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홈메이드쿡 by 김소희 - Ep. 4 : 이것이 다 돼지기름?! 하지만 맛 하나는 일품! 그람멜 만들기
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- Опубликовано: 16 июл 2013
- 프로그램 공식 홈페이지 : homemadecook.in...
[2013.07.17 방송] 멍치도 다한다?! 멍청이도 따라할 만큼 간단하게 만나는 유럽 요리! 여성분들은 잠시 쉬시고! 오늘은 남자 분들이 따라해 보세요! 복숭아 소스를 얹은 닭튀김 - 슈니첼 & 돼지고기를 넣은 감자 옹심이 - 크뇌델!
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갠적으로 좋아하는분임 잘못된것은 제대로 지적하되 칭찬은 한없이 해주시는 분이라 굉장히 존경힙니다
저도 그래서 김소희 셰프님 좋아해요ㅎㅎ
구수한 사투리가 너무 잘 어울리시는 듯
당근과 채찍을 잘하죠ㅋ
저도 그렇습니다 존경합니다
합 지적 할게요
김소희셰프가 cj 방송국의 요리프로그램에 출연한다는 것 자체가 cj가 대단한거임.. 그만큼 대단한 사람인데 방구석 고든램지들이 평가하는거 보면 그저 웃김ㅋㅋㅋㅋㅋ
소희셰프님은 요리를진짜즐기면서하시는듯
김소희 셰프님 사투리 너무 매력넘쳐요!!♥
근데 여기 김소희선생님
혹시 경상도분이신가요?
Dani Shin 어쩐지....
경상도 말투가 묻어나더라....
???: 엥... 그거 지역차별이에요 ㅜㅜ! 왜 멋대로 남의 말투를 평가하고 재단하는거에욧??
@@TheMjw9858 3년동안 나라분위기가 개씹창이 나버린
부베 왜몰라 그성별☺️
저 기름 그대로 굳힌게 라드인데 볶음밥 해먹을때 버터대용으로 넣으면 정말 맛있습니다.
자취할때 한번 해두면 저거랑 두반장이나 굴소스로 훌륭한 중식풍 볶음밥 만들 수 있어요.
라드 낼때 물을 자박하게 넣어서 익히면 색이 하얗게 나옵니다. 타는게 없으니까요.
good
커여운아기상어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅅㅂ세상좆같이산다
@wk j 그건아닌데 똑똑한놈들만보면 아니꼬워서..
커여운아기상어 그러면 다 무식해야 되냐 중국 새끼랑 사상이 똑같네
@@LeeJaeMyeongGuSok 지가 멍청하니까 지식인한테 열폭하면서 사네..ㅋㅋㅋ 그 지랄하지 말고 님도 공부하시면 되잖아요
어머니 얘기 들으니 예전엔 식용유 쓰기 전에 돼지비계로 기름내서 음식했다고 하던데 정말 기름이 많이 나오네요.. 돼지기름으로 볶아먹으면 음식도 맛있고 특히 김치.
전설의동물고양이 전문용어로는 라드라고 합니다 ㅎㅎ
맞아요... 삼겹살 먹고 그 남은 기름에 볶음밥...근데 이제 김치를 곁들인
옛날엔 짜장면을 식용유같은
기름 구하기 어려운 시절에
라드로 써서 춘장을 볶았다 하네요
중국은지금도 그래먹는데요 근데 돼지들이 다죽어서...
@@kes1005 그게 더 고오급인거같은데
감자한테 “ 자네는 나오고” 재료를 의인화 하는 말에서 음식에 대한 사랑이 느껴집니다 눈썹 할머니
할머니라니 너무해
할매 아니야 이 섀끼야ㅋㄲ
눈썹할머니는 헨리가 김소희 셰프님한테 했던 애칭같은겁니당ㅎㅎ
아 ㅋㅋㅋㅋㅋ 음식맛보기전에 입답이 넘나리 맛난것 ㅎㅎㅎㅎ 재미져용 ㅎㅎㅎㅎ
저 기름에 김치볶으면 대박이것네
너무 느끼하지 않을까요?
