Co video a recept, to perla, přesně takhle vařila polévku moje teta, ročník 1900, ta vařila ve Vídni, takhle to naučila moji babičku a já samo sebou se to naučil od babičky. Ano, to je ta pravá držkovka. Mistře Málku, jste opravdoví Mistr a umíte,je radost se na vás dívat,
nej nej polévka na světě. musím se přiznat že ste jediný clověk na světě u kterého sem si musel dát odběr. Od vás sem zkoušel už plno receptů od salámů, klobásek a dalsích uzených výrobků když ste dělali s klukama a všechno výtečné. velký palec na horu a jen tak dál.
Tohle je klasickej recept 🙂 Začal jsem ji ale dělat ještě trochu jinak. V první řadě cibulový základ bez mouky podleju hovězím vývarem, nebo pokud nemám hovězí, tak aspoň zeleninovým. Osobně v tom tu zeleninu mám rád, ale protože by tam být neměla, mělo by se to procedit. Používám míň mrkve a víc celeru. Mrkev je sladká a my s ní chceme vývar jen provonět. V tomto vývaru pak dovařím samotné dršťky a prolévám to ještě černým pivem. Po zahuštění dochutím česnekem a majoránkou, kterou prodrhnu v dlaních abych z ní uvolnil ještě trochu vůně navíc. Samozřejmě pak ještě sůl a pepř. Kmín dávám do základu s paprikou. Poté to nechám ještě dvě minutky probublávat aby se ty chutě opravdu prolnuly. Kvůli pozdějšímu zahuštění je to fakt potřeba. No a šup s tím ven 🙂 druhej den je ale lepší. Proto není od věci ji v půlce zastavit a pokračovat ráno. Dršťky, silnej vývar, černý pivo, majoránka a česnek. To jsou takový specifický chutě, co tu polívku vystřelej do nebe. Klidně se tam může přidat i trochu rajčatovýho protlaku. Ne moc aby to nebylo nakyslý, ale ta polívka je tak trochu guláš a dá se s ní teda i různě experimentovat. Vždy by ale samozřejmě tou hlavní složkou měly být dršťky a jejich specifická chuť a vůně.
Takto a s tymito istymi ingredienciami robievam drzkovy perkelt, ale ten je trochu hustsi a podavam s knedlou... Drzkovu polievku robim podobne, ta je zhruba takejto konzistencie, mozno kus redsia, ale do polievky pridavam este mrkvu a zemiaky. Perkelt robim pikantny, musi kus palit a polievka skor taka letna, nasladla. Inak super sa ti podarilo. Som rad, ze si pripravil drzky od zakladu a nie z vyvareneho polotovaru.
Ahoj. Já se jako kuchař vyučil a musím uznat že postup máš naprosto perfektní. Jediné v čem se má dršťková polévka lišší je, že na základ používám menší množství tuku, sladkou papriku jsem nahradil polovinou uzené a polovinou pálivé papriky. Dělám ji také o něco hustější. Jinak super video.
Pěkná prace.Nejlepší polívka na světě. Na podzim jsem dělal deset litru.Mám recept od svého dědy, dal to ještě řezník za první republiky.On tam dával vařit i vepř.koleno.a par kotek. A to proto ze tehdy lednice moc nebyly.Ta polévka když s chladné tak je v určí jako sulc. Dělám to podle něj ale než to s chladné tak si to rozleji do misek a dam do mrazaku.
