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全裸監督のせいで寝不足ですブログikkos-films.com/2021-06-26-%e3%80%90%e8%8d%bb%e7%aa%aa%e3%80%91%e8%bf%82%e7%9b%b4_%e3%81%a4%e3%81%91%e6%b1%81%e3%81%ab%e3%81%a4%e3%81%91%e3%82%8c%e3%81%b0%e3%81%a4%e3%81%91%e3%82%8b%e7%a8%8b%e6%97%a8%e5%91%b3/
IKKOくん…おつ🙇子供のタブレットから‼️イィーね付いてたから２回目かなぁ😅やっぱり…美味そうだね🍜昨日の出張帰りに東京新幹線降りてすぐにあった焼鳥屋？にラーメンもやってて食べたけど、むちゃくちゃ美味しかったよ👌
卒業旅行で行こうと思ってたら閉まってた😭
IKKOくん…おつ🙇子供のタブレットから‼️マジで美味そうだわぁ✨
今から家を飛び出してラーメンを食べたなる、そんな22時過ぎ。どうしよう、ほんとラーメン食べたい。。
これ何回も見ちゃいます。サムネがいやらしすぎます。
麺だけで三口行ってるやんか、相当美味しいんやね。味のグラデーション、例えが秀逸
現役大学生です。このお店好きすぎて大学の授業時間に間に合わなくてもついつい行列に並んでしまいます。
待ってました。ここ好きだからやってくれないかなぁって思ってたんですよね！
本当興奮しっぱなしでしたまた行きたいです
見るからに美味そうでした。動画も見やすくて良い動画でした。 東京に行ったら行ってみたいお店に加わりました。ありがとうございました😊
これぞ飯テロ
これ過去一食べたいかも！ターナーの汽罐車も一瞬聴けてしあわせ。
山下達郎いいですよね🤗
これは食べてみたい１品です。 東京にしかないのですかね？
こちらのお店は東京の1店舗だけですが昆布水つけ麺は新ジャンルでちらほら全国でもやってるところ増えてきました
美味しそうですね。日頃つけ麺は食べないですがこれは食べてみたいです😀
つけ麺の新たな可能性を感じました🤗
随分と品のある映像とメニューだなぁ雨の中待った時間をも後悔させない味か…おいしそ
つけ麺ってどんどん温度が下がって美味しくなくなってくのが難点だと思ってるけど、ここは温度が下がったら下がったなりの美味しさが新たに出てくるのがすごいと思った
IKKOさんのラーメン動画が1番胃液で胃が痛くなりますウマソー
ツルツルすするのが、上手い時計素敵透明感ある麺ですね。少しずつ上品に食べる流石いっこうさん。撮影の工夫が、伝わります
伝わって良かったです🤗
麺類っていつの間に900円以上するようになったんや
むしろ今までが安すぎたんだと思います無化調は1000円取らないとやっていけません安いのは化学調味料などで味のショートカットしてるからです
@@IKKOSFILMS そういうことだったんですねラーメンは安くて美味い庶民的なイメージだったのが、今では安い店が少なくなったんで
例えば無化調で出汁を一からとろうとするとずっと炊き続ける事になるのでガス代や人件費がかかります安いラーメンは化学調味料などでそういった手間から解放される部分があるので安かったんですね僕は出汁から向き合おうという料理人として志の高いラーメン屋が増えたんだとポジティブに捉えてます🤗
@@IKKOSFILMS 人件費や材料費も上がってきて、外食全般が値上がりですもんねご丁寧に説明していただいてありがとうございます!