+이희찬 맛있어요
저걸 그냥 두면 고채로 굳는데, 라드라고 합니다. 버터나 기름 대신 쓰는 경우도 많아요. 특히 짜장면이나 볶음밥에 많이 쓴다고 하네요.
이희찬 그 느끼함을 김치 가 잡아주죠
sungho kim 김치가 튀겨질듯ㅋㅋㅋ
프랑스 가정에 초대받았었는데 리드에 감자튀김 한걸 사이드로 냈었는데 진짜 내인생 최고의 감튀였음... 진짜 그 어떤 식물성기름에 비해 넘사벽...
파오후쿰척쿰척 신뢰가는 닉네임.... 먹어보고 싶네요 ㅠㅠ
라드
파오후쿰척쿰척 동물성기름이 뭘하든 더 맛있죠
정동훈 그 대신 트랜스지방은 섭취자의 몫이죠
포푸리오리 어휴 무식자... 트랜스지방 좀 더 찾아보고 댓글 처달아라
저 뜨거운 감자를 ㄷㄷ 대단하시다
많이 만지다보면 익숙해져서 그런거 아닐까요?? 제 아빠도 제가 어렸을때 뜨거운거 별로 못만졌는데 공장에서 일하다보니까 손에 감각이 없어진건지 ㅋㅋ 진짜 뜨거운거 잘만져요 ㅋㅋ
대조영 참다보면 참을 수 있어요 ㅋㅋ
중식에서 면치기 2주만하면 뭐...금강불수
ㅋㅋㅋ말만 뜨겁다뜨겁다 표정은 평온ㅋㅋㅋ
굳은살생기셔서 ㅠㅠ
김소희셰프 진짜 기엽다 ㅋㅋㅋ
이분 말투 중독성ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
우리나라사람들이 착각하는게많은게 동물성유지 식물성유지중에 식물성유지가 더건강에좋다고생각해 정작 동물성유지가 건강 맛모두 더좋은데 예전우지파동때문에 이상한관념이 생긴듯
그리고 돼지기름은 옛날부터 고급식재료이죠
엥 동물성이 더 좋다구영? 왜죠.. 궁금하네여 동물성기름에 대해 너무과장되서안좋게생각하는건 알고있었는데 식물성보다 좋다고는 생각못했어요
뭐 살찌는게 건강에 안좋다고 생각하면 비계가 안좋은건 맞음
+루카아스 비계랑 동물기름은 엄연히다르고 동물기름이 식물기름보다 살덜찜
저는 뭐가 더 좋고 나쁘고 그런거보다는 원래 비만이 식물성 지방을 많이 먹어서 생기는거고 동물성 지방을 많이 먹으면 동맥경화증이 생긴다고 배웠어요!
멋있다 요리도 힘이 필요한 직업인데
옛날 라면 짜장면이 그렇게 맛있었지 다 돼지기름에 볶고 조리해서 그런거임 돼지기름 생각보다 몸에 안나쁨
@@yalekim1394 동네는 거의 식용유씁니다
라드가 단가가 생각보다 비싸거든요
@@yalekim1394 생각보다가 아니라 식물성기름보다는 건강합니다. 대한민국 식약청이 이렇게 무식합니다. 그래서 한동안 라드를 식용금지한때도 있습니다. 그래서 요즘탕수육이 졷나게 맛이없는거죠. 정확히 몇년?십년?쯤인지 모르겠지만 라드는 다시 식용사용이 가능해졌습니다. 다만 라드를 식품에서 배척했을때 화장품 공업용으로 수요를 100%뺐겼었고 식품에서 다시 라드시장에 들어왔기때문에 라드값이 올랐고 라드는 현재 식용유보다 비싸져서 중국집에서 단가안맞아서 쓰고싶어도 못쓰는 기름이 됐죠
요즘은 그런데가 없어서
라드? 개라드?
