Rural life, preserving meat by cold smoking

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  • Опубликовано: 28 янв 2025

Комментарии • 21

  • @gillesp244
    @gillesp244 Год назад +1

    Trop content de vous revoir ! Toujours des idées géniales ! Mille mercis pour le partage

    • @LowTechLife
      @LowTechLife  Год назад

      C’est un grand plaisir de partager. J’ai encore des progrès à faire en vidéo, mais j’y travaille....
      Amitiés

    • @gillesp244
      @gillesp244 Год назад +2

      @@LowTechLife ce n est pas la qualité des vidéos qui importe mais le contenu ! Vous êtes d utilité publique depuis qu on a sorti les hommes des campagnes. Tellement de savoir perdu, mais vous êtes là pour rectifier tout ça ! Un grand merci

    • @LowTechLife
      @LowTechLife  Год назад

      Merci ça me fait super plaisir. De toutes les façons, je ne ferai jamais par moi-même de super vidéo. J’ai un équipement ultra-basique pour les images: GoPro 2 et iPod.
      Pour le montage, j’utilise un open source sous Linux et j’en découvre le fonctionnement.
      Amicalement

  • @laurentrogerhuygh8087
    @laurentrogerhuygh8087 Год назад +1

    Magnifique préparation faite avec passion et amour ❤ Bonne dégustation ✌🏻

    • @LowTechLife
      @LowTechLife  Год назад +1

      Merci. Le résultat est à la hauteur de mes attentes.
      Amitiés

  • @phib9405
    @phib9405 Год назад +1

    Bravo. Cela a l’air très pratique et quelles bonnes charcuteries

    • @LowTechLife
      @LowTechLife  Год назад

      C’est simple et efficace.
      Amitiés

  • @marie-pierregrimaldi4742
    @marie-pierregrimaldi4742 Год назад +1

    Cela fonctionne très bien

    • @LowTechLife
      @LowTechLife  Год назад

      Je viens de relancer le fumage à froid de lard. Au moins 3 tournées de 10 heures

  • @Charliecharlie-q8n5x
    @Charliecharlie-q8n5x Год назад

    Super video, merci pour ton partage… je suis content d avoir trouvé ta chaîne… je t avais déjà vu dans des vidéos de Stéphane et j avais déjà beaucoup apprécié tes explications sur les différents thèmes.
    J espère aussi que vous voyez enfin le bout du tunnel après votre incendie…
    Cédric

    • @LowTechLife
      @LowTechLife  Год назад

      Pour la reconstruction, on n’est pas sorti des ronces.... on commence la reconstruction ce mois-ci, mais on conduit en même temps un bon procès contre le responsable.
      Amicalement

  • @M.G412
    @M.G412 Год назад +1

    Bonjour, merci pour cette vidéo, l’idée est géniale.
    Est-ce qu’il y a une évacuation pour les fumées ?
    J’apprécie beaucoup vos conseils, trucs et astuces que j’ai découverts dans les vidéos de Stéphane.

    • @LowTechLife
      @LowTechLife  Год назад

      Bonjour
      Il ne faut pas d’évacuation des fumées. La sciure se consume lentement, ainsi ce système consomme peu de sciure pour obtenir un bon résultat.
      Amitiés

  • @triskelchasse9954
    @triskelchasse9954 Год назад +1

    Salut superbe vidéo 😉
    je voulait savoir si tu étais content de ta couveuse river et sa fait combien de temps que tu la ?

    • @LowTechLife
      @LowTechLife  Год назад +1

      Merci.
      Pour la couveuse, je l’ai depuis 7 ans. Elle sert fidèlement tous les ans chez nous et aussi chez un voisin pour ses couvaisons de canetons.
      Amitiés

    • @triskelchasse9954
      @triskelchasse9954 Год назад +1

      @@LowTechLife merci et pour le faisan à tu essayé ?

    • @LowTechLife
      @LowTechLife  Год назад +2

      Le faisan non. C’est une idée à creuser.

  • @emericfontaine6803
    @emericfontaine6803 Месяц назад +1

    Y a-t-il une préparation particulière pour les viandes, charcuteries, poissons, etc., avant de les fumer ?
    Doit-on saler les préparations avant le fumage ? Si oui, combien de temps faut-il les laisser saler ?
    (Je viens tout juste d’acheter de quoi fumer avec mon fumoir Weber, donc je suis totalement novice.)
    Merci beaucoup à vous

    • @LowTechLife
      @LowTechLife  Месяц назад +2

      Oui, il faut saler et sécher avant de fumer. Par exemple pour les magrets de canard, je fais 12h au sel, puis rinçage à l’eau, puis poivrer toutes les faces et faire sécher (lieu frais, sec, à l’abris des mouches) entre une et deux semaines, puis fumer. Pour la fumée je fais trois tours de fumée soient environ 36h.

    • @LowTechLife
      @LowTechLife  Месяц назад +1

      Une variante délicieuse, c'est de remplacer le poivre par un mélange 50/50 de piment d'Espelette (c'est pas fort du tout) et de paprika. Une fois fumé, ca a un parfum et un goût au top.