노른자처리베이킹 #3 | 에그타르트 | 포르투칼식vs홍콩식
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- 포르투칼식 에그타르트 vs 홍콩식 에그타르트
드디어 공개합니다. 소담한베이킹 서우쌤의 에그타르트 레시피.
소담한베이킹 인스타그램 : / sodamhan_baking
1. 파트푀유테 (페스츄리반죽)과 파트브리제, 두가지 파이반죽을 이용해서 포르투칼식, 홍콩식 에그타르트를 만들어 비교해보았어요.
2. 담백하고 맛있는 소담한베이킹의 에그타르트 필링 레시피를 공개합니다.
파트푀유테로 만든 포르투칼식 에그타르트는 만든 당일날 드시는것이 가장 맛있어요.
하지만, 다음날이 되면 파이반죽이 다소 질겨지고 바삭함이 좀 사라져서 아쉬웠어요.
파트브리제로 만든 홍콩식 에그타르트는 당일날보다 다음날 먹으니까 훨씬 더 진하고 맛있더라구요.
당일에 바로 생산해서 드실 게 아니라면 홍콩식으로 만드는 것을 슬쩍 추천해봅니다.
***
소담한베이킹 영상은 레시피를 단순히 만드는 공정을 보여드리는 것이 아닌,
재료의 특성이나 공정의 이유등을 자세히 설명해드리면서
제품을 함께 만들어가는 영상입니다.
여러분들께 자세한 설명을 해 드리고, 정보를 드리기 위해서
정말 많이 노력해서 영상을 제작하고있어요.
영상을 제대로 보지 않으시고,
설명드린 내용을 질문 해 주시는 분들이 종종 계시는데…
그럴때마다 제가 마음이 많이 아픕니다. 😭
영상을 꼼꼼하게 시청해주시고, 그리고 난 후 질문을 주신다면
정말… 더욱 성심성의껏 답변 해 드리도록 할게요.
항상, 소담한베이킹을 시청해주시고, 응원해주시고,
사랑해주시는 여러분들께 감사드립니다.
✔️에그타르트
245℃ / 30분 | 220℃ / 20분 (9개분)
데크오븐 기준 | 컨벡션오븐 기준
(*열풍으로 굽는 컨벡션오븐은 겉면의 색이 훨씬 빨리나기 때문에
온도를 낮추고 조금 덜 구워야합니다.)
#파트 푀유테
박력분 200g
물 117g
소금 2g
식초 3g
버터 100g
#파트브리제
박력분 200g
버터 100g
소금 1g
물 40g
노른자 25g
#필링
박력분 35g
뜨거운우유 115g
차가운우유 110g
물 120g
설탕 150g
통계피 4cm
바닐라빈껍질 1개
노른자 90g
✔️사용한 제품
박력분 : 대한제분
설탕 : 큐원
버터 : 엘르앤비르 고메버터
틀 : 윌튼 머핀틀
영상속의 제품을 구입하고 싶으신 분들은 택배로 발송 가능하니 소담한인스타그램 다이렉트로 문의 부탁드립니다.
✔️'좋아요'와 '구독'은 더 좋은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다~✔️
인스타그램
카페
/ sodamhan
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/ sodamhan_baking
머랭이&몽떼
/ poodlemeringue
소담한 베이킹스튜디오
www.sodamhan.co.kr
설명 자세하게 설명해주셔서 감사해요!
감사합니다! ❤️
4:31 전문용어 쓰시다가 자막에 급 비니루 ㅋㅋㅋ 넘 귀여운거 아녜여?😆
앗… 😊
타르트는 포루투갈식이 찐맛탱
마카오에서 성당 뒷길에서 먹었던 로컬맛집을 아직도 잊을수가없음
비니뤀ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ비니루만 자막이 빠르게 사라지네옄ㅋㅋㅋㅋ
☺️
빵순이 딸래미 덕분에 베이킹 시작한지 얼마 안된 베린이예요 ㅠ
동영상 몇번을 돌려보며 에그타르트 겨우 만들었는데…
포르투갈식으로 만들었는데 바삭하다못해 딱딱하게 만들어졌어요 ㅠㅠㅠ.. 어떤 공정에서 잘못한걸까요?ㅠㅠ
결도 잘살아있고 너무 맛있는데 너무 딱딱해져서 ㅠㅠ 다시 만들때는 잘못한부분을 보완해서 해보려구요 ㅠㅠ
버터를 바르기 전 밀가루 반죽을 만들때 차가운 물을 사용해서 반죽을 하셨는지 체크해보시고,
반죽을 할 때 버터가 너무 많이 녹아버리지는 않았는지 체크해보세요.
냉장휴지와 냉동휴지의 차이점 뭐가 다른지좀 알려주세요 🙏💜💜💜
반죽을 냉동하는것은 휴지라고 볼 수 없습니다.
휴지는 수분을 통해 여러가지 재료들을 반죽안에 골고루 퍼트리는 역할을 하는것이 가장 중요한 일인데
냉동실에서는 수분이 얼어버리기 때문에 휴지라고 볼수 없고, 보관이라고 해야할 것 같아요.
