2080 파레토의 법칙이네요. 여기엔 두가지 의견이 있습니다. 1) 스벅은 시장규모가 커서 이윤을 저게나마 볼수 있는 상품군(80%)이 많은것이기 때문 2) 스벅은 히트상품이 차지하는 비중(20%)이 커서 상대적으로 일반 매출의 비중이 작아지게 보여지기 때문 이라 생각 됩니다. 상권 및 판매 매뉴에 따라 20에 집중 해야 할지 80프로에 집중 해야할지 나누어 전략 디자인을 해야 되는데 그 결정이 힘드네요.
모든 스테디 셀러들이 말하는 공통적인 이야기를 말씀드리면, 20입니다. 제가 20 80 이라고 말했지만 항상 그런건 아니구요. 10 90 일수도 30 70이 될수도 있습니다. 하지만 가장 중요한 한가지를 찾고 거기에 집중하는게 가장 높은 결과를 불러온다는 사실을 믿는거 부터가 중요하다고 생각을 해요. 이와 관련된 사례는 너무 너무 많구요. 질문의 목적이 더 명확하거나, 내용이 구체적이면, 더 좋은 답을 드릴 수 있을것 같아요~
저도 작은 카페를 운영중인데 영상 많은 공감 됩니다. 좀더 구체화 하여 이번해는 실행해 봐야겠네요😊 큰 자본이 아니더라도 고급화 전략은 카페 주인이 하기 나름이죠. 스타벅스가 아니더라도 진심으로 손님을 대하면 마음이 통한다는 것을 알게되었습니다. 이분들에게 어떻게 좀더 특별하게 서비스 해드려야할까 고민중이였는데 ㅎㅎ 아이디어가 불타오릅니다! 감사합니다😄
감사합니다. 공룡님 마인드가 글에서 묻어납니다. 적용하시면 손님들도 좋아하고, 응용해서 실행을 너무 잘해 내실꺼 같아요. 👍👍 그리고 오늘은 재방문 결정 단계의 요인중 하나만 이야기 한거라서 이 것말고도 살펴보시면 완성도를 높일 수 있는 것들이 많을 거에요. 실제로 도움이 될만한 구체적인 내용을 담다 보니, 생각보다 진도를 쭉쭉 못나가는 점이 있네요 ㅠㅠ 담편엔 유입 과 관련된 내용이 나갈꺼에요~ 화이팅입니다!!
핸드드립 검색해서 들어왔다가 지난번 영상 보고 ㅋㅋ 괜히 ^^ 혼나는 기분이라 뜨끔했습니다. 처음에 개업을 하면 뭐든 열심히 하고 성실하게 할 것 같은 기분이 들죠. 근데 막상 장사를 해보면 길게는 12시간씩 손님이 있던지 없던지 그 자리를 지킨다는게 굉장히 지루하고.. 그 시간에 압도되는 느낌이더라구요. 손님이 없으면 그냥 앉아서 기다리는 게 되는 것도 맞고.. 새해..에는 좀 더 정신 차리고.. ㅎㅎ 이 영상보며.. 힘내보겠ㅅ브니다. 감사합니다.
안녕하세요 매번 동영상 잘보고 있습니다 오늘 내용도 너무 알찬 내용이었습니다 한가지 고견을 듣고 싶어 글을 남깁니다 저는 작년 6월말 퇴직하고 카페창업을 준비중인 중년입니다(커피가 재미있습니다) 퇴직하고 뭔가를 찾을려고 커피를 공부하는게 아니고, 커피를 공부하기 위해 퇴직했습니다 퇴직 당시에는 4개월 정도 준비하고 2022년 10월말쯤 창업할 생각이었는데, 막상 커피공부를 해보니 만만치가 않다는 생각이 들어 아직까지 공부중입니다 커피가 참 재미있긴 한데, 알면알수록 점점 어려워지네요 제가 생각하는건 작은 에스프레소바 또는 핸드드립이 있는 커피숍 둘 중에 하나를 생각중입니다 학원에서 2급, 1급과 sca 자격증 취득하면서 커피머신을 나름 만져봤는데 과연 그것가지고 초보인 제가 에스프레소바 창업이 가능할까요? (오픈전 2~3주정도 장비적응 및 메뉴조리예정) 에스프레소바나 핸드드립을 너무 쉽게 보고 있는게 아닌지 혹은 제가 중요한 뭔가를 빠트리고 있는건 아닌지 조언 좀 부탁드립니다^^
@@koreanocoffee 물론 경제적인 측면도 궁금한 부분이 있지만 저의 노력여부에 달려있다고 생각하고 있습니다 다만 처음 시작할때 에스프레소바와 핸드드립중 어느쪽이 더 접근하기 쉬울지와 장기적인 안목으로 봤을때 에스프레소바가 확장성이 있을지 궁금합니다 정확한 미래를 예측해달라는건 아닙니다^^ 전문가로써 어떻게 생각하시는지 궁금합니다.
