Je cuisine au Brasero : Parrillada en Brochettes sabre

Je cuisine au Brasero plancha : Parrillada en Brochettes sabre : agneau et magret de canard marinés à la sauce SakaRi du Pays Basque, légumes en brochettes : cuisson au brasero plancha Galaxy de Simogas. #chefounet #brasero #plancha #cuisine #brochette #marinade #sakari #simogas
Brasero disponible dans la boutique officielle Simogas dans ce lien :
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Le grand livre de la cuisson basse température sous vide :
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Les livres de cuisine à la plancha : www.cuisine-a-...
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Mon marché pour 4 à 6 personnes :
2 magrets de canard
800 g de gigot d’agneau en morceaux de 100 g
800 g de mini poivrons
2 mini aubergines mauves
2 mini aubergines noires
4 tomates allongée type Torino
1 courgette moyenne
4 champignons à farcir fermes et fermés
Marinade SakaRi :
Pour 1,5 kg environ de viande :
1/2 tasse de sauce SakaRi douce (120 ml)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
2 cuillères à soupe de vinaigre condimenté Basque
1 cuillère à soupe de miel
2 gousses d'ail râpées finement
1 cuillère à café ou plus de piment d'Espelette
1 cuillère à café de sel de mer moulu
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Le jus d'un citron
½ cuillère à soupe du mélange d’herbes 9 saveurs de la maison Petricorena
Huile parfumée :
12 cl d’huile d’olive
80 g de marinade SakaRi
Un bouquet de romarin en branche