비니루..ㅋㅋㅋ 말이 되게 고급지세요ㅎㅅㅎ
악! 감사합니다. ^^
가끔 제과점에서 에그타르트 잘못사면 저런 홍콩식 에그타르트라서 먹을때 진짜 화나요 ㅠㅠ속은 느낌
포르투칼식을 먹으려고 샀는데 홍콩식이면 기분이 나쁠것 같아요!
속은 느낌...
안녕하세요. 서우쌤!!
항상 영상 잘보고 있습니다. 에그타르트 관련 영상을 보다가 댓글을 남겨봅니다.
포르투칼식 에그타르트 타르트지인 페스츄리를 한번에 여러게 만들어서 냉동해 놓고 사용하는건 어떤가요?
혹시 반죽에 변형이 생기지는 않을지 걱정되서 여쭤봅니다.
에그타르트용 퍼프페스츄리 반죽은 냉동보관 가능합니다~
꽃모양틀 사이즈 어떻게 되나요?
10cm 입니다.
선생님이~ Portugal style egg tart 만들어는대요 dough 가운대가 안익고요 필링를 먹거요. 대채 모가 문재일까요? 한 6변 만들어서요 근대 게속 그래요. 심지여 냉동 보간 30뿐 하고 필링 놓고 했는대도 그래요. 도아주세요!! 이런 좋은 영상 고맙습니다!!
틀이 열전도가 잘 안되는 틀이거나 오븐의 밑면의 열이 약할경우에 그런일이 발생 할 수 있습니다.
@@sodamhanbaking 선생님 너무 감사합니다. 다시한번 해보께슴니다!! 선생님 영상들 너무 도음대요!
감사합니다!
포루투칼식 버터 바르기 전 데트랑프 냉장휴지는 얼마나 해야할까요
식초는 어떤거 쓸까요
데트랑프 냉장휴지는 최소 1시간 이상~24시간
식초는 아무거나 사용하시고, 빼셔도 됩니다.
@@sodamhanbaking
답변 감사드립니다
중복 질문 안하려고 3변 replay해봤는데
말씀 안해주신 것 같아서요
초보라ㅠ 그러니 이해해 주세요
아니에용~~^^
저도 커트머린데 커트머리 이쁘세요 에그타르트 애타게 먹고싶네요
머리... 엄청... 자라서 지금 거지존에 머물러있어요.
자를까... 기를까... 고민중 ^^
감사합니다!! 😍
선생님~!! 제가 페스츄리반죽을 했는데요, 얇게 썰지도 않았고 레시피대로 했는데 굽고나서 엄청 질겨졌어요ㅠㅠ 왜그럴까요????
그것만 빼면 너무너무 맛있었어요~~ 피넛버터머핀 레시피도 너무나 맛있었어요
소중한 레시피 감사해요♡♡♡
반죽을 너무 많이 치대시진 않았는지 체크해주세요~
아니면 반죽하실때 버터가 많이 녹지 않았은지도요~^^
감사합니다!
@@sodamhanbaking 아ㅠㅠ많이 치댔었어요!!!!!!치대는게 무조건 좋은줄 알고요ㅠㅠ해답도 명쾌하게 주시니 역시 쌤 최고세요~!!!!!! 감사합니다 다음에는 덜치대고 버터도 너무 녹지않은 상태로요! 명심할게요!
식초는 어떤 식초 여도 상관없나요?
네~
02:33 파이반죽시작
09:31 필링
식초는 왜 들어가나요??
영상속에서 모두 설명드린 부분입니다. ^^;;
오늘 이거 보고 만들어봤는데 포르투갈식 했는데 흑설탕이어서 그런지 색깔은 좀 이상했지만 진짜 파이결이 나와서 너무 신기하고 재밌었어요. 감사합니다 😊
선생님 혹시 언젠가 일반 식사에서 먹을수있는 치아바타나 발효빵 이런 빵종류도 배울 기회가 있느면 좋겠어요. ㅎㅎ 저는 디저트류를 더 좋아하지만용 🍰🍷
please inggris version recipe..
I'm making Eng Sub now. I will upload as soon as possible.
바닐라빈이 없는데 안넣어도 될까요…?
바닐라빈을 넣지 않는다고해서 에타가 완성이 안되는 것은 아니지만
바닐라맛이 안나겠지요~
오징어 입 구워서 넣어요 감칠맛 죽입니다 ,,,향은 수입 홍새우 한개만 넣어도 향이 확옵니다
빵도 음식인데 규칙이 있나요 맛나고 향긋함되죠 거기에 부추나레몬그라스 육두구 좀써도 되겠네요
참고로 틈사이 구운다음 시럽부우면 틈사이 반줒 층이 떠서 더 바삭해집니다
쌤~~ 파이지 만들때 넣는 물의 역활이 궁금해서요..
물은 밀가루를 뭉쳐주는 역할을 하죠~
글루텐도 형성해주구요~
@@sodamhanbaking쌤~ 파이지에 물이 적게 들어가면 파이지가 식감이 모래알처럼 느껴지나요?
파트브리제 반죽도 충분히 맛있네요 파트브리제 반죽은 대충해야 더 맛있는것같아요 다 섞지말고 대충대충..
