🥨작정하고 프레첼 역사부터 원리까지 정리함🥨 blog.naver.com/jestemhania/222509326209 들어가서 보시면 더 상세한 프레첼 이야기가 있어요. 하오니의빵탐험은 열려있습니다. 아래 주소에서도 만나요. - 인스타그램 instagram.com/pangdeventure - 네이버 블로그 blog.naver.com/jestemhania
덕분에 성공했답니다✌️강력분 모자라서 중력분 섞어서 했는데 나쁘지 않았어요ㅎㅎ 그치만 베이킹소다 열분해.. 쉽지 않았다🥹 하지만 하오니님이 안 알려줬다면 소다없다구 프레첼 안 만들었을 사람이어서 감사했다는 말 전하면서🥨 날씨가 따뜻해지면서 봄이 성큼 다가오네용 즐거운 하루 보내시길 바라요🌸
안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 저도 그렇게 사용해보았는데, 공기가 닿지 않게 잘 밀폐해서 냉장보관하신다면 이후에도 사용할 수 있는 것 같아요. 정확하게 언제까지 보관이 가능하다고 말씀드리기엔 실험한 자료가 없지만 산소가 닿지 않으면 꽤 오랜 시간도 괜찮지 않을까 생각합니다!
안녕하세요! 사전반죽의 이점은 다양합니다. 사실 이 레시피는 제가 고안한게 아니지만 일반적인 사전반죽의 이점은 아래와 같습니다. 1)미리 글루텐이 만들어진 사전 반죽을 쓰면 본 반죽을 반죽하는데 필요한 시간이 짧아짐(글루텐이 더 빠르게 잡힘) 2) 사전 반죽이 부푸는 동안 그 안에서 효모들이 자라기 때문에 본 반죽 발효 시간도 빨라짐(발효가 잘 됨) 3) 사전반죽의 긴 발효시간 동안 분해된 전분 덕에 반죽 속 단 맛이 훨씬 풍부해지는 효과가 있음 이런 이점이 있어서 많이들 사용하는 편입니다! 사전반죽이 번거로우시면 그냥 본반죽에 사전반죽 재료들을 합쳐서 만드셔도 돼요:)
안녕하세요. 반죽을 굽기 전에 냉동실에서 2~30분 정도 두었다가, 용액을 묻히고 마른 다음 칼집을 한번 내보세요. 반죽이 물렁하거나 표면이 미끌거리면 칼집 내기가 어려울 수 있습니다. 제가 사용한 칼을 구매하셔도 좋고, 도루코 면도날만 사셔서 나무젓가락에 끼워서 쓰셔도 됩니다. 아무쪼록 다음 도전은 보다 성공적이길 기원합니다! 영상 시청과 댓글 감사드려요🙏
안녕하세요! 비가는 주로 이탈리아빵을 만들때 많이 사용하는데, 발효 온도나 시간이 여기서 사용한 것과는 조금 차이가 있습니다. 이건 그저 중종처럼 사전 반죽을 사용하는 레시피인것같습니다:) 독일빵도 다양한 방법의 사전 반죽을 사용하더라구요. 영상 시청해주셔서 감사합니다! 즐거운 빵탐험하세요🥳
안녕하세요! 아무래도 탄산나트륨 자체가 베이킹파우더보다는 강한 알칼리를 띄기 때문에, 장갑을 끼고 취급하시는게 좋아요. 피부의 예민도도 사람마다 달라서, 최대한 안전하게 작업하시는게 좋습니다:) 구운 베이킹소다는 프레첼 만들때나, 라멘 면을 만드는데에도 사용되는 방법이니 직접 구운 베이킹소다를 바로 섭취하는게 아니라면 해는 없는 것으로 조사했습니다.
안녕하세요. 직접 해보지는 않아서 확답은 드리지 못하는 점 양해바랍니다. 베이킹파우더의 경우 탄산수소나트륨에 산성제나 녹말 등이 섞여있는 형태입니다. 베이킹파우더 가열시 베이킹소다와 다른 반응이 일어날 수 있을 것으로 예상됩니다. 베이킹소다는 가열하는 경우, 탄산나트륨, 물, 이산화탄소로 분리되지만 베이킹파우더는 첨가된 산성제 때문에, 탄산나트륨이 아닌 중성염(어떤 산성제가 들어있느냐에따라 다름), 물, 이산화탄소로 분리된다고 합니다. 즉 베이킹파우더 속 산성제의 역할로, 베이킹파우더를 가열하더라도 탄산나트륨을 얻을 수 있는 것은 아니기에 베이킹소다를 굽는 것과 다른 결과일 것으로 예상합니다. 프레첼을 진하게 만드는 것은 탄산나트륨의 역할이라, 가열을 해도 탄산나트륨을 얻지 못한다면 소용이 없을테니까요. 도움이 되었기를 바랍니다. 영상 시청과 댓글 감사드려요🙏
안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다=) 오븐형 에어프라이어는 추천하지 않는데요, 아무래도 오븐형 에어프라이어는 열풍(바람)으로 익히는 구조이다보니 가루가 온 데 날릴 가능성이 있습니다. 바람이 아니라 열선으로 익히는 오븐이라면 될 것 같지만, 바람이라면..!!! 조심하세요..!!