最後の雨のコメントサイコーです
前行ったとき開店時間の40分前にもう開いててならばなかったなぁ
私も雨の日に並びました。昆布出汁に浸かった麺が感動でした。最初はしょっぱい漬け汁がどんどんマイルドになり絶妙の完成形になります。
遂にIKKOさんも迂直へ...ここはいつ食べても完成度の高さに圧倒されるつけ麺です😋
Ikkoさんの麺動画が一番好きです👍二郎から見てるのでラーメンの印象が強い⁉️
ありがとうございます😊いまほとんど二郎食べてないですがやっぱりイメージはありますよね笑
雨の中、並んで待った価値が伝わってきます。Ikkoさんの最初の画像で「おー只者では無い感覚が」伝わってきます
つけ汁につける前に結構出汁飲みましたね(笑)こういうサラッと系のつけ麺を観て、初めて美味しそうと思いました。でも群馬からは遠い･･･
ここすごいですね23時に見るもんじゃなかったw
淡麗系の綺麗なラーメンを見れば見るほどコッテコテの油まみれの二郎や家系が食べたくなる不思議。（どっちも大好きだけどね）
めっちゃ食べたい明日か来週末行きます😎
鼓動から始まる麺動画ってだけで最近は興を感じて身体がピクッってなります😁直近は八五さんで、今回はこの迂直さん😇由来は孫子兵法の「迂直之計」でしょうか🤔ググると迂(曲がりくねって遠回りとなるまどろっこしい道の意)を以て直(攻略の近道)とする。患(悩み・憂い事）を以て利（有利・利益）とする。それを為せる者を「迂直之計を知る者」と称す。味の薄まりと温度低下が味の単調さをもたらす。そんな迂と患を持つ「つけ麺」における「迂直之計」とは😮ってのが今回の見所、魅せ所でしたねぇ🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ思い出すだけでもニヤニヤする😁発想があったって辿り着ける域に非ず。麺側の昆布水でつけ汁を割り続けることで「一つの常温つけ汁が出来上がる」様に設計する😮確かに普段から「そうめん食べる時の濃縮めんつゆの調整で水使ってやってる」ことではありますよね。端から丁度いい塩梅だとすぐに味が薄まって単調になるから、濃い目で作って、そうめんつける間に丁度良い塩梅になる様にそうめん越しの水分で割っていく。迂直さんの場合はつけ汁の塩分以上に「動物系と醤油の旨味」を「昆布水で割らなければ逆に単調さ(キツさ)を感じる」ぐらい濃く出してるのかな🤔最初の一口二口はどれだけ旨味が濃くても単調さを覚える客はほとんどいないのを逆手に取って😁一口二口客が口に運んでから＝つけ汁を昆布水で割って動物系と植物系の旨味が調和し出してからが真の意味での「一口目」なのかもしれませんね😇これで「薄まり続ける」のデメリットは解消。実態はつけ汁の旨味を昆布水側の旨味で割り続けてるだけで混合比率が変わってても薄まっちゃいないわけで😁混合比率が変わり続け、舌が疲れやすい動物系と醤油の旨味から昆布水側の出汁の旨味中心にシフトしていくことで「単調さ」も結果的に解消に至る🤗次の難題が「元々温かくて美味いつけ汁を常温になっても美味いつけ汁にしておくには？」ですよねぇ🤔醤油と昆布水の割り算で「めんつゆ化」のアプローチかなぁとはおぼろげながらに思うんですけどねぇ😮そしてここで効いてくるのが昆布水ではなく「鰹」昆布水であること🤗いくら動物系が含まれた醤油といっても、ただの昆布水じゃ「めんつゆ化」と呼べるほどの一体感や親和性が得られるとは思えない。めんつゆ化を推す理由はめんつゆは麺側のが温度が低ければつゆが常温でも温度差で大抵の人間は美味しさが先行する性質がある😋もう一つはは冷えてる時より常温の方が塩味がまろやかに感じられて麺の風味や旨味がつゆに乗りやすい😁熱いつけ汁時とは麺の風味や旨味の印象も違ってそれも「単調さの解消」につながる😇めんつゆ化すれば温度低下の悩みはかなり解消できるのではないかと😃具材がシンプルなのも、根拠になり得るかな、勿論これら全て憶測ですけども😁とまぁ、完成形にそれっぽい憶測加えてあーだこーだ言うのはこの様に素人にだってできますけど、完成形がない中で「発想」を思い立ってその発想を具現化するために麺、昆布水、つけ汁、最低でも3つのパーツの素材、調合、構成比を試行し続ける。