@@user-he2go2zz2j 제라드
돼지 비계 렌더링 한다음에 소금 후추 살짝 뿌려 먹는맛..!! 만약에 집에서 만드시면 렌더링 된 돼지 기름은 절대 버리지 마시고 모아두셨다 나중에 요리하실때 쓰시면 굳!!! 돼지기름 발라 구운 토스트는 셰프들도 몰래 먹는 특식!
근데 동물성기름은 오래보관하면 안좋지 않나요? 냄새도 많이날텐데
우크라이나였나 하여튼 뭐 그쪽사람들은 빵에 돼지 기름 발라서 먹는다곤 했는데ㅋㅋ오오
+이황재 얼려서
박가은 동유럽 쪽에서도 많이 먹죠! ㅋㅋ
잉옹 렌더링은 비계에 포함되어있는 지방을 가열해서 추출하는 작업입니다. 삽겹살같은거 구워서 기름내는게 렌더링이죠 삽겹살 하다 나오는 기름 써도 되는데 위에 언급되었드시 얼려서 보관해야됩니다.
돼지비계 튀김 남미에서도 먹어요! 치차론이라고 나라마다 조금씩 다르긴 하지만 콜롬비아에서는 과자로도 만들어 먹어요ㅎㅎ
yh J 치차론 꿀맛..
yh J 스페인에서도 먹어용
치차론은 비계가아니라 껍질입니다!
멕시코에선 치차론을 타코에도 넣어먹고 스프에도 넣어먹고 과자로더 먹더 그래여
돼지 비계를 튀기면 안의 기름은 쏙 빠지고 바삭바삭하니 뻥튀기처럼되서 맜있져!!
엄마같아.... 저 중학교 때 부모님이 돌아가셨는데 소희쌤 보고 울고가요...
위로가 될진 모르겠지만 힘 내셨으면 좋겠네요.
아빠도 물론이지만...엄마의 빈자리는 더욱더크게 느껴질건데..힘내세요
ㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@hankyulko8769 ㅗㅗ
저도 비계 튀기듯 많이 해먹는데 한번 하면 온 집안 기름냄새 진동하는건 각오하셔야 함
요리 너무 귀엽게 하심ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ자네는 나오고잉~ 아뜨거라뜨거라뜨거라뜨거라
옛날엔 중국집에서 저 돼지기름(라드)으로 요리했는데 라드의 특징이 실온에선 고체가 되기때문에 설거지를 하면 하수구가 막혀버려서 지금은 안쓰게 됐다고 하더군요 동물성 지방 인식이 안좋아진것도 한몫 했구요 그래서 어른들이 요즘 짜장맛이 옛날같지 않다 라는 말을 하는거라네요 참고로 동물성지방이 꼭 몸에 안좋다고 보긴 힘들어서 요즘 다시 라드가 재평가를 받고 있다고 합니다
입담이 ㅋㅋㅋㅋㅋ 장난 아니신거 같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ존잼
사투리 쥑이네
유럽에서 빈 사람들만 먹는다고 하셨는데, 스페인도 내륙지방에선 전국적으로 많이 먹습니다.
사투리를 너무 정감있게 쓰셔 ㅋㅋㅋㅋ
오키오키 자~ 자네는 나와있고 ㅋㅋㅋ 핵매력
마셰코 심사할땐 카리스마가 넘치더니 이영상은 뭐이리 친근한겨ㅋㅋㅋㅋ
아 김소희 셰프님ㅠㅠㅜㅠ 너무 좋다ㅠㅠ
얼굴,성격은 음식집하시는 우리큰엄마
요리실력은 수준급 ㅋㅋㄹㅃㅃ
0:44 올리자마자 깨지는 감자와 적절한 BGM
말투도 너무 친근해서 보고있으면 마음이 편안해져요
지들은 저 셰프의 발끝만큼도 유명하지않은놈들이 넷상이라고 부심부리고 에휴
@Lucas B 혼자 불타네 ㅋㅋ
@Lucas B 말 하는 건 죄가 아니지만 셰프님 깎아내리면서 발톱만큼의 지식(그것도 뇌피셜 지식)으로 텃세부리니깐 문제죠.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 니 오스트리아 살면서 저 사람이 하는 식당 가본적있냐??