열원에 따라 시간은 달라질 수 있고, 약불의 기준도 사람마다 조금씩 다르다보니 그런 상황이 있긴 합니다. 그리고 소다를 구운 뒤에 레시피대로 뜨거운 물에 풀어서 사용하지 않는 경우에도 그렇고요. 제가 최초로 만든 방법도 아니고, 많은 분들이 이미 쓰고 있는 방법을 소개한 것이라 어느 정도는 검증된 방법인 것 같습니다. 프레첼 소다를 사지 않고 만드는 법을 소개한 것이니, 취향에 따라 사용하시면 되겠습니다.
라우겐슈탕에! 저 독일 사는데 제 최애빵이어요ㅎㅎ 당뇨 전단계 끼가 있어서 많이는 못먹고 하루에 반 개씩 점심에 샐러드 먹고나서 먹습니다ㅋ 저는 위에 소금 안뿌린 걸 좋아하는데 (그래야 버터맛이 더 잘 느껴져서) 동네 베이커리에선 주로 소금 뿌린 걸 팔아서 직접 만들어보려고 독일 베이커리 채널들 막 찾아보다 하오니님 채널까지 알게됐어요. 독일인들이 만든 것보다 더 예쁘게 잘 만드시는데요?? 저 집에 베이킹소다도 있고 탄산나트륨도 있는디 그럼 베이킹소다 안굽고 그냥 탄산나트륨 써도 될까요?
안녕하세요!! 이럴수가 독일에 사시는데 이 부족한 한국인 영상을 봐주시다니 영광입니다🙇🏻♀️ 이 채널에서 다룬대로 베이킹소다를 강염기로 만들기 위해 굽는 것인데, 탄산나트륨이 식용이라면 그것을 소량 희석하여 사용하면 되지 않을까 싶습니다! 하지만 식용인지 꼭 확인하고 사용하세요!! lye도 food grade 는 따로 있더라구요:)
저는 소다 굽고 나서도 소다 색이 하얗길래 잘못되었나 했는데 빵 굽고 나니까 색이 너무 예쁘게 났어요! 소다 굽기 너무 꿀팁이었어요 감사합니당 ㅎㅎ 대신 칼집을 잘못 넣은 건지 반죽이 잘못된 건지 저렇게 많이 벌어지지 않고 살짝만 벌어지더라구요 ㅠㅠ 왜일까요 베이킹은 늘 어렵네요 ㅜ
안녕하세요! 예쁜 색이 났다니 다행입니다. 많이 벌어지지 않은 경우는 1)반죽, 발효가 모자라서 구워지는 동안 팽창이 충분히 일어나지 않았거나, 2)칼집의 방향이나 깊이가 적당하지 않았거나, 3)성형을 너무 느슨하게 했거나 등으로 추려볼 수 있습니다. 여러번 해보시면서 손에 감각을 익히시다보면 눈에 띄게 좋아질겁니다. 영상 시청해주셔서 감사드려요🙇🏻♀️
안녕하세요! 제가 산 링크는 아니지만 찾아보니 이 곳에서도 판매중이어서 공유드려요:) m.smartstore.naver.com/gguds/products/5643284691?NaPm=ct%3Dl9uupvhc%7Cci%3D69b4737f53e6f85783df74e2c31efb3fd67b1a3e%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D1015805%7Chk%3D6259230312e8dc0c87903e76ae3f2c12e1adf770
안녕하세요. 제 레시피로 열번 넘개 구워봐주셔서 정말 감사드립니다. 제 짧은 경험으로 생각해보면, 성형할때 너무 타이트하게 반죽을 말아서 그런게 아닐까 짐작해봅니다. 성형 후 발효 중에도, 또 굽는 중에도 부피가 팽창하기 때문에 너무 타이트하게 말아놓은 경우 그럴 수 있습니다. 다음 번 열한번째에는 조금 덜 타이트하게 말아서 구워보시면 어떨가 생각합니다. 이음매가 터지는 것은 제대로 안 여며서 그런것일테지만, 그건 아니라고 하시니 지금으로서는 이 생각이 드네요. 한 번 해보시고, 괜찮아지셨는지 언제라도 꼭 알려주세요!
![YoungBoy Never Broke Again - Catch Me [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/KxwEXXFQMTY/mqdefault.jpg)
🥨작정하고 프레첼 역사부터 원리까지 정리함🥨
blog.naver.com/jestemhania/222509326209
들어가서 보시면 더 상세한 프레첼 이야기가 있어요.
하오니의빵탐험은 열려있습니다. 아래 주소에서도 만나요.
