【Podcast】6歲開始自己上餐館！每天100元找「陌生人」教他品味？被室友點醒的「美食家版柯南」，阿辰師夥伴來了！｜簡大軒 （上）｜美食關鍵詞
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- Опубликовано: 5 авг 2024
- 下集預告／世界第一廚藝學院都是如何教出優秀主廚？參加國際比賽竟被說有「米其林星相」？
本集內容／
繼訪問廚師系 RUclipsr 阿辰師後，聽眾們敲碗不斷的阿辰師的夥伴-旅法青年廚師簡大軒來上節目了！年僅29歲的他並非科班出身，但秉持對料理熱情，遠赴法國博古斯廚藝學校（Institut Paul Bocuse）留學，曾至 Takao Takano 等米其林餐廳實習，更因參與埃斯科菲耶盃青年廚師競賽（Jeunes Talents Escoffier）而受邀加入協會，成為「法國廚師之王的門徒」！
今天我們伴隨簡大軒回歸初心，聊聊他如何走上廚藝之途。曾經立志當飛行員的他，成為主廚之前竟想做「食評」？實習之前讀遍料理書，深諳理論到餐廳勸他應該去教書？自稱家中像「山頂洞人」對美食毫不在意的他，如何化身「美食家版柯南」，從小就學會品嚐料理、累積品味？這集大軒開講，聽聽被 Liz 直呼「獵奇」的廚藝養成之路有多神奇！
00:00 開場歡迎旅法廚師簡大軒！他是「資深」的社會新鮮人？
01:37 看完電影《珍珠港》立志當飛行員，遠赴加拿大考察卻被長輩阻攔圓夢。
09:06 念社會學系卻覺得卻非自己所愛，學習樂器、練舞蹈也不是心之所向。
13:15 被室友點醒自己品嚐美食超刁鑽，起心動念想當「食評」？
23:01 思考後認為對料理一知半解不能當食評，下定決心踏上廚藝之路獲得阿公認可。
27:37 讀遍料理書、自學知識，到餐廳實習想當廚師，卻被建議當老師？
32:10 家裡像「山頂洞人」沒廚房、不做菜，讓他小學就自己上餐館點菜吃飯！
36:28 陌生大廚、餐館阿姨傳授料理品味，大軒小小年紀化身「美食家版柯南」。
42:35 到王嘉平主廚餐廳學義式料理，確定學做菜「可回收」便急著出國留學。
#podcast #cc字幕 #簡大軒 #美食家
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簡大軒29歲了，沒良木而棲真的要積極找別的伯樂，希望很快看到他未來發光成台灣之光的一天
不擔心他 🙂
謝謝分享！且做超多簡大軒的專訪！很喜歡他的個人魅力與特質
謝謝喜歡喔！
簡大軒真的謙虛又很有內容
真的很優秀！
終於等到這一集🎉
耶 🙌
很棒的分享訪談
謝謝喜歡～後面還有兩集敬請期待😆
好聽的訪談！謝謝分享！
謝謝喜歡 😊
有趣又有內容的訪問~~
謝謝喜歡！！
如果是大軒開美食頻道，我一定訂閱按讚+分享 666
非常感谢这一期的内容。又让我从新想到28岁的某一天，突然间做决定要成为一名出色的厨师的一幕。非常能够感受到简同学的不易，一个人到异国，求学就业，像我自己求职的时候，日本的很多餐厅也是标明了不招聘留学生。包括liz坚持在做美食传播的事情，才会有更多的人，了解我们的味道从哪里来。
謝謝您的支持！也祝福您廚藝之路一切順利！！
聽完阿辰師和大軒的訪談很鼓舞人心
謝謝喜歡！
Podcast 已聽過，再來報到！