Do hospody dobře uvařená dršťkovka a čepované pivo to je klasika, patří to k sobě jak Frýdek k Místku. Zdravím🙋♂️ Mistra Málka a všechny labužníky. PS pivo je vlastně také polévka protože se vaří jen tam nejsou nudle :-). 🖐
Výborná práce, pane mistře.Ja dávám ještě smetanu 12% . Mám dva recepty pro vás: Fašírky 500 g bravčové mäso mleté 4 ks staršie rožky 1/2 liter mlieko 1 ks vajce 1 ks cibuľa 5 strúčikov cesnak soľ mleté čierne korenie olej na vysmážanie strúhanka.Staršie rožky nakrájame na kolieska.Zalejeme mliekom a rozmačkáme vidličkou tak, aby neostali väčšie kúsky. Necháme ich poriadne nasiaknuť mliekom.Rožky pridáme k mletému mäsu a vypracujeme cesto.Keď máme mäso s rožkami poriadne premiešané a zapracované, pridáme vajce, na drobno nakrájanú menšiu cibuľku a prelisujeme všetok cesnak a opäť poriadne premiešame.Na záver osolíme a okoreníme podľa chuti a premiešame.Z mäsa tvarujeme guľky a obaľujeme v strúhanke.Nakoniec vysmážame na oleji z oboch strán.Druhy recept: Krvavničky.300 g bravčový bôčik 50 g masť 50 g cibuľa 1 strúčik cesnak 6 ks staršia žemľa 300 ml bravčová krv soľ mleté čierne korenie nové korenie 1/4 ks citrónová kôra 1 m bravčové črevá.Bôčik uvaríme v osolenej vode. Uvarený nakrájame na kocky.Žemle nakrájame na kocky, usušíme v rúre a necháme vychladnúť. Vychladnuté vložíme do nádoby, zalejeme precedenou bravčovou krvou a zamiešame aby nasiakli všetku krv. K žemliam pridáme nakrájaný bôčik, soľ, upraženú cibuľu, pretretý cesnak, majorán, nastrúhanú citrónovú kôru, mleté čierne korenie a nové korenie. Zamiešame a podľa potreby rozriedime mastným vývarom. Pripravenou zmesou plníme premyté bravčové črevá nakrájané na 20 cm kúsky a na jednom konci uzavreté. Po naplnení uzavrieme aj druhý koniec. Dáme uvariť do mierne vriaceho vývaru na 10 minút. Uvarené sú vtedy, keď po vpichu z nich nevyteká krv ale len masť. Uvarené vyberieme, schladíme v studenej vode a necháme na lopári vychladnúť. Upečieme na bravčovej masti a podávame s chlebom.
Opět super a návrat do mládí a stravování na škole v bufetu :-) Dělám opět podobně, ale držky si vařím den dopředu (je to časově náročné) a do třetí vody již jebnu dost kořenové zeleniny a vařím do měka. Zeleninu pak vyhodím. Jinak je to téměř na stejno, třetí vývar použiju :-) Super svačinová polévka :-)
Ta drskova uz na oko vyzera vkusne no musim vyskusat nejedol som asi 25 ci 30 rokov .No je to jednak spomienka na dobru klasiku po bufetoch ci v Cechach na montazach .Velka vdaka za inspirovanie .
Super video, palec nahoru, už mám na to chuť, jen se na to podívám. My když vaříme dršťky, tak je taky vaříme 3x. Vývar děláme z hovězích kostí. Po uvaření drštěk, je nakrájíme na nudličky, necháme vychladit, pak je dáme na do mrazáku, aby "přemrzly" a pak jak se vaří polévka, tak už to "není tolik cítit" po těch dršťkách, ale nikdy se toho zápachu nezbavíte i kdyby jste to dochucovali čím chtěli.
Drztkove polifce se musi prijit na chut. Je to jako se smradlavymi syry. Nekdo se po tom muze utlouct a jinemu se zveda kufr. Pro me je to nejlepsi svacina. Drstkova polifcicka, dva rohlicky a dve (nejlepe cepovane do skla) desitecky. No a k veceri nalozeny syrecky/hermelin ci jiny podobny smradlaky, cerstvy chleb a maslicko...no a dve/tri dvanactky, ktere muzou byt' i lahvove. To se to spinka ;)
@Frederick Chilton To máte naprostou pravdu, rodiče ji dělají a když to jen cítím,je mě furt šoufl.Ale jinak, když je už na talíři pěkně voní,ale do pusy to prostě nedám...
@Frederick Chilton Dá se i tak. Bydlím v paneláku :-) .. Když se pak potkám se sousedama .. "Vy jste vařili dršťky, že?" .... tak ano, ví to všichni, ale vše OK :-)
@@karelbenda7072 Ne, v paneláku, kde bývala VŽDY centrální podtlaková odsávací jednotka. Tak, jak si každý rekonstruuje byt a narve si tam digestoř přetlakem jen tlačí své páry do vzduchového vývodu a ten, kdo si nedal vzduchotěsnou klapku pak trpí, protože cesta menšího odporu ;-) Ale v cikánském ghettu fakt ne, nebydlím. Pokud bydlíš v paneláku a svévolně si si instaloval přetlakovou digestoř bez konjunkce ze svj / bd, tak věř, že sousedé cítí vše 😃
Taky jsem jednou dělal držťkovou. Držťky jsem pořádně promnul v soli, několikrát a opláchnul. Potom jsem je vařil asi v pěti vodách a když už se začalo stmívat, udělal jsem základ a začal vařit tu polívku. Absolutně to neodpovídalo žádné normě na světě, natožpak ČSN. V bytě to smrdělo, jak v kravíně a já byl utahanej a hladovej, jak voják od Stalingradu. Od té doby, jedině držťky vyprané a předvařené. Zrovna je vařím. 😋
Zdravim pane Mistr Malek, libi se mi Vase videa, ale mam jednu velkou vytku a tou je, hned po brouseni noze nekrajet, nejdrive utrit do uterky nebo nejakeho hadru, zustavaji tam otrepky a dostanou se do jidla :) pekny den !