- 인스타그램 instagram.com/pangdeventure
- 네이버 블로그 blog.naver.com/jestemhania
버터는 어떤버터를 써야하나요?
마트에서 아무버터나 삿는데
사먹은 버터맛이안나요 ㅜ
@@사랑한후애 ㅋㅋㅋ안녕하세요!! 아무버터나 사지 마시고 맛있는 버터 사셔요. 마트에서 파는 버터 중에는 가공버터(식물성 유지가 섞인 것)도 있고, 요리를 위한 심심한 맛의 버터도 많아서요. 엘앤비르, 페이장브레통, 이즈니, 레스큐어 같은 고메 버터도 맛있고요, 앵커 버터같은 버터도 샌드해서 먹기엔 괜찮은 것 같아요:) 맛있는 버터 사드시길!!
반죽기 없어도 잘 되나요?
이 분.. 답글도 정말 성실하게 설명
다 해주시고.. 제발 흥해라
안녕하세요!!! 세상에 알아봐주시니 넘 감사할 뿐입니다(_ _) 제가 아는 범위 내에선 꼭 답변드리려고 하고 있어요. 즐거운 빵탐험 함께 해주셔서 감사합니다🤗✨
손도 예쁘고 목소리도 귀여우시고 빵도 과학적으로 잘 만들고 무엇보다 설명이 최고최고👍 60대 할미 홈베이커의 선생님으로 생각하고 자주 보고 따라 하고 있답니다~👏👏👏👏👏
안녕하세요! 여러모로 칭찬해주셔서 감사합니다😁 자주 봐주신다니 더 열심히 해야겠다는 생각이 드네요. 재밌고 쉬운 빵 많이 올리겠습니다. 또 보러오세요!!🙇🏻♀️
이 영상까지 보니 갑자기 반죽기까지 사고 싶어지네요...🤔 ㅎㅎㅎ;;;
영상 넘 잘봤습니다~~
ㅋㅋㅋㅋ반죽기 솔직히 있으면 진짜 편해요ㅠㅠㅠㅠㅠ 빵 집에서 자주 만들거다 싶으시면 하나 장만하시는거 추천드립니다.. 영상 시청해주셔서 고맙습니다!!
책보다 훨씬 이쁘게 구워졌네요!!! 내일 재료들 오는데 영상 여러번 반복해서 보고 예쁘게 만들어봐야겠어요! 감사합니다^^
안녕하세요! 예쁘게 봐주셔서 감사합니다:) 마음에 드는 빵 구우시기를 응원하겠습니다! 즐거운 빵탐험하세요!!🥳
빵이 너무 귀여워요 동화 속 빵같아요
마무리 꿀팁 정보들까지 너무 감사하네요^^
도움이 되었으면 좋겠네요. 영상 시청과 댓글도 감사드립니다👍🙏
감사합니다
마지막 냥이까지 갓벽♡
감사합니다✨고양이 최고 귀여워요☺️🙏
후라이팬에 은박지?를
까는 이유는 뭔가요?😮
그리구 에어프라이어에
구워도 되나여??
늘 잘보고있어요❤
그것은 후라이팬 코팅이 까질까봐 그렇습니다!!☺️☺️
에프는 바람이 불어서 필시 베이킹소다가 사방팔방 날릴것이라 차라리 오븐에 구우시기를 추천드립니다..!
헛 오래구워서 나온 구움색인줄 알았는데...!!! 싱기방기
그나저나 하트 프레첼 칼집모양 입술같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅎ 귀엽,,🥨🤎
맞아요 신기하죠 소다를 써야 저런 색이 나고 오래구우면 칼집 넣은 곳까지 진해져서 안이뻐진답니다! 고마워요🤗
베이글 반죽 후 오븐이 작아서 1~2개밖에 안 들어갈 것 같은데 얘는 실온에서 대기해야 할까요?ㅜㅜ 냉장 보관해야할까요? 항상 잘 보고 있어요 레시피와 쉬운 설명도 감사합니다!
아고 그럴때는 바로 냉동, 냉장에 넣어두셨다가 한 판 굽고 나서 나머지 구워주시면 되어요! 냉동, 냉장 들어간다고 바로 엄청 낮은 온도로 뚝 떨어지는게 아니기 때문에 한 판 굽는 시간 정도는 넣어두셔도 괜찮아요:) 영상 시청해주셔서 감사합니다!
하오니님! 밀가루는 강력분인가요?