そして発想を具現化する黄金比と黄金律を発見する😮どれだけの時間と試行を犠牲にすれば果たせるものなのか😮その根気と情熱にただただ圧倒されますあらゆる方面の黄金比、黄金律を見出すことこそ現代における錬金術なんてフレーズをたまに聴きますが、迂直さんの為し得たものはつけ麺における錬金術と言っても過言じゃないですね。まさに迂直之計、コロンブスの卵😇ノウハウだけでも金脈足り得る。イッコーさんも大分興奮されたようで🤗Clouds＆Rainbowsにそれがよく乗ってました😇完飲完食で晴れやかな気持ちで店の外に出てみれば天がイッコーさんの心を写し取ったのかな😁なーんて、行列という名の迂もこれから魅せてもらえるつけ麺の進化を前にすれば、むしろ待つ甲斐があると満足を高める直となる。かもしれない😇つけ麺における迂直之計。馳走になりました🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
IKKOさんこの雨のなか迂直の行列並んだの！あなたすごいわー、！！
並ぶのって久しぶりでしたなんか初心にかえりました笑
小山市のヨコクラストアハウスも絶品です😋
「ラーメンは進化する」いい表現ですね。昆布水つけ麺の先駆者のひとりである飯田商店は、昨年ぐらいからリニューアルしたつけ麺で、普通の昆布水つけ麺よりさらにひとつ先のステージに進んでると思いました。
普通のつけ麺頼むと時間経つにつれて麺同士がひっついて剥がしにくくなるけどこれは良いな
ほんとに、配信お疲れ様でした。同じ並ぶなら、私は、空調効いてる横浜ポルタの舎鈴で、並んで、つけ麺食べてました。‥…確かに、この梅雨☔が明ける前の時期は、☔も土砂降り多いから、客を外に並ばせる御店✨も気づかい大変ですね。まぁ、こっちは、好きで並ぶんですけどね。
ちょっとしたことなんだけど凄い工夫。雨の中1時間か、でも行ってみたい
ヤバいの見つけましたね❗つけ汁無しで食いたいですね☺️
お疲れ様です。またまた素敵な動画をありがとうございました！
昆布水つけめん、最近流行ってますね。栃木県小山市にもあるらしいけど、行ってみたいです。
昆布水のつけ麺は大好きで良く食べますが、昆布水のとろみが強すぎる場合はすする麺量を自己調節しないと喉に詰まる。過去に陸地で溺死しそうになった経験があります。
この前行ったけど本当に美味しかった1時間並んだけどそのかいあった！
つけ麺の弱点のつけ汁が冷えたり、薄まったりする問題を見事に解決してるのか。行ってみたくなった。
美しすぎて思わずおぉ…と声が出ました。
美味くなっていく‼️そんなことあるんですか❓
鰹と昆布がつけ汁に混ざりその割合が増えるので三台旨味成分であるイノシン酸とグルタミン酸も増える為、概念的には美味くなると言う表現となります実際どんどん味に深みが出てきましたよ🤗
時間を横軸にした右肩上がりの味のグラデーションか、、これはスゴい！
食レポが完璧で……真夜中なのにお腹鳴ってきました😂
ikkoちゃん毎度ですこちらにも昆布水に浸かってる店何店か有りますが‥‥バカ舌の私でも徐々に昆布出汁の味が増し変化していくのが分かります!!ゆっくり寝てください（笑
なるほど!最後のスープ＝つけ汁が１番おいしいということかな？
綺麗な麺ですね！つけ汁も美味しそうです 本当に美味しそう
昆布出汁に浸かってる麺が光っててメチャメチャ美味しそう❗️麺だけ味わいたいのわかるなぁ。
濃い味追及のつけ汁から引き算のつけ汁の進化かな？
ヤバイヤバイっす、なんでこんなに旨そうな動画撮れるのー☺ダイエット出来ないw
これうまそうやな
カネキッチンヌードルの昆布水つけ麺も麺だけで全部食べきれるから行って欲しい！
美味そうです😍
このお店の店主さんは飯田商店をものすごくリスペクトしているお店で仕事がすごく丁寧です！そのため、回転率は良くないです。ラーメン自体は美味です！
夢の国(ディズニー)で240分待たされるよりマシ…笑ラーメン美味しそうですね！！👍
20回くらい訪れてて、とても大好きなお店なんですが、迂直のように毎回美味しいなって思えるお店はなかなかない気がします！スープの温度の変化と味の変化がしっかり現れるのは素晴らしい、、、