그리고 파트브리제도 반죽을 얇게 깔아야 맛있어요 저는 안에 필링이 샐까봐 두껍게 했는데 반죽도 안익고 맛이없었어요 ㅠ 두번째할때는 반죽을 얇게 하려고요. 그리고 필링에 생크림 50g에 바닐라빈 조금, 바닐라 익스트랙트 4g, 그리고 또 연유 두바퀴 둘렀더니 파트브리제와 상당히 잘어울리는 필링이 되었어요 ㅠㅠ 좋은 레시피 감사합니다 서우샘 !
감사합니다.
냉장판매가 좋을까요? 실온판매가 좋을까요?
요즘 날씨에는 실온,
여름에는 냉장이 안전합니다.
하루만 판매 가능합니다.
@@sodamhanbaking 감사합니다!!
냉장판매 할려면 파배아캉으로 하세요 ,,,
즉 첨가제 넣는거죠 그럼 파삭하죠 80프로 먼저굽고 20프로는 후숙,,
레시피데로 만들었는데
포르투갈식 파이지가 생각보다 눅눅해서 파이지는 실패했지만, 남편이 필링너무 맛있다고 해요
반죽연습이 필요한가봐요 기본지식 부족으로 그런건지 ㅜㅠ
파이는 넘 어려워용 ㅠㅠ
맛있게 만들어주셔서 감사합니다.
쌤! 저 이거 하는 중인데, 반죽 직사각형으로 펴는 것부터가 엄청 어렵네욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 영상만 보면 정말 쉬운줄 알았는데 핰핰핰
지금 첫번째 휴지중인데,,,,두번째 버터 바르고 삼절접기 잘 되려나,,,걱정입니다 푸하하
화이팅!!!
@@sodamhanbaking 성공 했어요!! Feat. 에어프라이어 로 ㅋㅋ 180도 10분 돌리니 되더라구요. 가족들도 맛잇대요!!😆☺️ 서우쌤 덕분입니다!! : )
요즘 베이킹할때 서우샘 레시피로 많이 헤요. 그만큼 저한텐 믿고 보는 레시피 선생님이예요 감사해요♡.♡
와... 정말 맛없는건 절대 못올리겠어요!
검증의 검증을 거듭해서 영상 올려야지.... 😃
보구,,또보구,, 드뎌 도전해봤어요.
필링은 진짜진짜 예술이에요.😀
근데,, 뭐가 잘못된걸까요?
패스트리반죽으로 시도했는데,,바삭하다못해 넘 딱딱하게 구워졌어요.ㅜㅠ
스메그 220도 20 분 구웠구요,, 비주얼은 진짜진짜 완벽했는데.,
수정방법을 찾고싶은데요,, 왜그럴까요?
중력분으로 만들어보세요~
모양상 실패율이 없게 박력분으로 영상 만들었던건데
중력분보다는 좀 단단하게 구워져요.
@@sodamhanbaking 빠른 답글 감사해요~^^
실은,,중력분도 약간 섞어서 반죽하긴한거에요.박력이 모자라서요~ㅎ 혹시, 반죽밀때 마지막 돌돌이 접기전에 넘 두꺼우면 식감이 딱딱할수도 있는건가요?
아님,,버터를 넘 두껍게 바른건지,,
오후에,, 다시 도전해 보려구요.맛있는 에그타르트 만들고싶네요. 근데,, 필링맛은 정말 최고였어요.
좋은 레시피 공개해주셔서 넘 감사드립니다.😊
네~ 반죽을 넓게 펴신 후에 버터를 얇게 발라주시는것이 좋아요.
사실... 진짜 파트푀유테로 에타 만들면 완벽하겠지만...
집에서 손쉽게 만드는 버전으로 만들어올린거라서... 흑흑~
@@sodamhanbaking 감사합니다.^^
하다가보면,, 감도 생기겠죠.😅
좋은영상 많이 올려주세요~🙏
더보기에 명시해주신 필링 레시피 9개 분량인가요??
넵!
포르투칼식 에그타르트 오늘 만들어봤는데 기름에 절여진 것처럼 나오고 겉 반죽이 딱딱해서 씹히지 않아요..ㅠㅠ 왜그런걸까요?
우와 필링 만드는 방법이 제가 봐오던거랑 다르네요!!신기해요
밀가루 넣는 이유가 궁금해요!
수분이 굉장히 많은 필링이기때문에 밀가루로 식감을 조금 쫀득하게 잡아준거에요.
안그러면 그냥.... 푸들푸들 푸딩같은 식감이 될거에요.
역시최고최고👍🏻👍🏻 푸드프로세서를 사고싶은데 어디꺼 사야할지 계속 고민이에용ㅠㅠ 서우쌤 쓰시는거는 어디꺼에용?!
전 브라운 핸드블랜드에 딸려있는 푸프 사용합니다.
1.5L짜리 프푸가 함께 있는게 용량면에서 좋아요.
@@sodamhanbaking 감사합니다😍😍😍
홍콩식 에그타르트에는 파이지가 차이나는 것뿐만 아니라 필링에 무가당연유가 들어간다고 알고 있는데 아닌가요..?