謝謝大力支持！影像版有臉可看 😆
腳踏實地的小簡大廚 真棒👍
🙌🙌
越聽越有趣耶👍！
我覺得如果願意聽，這可以是不僅止於1個小時的訪談! 你們倆應該可以天南地北慢慢聊天...聊很久....！🤣
因為，你們倆腦袋中應該很多內容😁
Liz看起來很有氣質、很美❤
真的相見恨晚聊不夠！！！謝謝您喜歡內容！（還有謝謝稱讚 🥰）
簡大軒聲音和內容也很適合廣播，很感性
真的！！
喜歡簡大軒，很有內容
跟他聊得好開心！
好聽～
謝謝喜歡！
在法飛行員路過。我覺得當初想成為飛行員的動機挺有趣的呀，其實很多時候興趣都是某個點某個瞬間啟發的，真的不太需要什麼冠冕堂皇的包裝。離題了，希望大軒在目前廚師的道路上繼續精進努力！非常欣賞你的熱忱！
真材實料的人，真正有實力有認真的人
廣度跟深度都有達到，看完非常滿足
太感謝了！！
看不夠，好期待下集～
有中集更棒哈哈哈～
中集明天上線喔！！
@@lizselftaughtgourmet 太棒了！竟然一語成讖🤣🤣🤣
兩個人談論飲食和學習思考都好有意思😯料理的深度和美感變得很有趣✨
謝謝喜歡！第二集要上線囉 😊
很優秀，善良👍
謝謝Liz的聆聽，因為您的聆聽才讓我們瞭解這麼細緻的大師！
謝謝喜歡聽喔！我自己也聽得過癮 🙌
有實力、誠實又謙虛。
期待簡大軒回台灣發光發熱
真的！
表達力很棒的廚師
真的！在成為廚師之前表達力就很棒了吧 😀
簡大軒在美食關鍵詞的三集podcast太精彩了，令人激賞！
謝謝令鈞～～欲罷不能啊！
與食物當朋友時，通常都是一個人的享受時光……孤獨的美食家
簡大軒🎉🎉🎉
每次看Andy的影片，透過螢幕都能感受到他對料理的熱情，滿滿的正能量。
真的！很喜歡他的能量！
大軒真是好優質欣賞!主耶穌愛你祝福你!
🫶🫶
好喜歡簡大廚的態度
🙌🙌
👍👍👍👍👍
太好了 !
🙌🙌
期待大軒能回來台灣開店
一起召喚他！
確定Andy是天生的吃貨一枚。 🤣
小學生的孤獨的美食家！
簡大軒口才還真的是很好 說話非常有邏輯思考能力
原來大軒回國
前陣子，現在又在法國囉～
我記得2013年左右那時候有去k2吃飯 真的好像有看到大廚在內場做pizza 😂
一定有 😊
請問下集出來了嗎?
還沒，如果想先知道內容，可以聽我的podcast 《美食關鍵詞》，本週四會上線下集！
哇，社會學系的學弟。
想問一下 哪裡有訪問阿晨師的Podcast
歡迎到任何podcast 收聽平台搜尋我的節目 美食關鍵詞 🙂
liz好美
謝謝啦 🥰
可能阿公是信義區的田僑仔？
加蔥油在港式燒臘是必備
生活經驗吧
小朋友自己吃出來實在很妙～
Andy 回台灣了？
我還想去里昂拜訪他說。
他現在在里昂了！
@@lizselftaughtgourmet 謝謝
家裡有錢。
砲王😎😎😎
😂😂😂
他說慾望很高
建議主持人要有自己的美食標準，最好不要用做輪胎的專家標準來定義美食。
好喔 😅
妳訪問的節奏 太著急了
妳真的不太會接話
哈好喔，妳不要看啦。
@@lizselftaughtgourmet
我很好奇創作者們，是抱著當把片子播出來後，觀眾們一定要概括承受嗎？
妳們是希望觀眾們把心裡的話說出來，
還是覺得這頻道不好看，自己離開就好？
之後頻道數字下滑，默默的消失在自媒體海？
反正這是妳的天地，妳自付盈虧，也沒打擾到誰.
妳在另一則留言已經人身攻擊了，我是不歡迎妳這種觀眾的。