これは美味そう。麺、つけ汁、具材と余分が無く美しく完璧に感じる。あ〜…食いたいです…
確かに美味しそう。でも出汁は足されるけど醤油ダレや塩味は薄まるので、薄くなりそうですけどね。食べてみないと分からんなあ。
なので最初はつけ汁は少し塩味強めですただし濃さが薄まっても旨味の出汁が強くなるので全くきになりません🤗
昆布水に浸かってるの確か飯田商店のつけ麺も同じことしてたな。やっぱつけ麺を突き詰めると同じ結論に至るのだろうか
やはりイッコー氏は麺を噛み切るんじゃくて啜りきるところがいいですね。あと、つけ麺だから箸で掴む麺の本数も多すぎずちょうどいい。
近所の似た系統になってしまうかもですが、中野の花山さんのつけ麺もかなり感動しました
花山さん美味しそうです🤗
計算され尽くされたつけ麺、食べてみたい。麺の色気がいい感じですね。IKKOさんの色気もいい感じ😅
美味しそう！
大阪に来た際には、大阪 中津（梅田の近く）にある「麦と麺助」の『特製イリコそば』をIKKOさんに食べていただきたいです！！ビブグルマンも受賞しているラーメン屋さんで、店内は割烹料理屋を漂わせるカウンターのみの素敵な内装です。そしてこの『特製イリコそば』が本当に半端ないです！！ラーメンというか１つの芸術作品を食べているような感覚で、スープももちろん完飲です笑よろしければ、是非行ってみてください😄
見たところ僕が好きそうな感じでした🤗いつか必ず参りたいと思います！
@@IKKOSFILMS 良かったです😆「蔵出し醤油そば」も美味しいのですが、是非「イリコそば」を食べてみてください😄動画楽しみにお待ちしております🙇♂️
うまいんだろなぁ
尼崎の島崎さんところに行くにはハードル高すぎるし、湯河原も予約の難易度高いから、1時間並んで迂直はありですね。
はぁー 麺だけでも 美味しそうなのが 分かりますね！
淡麗な麺を醤油ダレに染めていく背徳。
汁をつけて食べる毎に味に変化があるのは新しいですね
味が右肩上がりのつけ麺なんてはじめてでした！
つけ汁への入れ方がエロス(〃ω〃)
どんだけ〜！あれっ！綾部、アメリカから帰国したん⁉︎
使い古されたネタのフルコースもはやコメントが老舗
つけ汁から引き上げた時の麺。そこだけ見たら 日本そば ですね。すする音も 日本そば。
最近のつけ麺で見栄え凄いな
コロナ終わり、私も早くレストランに行かなければなりません!日本で一番おいしいと思ったのがラーメンです^^(*˙˘˙)♡
たしかに画期的！バランスでしょうけど、試行錯誤したんでしょうねー。完全体！それにしても安いですね。
俺も濃厚系よりだんだんあっさり系が好きになってきたあっさり系は濃厚系と違ってごまかしきかないしな
イッコーくん…おつ‼️美味そうなつけ麺やねぇー✨一度、味わってみたいなぁ🎵
ラーメンを知り尽くしたikkoさんならではのコメント、画角…素晴らしい…。店にとっては最高のプロモーション。ラーメン…は奥が深い。情報アザース❗️😋
足し算とも引き算とも言い難くさりとて掛け算でもなし・・・つけ麺だから割り算か旨変とでも表現すればいいのかしらん
素晴らしいビジュアルです( ﾟДﾟ)つけ麺の進化はワクワクしますね！
美しい
雨中の行列で心折れそうです。防水だけど、数百万のデイトナ濡れてる画が心に悪い。麺線綺麗だけど、柑橘は速攻ご退場願いたい。どんどん美味くなるつけ麺、食いたいです。今のIKKOさんが絶賛は凄いです。
正直ここ最近のラーメンで一番唸りました。
どの位並んだかの時間を確認する時のロレックス…めっちゃ、カッコ良いですね！ロレックス…カッコ良いですね❗️ねっロレックス❗️僕も、欲しいです❗️ロレックス…
つけ麺は、動画内でも言及されていた通り食べていくうちに単調になりがちなのと、つけ汁がぬるくなっていくのが好きではなくて、あまり好んでは食べてこなかったのですが、こちらのつけ麺は是非食べてみたいですね…食べていくことで進化するなんて聞いたことないです。
本当よく考えられてますよねつけ麺まだまだ進化するかもです
I could tell it was delicious by the sound & rhythm of your slurping.