앗! 그런말은 처음 접하는데
조금 더 찾아보고 연구 해 볼게요~
제 에그타르트는 시간이 지나면서 필링이 꺼지는 이유가 따로 있을까요?..원래 이런거죠?ㅠㅠㅠ
네. 오븐에서 나온 뒤 적당히 꺼집니다.
반죽을 냉동해놨다가 몇일후에 해도될까요?
필링을 말씀하시는걸까요?
파이지는 냉동가능하지만, 필링은 반대합니다~
완전 기다리던 영상이에요! 넘 맛나보여요!!좋은 영상 감사합니다🙊
제 입맛엔 너무 맛있는데... 모두들의 입맛에도 맞았으면 합니다.
감사합니다!!
서우쌤 하는데로 했는데 굽고 나오니까 시럽이쥬르륵 하고 분리가 되었던데 왜그런지도 알려주실수 있나욥..?
덜 익은 것 같은데요...
오마이갓 내일 베이킹 주인공은 에그타르트입니다!!!!!!
ㅎㅎㅎ 맛있게 만들어주실거죠? 😍
앗 요즘 에그타르트 레시피 이래저래 연습중이었는데😊👏🏻👏🏻 타이밍 최고최고 감사합니다
굿 타이밍이네요! ^^
우연히 보게 되었는데 초보들이 궁금해할법한 내용을 너무 쉽게 잘설명해주시고 하나씩 해보고 결과도 알려주셔서 이틀만에 영상전부 정주행했어요ㅋㅋ 영상하나에 많은 공을 들이시는게 눈으로 보여요 감사히잘볼게요😭🖤
감사합니다~^^
선생님! 바닐라빈과 시나몬스틱을 각각 바닐라 익스트렉이랑 시나몬파우더로 대체하려고 하는제 용량이 얼마나 될까요🤔 영상 정독했는데 대체 가능하다고만 나와서 왕초보라 가늠이
안되네요 ㅠ 🙏🏻
바닐라는 익스트랙 사용해도 되지만, 시나몬은 파우더로 대체하시면 안되요...
익스트랙은 취향껏 넣어주시고, 약 1g? 정도면 될것같아요.
@@sodamhanbaking 감사합니다!!
선 좋아요 후 감상합니당ㅎ
에그타르트 남편이 넘 좋아하는데 서우쌤 레시피로 만들어봐야겠어요~
맛있게 만들어드세요~^^ 감사합니다!
아흐~ 선생님 에타 애타게 기다렸어요.
오늘도 꼼꼼히 알려주셔서 감사해요.
애타게 기다려주신것만으로도... 전 그냥 너무너무 감사합니다.
기다려주신만큼 좋은 영상이었으면 좋겠습니다.
건강 조심하시고, 행복한 저녁 보내세요!
쌤 너무 맛있게 보여요~~~ 홍콩식으로 만들때 틀 찍은거는 몇센치에요!!??
10센치입니다.
어우양~~~~~ 선생님 레시피 기다렸습니다~~
감사합니다! 기다리신만큼 보람있는 레시피이길 바라면서... ^^😊
@@sodamhanbaking 전주 한옥마을에 에그타르트 판매한곳에 가서 먹었는데, 파이지가 좀 질겨서 먹기가 힘든편이더라구요. 그래서 홍콩식 에그타르트가 저한텐 맞더라구요. 그!러!나! 서우쌤 레시피 잘 해보겠습니다. 계피, 시나몬은 계란 비린내 제거한건 알겠지만, 바닐라만 넣어서 먹도록 하겠습니다! 영상 잘보고 갑니다
비린내 제거뿐 아니라... 풍미도 높아지는데... 시나몬 빠지면... 괜찮겠죠? ㅋㅋㅋㅋ
포르투칼식은 다음날 먹으면 찔겨져요.
전주한옥마을 거기... 당일 생산 당일 판매가 아니었나보네요. ㅠㅠ
맛있게 만들어 주세요^^
감사합니다!
에그타르트 만들고 싶었는데 친절하게 알려주셔서 감사해요!
감사합니다!
와우 고급진 디저트 에그타르트
믿고보는 서우쌤표 에타 꼭 만들어볼께요^^
일단 좋아요누르고👍
시청하러 고고
감사합니다! ^^
믿어주신만큼 맛있어야할텐데... 걱정걱정!!
세상에나..매번 영상만 보다가 한번 만들어볼까 싶어서 더보기 눌렀는데 이렇게 자세하게 정리해 놓으셨을줄이야... 영상에서도 항상 여러가지 베리에이션으로 피니싱 프로덕트를 보여주셔서 이해하기 너무 쉬웠는데..더보기란은 시험전 훑어보는 요점정리같아요! 좋은 영상 항상 감사합니다!!
감사합니다~^^
도움이 되셨으면 합니다.
필링이욤
박력분대신에 옥수수전분 같은양 넣어도 될까요^0^
됩니다만, 식감은 미세하게 차이가 있을거예요.