저거 저도 나름 응용해 봤는데여 카레같은데 올려서 먹어도 맛있어요 풍미도 있고 식감도 재밌고
심사하실때는 카리스마 오졌는데 요리하실때는 옆집 아줌마처럼 친근하시네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
프로는 아름답구나 정말 어떤 요리를하던 여유롭게 하는걸 보면 저런 순간이 나오기까지 얼마나 많은 연습을 해왔을꼬
선생님은 보통 사람이 아니시긴 해요..
이 돼지비계 통삼겹에 비계가 너무 많아서 한번 해봤는데 진짜 맥주안주로 딱이더라구요;;; 완전 맛있음 ㅜㅠㅋㅋ
이분 욕많이드시던데 이분진짜좋은분이세요..ㅠㅠ욕하지마세여
김지현 왜 욕먹어요?
이지은 직절적이시고 좀예민하신것을방송에서 많이보여서셔요ㅠㅠ
김지현 음식이란게 워낙 민감한거다 보니까 직설적이고 예민해야 하는게 맞죠.. 당장 입에 들어갈 거니까. 근데 그런 모습을 보고 욕을 하는 사람들이 많아서 ㅠ
?그건 램지도..
위디 그냥 니주방나가라고 대놓고사람앞에서 막그러시는데 솔직히 이분진짜좋은데 왜욕하는지므르것어여
사투리..너무 매력적이야.....ㅜㅜ
김소희 셰프님 너무좋아♡
저거 다시 콘소매나 드른 슾 국에 넣어먹으면 국물 스폰지 처럼빨아드려서 쫀득쫀득하고 맛있어요:)
이 분 너무 매력있으심ㅋㅋ
하 진짜 너무 귀여우시자나요,,
카리스마 김소희 셰프가 아뜨거라 아뜨거라 아뜨거라 하시는데 귀여우심 ㅋㅋ♥
라드 볶음밥할때 넣으면 개인적으로 맛있던데
얼치기.유투버들아~~
김소희님이 하는거 봐라,
돼지비계에서
기름뺄때
물 안붓고,
그냥
비계를
20분동안 구워서 기름뺀다,
ㅋㅋㅋ
이사람 어디 요리프로그램에서 심사위원하는걸로 본거같은데 인상과 다르게 말투도 구수하고 정감가는 캐릭터네요 ㅋㅋㅋ
또 좋은 정보 보고가요 !!
그람멜 하고 남은 기름은 라드네요. 사실상 라드 만들때 타지말라고 물조금 넣어주는 거 말고는 똑같군요. 소금 후추 뿌려서 술안주하면 아주 좋습니다.
부산에서 라드로 만든 짜장면 먹어봤는데 내 생애 최고존맛 진짜 고소하고 맛있더라
너무 호감임 tv에서 자주뵈었으면 하는 분.
이 영상 되게 이쁘게 나오심
와 베인님 요리도 잘하시네요
보고 들어왔는데
마시멜로인줄알아써요
진짜 볼때마다 중학교때 영어쌤 생각 나네 상김세도 비슷하시고 성격도 비슷 하시고 이름도 가운데 소자만 다르시고 많이 닮아서 계속 생각나네 그쌤이 되게 잘해주셨는데
요리할때 진짜 즐거워 보이신다
옹심이 반죽할때 보통 생감자를 갈아서 갈아앉은 전분을 사용하는데 여기선 삶아서 으깨서 하네요.. 우리나라식 감자옹심이랑은 느낌이 다른 옹심이.일려나요.
전 김소희 셰프님이 좋은거 같아요 ^^ 싫은건 딱 싫다 좋은건 좋다 나오는것도 좋고 사투리도 좋은거 같아요
김소희 셰프님 너무 멋집니다 :-)
비엔나식 감자옹심이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 귀여워ㅠ
마셰코에서 오셨다면 환영합니다
중국 래스토랑에서도 팔아요! 돼지 비계를 고추기름 만들고 저 그라멜을 섞어요 양배추 랑요!
