La bonne amanite rougissante ou golmotte, sans risque
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- Опубликовано: 27 сен 2024
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La golmotte ou amanite rougissante est un champignon fameux à manger bien cuit, et à ne pas confondre avec la toxique amanite panthère.
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Merci pour votre vidéo intéressante et instructive.
Aujourd'hui j'ai découvert une autre amanite comestible.
cool !!!
Toi, qd tu vas en foret, c'est comme nous quand on entre dans 1 supermarché !!! Ca a l'air tellement facile de reconnaitre les champignons et plantes que tu présente ... alors qu'en vrai, ca demande bcp de pratique...
Génial j'en croise plein en forêt, et j'osais pas .merci
Je n ai jamais cueilli l amanite rougissante car j'avais peur de me tromper.maintenant je connais la différence.. merci
J'adore l'amanite rougissante! Toujours au top du top vos vidéos, un grand merci!
Merci!! J'en ai trouve aujourd'hui
Toujours concis et efficace ...
J’en ai vu plein aujourd’hui ( juillet!) des deux, je pense. N’ayant personne pour me confirmer les amanites rougissantes, j’ai laissé. Je venais d’en entendre parler pour la première fois. Mais je n’avais pas encore vu cette vidéo bien explicative! Mais j’ai pas contre pu m’assurer grâce à une autre de vos vidéos que j’avais bien des russules charbonnières, c’est délicieux. Merci bcp pour ces aides claires.
Bonjour vous tombez à pic...
J'ai cueillis des pieds rouges que mon beau frère m'a fait jeter....
Car lui-même ne consomme pas !
Et...à-côté
Il y avait ce joli bolet....
Là j'ai douté !
J y retourne !
Merci beaucoup.
oui d'autre video stp sur les champignons!
Les vidéo sur les champignons sont très utiles et agréable à regarder, et tu présentes bien les Points a vérifié Pour les débutants, merci et continue t'es vidéo comme ça.😉😉😉😉😉😉😉
super travail à chaque fois, vidéo pas trop longue et bien explicite 👍
Ho oui ta découverte des champignons est vraiment intéressante..
La golmotte : un champignon délicieux et très fin (surtout le chapeau) !
Je m'en suis régalé dans les forets du Jura !
Attention comme il est dit dans la vidéo de ne pas la confondre avec l'amanite panthère toxique ...
Je cueille des champignons dans les bois (de Belgique) depuis plus de 30 ans, mais je n'ai jamais eu la chance, je crois, de rencontrer cette amanite rougissante. Bon, il est vrai, je l'admets, que dès que je reconnais une amanite -souvent de loin- j'ai tendance à passer mon chemin... :-) Même si je savais bien sûr que certaines sont non seulement comestibles, mais indiquées comme très bon(ne)s dans mon Bordas.
Merci
La vidéo permet de bien voir les différences. Merci +++
L'avantage des amanites rougissantes, c'est que peu de gens les ramassent. L'inconvénient, c'est qu'elles sont souvent truffées de petits vers. L'autre inconvénient, c'est qu'elles contiennent des hémolysines, c'est-à-dire une substance susceptible de détruire les globules rouges. Au passage, les morilles présentent la même caractéristique. Coup de bol, les hémolysines sont thermolabiles, en clair, elles ne supportent pas la chaleur, au delà de 60 / 70°C, game over. Donc, bien faire mijoter ces champignons avant de les consommer. Pas de "pif-paf" aller-retour sur la poêle façon steak bleu. Pour ma part, comme l'amanite rougissante est aussi appelée amanite vineuse, je verse un peu de vin dans ma poêlée et je fait cuire jusqu'à réduction presque totale du jus. Pour le coup, les golmottes rougissent carrément, ce qui donne un bel effet dans une assiette.
Toujours passionnant. Merci.
Merci pour tes superbes vidéeos. L'amanite rougissante est excellente, malheureusement très souvent remplie de vers.
Mon feu prof mycologue nous a toujours enseigné d'enlever la fine peau qui se trouve sur le chapeau. D'après lui, elle contenait la plus grosse concentration de toxines (rubescenslysine). Je n'ai jamais vérifié car je lui faisais confiance.
Autre confusion possible, l'amanite épaisse (gout de choux rave, qualité médiocre) : le fait que l'anneau soit strié ou non a son importance pou les différencier.
Ton " feu " prof de mycologie .....il serait mort d'un excès de prétention de " comestibilité " ? Ou victime d'une jeune maîtresse vindicative ?
@@florencemartin9088 Juste décédé dans son sommeil à un âge fort avancé. J'avais 100% confiance en lui et je regrette son départ.
@@MartinGoblet-be merci de ta réponse et d'où il est il te sourit ....
Bonne remarque concernant l'amanite épaisse qu'il est plus facile à confondre avec la golmotte du fait des "taches" (résidus du voile initial) qui sont grisâtres ("sales") dans les deux cas, alors qu'elles sont blanches (dites en "gouttes de lait") chez la panthère, et de l'absence de volve, commune aux deux premières espèces. Confusion plus facile donc, mais sans conséquence (c'est juste moins bon).
