsverhältnis der Gewürze benennen?
Habe Dein Video gerade erst Gefunden. Gefällt mir sehr gut.
Hab Dich gleich Abonniert, sehe aber gerade dass Du bis jetzt nur ein Video gemacht hast.
Wann kommt das nächste???
Hallo, es gibt von der Firma Wiberg eine Mischung "Gänse-/Enten-Knuspri", die ist sehr gut!
Hallo Achim,
sehr hilfreiches Video. Wir haben dein Rezept schon dreimal ausprobiert und die Gänseteile wurden immer perfekt.
LG
tolles video, vielen Dank! Schade nur dass nicht gezeigt wird wie man die Soße macht. Verstehe ich das richtig, dass Sie die Soße aus dem Saft der vorherigen Gans kochen?
Ein tolles Video !!! Schade, dass du nichts mehr machst auf RUclips.
Sauber Achim, das Kochen liegt wohl bei uns in der Familie :-))))))
:-)
Uwe Thon m
Kann man auch einfach die ganze Gans sous Vide garen?
Sie sprechen von kühlen vor dem wieder in die sous vide geben? Einfach im Kühlschrank lagern oder?
Und wie angeht dann nochmal vor dem Backofen in die sous vide geben?
Vielen Dank für Ihr Video :)
Hallo! Ja, man kann das gut einige Tage vorher zubereiten, und in den Kühlschrank geben (kälteste Zone). 3 Std. vor dem Essen rausnehmen, bei Zimmertemperatur lagern, vor dem Servieren ca.
30 min im Sous Vide Bad bei 80 Grad aufwärmen, auspacken und im Backofen finishen, evtl. mit Grill, da ist jeder Herd anders, wir nehmen 220 Grad Umluft, ohne Dampf, ohne Grill.
perfektes Rezept, besser kann man keine Gans zubereiten - im Gegensatz zu der Zubereitung als ganzes Tier bekommt man aus der Karkasse und den Knochen einen maga Jus ! Das Fleisch der Keule war noch etwas fest- hat jemand mal ausprobiert wenn die Keule auch 10 h im sous vide verbringt ?
Hallo, wir haben im letzten Jahr hunderte Keulen so zubereitet (Abholung Catering / Corona), 10 Std. sind aber auch kein Problem. Eigentlich sollte das Fleisch "vom Knochen fallen". Danach bitte unbedingt aufknuspern!
Hallo Achim, danke, so Probier ich das jetzt auch mal!
Was hast du mit den Keulen gemacht??
Und, die Innereien komplett mit in die Sauce?
Hi Achim,
cooles Video - wirklich super kommentiert ... etc auch alles top.
Ich habe Dich als Griller gefunden (also ich bin der Griller, der blöderweise ein sous-vide Vide (o) ) ;) gesehen hat und jetzt das ganze Material in 2-3 Tagen bekommt.
Am besten mache ich alles 1:1 nach - oder???
Hat das schon einer versucht???
LG aus BW
Kerim
Hallo K.,
wenn du die Geräte und Zeit hast ist das wirklich kein Problem! Viele Grüße, Achim
Lecker 👍
👍👍👍
Hallo,
Viel Spaß beim testen mit 60 Grad und allen anderen Temperatur-/Zeitkombinationen. Freue mich auf deine Ergebnisse, kann dir aber vorab versichern, dass du Zeit und Geld sparen kannst. Denkst du wirklich, wir hätten nicht ausführlich getestet? Farbe: außen knusprig braun, innen rosa ist bei Gänsebrust völliger Unsinn.
Konstruktive Kommentare mit eigenen Erfahrungen sind herzlich willkommen, gern auch sachliche Kritik, Theorie-Klugsch..... mögen bitte höflich schweigen.
Sehr schönes Video !!!
Gibt es ein Rezept für die Würzmischung ?