김소희셰프님 너무좋당
소희셰프님은까다롭고..까칠하신데 뭔가웃겨욬ㅋ..
멋있다..
알 수 없는 유튜브의 알고리즘에 의해서 오늘도 난 이 영상으로 들어와버렸다
베트남도 ㅎㅎ저 비계튀김이랑 면이라 같이 먹고 잘 활용해서 먹어요!맛있어요 저거ㅎㅎ
여기가 그 유명한 베인셰프님이 있는곳이군요
우리집은 명절에 녹두전부칠때 식용유 안쓰고 돼지비계로 기름내서 구움 개존맛
불쌍한 군인아저씨 이게 당연한 말인데 요즘은 이렇게 말해주는 셰프님이 멋있어보이네
그럼멜 만들어 뒀다가 혹한기 캠핑 갈 때 위스키보틀 홀짝하면서 하나씩 집어먹으면 개꿀맛이겠네
눈썹 컴싸로 그린것 같다 ㅋㅋ
홍신기 엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ진짜그런거같네요
젤아이라이너로 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
가르마 번개모양으로 하는 방법 궁금합니다 해리포터 선생님
빗으로 잘 갈라 빗으면 됩니다. 누워서 천장보며 생각해 보시면 금방 답나오심..
아들들 씃따 무해요 할때 너무 귀여우셨어..
어디서 봤나 했더니 마셰코 그분이셨구나ㅋㅋㅋㅋㅋ
??: 보통맛이 아니예야
방금점 마쉐보고 이거 보는데 뭔가 느낌이 확 다르시네 ㅋㅋㅋㅋ
그니까욬ㅋㅋ 넘귀여우심
ㄹㅇ로김소희쉐프님이엄마였으면좋긴하겠다진짜루...
오스트리아의 별미라고 소개해주시긴 하셨는데 예전에 이탈리아 소개해주는 여행 다큐멘터리에서 가정집에서 저렇게 해먹는거 나오던데 와인 겁나 특이하게 마시면서 안주로 먹던데
저 분 넘 좋아요~
걍 정 많은 부산 옆집 아지매같은데 실력은 탑클라스
저게 뭐라고 저렇게 맛있어 보이냥...
한국 고든램지같은느낌이들어요 이분 뭔가 엄청 기여우셧...'￦'
사투리 너무 좋아
오늘 해먹어야겠다!! >
말투 구수하셔서 좋네요ㅋㅋ
우리 엄마였음 좋겟다... 저분한테 갈굼당해도 기분 좋을듯ㅋㅋㅋ 맛있는 밥도 항상 먹을수잇고
알고리즘이 나를 이곳으로 이끌었다.
한국에서도 예전엔 교도소에서 감자 깎는거 많이 시켰는데 요새는 모르겠네요ㅎㅎ
이런 요리프로 또 안하나요 ㅠㅠ 레시피 구경하는 맛이 있었는뎅 ㅠ
요리잘하는 베인
사실 가까운 일본이나 중국만 가도 마요네즈나 버터처럼 포장된 라드 판매 합니다.
사투리 넘매력적인거 아닙니까 ㅋ
2:10 졸귀ㅠㅠㅠ
소희셰프님구여우셔
돼지비계 정육점에 가서 달라하면 100g당 얼미나할까요?
그리고 이건 여담인데 훈제x 슬라이스x 스테이크용 생 오리가슴살은 대체 어디서살까요 ㅋㅋ..
그람멜 스페인에서도 먹던데
와 저 기름..
맛있겠다..
우리나라 군대에도 감자탈피기 있어요. 유럽에는 당연히 있지 않을까요
보통 라드를 만들때 물이 있는상태에서 기름을 뽑으면서 물을 날려주는데 물 없이 그람멜 만들고 난 기름도 식혀서 굳힌다음 라드 쓰듯이 다시 요리에 써도 탄냄새? 없이 쓸수 있을까요?