안녕하세요! 네. 강력분을 사용했습니다:)
너무 감사드려요!! 따라 만들어보려구요 ^^
덕분에 성공했답니다✌️강력분 모자라서 중력분 섞어서 했는데 나쁘지 않았어요ㅎㅎ 그치만 베이킹소다 열분해.. 쉽지 않았다🥹 하지만 하오니님이 안 알려줬다면 소다없다구 프레첼 안 만들었을 사람이어서 감사했다는 말 전하면서🥨
날씨가 따뜻해지면서 봄이 성큼 다가오네용 즐거운 하루 보내시길 바라요🌸
오와!! 성공 후기 고맙습니다💕 어쩜 이렇게 따뜻하고 예쁜 말씀만 해주시는지 마음이 환해집니다🥹
점점 더 마음에 드는 빵 굽게 되실거라 응원합니다! 즐거운 봄날 되세요❤️
오븐 어디꺼에요? 작은 오븐 같은데 빵을 잘 구으시니 궁금해요~
안녕하세요. 저의 오븐은 CONVEX사의 18.5L 컨벡션 오븐입니다. 구매한지는 13년이 되었고, 실제 사용은 3~4년 정도 되었네요. 지금은 단종이 되어 구매가 불가한 상품이지만 문의 주셔서 알려드립니다. 감사합니다.
하오니님.. 제가 먹어드릴게요.... 담백하고 고소한 프레첼... 짧뚱이 너무 귀엽습니다ㅠㅠㅠ 세상만상 자랑하고플 비주얼이네요
감사합니다... 귀여운 빵 너무 좋지요... 또 귀여운 것 만들어오겠습니다..🙏
안녕하세요~ 라우겐 만들어보고 싶었는데 하오니님 덕분에 굳이 프레첼 소다를 안 사도 되네요!
궁금한 점이 있는데요 혹시 많은 양의 소다를 볶아서 나중에 또 써도되나요? 만약 된다면 보관기간은 얼마나 될까요?
안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 저도 그렇게 사용해보았는데, 공기가 닿지 않게 잘 밀폐해서 냉장보관하신다면 이후에도 사용할 수 있는 것 같아요. 정확하게 언제까지 보관이 가능하다고 말씀드리기엔 실험한 자료가 없지만 산소가 닿지 않으면 꽤 오랜 시간도 괜찮지 않을까 생각합니다!
너무 맛있어보이고 귀여워요
고맙습니다😁 빵도 역시 귀여워야 좋아요🎶
하오니님! 기다렸어요!ㅎㅎㅎ 과발효된 사워도우 찾다가 하오니님 영상 정주행하고 구독까지 해버렸네요. 오늘도 좋은 영상 감사합니당
허어 감사합니다 기다려주셨다니 무척 기쁘네요😭 실패의 표본이 되어 실패를 미연에 방지하는 유튜버가 되어드리겠습니다... 실패의 선두주자! 실패에 앞서는 유튜바! 구독해주셔서 감사드려요..🙇🏻♀️
증맬 귀여워서 빵에 뽀뽀 백만번 해주고 싶네요,,;
아이고 .. 감사하죠 .. 우리 애덜 이쁘게 봐주시니 감개가 무량함니다..🤍
만들어 먹었어요~~~ 색도 잘 나왔고 맛도 좋아요^^ 몇 개는 옆구리가 터졌다는건 안비밀 ㅋ
ㅋㅋㅋ옆구리 터져도 맛만 좋으면 되지요! 맛있게 드셨다니 다행입니다:) 즐거운 빵탐험 하셨길 바라며!🔥
혹시 사전반죽을 해서 만들게 되면 어느점이 더 좋은건가요?!😮
안녕하세요! 사전반죽의 이점은 다양합니다. 사실 이 레시피는 제가 고안한게 아니지만 일반적인 사전반죽의 이점은 아래와 같습니다.
1)미리 글루텐이 만들어진 사전 반죽을 쓰면 본 반죽을 반죽하는데 필요한 시간이 짧아짐(글루텐이 더 빠르게 잡힘)
2) 사전 반죽이 부푸는 동안 그 안에서 효모들이 자라기 때문에 본 반죽 발효 시간도 빨라짐(발효가 잘 됨)
3) 사전반죽의 긴 발효시간 동안 분해된 전분 덕에 반죽 속 단 맛이 훨씬 풍부해지는 효과가 있음
이런 이점이 있어서 많이들 사용하는 편입니다! 사전반죽이 번거로우시면 그냥 본반죽에 사전반죽 재료들을 합쳐서 만드셔도 돼요:)
오븐은 어느 제품인가요?😅
저는 리빙웰 코리아의 OV480을 사용합니다. 추천하진 않지만 사용기가 궁금하시다면 다음 포스팅을 확인해주세요:) m.blog.naver.com/pangdeventure/223096630115
베이킹소다가 식소다인가요?
네! 맞습니다😃
네 감사합니다!
하오니님! 혹시 식소다 오븐에 구워도 되나용?대량으로 구워서 보관하고 싶어서욤!!
안녕하세요! 네 오븐에 구우셔도 됩니다만 시간이 좀 오래 걸린다고 해요. 외국분들은 오븐으로 구워서 사용 많이 하시더라구요. 레시피마다 시간이 다르긴한데 150도 정도에서 1시간 정도 굽되, 30분에 한 번 정도 저어주시면 좋을 것 같아요:)
이 영상 기다렸어요~ 예쁜색을 내기위해서는 정성이 필요하네요! 💕🥖🥨
아아 기다려주셔서 너무 감사합니다🙏 정성보다 가성소다를 사는게 쉬울 것 같기는 해요......
