【無罪惡甜點】無澱粉堅果蛋糕｜健康饗樂廚房
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- 【講者 林泳慈老師】2020.07.30
低醣飲食又稱為低碳飲食，提倡減少碳水化合物攝取，並多吃脂肪和蛋白質來補充營養。這裡講碳水化合物的「醣」和甜甜的「糖」不一樣，指的不只是糖分，而是所有碳水化合物的攝取。
當人體需要消耗能量時，身體會優先將體內的葡萄糖和肝醣作為能量來源。一直到體內所儲存的肝醣都用完的時後，就會才會將脂肪代謝作為能量來源。低醣飲食的原理，就是藉由降低體內葡萄糖和肝醣的含量，來強迫身體去燃燒脂肪。相對的，當我們吃多了碳水化合物的時候，就是不斷在供給體內有更多的葡萄糖和肝醣的含量，當葡萄糖和肝醣無法利用代謝時，就會以脂肪型態儲存在身體裡喔！
【低醣飲食的好處】
◆幫助消耗脂肪，進而幫助體重管理。
◆幫助血糖控制，碳水化合物攝取較少，血糖波動不大。
製作無澱粉蛋糕的秘訣：一般甜點使用的精緻澱粉、精緻糖，低醣甜點則採用天然的原料來取代。像是澱粉的部分會以像是杏仁粉、黃豆粉、椰子粉等粉類來取代；砂糖則以赤藻糖醇、甜菊糖、羅漢果糖來替代。其他像是偶爾會使用到的水果，一樣會採用低 GI （升糖指數）的原則來做挑選。不僅在營養素的比例上，達成低碳水化合物的目標，口感和香氣也完全不輸一般的甜點。
《無澱粉堅果蛋糕》
材料：杏仁粉200g (保留細顆粒亦可)、橄欖油100ml、雞蛋4顆、泡打粉7g、椰花蜜糖100g
做法：
1. 將蛋黃、糖、橄欖油拌勻，分次加入杏仁粉拌勻
2. 將打好的蛋白、泡打粉分次拌入
3. 拌勻後倒入模型中
4. 烤箱預熱10分鐘，上下火190℃，烤40分鐘
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#棉花田 #有機 #生機
![[Use only bananas and eggs] How to make flourless low-sugar muffins / Banana souffle muffins](http://i.ytimg.com/vi/YzygCRi_t-0/mqdefault.jpg)
Wow... !!! My best friend, It's always great. We liked and enjoyed to the end. Thanks
謝謝妳的分享
很仔細喔
有機會一定要動手試試看呦~
我想做無澱粉鳳梨酥妳有食譜嗎
感谢分享，点赞
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老師您好，請問有沒有不含蛋食譜，用銀川生糙米粉怎麼做？
另外請問可用電鍋蒸嗎？
以及德國Lecker's的泡打粉，不含鋁不含磷不含明礬等。他的成分主要是塔塔粉和小蘇打粉，這個成分能常常吃嗎？
杏仁粉熱量是麵粉的一倍
怎麼會沒罪惡感⋯⋯只是配方無麩質而已 增加脂肪攝取類似生酮飲食 但同樣配方卻攝取更多的熱量 不適合想減重的人 影品中還說吃多不發胖？ 脂肪 碳水 蛋白質 熱量有去了解嗎
果仁也有膽固醇, 不能吃太多的.
任何再好的食材都不能吃太多吧
谢谢老师分享
也謝謝你的觀看~別忘了按讚、分享、訂閱+開啟小鈴鐺呦！
請問为什么不需要加洋車前子殼粉嗎?
你好喔，通常會加入洋車前子，是為了用天然的方式增加食物定型或變稠，但是口感也會變得比較Ｑ，偏向麻糬的口感，這次做的是蛋糕，考量口感問題，就沒有加入囉：“）
老师,请问可以用牛油吗？
可以唷～
请问鸡蛋是A size?
蛋糕模是几吋？
蛋糕模為6吋，台灣市售雞蛋約60-66g/粒，約等於B size
糕點製作需要耐心多嘗試，挽起袖子開心動手做吧！
堅果=油脂，100克約600大卡
很專業喔！無澱粉堅果因為不含醣，可以不影響血糖波動，針對限醣的族群（糖尿病、體重控制者）可以有穩定血糖的作用，也能增加飽足感，而且堅果是好的油脂來源相對奶油來說是健康的~
请问无淀粉坚果蛋糕，里面有加入泡打粉，可以改换酵母吗？
不加泡打粉的話口感會比較紮實。
換酵母的話風味會改變，不是很建議呦~
@@sunorganism99 好的，谢谢！
謝分享請问橄花蜜糖在什么地方可以買到？😳
棉花田全台門市都可以買到呦~
請問杏仁粉 等同於馬卡龍杏仁粉嗎？
馬卡龍杏仁粉比一般烘焙用杏仁粉顆粒更細，口感會更細緻呦~
椰花蜜糖可以用羅漢果糖代替嗎?
可以喔~歡迎再和我們分享試做成果~
請問蛋白 是打到硬性發泡？
硬性發泡沒錯呦~歡迎再和我們分享成果
請問耶花蜜糖哪裡買的到？
棉花田全台各門市就買得到囉~也歡迎至合作的 田裡甜網購，可以安心在家選購
請問不加蛋黃可以吗？
不加蛋黃口感會不太一樣呦~歡迎試做後跟我們分享~
可以用蒸的嗎？
可以的喔~歡迎再和我們分享成果~