迂直美味しいですね 麺もツルツル弾力もあり自家製麺のような味わい 出汁は飲むとかなりあっさり薄め 醤油つけタレもくどくなくうまい 文句なし 店主も温和そうな方 人気店はやはりうまいですね ここまで来ると柑橘系のあっさりラーメンが出てきてもいい気がしました
マジで麺がエロすぎる
IKKOさんから美味しかったですが出たのは最高にそそられました‼️
温度はどうなんだろう～つけ麺はぬるくなるから嫌い～コンビニで売ってる冷やしつけ麺のほうがおいしいと感じるくらいにあつひや？ってつけ麺は嫌いｗ
魚介豚骨では成立しないって普通じゃないですか？
揚げ足コメント
🍺🍺🍺
やらしいつけ麺や
![IKKO'S FILMS [Japanese Gourmet Channel]](http://yt3.ggpht.com/MNUVwtvWO3-VNQFqq450G1PnhFEk3i5kIh1aCHwyKakpHPT89ALWbdmXSDAZaGSqS2BJffb_l08=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
全裸監督のせいで寝不足です
ブログ
ikkos-films.com/2021-06-26-%e3%80%90%e8%8d%bb%e7%aa%aa%e3%80%91%e8%bf%82%e7%9b%b4_%e3%81%a4%e3%81%91%e6%b1%81%e3%81%ab%e3%81%a4%e3%81%91%e3%82%8c%e3%81%b0%e3%81%a4%e3%81%91%e3%82%8b%e7%a8%8b%e6%97%a8%e5%91%b3/
IKKOくん…おつ🙇子供のタブレットから‼️
イィーね付いてたから２回目かなぁ😅
やっぱり…美味そうだね🍜
昨日の出張帰りに東京新幹線降りてすぐにあった焼鳥屋？にラーメンもやってて食べたけど、むちゃくちゃ美味しかったよ👌
卒業旅行で行こうと思ってたら閉まってた😭
IKKOくん…おつ🙇
子供のタブレットから‼️
マジで美味そうだわぁ✨
今から家を飛び出してラーメンを食べたなる、そんな22時過ぎ。どうしよう、ほんとラーメン食べたい。。
これ何回も見ちゃいます。
サムネがいやらしすぎます。
麺だけで三口行ってるやんか、
相当美味しいんやね。
味のグラデーション、例えが秀逸
現役大学生です。
このお店好きすぎて大学の授業時間に間に合わなくてもついつい行列に並んでしまいます。
待ってました。
ここ好きだからやってくれないかなぁって思ってたんですよね！
本当興奮しっぱなしでした
また行きたいです
見るからに美味そうでした。動画も見やすくて良い動画でした。 東京に行ったら行ってみたいお店に加わりました。ありがとうございました😊
これぞ飯テロ
これ過去一食べたいかも！
ターナーの汽罐車も一瞬聴けてしあわせ。
山下達郎いいですよね🤗
これは食べてみたい１品です。 東京にしかないのですかね？
こちらのお店は東京の1店舗だけですが昆布水つけ麺は新ジャンルでちらほら全国でもやってるところ増えてきました
美味しそうですね。日頃つけ麺は食べないですがこれは食べてみたいです😀
つけ麺の新たな可能性を感じました🤗
随分と品のある映像とメニューだなぁ
雨の中待った時間をも後悔させない味か…おいしそ
つけ麺ってどんどん温度が下がって美味しくなくなってくのが難点だと思ってるけど、ここは温度が下がったら下がったなりの美味しさが新たに出てくるのがすごいと思った
IKKOさんのラーメン動画が1番胃液で胃が痛くなります
ウマソー
ツルツルすするのが、上手い
時計素敵
透明感ある麺ですね。
少しずつ上品に食べる流石いっこうさん。撮影の工夫が、伝わります
伝わって良かったです🤗
麺類っていつの間に900円以上するようになったんや
むしろ今までが安すぎたんだと思います
無化調は1000円取らないとやっていけません
安いのは化学調味料などで味のショートカットしてるからです
@@IKKOSFILMS
そういうことだったんですね
ラーメンは安くて美味い庶民的なイメージだったのが、今では安い店が少なくなったんで
例えば無化調で出汁を一からとろうとするとずっと炊き続ける事になるのでガス代や人件費がかかります
安いラーメンは化学調味料などでそういった手間から解放される部分があるので安かったんですね
僕は出汁から向き合おうという料理人として志の高いラーメン屋が増えたんだとポジティブに捉えてます🤗
@@IKKOSFILMS
人件費や材料費も上がってきて、外食全般が値上がりですもんね
ご丁寧に説明していただいてありがとうございます!
最後の雨のコメントサイコーです
前行ったとき開店時間の40分前にもう開いててならばなかったなぁ
私も雨の日に並びました。昆布出汁に浸かった麺が感動でした。
最初はしょっぱい漬け汁がどんどんマイルドになり絶妙の完成形になります。
遂にIKKOさんも迂直へ...