콩가루나 옥수수 가루나 이런건 보조제죠 글루텐 (수천년 바다나 땅에서 다시마,알긴산 있는 식물 곤충등 생선등이 응축된)
단배질이 없고 신죽성이 떨어져 반죽이 잘 안되죠
여태껏 되는 대로 만들어 먹기만 하던 베이킹을 처음으로 공부하고 싶다 생각하게 해주신 분이세요~^^ 양질의 컨텐츠 감사합니다 내일 만들어봐야겠어요~
감사합니다~^^
와 이거 너무 궁금했는데 ㅎㅎ 쌤 영상최고에요👼🏻🤍
감사합니다!! ^^
서우쌤 혹시 필링에 따른 차이 영상도 만들어주실 수 있을까요? 서우쌤 레시피인 시럽+계란물, 커스타드크림, 계란+우유 이렇게 세 가지 다른 필링의 식감차이가 궁금합니다💓
연구해보도록 할게요.
감사합니다.
어머머머~~꼭 서우쌤 레시피로 에그타르트 만들고 싶었는데 이렇게 맛있는 레시피 올려주셔서
넘~넘~넘~감사드려요~♥
앗! 아직 만들어보지도 않으시고...
벌써 맛있는 레시피라고... 해주시니 황송하기 그지없나이다...
^^ 믿어주신만큼 더욱 맛있는 레시피로 보답하겠나이다... 😊
유익한 동영상이네요
너무 감사합니당^^
감사합니다!!!
계피가 가루는 아닌데, 통도 아닌... 2, 3cm 정도로 잘려있는 건데 이걸로 써도 괜찮을까요? 쓸 수 있다면 그람으로는 얼마정도일지... 불안불안해서용... 시간이 꽤 지난 영상인데 답을 주실지 모르겠네요ㅠㅠ
네~ 가루만 아니면 괜찮아요.
그냥 한덩어리 넣고 우리시면 될것 같아요!
그람수는 그렇게 상관없어요~
서우쌤의 타르트 영상 이 한편을 시청함으로써 홍콩과 포르투칼에 직접가서 타르트를 먹고 온느낌. 최고에요 ^^
우와......! 힘이나는 댓글! 감사합니다~👍🏼
제누와즈 비교 영상보고 구독누르고 에그타르트 보러왔어요 이렇게바로 보자마자 구독누르긴 첨이에요 유용한 정보가 많아서좋아요
감사합니다!
어제 서우쌤 레시피로 바스크 치즈케이크 만들어서 먹어봤는데 너무 맛있었어요!
와! 감사합니다! 제대로 잘 만드셨나보네요 ^^ 최고!!👍🏻
에그타르트!!! 기다리구있었어용ㅎㅎㅎ 언제나 정성 담은 영상들 너무 감사해용~ 🥰
감사합니다! 😊
쌤~~필링만들고 하루 지나서 사용해도되나요?
네~
잘 섞어서 사용하셔야해요.
@@sodamhanbaking 감사합니다^^♥
항상 비교해가며 설명해주셔서 이해가 너무 잘되요ㅠㅠ 우연히 시청하게되었는데 다른영상도 계속보게되네요^^;;
감사합니다~^^
통계피대신 시나몬파우드를 넣고싶은데 혹시 얼마나 넣는게 좋을까요?시나몬가루 티나서 안넣는게 나을카요?
그리고 전 바닐라오일만 있는디 오일 초큼만 넣어두 되겟져...ㅜㅜ
가루는 안넣으시는 게 좋습니다.
향만 필요한데 가루넣으면 텁텁하죠 걸리고 혀에
원래프로들은 공중어 걸고쓰던데요 대류현상이용@@sodamhanbaking
선후기 후감상!!넘 감사합니다~기다렸어요👍❤
감사합니다~😍
첫번째에 손으로 반죽만드는과정에서는 버터를 언제 넣나요??
공정은 영상에서 꼼꼼하게 설명드립니다.... ㅠㅠ
버터 안넣어요...
@@sodamhanbaking 제가 질문을 잘못했나봐요..제가 궁금한거는 푸드프로세서를 이용하지않고 첫번째 방법으로만 반죽을 만든다고 하면 밀가루에 물먼저 넣고 버터를 넣는지,밀가루에 버터를 먼저 넣고 물을 넣는지 궁금해요..!!
밀가루에 물이랑 소금, 식초만 넣고 반죽합니다.
버터는 나중에 발라줍니다.
@@sodamhanbaking 아 이제 이해가 됐어요..!!빠른답변 감사합니다:)
식초대신 보드카 넣어도 빠삭해집니다 ^^ 향과 단맛이 없어서 그렇지@@sodamhanbaking
페스츄리 반죽 집에서하면 정말 성질나는데 ㅎㅎ꿀팁 감사해요.
감사합니다😍
선생님 오랜만에 선생님 영상을 보고 에그타르트를 만들고잇는데.. 옥수수전분이 없어서 밀가루로 대체 할려고하는데.. 박력분이랑 중력분이랑 차이가 잇을까요???
제 레시피에 옥수수전분이 안들어가는데...
어디를 말씀하시는지 잘 모르겠어요. ㅠㅠ
죄송합니다.