Danke und viele Grüsse,
Marc
Hallo, das Gewürz besteht aus:
Salz/Pfeffer, Beifuß, Majoran, Orangenschale, Ingwer, Rosmarin, Zwiebel.
(Orangenschale, Zwiebel und Ingwer gibts als Granulat bzw. getrocknet z.B. beim Bremer Gewürzhandel)
Genaue Mengen habe ich nicht, ich mische das und mahle im Mörser oder Kaffeemühle,
einfach mal zwischen den Fingern verreiben und riechen/schmecken, dann merkt man schon was fehlt oder zuviel ist.
mit dem Salz und Rosmarin bitte vorsichtig, nicht zu dominant, Kümmel wäre noch eine Option, mag ich aber nicht.
Viele Grüße
Achim
+Achim Erbeck Super, Vielen Dank !!!
Das ist bestimmt von wiberg. Enten und gänseknusprie
Wie ist im Vergleich das Ergebniß wenn man statt in Plastikfolie und zusätzlichem Gerät das in nem Kochtopf auf niedriger Stuffe köcheln läßt? Irgenwelche Tips wie man das so auch gut hinbekommt? Sie hatten etwas erwähnt wie man das früher gemacht hatte, würden Sie bitte das etwas genauer beschreiben?
Hab nur wenig Platz bei mir in der Wohnung und diese Geräte die hier in Verwendung sind sehen doch recht sperrig aus.
Hallo, Kochtopf mit niedriger Wassertemperatur ohne Vakuumbeutel funktioniert leider nicht,
mit "früher" meinte ich das konfieren in viel, viel Fett/Ö bei ca. 85-90°C über mehrere Stunden.
Danke für die Zusatzinformationen. Ich hatte bei späterer Nachforschung eine Methode gefunden wie man Sous Vide ohne zusätzliches Gerät machen sollen könnte.
1) Vakkum verschlussbeutel mit Fleisch in Wasserbad drücken, so das durch den Wasserdruck die Luft von innen verschwindet
2) einen umgedrehten Teller oder eine Grilleinlage unten in Topf geben so das der Beutel nicht direkt in Kontakt mit Boden kommt
3) Vakkumbeutel von oben beschwehren bzw fixieren damit überall gleichmäß Hitze ankommt
4) je nach Fleisch und erwünschten Ergebniss Temperatur mit Koch-Thermometer überprüfen.
Werde das so mal ausprobieren, trotzdem vielen dank für Ihr video :) so bin ich überhaupt auf die Methode aufmerksam geworden.
Super !
Können Sie einen Sous Vide Garer bzw. Vakuumierer empfehlen.
Hallo,
für den normalen Hausgebrauch genügt ein Standardgerät mit ca. 6 -8 l Inhalt, wichtig:
herausnehmbarer Wasserbehälter! Wenn's ein wenig mehr sein darf: Einhängethermostat, das bewältigt auch größere Mengen (wird in vorh. Topf oder GN Behälter eingehängt und beansprucht keinen Platz in der Küche.
Als Vakuumierer hat sich der Casio VC 200 bewährt (regelbares Vakuum), auch die LAVA Geräte sind sehr gut.
Gute Einkaufsquelle für Vakuum-Beutel: roston.eu/epages/691a5054-043c-4198-9aa5-f87a775a0aa8.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/691a5054-043c-4198-9aa5-f87a775a0aa8/Categories/9/5/149
Viele Grüße
Achim
(bekomme keine Provision :-))
üüü
Gutes Gelingen, bitte mal Ergebnisse mitteilen!
Hallo Herr Erbeck,
habe es nun endlich ausprobiert, 8h bei 80 Grad und dann bei Grillfunktion im Ofen fertiggestellt, Ergebis perfekt.
Habe noch nie eine bessere Gänsebrust gegessen!
VG
Joerg Bornschier
Gibt es einen Grund warum ein Hobbykoch eine Kochjacke mit eigenem Namen bestickt trägt?