ここはいつ食べても完成度の高さに圧倒されるつけ麺です😋
Ikkoさんの麺動画が一番好きです👍二郎から見てるのでラーメンの印象が強い⁉️
ありがとうございます😊
いまほとんど二郎食べてないですがやっぱりイメージはありますよね笑
雨の中、並んで待った価値が伝わってきます。
Ikkoさんの最初の画像で「おー只者では無い感覚が」伝わってきます
つけ汁につける前に結構出汁飲みましたね(笑)
こういうサラッと系のつけ麺を観て、初めて美味しそうと思いました。でも群馬からは遠い･･･
ここすごいですね
23時に見るもんじゃなかったw
淡麗系の綺麗なラーメンを見れば見るほどコッテコテの油まみれの二郎や家系が食べたくなる不思議。
（どっちも大好きだけどね）
めっちゃ食べたい
明日か来週末行きます😎
鼓動から始まる麺動画ってだけで最近は興を感じて身体がピクッってなります😁直近は八五さんで、今回はこの迂直さん😇由来は孫子兵法の「迂直之計」でしょうか🤔ググると迂(曲がりくねって遠回りとなるまどろっこしい道の意)を以て直(攻略の近道)とする。患(悩み・憂い事）を以て利（有利・利益）とする。それを為せる者を「迂直之計を知る者」と称す。味の薄まりと温度低下が味の単調さをもたらす。そんな迂と患を持つ「つけ麺」における「迂直之計」とは😮ってのが今回の見所、魅せ所でしたねぇ🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
思い出すだけでもニヤニヤする😁発想があったって辿り着ける域に非ず。麺側の昆布水でつけ汁を割り続けることで「一つの常温つけ汁が出来上がる」様に設計する😮確かに普段から「そうめん食べる時の濃縮めんつゆの調整で水使ってやってる」ことではありますよね。端から丁度いい塩梅だとすぐに味が薄まって単調になるから、濃い目で作って、そうめんつける間に丁度良い塩梅になる様にそうめん越しの水分で割っていく。
迂直さんの場合はつけ汁の塩分以上に「動物系と醤油の旨味」を「昆布水で割らなければ逆に単調さ(キツさ)を感じる」ぐらい濃く出してるのかな🤔最初の一口二口はどれだけ旨味が濃くても単調さを覚える客はほとんどいないのを逆手に取って😁一口二口客が口に運んでから＝つけ汁を昆布水で割って動物系と植物系の旨味が調和し出してからが真の意味での「一口目」なのかもしれませんね😇これで「薄まり続ける」のデメリットは解消。実態はつけ汁の旨味を昆布水側の旨味で割り続けてるだけで混合比率が変わってても薄まっちゃいないわけで😁混合比率が変わり続け、舌が疲れやすい動物系と醤油の旨味から昆布水側の出汁の旨味中心にシフトしていくことで「単調さ」も結果的に解消に至る🤗
次の難題が「元々温かくて美味いつけ汁を常温になっても美味いつけ汁にしておくには？」ですよねぇ🤔醤油と昆布水の割り算で「めんつゆ化」のアプローチかなぁとはおぼろげながらに思うんですけどねぇ😮そしてここで効いてくるのが昆布水ではなく「鰹」昆布水であること🤗いくら動物系が含まれた醤油といっても、ただの昆布水じゃ「めんつゆ化」と呼べるほどの一体感や親和性が得られるとは思えない。
めんつゆ化を推す理由はめんつゆは麺側のが温度が低ければつゆが常温でも温度差で大抵の人間は美味しさが先行する性質がある😋もう一つはは冷えてる時より常温の方が塩味がまろやかに感じられて麺の風味や旨味がつゆに乗りやすい😁熱いつけ汁時とは麺の風味や旨味の印象も違ってそれも「単調さの解消」につながる😇めんつゆ化すれば温度低下の悩みはかなり解消できるのではないかと😃具材がシンプルなのも、根拠になり得るかな、勿論これら全て憶測ですけども😁
とまぁ、完成形にそれっぽい憶測加えてあーだこーだ言うのはこの様に素人にだってできますけど、完成形がない中で「発想」を思い立ってその発想を具現化するために麺、昆布水、つけ汁、最低でも3つのパーツの素材、調合、構成比を試行し続ける。そして発想を具現化する黄金比と黄金律を発見する😮どれだけの時間と試行を犠牲にすれば果たせるものなのか😮その根気と情熱にただただ圧倒されます
あらゆる方面の黄金比、黄金律を見出すことこそ現代における錬金術なんてフレーズをたまに聴きますが、迂直さんの為し得たものはつけ麺における錬金術と言っても過言じゃないですね。まさに迂直之計、コロンブスの卵😇ノウハウだけでも金脈足り得る。イッコーさんも大分興奮されたようで🤗Clouds＆Rainbowsにそれがよく乗ってました😇