2 года назад+4
Dobrý den, děkuji. S tímhle tvrzením bohužel nesouhlasím. Nůž na ocílce nebrousíme (neubíráme materiál), ale pouze zarovnáme ostří. Když se podíváte na video broušení nožů se Šimonem, tak tam rozebíráme tuhle tématiku.
Krásná práce,já do toho dávám nastrouhanou kořenovou zeleninu zarestovanou na másle. Jen by mě zajímalo to mnożství. Říkáš 2.5kg a máš to v jednou hrnci. Já mám hrnce dva.😄 Buď to video zkresluje,nebo nevím.
Tak ta dršťková polévka dle Vašeho receptu se mi vážně povedla (jen jsem tam nedala dršťky 🤭, ale měla jsem dobrý hovězí vývar). Vy mě ještě naučíte vařit... 😆🤭
Presne takto postupujeme i ja, len do polievky dávam štipľavú papričku, majoránku s cesnakom dávam na poslednú minútu varenia, prikryjeme vrchnákom na 10, 15min. Aby sa mi aróma spojila s polivkou
drzkova je top polivka, ja ju delam podobne + uvarim v ni 1/2 veprove hlavy, pak je hustsi (maso a kozu z hlavy pridam pokrajanu tiez, kto chce muze zvlast s krenem horcici peprem a soli), och propadl mne hlad :)
Mister Malek to jste mne chytil, Drstkova je proste neco. Pamatuju si chodil jsem s tatou po valce na Autobusove nadrazi v Praze na Drstkovou, tata tvrdil, ze ji tam vari nejlepsi a potom este nekde v Restavraci u Prasne Brany a dolu na Vaclavaku v Rybe. To si asi ani Vas cteny otec nepamatuje. Tam sme si obcas obohatili jidelnicek s varenym Lalokem nebo Podhrdlinou (nepamatuji si jmena plavalo tam nekolik kusu tlusteho v horke vode), s Peprem, Horcici, Krenen a Rohlikem to byla parada. Mister Malek Vas recept na Drstkovou je jednoduchy a cestny bez nejakych nahrazek anebo vymyslu, tak to ma byt. Recept jsem replicoval je to jednicka: Davam Vam za to Vyznamenani "ZLATE REZNICKE VARECKY"! Momentalne za zvlastnich okolnosti Drstky jsou zde mene dostupne, anebo pro vysokou cenu skoro nedostupne. Mam v bliskosti Cinsky Supermarket prodavaji tam lacine Drstky za $7.99 / 1 Lbs co je 454 gr, potom jsou tam k dostani Drstky ja tomu rikam "Selske / Slovensky Gazdovske" je to neco mezi Drstkami a Strevem, jsou zalysovane do ctvercu a zmrazene, nekdy jsou na sleve za $2.99 za 454 gr. Do plevky primicham Celer, Mrkev a Brambor. Cesnek prolysuju zmycham s Majorankou, Peprem, Soli a trochou Magi, Sul pomaha uvolnit do Majoranky a Pepre chut a olej s Cesneku a tak zvyrazni Aromu. Protoze, manzelka je Aziatka nahradil jsem par krat Drstky Squidem (je to asi druh Chobotnice) v skutecnosti je to neco jako bila pneumatika, po uvareni to pachne trochu jako by po Ledvinach, ale da se to vydrzet. Neocekavane morske ohyzdy zase podrazili tak, ze jsem tam kde jsem byl.
Jako dítě mi jsem nesnašel když babička delala držkovou smrděl cely barák, ale dneska bych se co ní utlouk. jeste že dnes už jsou i předvařené držky že se nemusí tolikrát převařovat
je to už velký problém kúpit čerstvé ,volam to froté uteráky ale je aj skvelý paprikáš z držiek len ked ich človek kupuju vyprané nie su tak super ,treba aby vtej polievke bolo do čoho zahryznúť.
Držtkovka je top polévka, jen bych jí více zahustil a hlavně já jí podávám zásadně až druhý den, ona povolí všechny chutě a pak je nejlepší, ale samosebou dle chuti každého soudruha? 🙂
Musí byť veľmi dobra ❤ milujem túto polievku
Co video a recept, to perla, přesně takhle vařila polévku moje teta, ročník 1900, ta vařila ve Vídni, takhle to naučila moji babičku a já samo sebou se to naučil od babičky. Ano, to je ta pravá držkovka. Mistře Málku, jste opravdoví Mistr a umíte,je radost se na vás dívat,
?????