사실 저는 오랫동안 주변 사람들에게 따뜻한 이야기를 많이 전했습니다. 하지만, 현실은 따뜻한 말한마디가 그들을 책임져 주지 못하더라구요. 그들은 저를 좋은 사람이라고 생각하고 있지만, 크게 보면 그게 그들을 망친 일이었다고 생각합니다. 불같은 열정은 '애정'과 '분노'가 어루러질 때 생긴다고 하더라구요. 핸드드립이나 에스프레소 중에 고르는것보다, 돈을 어떻게 벌리는지 물어보시면 답을 드리기 쉽다고 생각합니다. 왜냐면, 핸드드립이나 에스프레소 선택 둘다 도토리 키재기일정도로 확장성 비교를 하는게 무의미 하고, 더 중요한것들을 질문하셔야 한다고 생각을 합니다. 직장을 관두신 상태라, 시간이 흐를수록 압박감이 상당하실꺼라고 생각을 해요. 저는 현 최님께서 진정 가지고 싶은게 무엇인지, 최종적으로 원하는 것이 무엇인지를 정확히 정리해서 저한테 다시 물어봐주시길 바래요. 재미로 일하는것도 중요하거든요. 근데, 커피를 최우선으로 두고, 재미로 하기에는 경제적 부담이 커요. 그래서, 돈벌수 있는 공부를 반드시 해야해 라는 마음부터 가지시고 그 공부하는 비중을 돈버는 데 80, 커피공부하는데, 20을 주시면, 평생을 즐겁게 커피일하면서 사실 가능성이 높아지실꺼에요. 망하는 90%가 커피가 재밌어서, 진입장벽이 낮아서 덤벼들기 때문에, 폐업으로 쉽게 이어지는거거든요. 암튼 힘내시구요. 질문을 다시 정리하셔서, 물어봐주시면 성심껏 답해드리겠습니다. 화이팅입니다!!
아. 그리고 앞으로, 기계가 더 많은 일을 하게 될꺼란건 누구나 아는 사실이잖아요. 에쏘든, 드립이든, 추출은 기계세팅을 잘하는 쪽으로 신경쓰셔서 기계한테 맡겨버리시고, 고객과 소통하는 시간을 더 할애하시는게 일도 즐겁고, 손님들도 더 많이 오시게 될꺼에요. 그리고 특별한 손님들에게 특별히 직접 추출을.. :)
@@koreanocoffee 좋은 말씀 감사합니다.. 창업이 다가오니 답답한 마음에 질문 드렸는데 많은 도움이 되었습니다 돈을 어떻게 버는지가 가장 궁금하네요..^^ 새해 복 많이 받으시고, 생각하시는 일 모두 이루시기 바랍니다 그리고 궁금한 점있으면 또 글을 좀 남겨도 될까요? ^^
안녕하세요, 그냥원두커피 동영상 잘 보고 있습니다. 궁금한게 있는데요, 동영상 중에 클레버드리퍼에 사용하는 스텐필터 (종이필터 대신)를 구입해서 사용해보고 싶은데요, 쇼핑몰에서 잘 못 찾겠습니다. 예전의 방탄커피 제조방법 동영상에도 나오던데요, 어떻게 찾으면 되는지 알려주시면 감사하겠습니다.