자세한설명너무좋아요!!! 굿굿👍 근데 버터까지 다 바른 반죽은 얼마동안 냉장보관이가능한가용?
당연하죵~
하루 숙성하면 훨씬 잘 나옵니다.
최소 30분이상~ 냉장 이틀정도까지 가능합니다.
@@sodamhanbaking 아 너무감사드립니다!!🙏 반죽ㅈ이틀정도 냉장보관가능한거군요! 몇번 냉장휴지시키는게 번거롭지만 그만큼맛잇으니...>
😍😍😍 영상 정말 즐거웠어요! 감사합니다. 저도 한번 만들어 볼게요!!♥
맛있게 만들어드세요~
이렇게 자세하게 원리까지 잘 알려주시는 분은 처음이라 바로 구독 눌렀어용! 베이킹 초보인데 공부하기 너무 좋네요ㅠㅠ
감사합니다! ^^
저 오늘 만들어보려구요^^ 맛이 너무 기대됩니다~
서우쌤 ~쉬폰케이크 영상도 나중에 올려주세요🙏
감사합니다~ 맛있게 만들어주세요...!!😍
안녕하세요 덕분에 베이킹 공부 잘하고 있어요~~
근데 전 반죽이 너무 질어서 손이고 바닥이고 너무 묻어나고 냉장휴지해도 별반 다르지 않아요 ㅠ 차가운물, 소금, 식초 넣었는데 뭐가 문제일까요ㅠ
실내온도가 높아 반죽온도가 올라가고, 버터가 녹으면 반죽이 질어져요.
@@sodamhanbaking 답변 감사합니다😀 맞아요 실내가 참 더웠어요 ㅠㅠ 다시해봐야겠네요~ 르뱅쿠키는 많이 달지 않고 너무너무 맛있었어요😍😍😍
에그타르트 영상 너무너무 기다렸어요!!! 선댓글 후감상 재생목록에 저장까지 꼭꼭 해놨습니당 😆 오늘도 유익한 영상 감사해요! 추운데 감기 조심하세요!!
감사합니다!
감기조심, 코로나 조심... 항상 건강이 최고입니다! ^^
만드는 방법만 있고 계량은 없나요?ㅠㅠ
영상 중간에, 또는 더보기란에도 있습니다.
@@sodamhanbaking 여러번 돌려봐도 만드는 과정중에ㅜ없어서 질문 했는데 다 만든 뒷부분에 있었네요! 죄송합니다 감사히 잘보았습니다! 더보기란이 제가 뭔지 몰라서ㅠㅠ 유투브 공부좀 더 하고 질문 하겠습니다^^; 감사합니다!
더보기란은... 유튜브 세로로 보시는 유튜브 영상 밑,
제목옆에 🔽화살표가 있어요.
그거 눌러보시면 더보기란이 쨘~ 하고 나옵니다.
^^감사합니다!
딸이 너무 좋아하는 에그타르트
꼭 만들고 싶었는데
저흰 광파오븐이라 컨벡션온도로 진행해도될지 궁금하네요
바스크치즈케잌 영상 너무 좋았는데
광파오븐이라 역시 제대로 안나와서요
최대온도가 230도라 힘들더라구요
이번 에그타르트도 살짝 염려되네요
그래도 정말 감사해요
도전해보고 문의사항 다시 올릴게요
최고온도의 문제가 아니라
윗면만 색이 나고, 옆면색이 나지 않는게... 문제일거같아요.
광파오븐으로 에그타르트는 전혀 예측하기가 힘드네요.
죄송합니다.
해보시고, 후기 부탁드려요~^^
포르투칼식 반죽으로 만드는데 네모나게 안밀어져요 ㅠ 삐뚤삐뚤 타원형으로 나와서 잡아 늘리면서 돌돌 말아서 휴지중인데 잘 나오려나 몰라요 ㅎ 서우쌤같이 네모지게 미는팁 부탁합니다^^
네모지게 미는 팁은.... ^^ 기술의 차이라서... 팁을 드릴게 없어요...
많이 하시다보면 자연스럽게 습득되는 스킬입니다~
@@sodamhanbaking 금손 서우쌤 !! 부럽부럽^^
와ㅡ페이스트리반죽이 한번실패하구나니까 도전이 너무 무섭더라구요. 냉장휴지하고 구웠어야되는데ㅡ
버터가 다 녹아나와서 오븐이 버터바다가 되었었어용ㅠㅜㅠ
서우쌤이 덧가루 뿌리는 손만봐도 진짜 전문가시라는걸 저랑은 밀가루 다루는 손길도 다르다는걸 알게됩니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
꼭도전해보고파영ㅋㅋㅋㅋㅋ
덧가루는... 뿌리려고 하지말고 손에 밀가루를 묻히고 손가락을 튕겨서 날려준다 생각하시면 쉬워요. ^^
페스츄리 힘들죠~ 그래도 요즘 날씨에... 에그타르트용 파이반죽은 도전해 볼만 해요!
화이팅!