Dršťková polévka to je moje láska... čím delší drštky tím lépe.
nej nej polévka na světě. musím se přiznat že ste jediný clověk na světě u kterého sem si musel dát odběr. Od vás sem zkoušel už plno receptů od salámů, klobásek a dalsích uzených výrobků když ste dělali s klukama a všechno výtečné. velký palec na horu a jen tak dál.
Tohle je klasickej recept 🙂 Začal jsem ji ale dělat ještě trochu jinak. V první řadě cibulový základ bez mouky podleju hovězím vývarem, nebo pokud nemám hovězí, tak aspoň zeleninovým. Osobně v tom tu zeleninu mám rád, ale protože by tam být neměla, mělo by se to procedit. Používám míň mrkve a víc celeru. Mrkev je sladká a my s ní chceme vývar jen provonět. V tomto vývaru pak dovařím samotné dršťky a prolévám to ještě černým pivem. Po zahuštění dochutím česnekem a majoránkou, kterou prodrhnu v dlaních abych z ní uvolnil ještě trochu vůně navíc. Samozřejmě pak ještě sůl a pepř. Kmín dávám do základu s paprikou. Poté to nechám ještě dvě minutky probublávat aby se ty chutě opravdu prolnuly. Kvůli pozdějšímu zahuštění je to fakt potřeba. No a šup s tím ven 🙂 druhej den je ale lepší. Proto není od věci ji v půlce zastavit a pokračovat ráno. Dršťky, silnej vývar, černý pivo, majoránka a česnek. To jsou takový specifický chutě, co tu polívku vystřelej do nebe. Klidně se tam může přidat i trochu rajčatovýho protlaku. Ne moc aby to nebylo nakyslý, ale ta polívka je tak trochu guláš a dá se s ní teda i různě experimentovat. Vždy by ale samozřejmě tou hlavní složkou měly být dršťky a jejich specifická chuť a vůně.
Jediná co nedělám, i když ji mám rád. Nejlepší dělala naše kuchařka která ji nikdy neochutnala.
Takto a s tymito istymi ingredienciami robievam drzkovy perkelt, ale ten je trochu hustsi a podavam s knedlou... Drzkovu polievku robim podobne, ta je zhruba takejto konzistencie, mozno kus redsia, ale do polievky pridavam este mrkvu a zemiaky. Perkelt robim pikantny, musi kus palit a polievka skor taka letna, nasladla. Inak super sa ti podarilo. Som rad, ze si pripravil drzky od zakladu a nie z vyvareneho polotovaru.
Jo jo drzkovy perkelt to je mnamka 😃
Drstkova a zelnacka je moje nejlepší jídlo, sakra to je bomba divat se jak to umí profík 👍👍👍
Ale pan Málek není profesionální kuchař, řeznik. Pořádek musí být 😀
Ale řezník
Díky!
Ahoj. Já se jako kuchař vyučil a musím uznat že postup máš naprosto perfektní. Jediné v čem se má dršťková polévka lišší je, že na základ používám menší množství tuku, sladkou papriku jsem nahradil polovinou uzené a polovinou pálivé papriky. Dělám ji také o něco hustější. Jinak super video.
Díky moc
@ Pane Málek super, ale chtěl bych se zeptat zda knížka co držíte jsou vaše recepty a lze jí koupit?
@@miravopalensky2557 není moje. Je to České masné výrobky na ossis.cz
Děkuji za výborné recepty
Pěkná prace.Nejlepší polívka na světě. Na podzim jsem dělal deset litru.Mám recept od svého dědy, dal to ještě řezník za první republiky.On tam dával vařit i vepř.koleno.a par kotek. A to proto ze tehdy lednice moc nebyly.Ta polévka když s chladné tak je v určí jako sulc. Dělám to podle něj ale než to s chladné tak si to rozleji do misek a dam do mrazaku.
Do hospody dobře uvařená dršťkovka a čepované pivo to je klasika, patří to k sobě jak Frýdek k Místku. Zdravím🙋♂️ Mistra Málka a všechny labužníky. PS pivo je vlastně také polévka protože se vaří jen tam nejsou nudle :-). 🖐
To Mistek patří k Frýdku!
@@kamilvavra9893 lol njn však víš jak to myslím, ale pravda pořádek musí být. 👍🙋♂️
Tu nejlepší jsem jedl v hospodě ve Frýdlantu nad Ostravicí na náměstí. Rád jsem na ni chodil.