빵이 너무 예쁘게 생겻어요💓💓💓 한입하고싶어라😋
어머 감사합니다😁💕 예쁘게 열심히 만들어보겠습니다!!
밀가루는 강력분쓰면되나요오?
강력분 중력분 다 괜찮아요:D
모양이 이쁘게잘나왔네요ㅜㅜ 저는 칼집할때 반죽이 다뭉개져요... 칼도 저런거 사야하나요...
안녕하세요. 반죽을 굽기 전에 냉동실에서 2~30분 정도 두었다가, 용액을 묻히고 마른 다음 칼집을 한번 내보세요. 반죽이 물렁하거나 표면이 미끌거리면 칼집 내기가 어려울 수 있습니다. 제가 사용한 칼을 구매하셔도 좋고, 도루코 면도날만 사셔서 나무젓가락에 끼워서 쓰셔도 됩니다. 아무쪼록 다음 도전은 보다 성공적이길 기원합니다! 영상 시청과 댓글 감사드려요🙏
손반죽은 어려울까요??ㅠ
아니요! 하셔도 됩니다!! 손목이 아프니 그냥 반죽기 썼어요ㅎㅎ
빵이 너무 귀여워 보여서 도전했는데 성공했어요~~ 이음매을 잘못 여며서 터지긴 했지만 맛은 넘 좋네요 담엔 터지지 않길...
안녕하세요! 만들어봐주시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다😁 오븐 안에서 많이 부푸는 빵이라 저도 잘 터지더라구요ㅋㅋㅋ 다음엔 더 마음에 드는 빵이 되길 응원할게요! 즐거운 빵탐험하세요💕
강력분으로 해도 되나요?!
안녕하세요! 강력분으로 하셔도 괜찮습니다:)
사전반죽은 비가랑 비슷해보이네요..! 비가는 폴리쉬보다 고소한맛이 더 강하다고 어디서 들은것같은데 맛있어보여요!!
안녕하세요! 비가는 주로 이탈리아빵을 만들때 많이 사용하는데, 발효 온도나 시간이 여기서 사용한 것과는 조금 차이가 있습니다. 이건 그저 중종처럼 사전 반죽을 사용하는 레시피인것같습니다:) 독일빵도 다양한 방법의 사전 반죽을 사용하더라구요. 영상 시청해주셔서 감사합니다! 즐거운 빵탐험하세요🥳
안녕하세요! 우연히 소금 프레첼을 검색했다가 영상 너무 재밌게 봤습니다ㅎㅎㅎ(자막이 너무 웃겨요😂) 혹시 스탠드 반죽기는 어느 제품인지 알 수 있을까요?
안녕하세요! 재밌게 시청해주셔서 감사합니다😎 저는 켄우드 스탠드 믹서(XL)를 사용하고 있습니다!
안녕하세요.:-) 프레첼에 관심이 생겼는데 영상이 너무 친절해서 꿀팁 잘 얻어가요. 감사합니다!
혹시 사용하시고 난 베이킹소다 물은 어떻게 처리하셨는지 여쭤봐도 될까요? 과학적 지식이 없어서 싱크대에 그냥 버려도 되나 해서 조언 구해봅니다.:-)
안녕하세요! 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 고맙습니다=)
저는 싱크대에 버렸는데, 사실 이것보다 더 강한 염기의 가성소다도
대부분 싱크대에 버리는 식으로 처리하기 때문에 전혀 문제 없을거라 봅니다!
@@pangdventure 답변 감사드립니다!:-)
하오니님 영상잘보았습니다! 사전반죽은 몇시간정도 냉장숙성하나요? 소수점 계량단위가 많은데 저울이 소수점이 안되서 반올림해도 될까여,,?
안녕하세요! 저는 자기전에 넣어놓고 아침에 일어나서 했으니 8~10시간 정도로 보시면 됩니다:) 반올림하셔도 괜찮아요!
엇 구운 베이킹소다 색이 영상에 나오네요! 😊😊 약한 회색빛, 잘 기억했다가 다시 만들어봐야겠어요. 영상으로 보니깐 더 재밌어요 히히
모야님! 안녕하세요🥹 여기서 뵙네요!! 감사합니다. 모야님 덕분에 제 글이 소개도 되고 인기도 얻었습니다. 제 기준에는 약불이었는데, 살짝 더 불을 세게 해도 되는 것 같아요. 영상 보신 분들이 아주 약불에서는 회색이 잘 안된다고 하시더라구요🤣
베이킹 소다 구울때 호일없이 프라이팬에 바로 구우면 안되나요?