@@sodamhanbaking 서우슨생님 저 또궁금해진거 질문있어요. 혹시 크로와상도 반죽에 식초넣는건가요?? ㅎ
넣어도 되고, 안넣어도 되고 ^^
파이반죽에도 넣어도 되고, 안넣어도 되고... 선택하시면 되용.
근데... 곰곰히 생각해보니...
크로와상에는 식초를 넣은 기억이 전혀 없어요 ㅋㅋㅋ
빵은 글루텐이 중요하기때문에 글루텐을 약하게 하는 식초를 넣지 않는게 더 좋을 것 같기도 한데요? ^^
필링 밑부분에 층진부분 없게하려면 어떻게하는게 좋을까요?
파이지와 필링의 질감의 차이가 많이 나기때문에
익는점이 완전히 다릅니다.
하지만, 이 둘을 동시에 같이 익혀내기때문에 그 층을 완전히 없애기는 불가능합니다.
그 층을 없애기위해서는 파이지만 따로 일차 익혀낸 후 필링을 채워 다시 익히는 방법밖에는 없어요.
@@sodamhanbaking 감사합니다! 전에 어디서 그걸 없애는 방법이 있다고 봤던거같은데 기억이 안나서 여쭤봤어용
떡국끓일때 떡 찬물에 담갔다 국조금 끓고 넣으면 떡이 안지죠 같은 원리 아닌가요@@sodamhanbaking
맛있는 레시피 감사합니다🙏
혹시 질문 하나만 드려도 될까요?
에그타르트 구울 때, 10~15분 정도 지나면 필링부분이 먼저 빠르게 익으면서 타버리는데 이유가 뭘까요?ㅠ 오븐 온도는 온도계로 체크했을 때 맞는데 이유를 못찾고 있어요ㅠ
오븐 온도계에 의존하지 마시고, 온도를 낮추시고 구워보세요.
결이 예술이네용!! 친절한 영상 감사합니다^^ 도전해볼게용😍
감사합니다!
선생님~~데트랑프만들고 냉장휴지는 몇분인가요??
최소 30분... 한시간이상 하세요~
와~~~ 에그타르트네요~~~ 당연엄청맛있을꺼같아요~~~ 지금당장만들어볼께요
감사합니다!
굽고나면 파이지에 기름이 많이 도는 것처럼 보이는 건 제가 뭘 잘못한걸까요 ㅠㅠㅠ???
반죽을 길게 밀어서 버터를 얇게 잘 바르셨는지 궁금합니다.
버터가 워낙 많이 들어가는 반죽이기때문에 기름이 밖으로 어느정도 세어나오는 것은 어쩔수 없는 현상이지만
줄줄 흘렀다면 문제가 있는거예요.
반죽을 길게 밀지않고 버터를 두껍게 바르셨다면 뭉쳐있는 버터가 반죽에 흡수되지 못하고 흘러 나왔을 가능성을 살짝 예견해봅니다.
다시 얇게 잘 발라 보겠습니당!!! 감사합니강
정성스런 레시피 너무 감사합니다ㅠㅠ
파이 반죽들은 많이 만들었다가 냉동하고 필요할때 해동해서 써도 괜찮을까요?!
네~ 가능합니다.
시럽만들어 냉장고에 있는게 있는데 그거사용해도될까요? 물+계피+바닐라빈+설탕해서 무화과조렸었는데 그거시럽이아까워서요..ㅎ사용해도된다면 몇그람정도사용하면될까요?^^
몇대몇 시럽이냐에 따라 다를거같아요.
1:1 시럽이라면 설탕을 조금 더 넣고 분량만큼 맞춰서 계량하시어 사용 하셔도 될것 같습니다.
계피나 시나몬 맛이 싫으면 안 넣어도 될까요?
안넣으셔도 되는데... ^^ 저도, 시나몬 그렇게 좋아하지 않아도 시나몬! 계피! 향이라기보단 은은한 풍미가 느껴져서 전 좋더라구요.
한번 시도해 보셔도 좋을것 같지만... 진짜 싫으시면 빼시고, 대신 바닐라 향을 조금 더 넣어주세요. (달걀 비린내 날까봐요 ^^)
@@sodamhanbaking 식초도 달걀 비린네 날려버리죠 콩나룰 국에도 조금쓰면 좋죠
서우쌤 에그타르트 영상 넘 도움됐어요♡ 감사합니다^^
감사합니다. 맛있게 만들어드세요~
페스츄리 에그타르트는 만들고 냉동이나 냉장을 해도 바삭한 식감을 유지 할 수 있나요??
페스츄리는 만든 당일 바로 드시는 것이 좋습니다.
냉동이나 냉장을 하면 무조건 수분을 먹어서 눅눅해집니다.
@@sodamhanbaking 홍콩식으로 만들어 봤는데 맛있어요!! 홍콩식으로 만들때 반죽에 노른자는 어떤 역할을 할나요??
서우쌤,에그타르트 이번주 주말에 꼭 만들어야 겠어요!!그리고 곳 있으면 구독자5천명 이네요!!!
감사합니다! 😊
맛있게 만들어 드세요 ^^
구독자 5000명... 빠샤 빠샤!!