完飲完食で晴れやかな気持ちで店の外に出てみれば天がイッコーさんの心を写し取ったのかな😁なーんて、行列という名の迂もこれから魅せてもらえるつけ麺の進化を前にすれば、むしろ待つ甲斐があると満足を高める直となる。かもしれない😇つけ麺における迂直之計。馳走になりました🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
IKKOさんこの雨のなか迂直の行列並んだの！
あなたすごいわー、！！
並ぶのって久しぶりでした
なんか初心にかえりました笑
小山市のヨコクラストアハウスも絶品です😋
「ラーメンは進化する」いい表現ですね。
昆布水つけ麺の先駆者のひとりである飯田商店は、
昨年ぐらいからリニューアルしたつけ麺で、
普通の昆布水つけ麺よりさらにひとつ先のステージに進んでると思いました。
普通のつけ麺頼むと時間経つにつれて麺同士がひっついて剥がしにくくなるけどこれは良いな
ほんとに、配信お疲れ様でした。同じ並ぶなら、私は、空調効いてる横浜ポルタの舎鈴で、並んで、つけ麺食べてました。‥…確かに、この梅雨☔が明ける前の時期は、☔も土砂降り多いから、客を外に並ばせる御店✨も気づかい大変ですね。まぁ、こっちは、好きで並ぶんですけどね。
ちょっとしたことなんだけど凄い工夫。
雨の中1時間か、でも行ってみたい
ヤバいの見つけましたね❗つけ汁無しで食いたいですね☺️
お疲れ様です。
またまた素敵な動画をありがとうございました！
昆布水つけめん、最近流行ってますね。栃木県小山市にもあるらしいけど、行ってみたいです。
昆布水のつけ麺は大好きで良く食べますが、昆布水のとろみが強すぎる場合はすする麺量を自己調節しないと喉に詰まる。過去に陸地で溺死しそうになった経験があります。
この前行ったけど本当に美味しかった1時間並んだけどそのかいあった！
つけ麺の弱点のつけ汁が冷えたり、薄まったりする問題を見事に解決してるのか。
行ってみたくなった。
美しすぎて思わずおぉ…と声が出ました。
美味くなっていく‼️そんなことあるんですか❓
鰹と昆布がつけ汁に混ざりその割合が増えるので三台旨味成分であるイノシン酸とグルタミン酸も増える為、概念的には美味くなると言う表現となります
実際どんどん味に深みが出てきましたよ🤗
時間を横軸にした右肩上がりの味のグラデーションか、、これはスゴい！
食レポが完璧で……真夜中なのにお腹鳴ってきました😂
ikkoちゃん毎度です
こちらにも昆布水に浸かってる店何店か有りますが‥‥バカ舌の私でも徐々に昆布出汁の味が増し変化していくのが分かります!!
ゆっくり寝てください（笑
なるほど!最後のスープ＝つけ汁が１番おいしいということかな？
綺麗な麺ですね！つけ汁も美味しそうです 本当に美味しそう
昆布出汁に浸かってる麺が光っててメチャメチャ美味しそう❗️
麺だけ味わいたいのわかるなぁ。
濃い味追及のつけ汁から引き算のつけ汁の進化かな？
ヤバイヤバイっす、なんでこんなに旨そうな動画撮れるのー☺
ダイエット出来ないw
これうまそうやな
カネキッチンヌードルの昆布水つけ麺も麺だけで全部食べきれるから行って欲しい！
美味そうです😍
このお店の店主さんは飯田商店をものすごくリスペクトしているお店で仕事がすごく丁寧です！そのため、回転率は良くないです。ラーメン自体は美味です！
夢の国(ディズニー)で240分待たされるよりマシ…笑
ラーメン美味しそうですね！！👍
20回くらい訪れてて、とても大好きなお店なんですが、迂直のように毎回美味しいなって思えるお店はなかなかない気がします！スープの温度の変化と味の変化がしっかり現れるのは素晴らしい、、、
これは美味そう。麺、つけ汁、具材と余分が無く美しく完璧に感じる。あ〜…食いたいです…
確かに美味しそう。でも出汁は足されるけど醤油ダレや塩味は薄まるので、薄くなりそうですけどね。食べてみないと分からんなあ。
なので最初はつけ汁は少し塩味強めです
ただし濃さが薄まっても旨味の出汁が強くなるので全くきになりません🤗
昆布水に浸かってるの確か飯田商店のつけ麺も同じことしてたな。やっぱつけ麺を突き詰めると同じ結論に至るのだろうか
やはりイッコー氏は麺を噛み切るんじゃくて啜りきるところがいいですね。