가성소다 쓰고 싶지 않아서 찾아보고 있었는데 꿀정보 감사합니다
안녕하세요! 감사합니다😋 호일 없이 사용하셔도 됩니다. 호일을 사용한 이유는 혹시라도 프라이팬이 상할까봐 깔아준거고, 가루를 한번에 모아서 털어넣기(?) 편리해서 사용했습니다. 영상 시청해주셔서 감사합니다🔥
구운 베이킹소다는 인체에 무해한가요? 가성소다처럼 손에 닿거나하면 위험한건가해서요..
안녕하세요! 아무래도 탄산나트륨 자체가 베이킹파우더보다는 강한 알칼리를 띄기 때문에, 장갑을 끼고 취급하시는게 좋아요. 피부의 예민도도 사람마다 달라서, 최대한 안전하게 작업하시는게 좋습니다:) 구운 베이킹소다는 프레첼 만들때나, 라멘 면을 만드는데에도 사용되는 방법이니 직접 구운 베이킹소다를 바로 섭취하는게 아니라면 해는 없는 것으로 조사했습니다.
혹시 베이킹파우더로 써도 되나요???
안녕하세요. 직접 해보지는 않아서 확답은 드리지 못하는 점 양해바랍니다. 베이킹파우더의 경우 탄산수소나트륨에 산성제나 녹말 등이 섞여있는 형태입니다. 베이킹파우더 가열시 베이킹소다와 다른 반응이 일어날 수 있을 것으로 예상됩니다.
베이킹소다는 가열하는 경우, 탄산나트륨, 물, 이산화탄소로 분리되지만 베이킹파우더는 첨가된 산성제 때문에, 탄산나트륨이 아닌 중성염(어떤 산성제가 들어있느냐에따라 다름), 물, 이산화탄소로 분리된다고 합니다.
즉 베이킹파우더 속 산성제의 역할로, 베이킹파우더를 가열하더라도 탄산나트륨을 얻을 수 있는 것은 아니기에 베이킹소다를 굽는 것과 다른 결과일 것으로 예상합니다. 프레첼을 진하게 만드는 것은 탄산나트륨의 역할이라, 가열을 해도 탄산나트륨을 얻지 못한다면 소용이 없을테니까요.
도움이 되었기를 바랍니다. 영상 시청과 댓글 감사드려요🙏
안녕하세요:) 프레첼은 처음이라 소다를 어떻게 할지 고민했는데 하오니님 덕분에 해결했네요.
궁금한 게 있는데 혹시 오븐 대신에 오븐형 에어프라이어에 구워도 될까요?
안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다=)
오븐형 에어프라이어는 추천하지 않는데요, 아무래도 오븐형 에어프라이어는
열풍(바람)으로 익히는 구조이다보니 가루가 온 데 날릴 가능성이 있습니다.
바람이 아니라 열선으로 익히는 오븐이라면 될 것 같지만, 바람이라면..!!! 조심하세요..!!
@@pangdventure역시 그렇겠죠?아쉽네요..친절하게 답해주셔서 정말 감사합니다!!
혹시 지진난듯 여기저기갈라지는 원인은 뭘까요?^^; 프레첼베이글 굽다가 과학적으로 설명해주시길래 혹시나하고 남겨보아요₩
안녕하세요! 갈라지는 현상이 굽고 나서 생기는 것이라면, 반죽이나 발효하는 동안 반죽이 심하게 건조했을 가능성이 있고, 발효가 많이 모자란 상태에서 구웠을 가능성이 있습니다.
오븐에 얼마나 해야되나요? ㅎ
영상에도 더보기에도 나와있습니다.
집에서 소다 구워봤는데 생각보다 시간 엄청 오래 걸리더라구요. 글고 구워봤는데 색이 연하게 나와서 그냥 프레첼 소다 사서 할까 싶기도 해요
열원에 따라 시간은 달라질 수 있고, 약불의 기준도 사람마다 조금씩 다르다보니 그런 상황이 있긴 합니다. 그리고 소다를 구운 뒤에 레시피대로 뜨거운 물에 풀어서 사용하지 않는 경우에도 그렇고요. 제가 최초로 만든 방법도 아니고, 많은 분들이 이미 쓰고 있는 방법을 소개한 것이라 어느 정도는 검증된 방법인 것 같습니다. 프레첼 소다를 사지 않고 만드는 법을 소개한 것이니, 취향에 따라 사용하시면 되겠습니다.
버터 대체류가 있을까요?