깔끔한 설명 너무 좋아요♡
감사합니다! ^^
페스트리 반죽에 식초들어가는거 인상적이예요.. 이유까지 설명해 주셔서 더 좋아요..
혹시 레시피 하나만 신청해도 될까요..??
호두가 들어간 바나나컵케이크에 캬라멜 프로스팅이 있던 컵케이크를 마그놀리아에서 팔았었는데..
이제 마그놀리아가 한국에서 없어져서 ㅜㅜ 이제 파는곳이 없어요ㅜㅜ 서우쌤이 만들면 덜달고 더더 맛있지 않을까요...!!
그리고 당근케이크도요! 당근케이크는 사람들마다 레시피가 넘넘 달라서.. 서우쌤버젼 보고싶어요!!
영상 너무 잘보고 있습니다💕💕💕
먹어보지 않아서 구현해낼수 있을 지는 모르지만~
연구해볼게요~
감사합니다~😍
헉 제가 요청한 에그타르트다 감사함돠
넵! 감사합니다!!
너무 오랜만에 왔어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
넘나 맛있겠다. 주말에 꼭 해먹어야지 엉엉
^^ 오랜만이어도... 이렇게 와주시면 그걸로 행복합니다! 😊
맛있게 만들어드세요!
우와 제맘 읽으셨나요 에그타르트 해보려고 했어요~ 감사해요>
와~ 제가 읽었어요! 읽었어요!
필링을 커스터드보다 계란 느낌이 많이 나게 하고 싶으면 어떻게 해야할까요~?
흑... 그 계란느낌이라는게... 어떤건지 잘 느낌이 안오는데...
조금 더 자세한 설명 부탁드려요.
커스터드보다는 포실포실한 계란찜 맛으로 하고싶어서요!
이제 막 오븐 도착만 한 베이킹 초보인데 알기 쉽게 너무 설명 잘 해주셔서 감사해요ㅠㅠ!!
뭔가 생생하게 느껴지는 설명들 최고입니다..!
이제 용기를 내서 실전으로 만들어볼게요 넘모 감사해요 쌔앰!!! :)
화이팅!!! 👍🏼
선생님 두가지 반죽들 다 냉장보관후 쓸 수 있을까요? 아니면 당일 다 소진해버려야하나요?
냉장보관후 사용가능합니다.
서우쌤 제가 넘 궁금 햇던 포르투칼에그타르트 파이지에요 꼭만들어 보고 싶은데 어려울것 같아요 ㅎㅎ레시피 넘 감사드립니다
그래도 요즘같은 날씨에~ 도전해 볼 만 합니다!
그리고 박력분을 사용하기때문에 그렇게 어렵지 않을거예요
한번 도저어어어언~~ 해봅시다요!
라이브 약속 못지켜서 죄송해요 서우쌤님! 그 동안 여러 일들이 있어서 ㅎㅎ 다음 라이브땐 꼭 들리러 갈게요! 에그타르트 두 가지 버전 알아듣기 편하게 해주시고 이 외의 영상도 늘 보고 있어요! 항상 감사합니다 쌤♥
아! 다음에 오시면 되죠 ^^
다음 라이브엔 함께 해 주세요~ ㅎㅎㅎ
신경써주셔서 너무너무 감사합니다! 😘
드라이버터 써도 되나요??
파이용 판버터 말씀하시는거죠?
네 너무 가능합니다.
그동안 계피와 시나몬이 같다고 생각했는데~ 너무 좋은 정보네요!! ㅎㅎㅎ 역시 서우쌤~ 감사합니다:-D
ㅎㅎㅎ 우리 혜원이가 모르는것도 있어?
돼지고기 시나몬 넣으면 나이든사람은 싫어 합니다 시나몬과 계피는 향이 강해
다른것과 잘섞어 사이사이 향이올라올때 좋더라구요
스메그오븐으로 만들어봤는데요~ 노릇노릇한 태움색을 더 내고싶어서 220 15분 200도 12분했더니 파이지가 패스츄리느낌은 나는데 살짝 딱딱한느낌이에요ㅠㅠ20분할껄그랬나봐요ㅠ그래두 필링은 정통 포르투갈식이라 생크림이 아닌 우유라서 넘흐 좋았어요ㅎㅎ통시나몬을 넣어서그런지 향이 계속 은은하게나니깐 좋았아요^^
아!! 그리고 박력분말고 중력분으로해도될까요?
적당한 바삭감과 부드러운식감을 느끼고싶어서요ㅎㅎ 그럼 물,소금,식초 양도 차이가 있겠죠?
알려주세요 ㅠㅠㅠㅠ
중력분도 가능하지만, 파이지에 중력분 섞으면 수축이 많이 일어나서 조금 더 어려울수 있어요.
충분히 휴지 하시면서 반죽 해 주시고 성형해주셔야 합니다.
필링에 중력분은 너무 괜찮아요~^^
홍콩식 에그타르트 만들어보려고 하는데 팬닝하기 전에 머핀팬에 버터 안 바르고 구워도 나중에 깨끗이 잘 떨어질까요...?ㅜㅜ
반죽에 이미 버터가 많기때문에 저는 버터칠을 하지 않아요.