@@kamilvavra9893 tam jsem vojákoval :-)
VÚ MV 9844, na pivo jsme chodili naproti do " Motiku" nebo na Bašku.
Ať se daří :-)
Výborná práce, pane mistře.Ja dávám ještě smetanu 12% . Mám dva recepty pro vás: Fašírky 500 g
bravčové mäso mleté
4 ks
staršie rožky
1/2 liter
mlieko
1 ks
vajce
1 ks
cibuľa
5 strúčikov
cesnak
soľ
mleté čierne korenie
olej na vysmážanie
strúhanka.Staršie rožky nakrájame na kolieska.Zalejeme mliekom a rozmačkáme vidličkou tak, aby neostali väčšie kúsky. Necháme ich poriadne nasiaknuť mliekom.Rožky pridáme k mletému mäsu a vypracujeme cesto.Keď máme mäso s rožkami poriadne premiešané a zapracované, pridáme vajce, na drobno nakrájanú menšiu cibuľku a prelisujeme všetok cesnak a opäť poriadne premiešame.Na záver osolíme a okoreníme podľa chuti a premiešame.Z mäsa tvarujeme guľky a obaľujeme v strúhanke.Nakoniec vysmážame na oleji z oboch strán.Druhy recept: Krvavničky.300 g
bravčový bôčik
50 g
masť
50 g
cibuľa
1 strúčik
cesnak
6 ks
staršia žemľa
300 ml
bravčová krv
soľ
mleté čierne korenie
nové korenie
1/4 ks
citrónová kôra
1 m bravčové črevá.Bôčik uvaríme v osolenej vode. Uvarený nakrájame na kocky.Žemle nakrájame na kocky, usušíme v rúre a necháme vychladnúť. Vychladnuté vložíme do nádoby, zalejeme precedenou bravčovou krvou a zamiešame aby nasiakli všetku krv.
K žemliam pridáme nakrájaný bôčik, soľ, upraženú cibuľu, pretretý cesnak, majorán, nastrúhanú citrónovú kôru, mleté čierne korenie a nové korenie. Zamiešame a podľa potreby rozriedime mastným vývarom.
Pripravenou zmesou plníme premyté bravčové črevá nakrájané na 20 cm kúsky a na jednom konci uzavreté. Po naplnení uzavrieme aj druhý koniec.
Dáme uvariť do mierne vriaceho vývaru na 10 minút. Uvarené sú vtedy, keď po vpichu z nich nevyteká krv ale len masť.
Uvarené vyberieme, schladíme v studenej vode a necháme na lopári vychladnúť.
Upečieme na bravčovej masti a podávame s chlebom.
myslím,že smetana do dršťkové nepatří.
Jedna z mých nejoblíbenějších polévek! 😍 Díky za toto video
Opět super a návrat do mládí a stravování na škole v bufetu :-) Dělám opět podobně, ale držky si vařím den dopředu (je to časově náročné) a do třetí vody již jebnu dost kořenové zeleniny a vařím do měka. Zeleninu pak vyhodím. Jinak je to téměř na stejno, třetí vývar použiju :-) Super svačinová polévka :-)
Dobrý den pane Málek..buď sem nepostřehl ale nevím kdy česnek..společně s cibulkou? Děkuju..
Diky moc , pozdrav z Vancouveru
Ta drskova uz na oko vyzera vkusne no musim vyskusat nejedol som asi 25 ci 30 rokov .No je to jednak spomienka na dobru klasiku po bufetoch ci v Cechach na montazach .Velka vdaka za inspirovanie .
Královna všech polévek
K ní čerstvý rohlík a není co řešit :-)
Opět perfektní video jako vždy
Děkuji
Ať se daří :-)
👍👍👍Perfektne vysvetlene, dekuji moc.👍👍👍
Mňam, mám sliny, jako buldog. Krásný recept, hned o víkendu uvařím. Děkuji 😘
Děkuji pěkně 👍
Дуже файно пане! Беруся до праці
Polévka byla výborná. Děkuji :)
Dal bych si poctivou, a dobře kvalitní držkovou polévku miluju
Vypada to super. Docela me prekvapilo ze se uplne stejna polevka vari v Mexiku, chutna uplne jako nase drstkova, ale jsou v ni i kosti.