버터 대체류라 어떤 대체를 원하십니까 비건 버터를 쓰셔도 좋을 것이고 흠 마가린은 저도 잘 안 써봐서 모르겠지만 동량으로 사용할 수 있을 것입니다
라우겐슈탕에! 저 독일 사는데 제 최애빵이어요ㅎㅎ 당뇨 전단계 끼가 있어서 많이는 못먹고 하루에 반 개씩 점심에 샐러드 먹고나서 먹습니다ㅋ 저는 위에 소금 안뿌린 걸 좋아하는데 (그래야 버터맛이 더 잘 느껴져서) 동네 베이커리에선 주로 소금 뿌린 걸 팔아서 직접 만들어보려고 독일 베이커리 채널들 막 찾아보다 하오니님 채널까지 알게됐어요. 독일인들이 만든 것보다 더 예쁘게 잘 만드시는데요?? 저 집에 베이킹소다도 있고 탄산나트륨도 있는디 그럼 베이킹소다 안굽고 그냥 탄산나트륨 써도 될까요?
안녕하세요!! 이럴수가 독일에 사시는데 이 부족한 한국인 영상을 봐주시다니 영광입니다🙇🏻♀️ 이 채널에서 다룬대로 베이킹소다를 강염기로 만들기 위해 굽는 것인데, 탄산나트륨이 식용이라면 그것을 소량 희석하여 사용하면 되지 않을까 싶습니다! 하지만 식용인지 꼭 확인하고 사용하세요!! lye도 food grade 는 따로 있더라구요:)
진짜 다 완벽하고 색마저 잘나놨는데 제가 성형을 잘못해서 옆구리가 좀 터졌네요…😢😢
우와!! 만들어봐주셔서 감사합니다😁 옆구리 터져도 너무 예쁠것같은데요☺️ 즐거운 빵탐험되시길 바라겠습니다!!
저는 소다 굽고 나서도 소다 색이 하얗길래 잘못되었나 했는데 빵 굽고 나니까 색이 너무 예쁘게 났어요! 소다 굽기 너무 꿀팁이었어요 감사합니당 ㅎㅎ 대신 칼집을 잘못 넣은 건지 반죽이 잘못된 건지 저렇게 많이 벌어지지 않고 살짝만 벌어지더라구요 ㅠㅠ 왜일까요 베이킹은 늘 어렵네요 ㅜ
안녕하세요! 예쁜 색이 났다니 다행입니다. 많이 벌어지지 않은 경우는 1)반죽, 발효가 모자라서 구워지는 동안 팽창이 충분히 일어나지 않았거나, 2)칼집의 방향이나 깊이가 적당하지 않았거나, 3)성형을 너무 느슨하게 했거나 등으로 추려볼 수 있습니다. 여러번 해보시면서 손에 감각을 익히시다보면 눈에 띄게 좋아질겁니다. 영상 시청해주셔서 감사드려요🙇🏻♀️
하오니님 영감님처럼 쭈굴탱해서 슬퍼요..
혹시 어떻게 해야 안 갈라지고 탱탱할까여..
제가 다 슬프네여... 영감님이라니... 프레첼이.. 영감님처럼이라니...😭 그것은 여러가지 이유가 있지만 반죽이 건조한 경우가 가장 커요. 발효시키거나, 반죽을 두거나 할 때 습도가 낮아서 반죽이 건조해지면 쉽게 갈라집니다🥲 반죽을 조금 더 촉촉한 환경에 두어주세요!
베이킹소다(식소다)이걸로 오래 볶았는데 아주 미미한 회색으로 나오네요 ㅜㅜ
그래도 성공해볼게요!!
안녕하세요! 사용하는 열원에 따라 시간 차이가 많이 날 수 있더라구요😭 부디 마음에 드는 빵이 되길 바랍니다. 영상 시청해주셔서 감사드려요✨
저 도루코 칼은 어디서 구입할 수 있나요ㅠㅠ? 아무리 찾아봐도 안나오네요....
안녕하세요! 제가 산 링크는 아니지만 찾아보니 이 곳에서도 판매중이어서 공유드려요:) m.smartstore.naver.com/gguds/products/5643284691?NaPm=ct%3Dl9uupvhc%7Cci%3D69b4737f53e6f85783df74e2c31efb3fd67b1a3e%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D1015805%7Chk%3D6259230312e8dc0c87903e76ae3f2c12e1adf770
고양이 누가그린거예요? 너무 귀여워요
썸네일 너무 예쁘네요
안듣고싶은 asmr에 설명 부족한 영상들만 보다가 목소리로 설명해주시는 영상보니 너무 좋아요
엄청 전문적이네요
안녕하세요! 칭찬을 이렇게 많이 해주시다니 감사합니다:) 고양이 제가 그린겁니다 귀엽죠?😎 영상 시청해주시고 댓글도 달아주셔서 감사합니다. 저도 조용한 영상 끝까지 보기가 어려워서😅 재밌게 봐주세요!
책이름이뭐에요?
독일빵대백과 입니다.
버터프레첼에 기포같은게 있는데 이유가 뭔지 알 수 있을까요..?
안녕하세요. 굽고 나서 표면에 기포가 있다는 말씀인가요? 그 경우는 성형하는 단계에서 기포 정리가 제대로 되지 않았거나, 성형 후 발효가 많이 부족한 경우로 의심됩니다.