あと、つけ麺だから箸で掴む麺の本数も多すぎずちょうどいい。
近所の似た系統になってしまうかもですが、中野の花山さんのつけ麺もかなり感動しました
花山さん美味しそうです🤗
計算され尽くされたつけ麺、食べてみたい。
麺の色気がいい感じですね。
IKKOさんの色気もいい感じ😅
美味しそう！
大阪に来た際には、
大阪 中津（梅田の近く）にある「麦と麺助」の『特製イリコそば』をIKKOさんに食べていただきたいです！！
ビブグルマンも受賞しているラーメン屋さんで、店内は割烹料理屋を漂わせるカウンターのみの素敵な内装です。
そしてこの『特製イリコそば』が本当に半端ないです！！
ラーメンというか１つの芸術作品を食べているような感覚で、スープももちろん完飲です笑
よろしければ、是非行ってみてください😄
見たところ僕が好きそうな感じでした🤗
いつか必ず参りたいと思います！
@@IKKOSFILMS
良かったです😆
「蔵出し醤油そば」も美味しいのですが、是非「イリコそば」を食べてみてください😄
動画楽しみにお待ちしております🙇♂️
うまいんだろなぁ
尼崎の島崎さんところに行くにはハードル高すぎるし、湯河原も予約の難易度高いから、1時間並んで迂直はありですね。
はぁー 麺だけでも 美味しそうなのが 分かりますね！
淡麗な麺を醤油ダレに染めていく背徳。
汁をつけて食べる毎に味に変化があるのは新しいですね
味が右肩上がりのつけ麺なんてはじめてでした！
つけ汁への入れ方がエロス
(〃ω〃)
どんだけ〜！あれっ！綾部、アメリカから帰国したん⁉︎
使い古されたネタのフルコース
もはやコメントが老舗
つけ汁から引き上げた時の麺。そこだけ見たら 日本そば ですね。すする音も 日本そば。
最近のつけ麺で見栄え凄いな
コロナ終わり、私も早くレストランに行かなければなりません!日本で一番おいしいと思ったのがラーメンです^^(*˙˘˙)♡
たしかに画期的！
バランスでしょうけど、試行錯誤したんでしょうねー。
完全体！
それにしても安いですね。
俺も濃厚系よりだんだんあっさり系が好きになってきた
あっさり系は濃厚系と違ってごまかしきかないしな
イッコーくん…おつ‼️
美味そうなつけ麺やねぇー✨
一度、味わってみたいなぁ🎵
ラーメンを知り尽くしたikkoさんならではの
コメント、画角…素晴らしい…。
店にとっては最高のプロモーション。
ラーメン…は奥が深い。
情報アザース❗️😋
足し算とも引き算とも言い難くさりとて掛け算でもなし
・・・つけ麺だから割り算か
旨変とでも表現すればいいのかしらん
素晴らしいビジュアルです( ﾟДﾟ)
つけ麺の進化はワクワクしますね！
美しい
雨中の行列で心折れそうです。
防水だけど、数百万のデイトナ濡れてる画が心に悪い。
麺線綺麗だけど、柑橘は速攻ご退場願いたい。
どんどん美味くなるつけ麺、食いたいです。
今のIKKOさんが絶賛は凄いです。
正直ここ最近のラーメンで一番唸りました。
どの位並んだかの時間を確認する時のロレックス…
めっちゃ、カッコ良いですね！
ロレックス…
カッコ良いですね❗️
ねっロレックス❗️
僕も、欲しいです❗️
ロレックス…
つけ麺は、動画内でも言及されていた通り食べていくうちに単調になりがちなのと、つけ汁がぬるくなっていくのが好きではなくて、あまり好んでは食べてこなかったのですが、こちらのつけ麺は是非食べてみたいですね…食べていくことで進化するなんて聞いたことないです。
本当よく考えられてますよね
つけ麺まだまだ進化するかもです
I could tell it was delicious by the sound & rhythm of your slurping.
迂直美味しいですね 麺もツルツル弾力もあり自家製麺のような味わい 出汁は飲むとかなりあっさり薄め 醤油つけタレもくどくなくうまい 文句なし 店主も温和そうな方 人気店はやはりうまいですね ここまで来ると柑橘系のあっさりラーメンが出てきてもいい気がしました
マジで麺がエロすぎる
IKKOさんから美味しかったですが出たのは最高にそそられました‼️
温度はどうなんだろう～
つけ麺はぬるくなるから嫌い～
コンビニで売ってる冷やしつけ麺のほうがおいしいと感じるくらいに
あつひや？ってつけ麺は嫌いｗ
魚介豚骨では成立しないって普通じゃないですか？
揚げ足コメント
🍺🍺🍺
やらしいつけ麺や