J'adore les golmottes ! Je les faisais toujours revenir au moins 20 min à la poêle, ne sachant pas le temps nécessaire pour les rendre comestibles. Merci pour cette vidéo détaillée qui me rassure bien. ^^
20 min c'est le top apparemment
super video
Merci je viens d'apprendre quelque chose...
Merci pour cette vidéo bien claire. Maintenant il en faudrait une autre pour différencier la rougissante de l'amanite spissa 😉
Merci. Très cultivant😉
Comme toujours, des explications claires et utiles, bravo et merci!
Par contre, puisqu' il est essentiel de bien la cuire, j' aurais aimé des détails sur la façon de la cuisiner. A l' avance merci
T'es un boss !!!!!!
Ça aurait été bien de le casser directement pour en voir sa couleur et la comparer avec la panthère. Débutant, je ne veux prendre aucun risque 🍄
la golmotte est delicieuse!
J’adore! Merci!!!!
Et til possible de parler du champignons clitocible nébuleux
Merci bcp
Bonjour, j'ai mélangé une amanite panthère dans mon panier avec d'autres champignons comestibles. Y a t-il danger et est-ce que je dois jeter ma récolte ? D'avance merci pour votre réponse.
Bon est ce que c’est possible de vous louer ?
On aurait besoin de vous par ici 😅
.
C'était un petit commentaire.
Ça me donne envie de preparer l'omelette de l'amitié , tahia dz
Je ne connais pas ce champignon, aujourd'hui j ai ramasser des pied de mouton car je le connais bien s'est un des seuls qui y as des Pico sous le chapeau et qui ressemble à la girolles s'est bien sa Christophe.
encore!
il faut faire attention aux jeunes spécimen ,lorsqu'ils ont leurs chapeaux fermer ,pas encore ouvert ,à ce moment là les deux spécimen se ressemble encore plus et là il faut redoublé de prudence et prendre en compte les conseils donner dans cette vidéo .
merci pour cette vidéo
Les mycologues disent qu'il faut retirer la cuticule sur le chapeau qui serait toxique
en tant que mycophage élevé (sous la mère) à la golmotte depuis 1961, je ne pèle pas la cuticule, je coupe pieds et chapeaux en morceaux, je passe ça le temps qu'il faut au micro-ondes (dépend de la quantité, en général cinq à six minutes/saladier), pour leur faire rendre facilement une première eau. on met le tout dans une passoire, on draine et on fait reviendre les amanites dans la poêle ou dans une sauteuse avec un corps gras de son choix, une échalote, sel poivre. En Tchéquie ils relèvent le plat de carvi. Délicieux; fait remarquable: je n'en suis toujours pas mort.
Bonne explication je suis cueilleur de golmottes car excellent champignons
Ça aurait été sympa de faire la différence entre l'amanite rubescens et l'amante épaisse car beaucoup moins goûteuse
Labsus...AMANTE au lieu d'AMANITE ....quand les champignons que l'on y attraperait y serait tous toxiques
@@nicolasgauthier9382 Mdr j'avais pas fait attention
Je rigole de ma bêtise
Bonjour Christophe
Tu tiens dans tes mains une amanite, quelles sont tes précautions après ??
aucune, il sert la main de macron lol...
Bain d acide.....Ha ha ah ah
De l eau et du savon !!!!!
👍
Alors ? Pourquoi pas plus de 200g de champignons frais par semaine ??
....pour en laisser aux autres ! 🙂
Merci pour ce moment de sous bois mais un truc qui me turlupine ....... Pourquoi ne pas apprendre à ramasser les champignons, c'est à dire à couper le champignon au-dessus des racines ainsi le panier ou la poche ( le sac pour les parisiens ) n'est pas pleine de terre, la récolte est plus propre et cela évite de passer les champignons sous l'eau pour les nettoyer.
La principale raison de la cueillette sans coupe est de disposer du champignon dans son intégralité, c'est-à-dire de la tête au pied. On le voit dans cet exemple : l'amanite panthère possède une volve à sa base alors que la golmotte en est dépourvue. C'est un critère de détermination important qui peut disparaître si l'on coupe le champignon à raz le sol. Quant au nettoyage, de toute façon on n'y coupe pas : nettoyage au pinceau plat avec éventuellement un mince filet d'eau.
@@monsieurbop3469 oui bien sûr pour la formation un champignon cueilli de la tête au pied ok mais pour les connaisseurs beaucoup trop n'utilisent pas le couteau et c'est bien dommage. À la " tête" enfin au chapeau un champignon est facilement reconnaissable si un doute le cueillir avec son pied et couper ce dernier avant de mettre la récolte dans le contenant. Et puis c'est tout, le français à pour habitude de bosser comme un con et on retrouve cette particularité un peu dans tout ce qu'il fait.
