Poulet à la portugaise au barbecue
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- Опубликовано: 31 окт 2017
- Un poulet à la portugaise est un poulet en crapaudine idéal pour que tout cuise à la même hauteur ! Comme un steak finalement. Cette recette est vraiment vraiment excellente et change des traditionnelles saucisses brochettes.
Si tu as aimé cette recette rejoind moi sur ma page facebook @ Le Barbecue de Rafa et abonne toi à ma chaine youtube ! :)
Merci j'ai testé cette recette et méthode de cuisson sur mon Weber 57 cm dimanche dernier 👍 super 👍👍par contre tu précise pas le temps de cuisson. J'ai tenté le 20 minutes de chaque côté pendant une heure avec pinceau et marinade dessus à chaque fois. Impeccable 👍👍
Salut Rafa j'ai fait ta recette ce dimanche 21 juin et c'était MAGNIFIQUE !
J'ai un peu galéré avec la découpe du poulet au début, il s'est défendu le bougre !
J'ai laissé mariné 2h puis environ 1H15 de cuisson indirecte sur BBQ gaz (env. 220°C), en retournant toutes les 15min + arrosage.
Résultat parfait, accompagné d'une ratatouille maison ça a été un grand succès.
Merci pour cette belle recette je la referai sans rien changer !
Cette recette est juste parfaite, cette cuisson sublime le poulet... je ne m'en lasse pas .Merci pour ce partage 😉
J'ai tenté la recette, c'est de l'absolue tuerie (j'ai pas ton matos mais ça l'a fait) ! Thank you !
Super recette et tuto. On s'est régalé. Merci Rafa !
BRAVO ! Bon professionnalisme! beaucoup de détails, précis, pédagogue, utile, clair, rien à redire! MERCI!
Bonjour Rafa et merci pour toutes tes recettes. Celle-ci depuis le temps qu'elle me fait envie je la tente demain :)
Je l’ai déjà faite 3 fois cette recette,. Un succès à chaque fois,. Et en mettant le poulet au frigo 24:00,. La peau bien desséchée est encore plus croustillante à la cuisson !
Merci Rafa tu es un vrai chef !
Excellente marinade. Valable également pour un poulet à la broche.... merci pour la présentation en crapaudine.meilleures salutations.
merci Rafa pour le partage de cette belle recette et une superbe technique 😋
Food... The universal language 😋
Super bien fait et expliqué bravo
Super recette un vrai délice, merci.
Très bon ! Petit truc de plus : poser le poulet côté peau vers le bas en premier et finir la cuisson côté os. De cette façon le jus de cuisson reste à la surface du poulet.
Je viens de tester. Juste géniale cette recette !
Tester et approuver ce jour ! Merci pour l’idée
Bonjour Rafa
Merci beaucoup pour cette super recette 😀😋
Bises du sud ouest
Superbe recette qui a ravi toute la famille . merci @rafa
Salut a toi j'ai deja fait 4 ou 5 fois depuis cette été du poulet portugais et je n'ai eu que de très bien merci et continue faire des vidéos avec d'autres recettes
Merci Rafa pour le partage ca parait très bon.certain je essayerais bientôt.
Super j'ai l'impression de découvrir le barbecue pour la première fois. Je trouve que les rubs ou marinades sont certainement bénéfiques pour la santé car ils doivent protéger la viande des fumées.
exactrement ! c'est trés sain le barbecue quand il n'y a pas de grosses flammes ... les rubs sont juste un mélange d'épices sèches, donc parfait ! dans mon livre Super Barbecue il y en a plusieurs diffèrents. Rejoins la page facebook tu y verras plein de recettes et d'astuces dffèrentes ! :)
Excellentissime. Je me suis régalé un gros merci !
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Salut Rafa merci c'est top ! J'ai fait 2 fois, et je préfère quand il marine plus longtemps (12h00 )
Ca donne envie d'essayer. Merci
j'ai fait cette recette et c'est vraiment excellent ! merci Rafa
Merci du retour j’ai bien envie de me lancer dans cette recette 👍🏼
Hop je fais ta recette dans quelques semaines!!!
I am gonna try this from USA 🇺🇸
Doris ML you can invite me?