akurat ju varím,super video,držky riadne a nie hotové mrazené
Parada ..šikovný.. ja ju varim podobným sposobom ale vonku v kotliku. je to mňamka
Sežral bych to všechno,na drštkový ulítávám ❤️😁
Super recept drzkovu polievku mam velmi rad dakujem za video
Super ! Chválim to, že bolo vysvetlené ako sa prevárajú držky.. recept jednoduchý , to je super.. 😉👌
Dávám palec nahoru👍dělám je stejně jako vy i tu velikost krájení ! Miluji dršťkovou jsem fajnšmajkr na dobré a hutné polévky ! 😃Jarda
Dobry, konecne nekdo, kdo vyvaruje drzdky 3x. Delam ji stejne.... Fany
Můj děda vylil i 3.vývar a používal vývar z uzených žebírek a to se u nás dodnes dělá.😜😋
Ne jen polévkou je živ. Já jsem si užil i tu doprovodnou hudbu, To bych poslouchal a žral tu polívku. Prima video. +Like
Přesně tak! Hlavně na začátku to je sexy jak doprovod pornofilmu z počátku 80. let :D :D :D
@@ribesribes7093 Přeci jíst držkovku je sexy, né.
Tá hudba zo 60 rokov jak z bondoviek
@@miroslavkonecny9861 My jsme se smáli dechovce. Až budeš pamětník, tak si na toto vzpomeň. A budeš se sám sobě smát.
Super video, palec nahoru, už mám na to chuť, jen se na to podívám. My když vaříme dršťky, tak je taky vaříme 3x. Vývar děláme z hovězích kostí. Po uvaření drštěk, je nakrájíme na nudličky, necháme vychladit, pak je dáme na do mrazáku, aby "přemrzly" a pak jak se vaří polévka, tak už to "není tolik cítit" po těch dršťkách, ale nikdy se toho zápachu nezbavíte i kdyby jste to dochucovali čím chtěli.
Drztkove polifce se musi prijit na chut. Je to jako se smradlavymi syry. Nekdo se po tom muze utlouct a jinemu se zveda kufr.
Pro me je to nejlepsi svacina. Drstkova polifcicka, dva rohlicky a dve (nejlepe cepovane do skla) desitecky.
No a k veceri nalozeny syrecky/hermelin ci jiny podobny smradlaky, cerstvy chleb a maslicko...no a dve/tri dvanactky, ktere muzou byt' i lahvove. To se to spinka ;)
@@giorgiocorleone2747 …no aspoň že večer daš k tomu tu 12” 🍺🍺!👍😀
Tuhle polévku miluju a připomněl jsi mi,že mám v mrazáku 2 kg.Zítřek to jistí :-)
Kam a v kolik mám přijet ??? :-)
😅 Nápodobně.. 😋
NAJLEPSI RECEPT,AKY SOM JEDOL .DIK
Kam se poděl ten nastrouhanej česnek? 😁
Dobrý večer,sice tuto polévku nemusím vypadá její příprava velice jednoduchá.Moc pěkný video... Těším se na další vaření.
@Frederick Chilton To máte naprostou pravdu, rodiče ji dělají a když to jen cítím,je mě furt šoufl.Ale jinak, když je už na talíři pěkně voní,ale do pusy to prostě nedám...
@Frederick Chilton Dá se i tak. Bydlím v paneláku :-) .. Když se pak potkám se sousedama .. "Vy jste vařili dršťky, že?" .... tak ano, ví to všichni, ale vše OK :-)
@@karelbenda7072 Ne, v paneláku, kde bývala VŽDY centrální podtlaková odsávací jednotka. Tak, jak si každý rekonstruuje byt a narve si tam digestoř přetlakem jen tlačí své páry do vzduchového vývodu a ten, kdo si nedal vzduchotěsnou klapku pak trpí, protože cesta menšího odporu ;-) Ale v cikánském ghettu fakt ne, nebydlím. Pokud bydlíš v paneláku a svévolně si si instaloval přetlakovou digestoř bez konjunkce ze svj / bd, tak věř, že sousedé cítí vše 😃
moja 1 čo sa týka polievok💯🍽 recept 👌👌👍👍👍👍
Zrovna držím dietu a vaše videa jsou boží 👍
Mistře díky, opět super.
Díky moc
z hlívy je SUPER !:-)
A nebo z kotrče. Jó a z masáků.......😀
Přesně tak vařím chobotnice, dokud pouštějí barvu a pak s nima hurá na pekáč s kuřecím. Díky moc za recept, odzkousim.
Supr vysvetleny recept. Myslim ze jsem zde na kanalu nevidel recept na sunku.
Díky moc. Bude se natáčet
Velké díky
Taky jsem jednou dělal držťkovou. Držťky jsem pořádně promnul v soli, několikrát a opláchnul.
Potom jsem je vařil asi v pěti vodách a když už se začalo stmívat, udělal jsem základ a začal vařit tu polívku.
Absolutně to neodpovídalo žádné normě na světě, natožpak ČSN.