!['스타벅스' 는 '누룽지' 다! [필청]시리즈(3)](/img/1.gif)
🔻 '곰팡이 독소테스트 완료' 스페셜티 커피
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🔻 그냥커피 연말, 새해 맞이 원두 선물 세트 (게이샤2종, 베스트스페셜티 6종)
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🔻 ‘신의 커피’ 파나마 게이샤 4종 선물세트
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🔻카페, 도매용 스페셜티 원두 3종
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좋은영상 감사합니다.
감사합니다
17초전은 못참죠 새해 복많이 받으시고 건강하십시요^^
와!!!! 😄😄 감사합니다. 새해 복많이 받으세요!!
카페에 관심이 많은 사람으로써 한가지 큰 깨달음을 얻고 갑니다👍👍
새해 복 많이 많이 받으세요!! :)
항상 잘 보고 있습니다. 유익한 영상 고맙습니다. 설 명절 복 많이 받으세요^^
감사합니다 우크다미님 ^^ 새해 복 많이 받으세요
2080 파레토의 법칙이네요.
여기엔 두가지 의견이 있습니다.
1) 스벅은 시장규모가 커서 이윤을 저게나마 볼수 있는 상품군(80%)이 많은것이기 때문
2) 스벅은 히트상품이 차지하는 비중(20%)이 커서 상대적으로 일반 매출의 비중이 작아지게 보여지기 때문
이라 생각 됩니다.
상권 및 판매 매뉴에 따라 20에 집중 해야 할지 80프로에 집중 해야할지 나누어 전략 디자인을 해야 되는데 그 결정이 힘드네요.
모든 스테디 셀러들이 말하는 공통적인 이야기를 말씀드리면, 20입니다. 제가 20 80 이라고 말했지만 항상 그런건 아니구요. 10 90 일수도 30 70이 될수도 있습니다. 하지만 가장 중요한 한가지를 찾고 거기에 집중하는게 가장 높은 결과를 불러온다는 사실을 믿는거 부터가 중요하다고 생각을 해요. 이와 관련된 사례는 너무 너무 많구요. 질문의 목적이 더 명확하거나, 내용이 구체적이면, 더 좋은 답을 드릴 수 있을것 같아요~
@@koreanocoffee본 영상에 대해서 고객 관리에 대한 스벅의 단편적인 예 를 설명해 주셨는데 제 댓글이 너무 편협했습니다.
매장의 형태 뮈치에 따라 본 영상을 참고하여 벤치마킹 해야겠습니다.
카페 매출을 떠나서 말씀하시는 논리와 설득력 제가 배울게 너무 많습니다. 전 완전히 다른 업종이지만 많이 배우고 갑니다.
저도 아직 많이 부족합니다. ^^; 좋게 봐주셔서 감사드립니다. 컴인라이프님 :)
말해 무엇 무조건 봐야하는영상입니다
오늘도 1소름 돋고 갑니다
좋은영상 감사합니다
일섭님은 카페를 하셔야 겟군요. ㅎㅎㅎ 혹시나 카페를 하신다면 반드시 crm 기획을하시도록 하세요. 구체적인 질문이 발생하시면 물어봐주시구요. ;) 새해 복 많이 받으세요
3등 연휴에 좋은 영상 감사합니다
감사합니다~~ 새해복 많이 받으세요
이 컨텐츠 다음편은 유료강의로 되어있을까요? 어디에서 볼 수 있나요?찾았네요 재생목록! 여러가지 잘 보고 도움됩니다 감사합니다
지금까지 보던 창업관련 그 어떤 영상보다 몰입도높고 유익하네요👍👍👍 꿀정보 공유해주셔서 정말 감사합니다~~ 제가 왠만하면 알림 안해놓는데 알림설정 바로 했어요 ㅎㅎㅎ 다음영상도 진짜 기대됩니다!!
감사합니다! 더 열심히 하겠습니다!
너무너무 감사드려요!