He's missing the most important ingredient! And I know because "eu sou português"!
topissime ! je sors de table a l'instant, et on s'est régalé ! Merci pour cette recette... Pour un petit poulet de 1.2kgs, compter 55' à 200C au weber kettle,
Croustillante....pas croquante. Ceci etant dit, merci pour cette recette.
Super vidéo très bien présentée c'est simple ! concret efficace bravo Rafa
René HOUSSAY les autres vidéos devraient te plaire alors :)
Génial merci beaucoup !!!
la cuisine portugaise c'est super mais très mal connue des français j'ai appris plein de recettes avec des amis portugais c'est top
Belle recette ! Merci je teste ca ce we !
C cool.
Merci...je sais que c la meilleure façon de cuire le poulet au barbecue. Merci
ça c'est mon plat favori !! le hic quand on le fait ici en France, c'est que les poulets sont bien plus gros que les traditionnels poulets qui sont utilisés au Portugal pour faire le "frango de churrasco" ! mais je confirme, c'est trèèèèèèèèèèès bon !!!!!
oui, il faut du poulet PAC (Pret a cuire)
Un bon poulet au churasco !!! C ca kc bom !!!
je confirme s'est top et super bon
churraceras! j'adore le poulet a la portugaise
Merci pour tes vidéos Rafa
Bonjour superbe vidéo, j'ai vue que certain ajoutais du brandymel une liqueur portugaise ou bien un peut de whisky, et j'ai l'impression qu'il y a deux ecoles certain font une marinade alors que d'autre les grille tout simplement avec du gros selet les badigeonne a l'aide d'un pinceau et d'une sauce et une fois grillé et sortie de grill les badigeonne avec une sauce....bref en tout cas bravo pour la recettes. ( au faite il me semble que la recette viens d'angola à la base quand les portugais on decouvert le piri piri ) en tout cas merci
Merci c’est super!
Je l ai fait ce soir, franchement top je l ai fait sur braise et pas avec un couvercle . Arrosé régulièrement comme au traiteur portugais
Bonjour. Très bonne vidéo. Un abonné en plus...
Bogosseee, merci pour la recette. Yumm
bonjour merci pour votre vidéo !!!
Miam miam, j'aurais bien essayé la recette mais maman m'a dis, caralho c'est compliqué dans l'appart, fait ça a la fenêtre. Vivement le déconfinement
Magnifique
Bon ben vos recettes m'ont tellement donné envie que j'ai craqué pour un Weber kettle 5730, et je test la recette ce midi 😁
Merci beaucoup 😋
Super recette 👍
Bonne recette 👌
yessssssssssssssss que du bonheur
Je trouve ça super
J'adore tes video
Génial c'est trop bon ce poulet à la portugaise, si des gens vont à Londres il y a une chaîne de restaurant rapide de poulet portugais on mange des poulets grillés au pili pili un délice, cela s'appelle Nando's il y en a plusieurs très sympa.
alan wisdom Ok je connaissais pas. Je vais regarder ;)
Hummm c décidé je sort le barbecue ce week-end 😜😋
albert flores le barbecue c'est toute l'année lol viens sur la page Facebook pr avoir pleins d'autres idées de recettes au bbq :)
Le Barbecue de Rafa oui mais se gelé les roustons dehors en plein hiver faut vraiment avoir envie mdrr 🤔
Hummmm 😋 Sa doit être bon
Super bon ! A la place du persil j'ai mis des herbes de Provence
Le meilleur poulet braisé de trouve et de fait en Afrique et ceux tous au long de l'année pas seulement en été 😂😛
Une recette pour ce soir merci.
Pinocchio !
Je sens que tu vas faire 250 000 vues avec cette vidéo.
Tu es officiellement intronisé Grand Maître du Poulet à la Portugaise.
G Dos Santos ouiii bravooooo .tu avais vu juste...je viens de dépasser les 100k vues sur cette vidéo !! :)
525740 vues ... c'est mieux que ce qu'on esperait mais rafael les mérites
610 176 vues ! Go to the million 👍❤️
Bientôt le million.