V bytě to smrdělo, jak v kravíně a já byl utahanej a hladovej, jak voják od Stalingradu.
Od té doby, jedině držťky vyprané a předvařené. Zrovna je vařím. 😋
Tak, že bych se jí konečně naučil 😀🤟
Paráda,muluju dršťkovou polívku,ale děláme i dršťkový gulášek,ten je taky super.Mistře,co byste nám poradil s hovězím srdíčkem?Co z něj uvařit?
díky za video, jen dotaz jak moc nadává manželka na smrad z drštěk ?
nejlepší polévka ever!
Dnes idem nato postup podľa teba lebo postup máš top😊
Super, akurat sa surove drzky u nas uz nedaju kupit, kedysi to bol odpad. Teraz len mrazene z Talianska a to neni ono.
No jo, kdyz je drzkovy kral vyvazi do M, tak se neni cemu divit :(
Dávám do polévky ještě vyvařit uzenou kost (žebro,křížová kost). Polévka je silnější a pikantnější.
5:00 kdo taky takto pouští studenou vodu do odpadu před cezením vařící vody? Už jsem videl pěkně zprohýbané HT trubky kotvené po metru...
Zdravim pane Mistr Malek, libi se mi Vase videa, ale mam jednu velkou vytku a tou je, hned po brouseni noze nekrajet, nejdrive utrit do uterky nebo nejakeho hadru, zustavaji tam otrepky a dostanou se do jidla :) pekny den !
Dobrý den, děkuji. S tímhle tvrzením bohužel nesouhlasím. Nůž na ocílce nebrousíme (neubíráme materiál), ale pouze zarovnáme ostří. Když se podíváte na video broušení nožů se Šimonem, tak tam rozebíráme tuhle tématiku.
super a jednoduchy recept
Ano dělám to jinak. Základ na polévku dělám přímo v hrnci a né v panvičce. Jinak super
Milujem držkovú s rohlíkom, a za muziku +++++ :)
Je to super🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌
rad pozerám tvoje videa👊. parada
Pane Mistre Malek, Jste Vyborny kuchar 👍 ...zkuste pripravit Slovenske jidlo: Halusky s Brynzou 😋❤
Kde je v haluškách mäso? Mistr řezník má robiť vegetariánske jedlo?
Danuska pan Malek je masiar
@@evabenova1804 ja vim Evicka, ze je pan Mistr Malek reznik ( masiar) ale umi i Vyborne varit 👨🍳👍❤
@@mokobuko ..Je tam slanina 😃
co příští video udělat řeznickej triumf pořádnej zabijačkovej guláš ;-)
Krásná práce,já do toho dávám nastrouhanou kořenovou zeleninu zarestovanou na másle. Jen by mě zajímalo to mnożství. Říkáš 2.5kg a máš to v jednou hrnci. Já mám hrnce dva.😄 Buď to video zkresluje,nebo nevím.
Super,díky.
Prave ji delam s losich drzek tady u mne v loveckem kempu v Kanadske tundre😘
Ой пане дуже добра твоя полівка!! Давно вже і пражу👌🏻🇺🇦🇵🇱
Jste fasista?
@@karelnovak2157
What are you mean?
@@vasyabil the Ukraine flag.
Paráda
Jenom dotaz:
Jaký smysl má dělat základ na pánvičce a pak přelévat?
Já osobně to již zakládám v hrnci.
super majster !
Mě by zajímalo, jakou máte tu prácičku nakonec... 🤭 To mě hrozně baví. Hezká videa, díky... 👍
Pořád nějaká prácička je 😄
Tak ta dršťková polévka dle Vašeho receptu se mi vážně povedla (jen jsem tam nedala dršťky 🤭, ale měla jsem dobrý hovězí vývar). Vy mě ještě naučíte vařit... 😆🤭
@@LUCCINKA tak to je super 😄😄😄
Poslední vaření dělám už v klasickém hovězím vývaru (místo vody) a přidávám ždibec muškátového květu. Zbytek postupu mám stejný.
Presne takto postupujeme i ja, len do polievky dávam štipľavú papričku, majoránku s cesnakom dávam na poslednú minútu varenia, prikryjeme vrchnákom na 10, 15min. Aby sa mi aróma spojila s polivkou
Muzu je pred varenim dat I do mleka treba pres noc a pote jeste vyvarit?
Tak už jsem zkusil zavařené maso...a teď zkusím tu polévku pane mistr...
Super! Pošlete foto
Vypadá moc dobře.