베이킹소다(식용) = 달고나할때 식용소다 써도 되죠?? 소다를 굽지안고는 안되나요?
안녕하세요. 식용소다와 베이킹소다는 동일한 제품이므로 사용하셔도 됩니다. 굽지 않고 사용하셔도 되지만, 구워서 쓰는 것보다는 연한 색이 나게 됩니다.
집에 소다만 엄청 많고 프레즐소다는 살려면 반거로웠는데 넘넘 감사합니당..!!
안녕하세요! 도움이 되었다니 기뻐요:) 영상에서 소다 구울때 약불이라고 했는데, 중불 정도에서 구우셔도 되어요. 저희집 약불이 좀 센 편이었나보더라구요(환기는 필수입니다..!) 천천히 해보시고 잘 되었는지 말씀해주세요:D 영상 봐주셔서 감사합니다!
@@pangdventure 오늘 만들었는데 대박 색이 너무 잘나와써용…!! 베이킹소다 구울때 생각보다 오래걸리긴했지만 결과 대만족이에용 ㅠㅠ
특유에 고소한맛이 너무 좋네요 좋은영상 감사합니다~~^^
오오 정말요?! 다행이에요 마음에 드신다니 정말 기쁘네요🥹 결과도 알려주시고 감사합니다👍 즐거운 베이킹하세요!!
소다….굽는 중인데 십오분 넘게 구워도 색이 안 변합니다 선생님..🥺
안녕하세요! 몹시 약한 불로 구우신 건 아니신가 여쭙습니다. 저는 네 번 정도 만들때마다 구워서 쓰고 있어서.. 혹시 어떤 제품을 쓰시는지 알려주시면 저도 그 제품으로 한번 구워볼게요.
@@pangdventure 연두색 봉투에 초코쿠키 그려져있는 성진 식소다로 약약불에 구웠어요🥺 조금 더 강하게 둬야할까요?!
그럼 조금 더 불을 올려서 구워보세요! 중불 정도로 세게 불을 올려서 구워보시고, 대신 타지 않게 계속 뒤적여주세요. 집집마다 가스 세기가 달라서, 저희집 약불이 영서쿵야님 댁의 약불이 아닐 수도 있어서요:)
자꾸만 옆구리가 터지는데 왜
그런걸까요?ㅜ 이음새가 터지는게 아니라 옆구리가 터져요,, 열번넘게 구웠는데 전부 다요ㅜ
안녕하세요. 제 레시피로 열번 넘개 구워봐주셔서 정말 감사드립니다. 제 짧은 경험으로 생각해보면, 성형할때 너무 타이트하게 반죽을 말아서 그런게 아닐까 짐작해봅니다. 성형 후 발효 중에도, 또 굽는 중에도 부피가 팽창하기 때문에 너무 타이트하게 말아놓은 경우 그럴 수 있습니다. 다음 번 열한번째에는 조금 덜 타이트하게 말아서 구워보시면 어떨가 생각합니다. 이음매가 터지는 것은 제대로 안 여며서 그런것일테지만, 그건 아니라고 하시니 지금으로서는 이 생각이 드네요. 한 번 해보시고, 괜찮아지셨는지 언제라도 꼭 알려주세요!
@@pangdventure 생각해보니 타이트하게 말았던 것 같아요! 내일은 약간 느슨하게 말아봐야겠습니다 답변 너무너무 감사드려요!!ㅜㅜ
안녕하세요~ 최근에 라우겐브레첼의 맛에 빠져서 레시피를 찾아보다가 가성소다를 사용하디 않아도 된다기에 따라해보려고 열심히 봤어요^^ 근데 계량이 없어서.. 혹시 계량을 알 수 없을까요?? 제가 베이킹을 해본 적이 없어서요 ㅜㅜ
안녕하세요! 제가 더보기란에 재료 계량, 물과 베이킹소다 양을 적어놓았어요:) 영상에서 따로 더보기를 확인하시라고 언급하지 않아서 궁금하셨을거에요😅 댓글에 다 적기에는 가짓수가 많아서 더보기란으로 확인해주세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다!
과학슨생님 하셔도 잘하시겠어유 하오니님
하지만 선생님은 인내심이 부족했다..
왜책에나온레시피와 알려준레시피가 다르죠?
책에 나온 레시피를 소개하는 영상이 아니니까요. 책을 참고해서 조정했습니다. 레시피 그램수의 절대값을 말씀하시는거라면 분량을 조절해서 다를 수 있습니다만 비율은 비슷하게 반영됐습니다. 책과 똑같이 만들었다는 내용은 없었는데요. 책과 레시피가 같아야했을까요..?
저요 저요 저 먹을 수 있어요! 하오니님 빵집 그래서 언제 차리신다구요....?
오... 감사합니다.... 빵집은.. 제가 체력이라는 것이 생기는 그 날까지 조금만(이) 기다려주세요.....
냉동실에 자리없는거 어찌알고ㅋ