1 197 865 vues ! Le million et largement passé ! GG Rafa 💪😎
bonne vidéo comme d'hab ! mais j'aurais apprécié un temps de cuisson au moins approximatif
...et une température ;)
Merci à toi , finis le traiteur portugais maintenant
Coucou ! j'ai suivi ta recette , c'est excellent ! faut bien laissé mariner, le poulet devient ultra tendre ;) recette à perfectionner pour moi ..
franckygen ''. :-\
Combien de temps de cuisson?
Poulet en crapaudine... je comprend mieux le retourner de CR7 ;)
Merci pour ta recette.
Mon cher MERCI 🙏, vraiment ta bala bala
Bonjour Rafa, ce dernier weekend je voulais tester ton poulet à la portugaise au BBQ. Une tuerie...super bon le blanc juteux et tendre...avec des frites et une aïoli maison...que du Bonheur !! Merci
Merci pr ce retour qui me fait énormément plaisir !!! Continue à bien suivre le blog, fb, RUclips etc... lol
Bonjour rafa fan de tes émission deja fais beer can chiken poulet portugaise, ribs de bœuf et porc effiloché tout réussi avec succès les explications sont impeccable
Merci ! Encore plein d'autres recettes dans mon livre super barbecue !
@@LeBarbecueDeRafa où ce le procure??
@@fredventurini7315 ici : www.amazon.fr/gp/product/2317021569/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=lebarbecueder-21&creative=6746&linkCode=as2&creativeASIN=2317021569&linkId=0d986deb4cc975b29ec5c638e26d09a3
ça semble délicieux ! tu as " picoré " la croûte .....😁
Super ! Même sans marinade et sans sauce juste au grill dans le four, ça doit être super. Je vis en appartement à Paris et je me vois mal faire un barboc dans ma cuisine ! Mdr !
Ça n'as rien à voir, c'est un poulet portugais, pas ton vulgaire poulet cuit au four mdr
@@Amstaffunk-club L'intérêt de ce genre de commentaire ...
@@serchevalier tu compares un poulet portugais avec ton poulet grillé au four de tous les jours!!
Pas obligé d'avoir un barbecue!! tu fais ta marinade la veille et tu le mets dans un plat et au four , c'est tout.... y'avait rien de méchant!!
super
très bien que tu parles du poulet à la portugaise, j'adore
t'as la morue au barbecue aussi, exelentisime.
😜😜😜😜😜😜😜😜😜
Un grand merci
J'arrive j faim merci
Le piri-piri est le petit nom donné au piment oiseau qui vient d'Amérique centrale (découvert par les Conquistadors Espagnols). Attention, ça arrache! C'est niveau 8 sur l'échelle de Scoville alors, il faut en mettre pour avoir le goût piquant, mais trop...gâte la sauce.
On peut ajouter aussi du romarin c'est excellent
Rien extraordinaire !!!
Merci 😉
.... RAFA , EN FORCE ! ! !
Exelente recette parfaite pour changer un petit peux du poulet rôti .svp. es que on remplacé le vin blanc .
pour la découpe je prefere déjointé que de couper les os ,pour eviter les brisures
Bonjour, tout d'abord merci pour tes conseils toujours pertinents. Combien de temps de cuisson environ et à quelle temperature faut il faire monter le bbq? Comme je n'ai pas de sonde de température, quel est le bon repère pour savoir si c'est bien cuit?
Merci d'avance.
Yoann
environ 1h de cuisson a 180-200°
@@LeBarbecueDeRafa merci, cela a été un succès. Bonne continuation.
Sans sonde, une fois les briquettes prêtes je laisse fermer 15 mn pour que la chaleur augmente dans le barbecue, je teste avec la paume de la main sur la sortie pour ressentir la chaleur. Des que c'est bien chaud go !
Ça a l’air délicieux, merci ! Et si on n’a pas de barbecue mais juste une plancha, ça peut marcher aussi ?
Non. L'intérieur du poulet ne cuira pas. Ce n'est pas bon et même dangereux pour une intoxication alimentaire à la Salmonelle.
Dans ce cas, il faut utiliser des filets de poîtrine que vous pouvez découper dans une poîtrine désossée pas un boucher/vendues au super marché.
