@@LowTechLife ce n est pas la qualité des vidéos qui importe mais le contenu ! Vous êtes d utilité publique depuis qu on a sorti les hommes des campagnes. Tellement de savoir perdu, mais vous êtes là pour rectifier tout ça ! Un grand merci
Merci ça me fait super plaisir. De toutes les façons, je ne ferai jamais par moi-même de super vidéo. J’ai un équipement ultra-basique pour les images: GoPro 2 et iPod. Pour le montage, j’utilise un open source sous Linux et j’en découvre le fonctionnement. Amicalement
Super video, merci pour ton partage… je suis content d avoir trouvé ta chaîne… je t avais déjà vu dans des vidéos de Stéphane et j avais déjà beaucoup apprécié tes explications sur les différents thèmes. J espère aussi que vous voyez enfin le bout du tunnel après votre incendie… Cédric
Pour la reconstruction, on n’est pas sorti des ronces.... on commence la reconstruction ce mois-ci, mais on conduit en même temps un bon procès contre le responsable. Amicalement
Bonjour, merci pour cette vidéo, l’idée est géniale. Est-ce qu’il y a une évacuation pour les fumées ? J’apprécie beaucoup vos conseils, trucs et astuces que j’ai découverts dans les vidéos de Stéphane.
Bonjour Il ne faut pas d’évacuation des fumées. La sciure se consume lentement, ainsi ce système consomme peu de sciure pour obtenir un bon résultat. Amitiés
Merci. Pour la couveuse, je l’ai depuis 7 ans. Elle sert fidèlement tous les ans chez nous et aussi chez un voisin pour ses couvaisons de canetons. Amitiés
Y a-t-il une préparation particulière pour les viandes, charcuteries, poissons, etc., avant de les fumer ? Doit-on saler les préparations avant le fumage ? Si oui, combien de temps faut-il les laisser saler ? (Je viens tout juste d’acheter de quoi fumer avec mon fumoir Weber, donc je suis totalement novice.) Merci beaucoup à vous
Oui, il faut saler et sécher avant de fumer. Par exemple pour les magrets de canard, je fais 12h au sel, puis rinçage à l’eau, puis poivrer toutes les faces et faire sécher (lieu frais, sec, à l’abris des mouches) entre une et deux semaines, puis fumer. Pour la fumée je fais trois tours de fumée soient environ 36h.
Une variante délicieuse, c'est de remplacer le poivre par un mélange 50/50 de piment d'Espelette (c'est pas fort du tout) et de paprika. Une fois fumé, ca a un parfum et un goût au top.
Trop content de vous revoir ! Toujours des idées géniales ! Mille mercis pour le partage
C’est un grand plaisir de partager. J’ai encore des progrès à faire en vidéo, mais j’y travaille....
Amitiés
@@LowTechLife ce n est pas la qualité des vidéos qui importe mais le contenu ! Vous êtes d utilité publique depuis qu on a sorti les hommes des campagnes. Tellement de savoir perdu, mais vous êtes là pour rectifier tout ça ! Un grand merci
Merci ça me fait super plaisir. De toutes les façons, je ne ferai jamais par moi-même de super vidéo. J’ai un équipement ultra-basique pour les images: GoPro 2 et iPod.
Pour le montage, j’utilise un open source sous Linux et j’en découvre le fonctionnement.
Amicalement
Magnifique préparation faite avec passion et amour ❤ Bonne dégustation ✌🏻
Merci. Le résultat est à la hauteur de mes attentes.
Amitiés
Bravo. Cela a l’air très pratique et quelles bonnes charcuteries
C’est simple et efficace.
Amitiés
Cela fonctionne très bien
Je viens de relancer le fumage à froid de lard. Au moins 3 tournées de 10 heures
Super video, merci pour ton partage… je suis content d avoir trouvé ta chaîne… je t avais déjà vu dans des vidéos de Stéphane et j avais déjà beaucoup apprécié tes explications sur les différents thèmes.
J espère aussi que vous voyez enfin le bout du tunnel après votre incendie…
Cédric
Pour la reconstruction, on n’est pas sorti des ronces.... on commence la reconstruction ce mois-ci, mais on conduit en même temps un bon procès contre le responsable.
Amicalement
Bonjour, merci pour cette vidéo, l’idée est géniale.
Est-ce qu’il y a une évacuation pour les fumées ?
J’apprécie beaucoup vos conseils, trucs et astuces que j’ai découverts dans les vidéos de Stéphane.
Bonjour
Il ne faut pas d’évacuation des fumées. La sciure se consume lentement, ainsi ce système consomme peu de sciure pour obtenir un bon résultat.
Amitiés
Salut superbe vidéo 😉
je voulait savoir si tu étais content de ta couveuse river et sa fait combien de temps que tu la ?
Merci.
Pour la couveuse, je l’ai depuis 7 ans. Elle sert fidèlement tous les ans chez nous et aussi chez un voisin pour ses couvaisons de canetons.
Amitiés
@@LowTechLife merci et pour le faisan à tu essayé ?
Le faisan non. C’est une idée à creuser.
Y a-t-il une préparation particulière pour les viandes, charcuteries, poissons, etc., avant de les fumer ?
Doit-on saler les préparations avant le fumage ? Si oui, combien de temps faut-il les laisser saler ?
(Je viens tout juste d’acheter de quoi fumer avec mon fumoir Weber, donc je suis totalement novice.)
Merci beaucoup à vous
Oui, il faut saler et sécher avant de fumer. Par exemple pour les magrets de canard, je fais 12h au sel, puis rinçage à l’eau, puis poivrer toutes les faces et faire sécher (lieu frais, sec, à l’abris des mouches) entre une et deux semaines, puis fumer. Pour la fumée je fais trois tours de fumée soient environ 36h.
Une variante délicieuse, c'est de remplacer le poivre par un mélange 50/50 de piment d'Espelette (c'est pas fort du tout) et de paprika. Une fois fumé, ca a un parfum et un goût au top.