Der Hobbykoch wird von Gastronomen und Caterern im Front-Cooking gebucht.
da ich kein Sous Vide dingen hab werd ich das mal in meinem Weck Automaten versuchen ....sonst hört sich das erst ma gut an und ich werd es mal ausprobieren
Hallo, wenn die Temperatur gleichmäßig gehalten wird sollte das funktionieren hast du ein Vakuum-Gerät?
Das ist da ...kann die Temperatur an dem Gerät sehr genau einstellen werde aber mit dem Thermometer noch mal messen ....jetzt muss ich nur noch eine Gans oder eine Ente aus dem Garten holen ;-)
Was ist denn genau in der Würzmischung drin?
Hallo, das Gewürz besteht aus:
Salz/Pfeffer, Beifuß, Majoran, Orangenschale, Ingwer, Rosmarin, Zwiebel.
(Orangenschale, Zwiebel und Ingwer gibts als Granulat bzw. getrocknet z.B. beim Bremer Gewürzhandel)
Genaue Mengen habe ich nicht, ich mische das und mahle im Mörser oder Kaffeemühle,
einfach mal zwischen den Fingern verreiben und riechen/schmecken, dann merkt man schon was fehlt oder zuviel ist.Mit dem Salz und Rosmarin bitte vorsichtig, nicht zu dominant, Kümmel wäre noch eine Option, mag ich aber nicht.
Das heißt nicht "su vide" sondern "su vid" .......
Also ich finde die Gans optisch relativ unappetitlich. Daher keine Nahaufnahme? Der arme Vogel ist grau, er mag ja zart sein, aber das Auge isst einfach mit.
Daher mal die Frage, warum denn 80°C? 8h bei 60°C hätten doch für ausreichende pasteurisierung gereicht und das Fleisch würde nicht so verkocht aussehen. Gibt es einen Grund?
Die Gans wird doch nach dem Sous Vide Vorgang im Ofen gebräunt - hast du das Video nicht zu Ende geguckt?
biebibs Du hast aber schon gelesen was @Kessl1492 geschrieben hat? Das Fleisch sieht einfach verkocht aus. Sous Vide macht es ja überhaupt erst möglich, dass wir eine irre Farbe, bei zarter Fleischtextur und gleichzeitig knuspriger Haut/Kruste bekommen können. Die Frage finde ich absolut gerechtfertigt. Über das Drapieren kann man natürlich streiten, fand ich jetzt aber auch nicht so den Knaller. Dafür dass man als Koch für Front-Cooking gebucht wird ;)
Aber ein zwei Dinge gefallen mir dennoch am Video - war nicht komplett verkehrt.
Viel Spaß beim weiteren Kochen!
@@Vision06Das hab ich dann falsch verstanden.
Oh man. 3 Tage für eine Ganz, die zum Schluß kleiner ist als ein Hähnchen. Kein Sternekoch bereitet so eine Ganz vor. Eine Ganz benötigt max. 2 bis 3 Stunden und ist geschmacklich 1a. Naja, was soll man sagen?
Lieber Ricardo! „Ich habe keine Ahnung, aber dabei bleibe ich“ ist dein Motto, das erheitert mich sehr. Wie ich sehe, hast du keinerlei Erfahrung, deshalb freue ich mich, wenn du uns von deinen zukünftigen Experimenten wissen lässt. Deine Fragen finden kompetente Antworten.
Vlt. beginnst du mit Wiener Würstchen und TK Pizza bevor du dich an eine Gans heranwagst.
Das Lob der Familie, am besten mit Schwiegermama, für die 2-Std. Gans ist dir gewiss! Übrigens waren das Gänseteile, die du als kompletten Vogel interpretiert hast. Das „z“ verbuchen wir als Tippfehler. 😉
"seht ihr das hier?" NEIN sehen wir nicht, weil deine Kamera und Aufnahme einfach scheiße ist.