J'ai quelques questions Rafa, je n'ai pas su acheter de paniers a charbon, je peux cuire le poulet en cuisson direct ? Ou bien mettre un bac alu au milieu et le charbon tout autour ? Briquettes ou charbon ? Cuisson 50 min et badigeonner chaque 10 minutes si jai bien compris? Et a la fin du temps de cuisson le badigeonner de nouveau et ne retourner ?
👍
Merci je vais le faire.....
salut Rafa , demain je vais tester ce poulet , je te dirais ce qui en n'est , si c'est aussi bon que le berr can chicken , personne ne sera déçu😊
trop trop bon , on c'est régalés , super recette
Le coq au sang aussi mais avec des pommes de terres pas le riz après c'est selon les goûts, merci pour cette vidéo.
Batatas, aroz, tout.....😂😂😂😂
Bonjour ! Très envie de tester cette recette qui m'a l'air succulente !
Juste une petite question.. Car mon barbecue n'a pas de couvercle... Faut il prolonger la cuisson ou bien... 🤔?
Merci !
Je conseillerais de mettre au moins 40 minutes dans 2 grands plis de papier aluminium pour cuire l'intérieur du poulet sans brûlé la surface. Ensuite, enlever le papier alu et cuire sur le dos (ventre vers vous) durant 10. Retourner, cuire le ventre un autre 10 minutes sur feu direct. Pour tester la viande, insérer la pointe d'un couteau dans une pitrine et veillez à ce qu'elle ressorte propre. Si la pointe du couteau sort toute mouillé, c'est signe que la viande n'est pas encore assez cuite. L'achat d'un bon thermomètre à viande évite les erreurs de poulet pas cuit. C'est un must pour n'importe quel BBQ
j'ai regardé avec grand plaisir!
Jusqu'au moment où j'ai entendu ''le wings'' :/
1: wing signifie ''aile'' en français, alors autant rester en français....
2: wings est au pluriel, et ne peut pas être appliqué pour une seul aile...
Si non, ça a l'air délicieux :D
Salut rafa
Tu devrais mettre la recette complète dans la description sinon super vidéo
SebD84 toutes les recettes sont sur le blog ;) lebarbecuederafa.com/poulet-a-la-portugaise-au-barbecue/
Le Barbecue de Rafa merci de l info.
1 pouce bleu
Bonjour Rafa, dis moi, tu règle ton Barbecue a combien de degrés ? Et tu le laisse cuire combien de temps ? (environ hein) Merci pour tes vidéos, super sympa !
hello ! je le mets aenviron 180° pour 1h de cuisson
Merci !
tout ceci m'a l'air excellent ! ceci dit le poulet est de piètre qualité...
C est mieux
Parfait ! (à condition de prendre un poulet de qualité !!)
@Jack Vero Bonjour, Oui, vaut mieux manger moins souvent du poulet mais prendre un poulet fermier.
@@mcld4625 T as raison...
@@mcld4625 surtout pas une poule
elle a l air trop bonne ta recette je la teste demain
celine rimauro tu me diras ;)
Pinocchio !
Bonjour es que l'on peut remplacer le vin blanc pare autre chose???
Bonjour Rafa, combien de temps pour la cuisson au BBQ 🍗?
Il faut compter 60 minutes environ.
Bonjour. Je vais prochainement essayer votre recette. Jai le même barbecue charbon que vous. La cuisson prend combien de temps environs ?
Est-ce que je peux faire cette recette en cuisson du coût indirect dans mon pit boss granulés de bois et finir du coup comme tu as dit en ouvrant mon déflecteur pour une cuisson en direct si oui j'apprécierais aussi de savoir à combien de degrés je dois régler mon barbecue😊 et un grand merci pour tous ces recettes comme d'habitude
oui exactement comme ça ! tu peux le regler vers les 200° environ et 230° quand tu finis la cuisson pour la peau
Miaaam
Et en cuisson direct c'est possible ?
Bonjour.
Bravo pour vos vidéos.
En accompagnement de cette recette, puis-je disposer des PDT coupées dans une barquette aluminium sous le poulet ?
Est-ce judicieux niveau temps de cuisson ?
c'est parfait !
@@LeBarbecueDeRafa merci oui c était très bon avec les pommes de terre