@@florencemartin9088 Le débat cueillette arrachée vs cueillette coupée est récurrent. Les partisans de la seconde méthode prétendent que la première abîme le mycélium, ce que démentent les adeptes de l'arrachage en douceur qui mettent en avant le risque de pourrissement du résidu de champignon coupé pouvant détruire ledit mycélium. Cruel dilemme ! Quant au surplus de travail généré par l'arrachage, j'avoue que ça me laisse perplexe...
Florence Martin Un tout petit peu excessive quand même cette réflexion malvenue sur un site sérieux comme celui-ci
@@jacquesmoreau1952 les commentaires sont faits pour s'exprimer et la liberté d'expression et bien la première des liberté qui ne cause pas de mal à celui qui l'entend le dérange peut-être mais c'est tout.
J'ai suffisamment bossé dans diverses entreprises pour m'apercevoir que le français manque de méthodes et de discipline, aucune anticipation, des vrais cons.
Je suis née dans ce petit Pays et je savoure ma chance tous les jours mais pour le reste il est préférable d'être sous doué on souffre moins.
pardonnez moi par avance de jouer les rabat-joie mais avant de bénéficier d'une greffe de rein j'étais en dialyse 3 fois par semaine pendant 2 ans et demi et une partie des personnes qui y étaient aussi s'étaient intoxiquée avec des champignons 🥶
Sinon j'adore vos vidéos
🙏🏻💜🙏🏻
Autre caractéristique de l'amanite rougissante qu'il vous faudrait certifier si le constat dans la comparaison se vérifie, car vous ne montrez pas en gros plan les lames de l'amanite panthère : les lames de la rougissante sont très resserrées comme on peut le voir sur le gros plan effectué.
J'ai goûté l'amanite rougissante il y a 3 ans mais le n'ai pas vraiment aimé , elle avais une pointe d'acidité qui me déplaisait
Merci
merci super je n'ai jamais osé ramasser l'amanite rougissante mais grâce à ta vidéo je vais peut être le faire .
Merci
J'ai croisé plusieurs fois dans la forêt les amanites rougissantes, et j'ai pas osé, parce que les informations sur internet, les explications ne sont pas précises, et après avoir vu votre vidéo, c'est beaucoup plus claire, et je vais tenter de les déguster sans hésitation, bien sûr, après avoir bien cuit :)
Les boules, je suis une fois tombé sur une amanite rougissante, et je l'ai jeté en pensant que c'était une amanite panthère :/
Merci Christophe de tes bons conseils concernant les champignons...
Merci .bonne année le baroudeur🤠
Merci pour le partage oui l'amanite rougissante doit être cuite à 60 degrés minimum pendant un certains temps pour être "comestible" , elle est très bonne
Votre chaîne est génial on part en balade apprendre les plantes et dernièrement les champignons et vous nous apprenez des astuces et des renseignements qui nous servent bien merci continuez
Damned... je crois bien que ma chérie va se moquer de moi, moi qui lui ai soutenu que les amanites rougissantes que l'on a trouvées ce week-end étaient toxiques :-D
Elle va surtout être ravie de voir que tu tiens plus à elle et à la vie qu'à un plat de champignons dont il est préférable de les faire bien cuire et jeter l'eau de cuisson ( elle le savait ta chérie ? ).
Merci beaucoup pour tes vidéos, c'est grâce à toi que j'en apprend sur les champi. L'année prochaine je pense goûter la rougissante 😁🍄🍀❤️
il nous faudrait au préalable un exposé sur l'anatomie des champignons. Ton vocabulaire nous dépasse vite lol
Souvent des champignons croisent mon chemin quand je vais à la pêche où me promener dans la forêt mais je ne connais pas grand chose en champignons.
Plus de vidéo sur plusieurs spécimens différents
Et bonne à prendre.
Merci pour toute ces explications simple et bien expliqué et bonne continuation 😉👍
Oui, ça fait quelques années que j'en fais de belles récoltes, et j'aime bien faire peur aux curieux que je croise dans le bois :-D
À noter qu'il faut éplucher le chapeau (enlever la pellicule).
Et perso j'aime beaucoup ce champi, même si certains se plaignent de l'odeur à la cuisson, qui serait proche de l'urine, mais je trouve que ça ressemble plutôt à une odeur d'œufs durs...
Super je préfère rester au cepe personnellement
Le célébre champignon rouge avec des points blancs, ce ne serait pas aussi u'e anamite ?
J'ai été voir sur internet et en effet il y a plus de 550 especes d'amanites dont l'amanite tue-mouche (rouge avec des points blancs) qui est un champignon hallucinogènes.
Génial merci
Plus :)
continues au top
À part l'amanite des césars, je pensais que toutes les autres étaient toxiques, le risque de confusion reste important pour les deux espèces présentées mais merci beaucoup pour la vidéo !