Díky moc
Pane ministře nemá to být s jinýho matroše (kniha) ale jinak super 😁
drzkova je top polivka, ja ju delam podobne + uvarim v ni 1/2 veprove hlavy, pak je hustsi (maso a kozu z hlavy pridam pokrajanu tiez, kto chce muze zvlast s krenem horcici peprem a soli), och propadl mne hlad :)
Mohl by jste udělat třeba cabajky černou polévku
proste je to mnamka.👍
Mister Malek to jste mne chytil, Drstkova je proste neco. Pamatuju si chodil jsem s tatou po valce na Autobusove nadrazi v Praze na Drstkovou, tata tvrdil, ze ji tam vari nejlepsi a potom este nekde v Restavraci u Prasne Brany a dolu na Vaclavaku v Rybe. To si asi ani Vas cteny otec nepamatuje. Tam sme si obcas obohatili jidelnicek s varenym Lalokem nebo Podhrdlinou (nepamatuji si jmena plavalo tam nekolik kusu tlusteho v horke vode), s Peprem, Horcici, Krenen a Rohlikem to byla parada.
Mister Malek Vas recept na Drstkovou je jednoduchy a cestny bez nejakych nahrazek anebo vymyslu, tak to ma byt. Recept jsem replicoval je to jednicka: Davam Vam za to Vyznamenani "ZLATE REZNICKE VARECKY"!
Momentalne za zvlastnich okolnosti Drstky jsou zde mene dostupne, anebo pro vysokou cenu skoro nedostupne. Mam v bliskosti Cinsky Supermarket prodavaji tam lacine Drstky za $7.99 / 1 Lbs co je 454 gr, potom jsou tam k dostani Drstky ja tomu rikam "Selske / Slovensky Gazdovske" je to neco mezi Drstkami a Strevem, jsou zalysovane do ctvercu a zmrazene, nekdy jsou na sleve za $2.99 za 454 gr.
Do plevky primicham Celer, Mrkev a Brambor. Cesnek prolysuju zmycham s Majorankou, Peprem, Soli a trochou Magi, Sul pomaha uvolnit do Majoranky a Pepre chut a olej s Cesneku a tak zvyrazni Aromu. Protoze, manzelka je Aziatka nahradil jsem par krat Drstky Squidem (je to asi druh Chobotnice) v skutecnosti je to neco jako bila pneumatika, po uvareni to pachne trochu jako by po Ledvinach, ale da se to vydrzet. Neocekavane morske ohyzdy zase podrazili tak, ze jsem tam kde jsem byl.
Cesnak kde zdochol?
Sbíhají se mi sliny.Ale už je taky vařím. Snad se povedou.
Ej...dal by som si....doma uvarim si tiež...ale asi kúpim už predvarené, kôli zápachu....super recept...
Recept teda klasika ale mňa zaujíma ten nôž môžem vedieť o akú značku ide?
Mnam) Super len tak dalej! Mas super videa! Nech sa dari!
Děkuji pěkně
Top video už som pozeral aj archív a like a odber 👍👌🇸🇰super bratři
Díky moooc:-)
Paráda 😋
Aha...a kde je ten česnek? Jinak dobrý, klasika...
Mistr, polevka je super. Ale kde je vitamin "P" no Pivo!
Bomba!
Klasika. Akorát cibuli nechám trochu zezlátnout a místo mouky dávám jíšku.
Zdravím. Výrobcem té digestoře je prosím kdo?
Ja robim tuto polievku z predvarenych a zahustujem ju nastruhanym zemiakom, ziadna muka....a chybal tam cesnak.
Jj,správná dršťková ,to je věc ! a rohlíček Mňam🍲
Jako dítě mi jsem nesnašel když babička delala držkovou smrděl cely barák, ale dneska bych se co ní utlouk. jeste že dnes už jsou i předvařené držky že se nemusí tolikrát převařovat
ono problém že tie predvarené sú bez chuti... ak sa nedá špiková kosť tak nula bodov....
I like to scald my tripe pieces to bring up the impurities, then cook them in a pressure cooker for 25 minutes Saves a bunch of time.
Česnek osmažíme s cibulkou???
je to už velký problém kúpit čerstvé
,volam to froté uteráky ale je aj skvelý paprikáš z držiek len ked ich človek kupuju vyprané nie su tak super ,treba aby vtej polievke bolo do čoho zahryznúť.
dakujem...
v USA se drstky umyvaji v octove vode, zapach to strhne velmi dobre.
Super👍👍
Držtkovka je top polévka, jen bych jí více zahustil a hlavně já jí podávám zásadně až druhý den, ona povolí všechny chutě a pak je nejlepší, ale samosebou dle chuti každého soudruha? 🙂