화이팅!! 입니다
전혀 창업 계획 같은 건 없고, 그냥 브루잉커피 취미로 입문하려고 원두보관법 검색하다가;;; 알게 된 곳인데 엄청나네여!! 이런 카페라면 손님이 안 늘수가 없겠어여~ 😲👍👍👍
감사합니다 우아한미미님. :) 여러가지 단계중, 재방문 단계에서의 활동 중 한가지만 이야기 한거지만, 가장 도움이 되는 활동이에요. 브루윙커피 입문 영상도 얼른 만들어야 겠군요. ㅎㅎㅎㅎ ^^
사이렌오더랑 별 적립에 빠져서 커피를 마시려고 가는건지 12개 별 적립해서 쿠폰받으려 가는건지 헷갈릴때가 있었어요
목줄차고 있었구나😂😂 영상 잘 보고 가요!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 제 지인하고 똑같은 말을 하시네요. ㅎㅎㅎ 감사합니다.
저도 작은 카페를 운영중인데 영상 많은 공감 됩니다. 좀더 구체화 하여 이번해는 실행해 봐야겠네요😊 큰 자본이 아니더라도 고급화 전략은 카페 주인이 하기 나름이죠. 스타벅스가 아니더라도 진심으로 손님을 대하면 마음이 통한다는 것을 알게되었습니다. 이분들에게 어떻게 좀더 특별하게 서비스 해드려야할까 고민중이였는데
ㅎㅎ 아이디어가 불타오릅니다! 감사합니다😄
감사합니다. 공룡님 마인드가 글에서 묻어납니다. 적용하시면 손님들도 좋아하고, 응용해서 실행을 너무 잘해 내실꺼 같아요. 👍👍 그리고 오늘은 재방문 결정 단계의 요인중 하나만 이야기 한거라서 이 것말고도 살펴보시면 완성도를 높일 수 있는 것들이 많을 거에요. 실제로 도움이 될만한 구체적인 내용을 담다 보니, 생각보다 진도를 쭉쭉 못나가는 점이 있네요 ㅠㅠ 담편엔 유입 과 관련된 내용이 나갈꺼에요~ 화이팅입니다!!
핸드드립 검색해서 들어왔다가 지난번 영상 보고 ㅋㅋ 괜히 ^^ 혼나는 기분이라 뜨끔했습니다. 처음에 개업을 하면 뭐든 열심히 하고 성실하게 할 것 같은 기분이 들죠. 근데 막상 장사를 해보면 길게는 12시간씩 손님이 있던지 없던지 그 자리를 지킨다는게 굉장히 지루하고.. 그 시간에 압도되는 느낌이더라구요. 손님이 없으면 그냥 앉아서 기다리는 게 되는 것도 맞고.. 새해..에는 좀 더 정신 차리고.. ㅎㅎ 이 영상보며.. 힘내보겠ㅅ브니다. 감사합니다.
정신력이 없어도 할수 있게끔 습관을 만들어야 스트레스가 덜하답니다. 도움이 되는 이야기가 너무 많지만, 하나 하나 차근히 풀어내도록 하겠습니다. 날씨가 많이 춥네요. 건강도 잘 챙기시구요!!
@@koreanocoffee 감사합니다 ㅎㅎ 영상 보고 쿠폰부터 새로 만들고 있습니다. 우스갯소리로 손님 없을 때는 나가서 춤이라도 추고 싶은 심정이더라고요.. ㅋㅋ.. 영상 열심히 보고 차근차근 따라가겠습니다. 추운데 감기 조심하세요!
@@hannalee5230 한나님 카페를 제 성공 모델로 삼을수 있는 가능성이 생기겠네요. :) 사실 올바른 방향으로 행동을 하면, 매출은 오르게 되어 있거든요. 궁금한거 있으면 언제든 물어봐주세요! 응원합니다!!!!!
정보가 너무 좋은데 저희 가게에는 적용하기가 애매해요 ㅎㅎㅎ
버거 집이라... 근데 고민은 해볼만 할꺼 같아요 저도 예전에 도장 카드 했었는데 말이죠
버리는 손님이 많아서리
안녕하세요 영상 즐겁게 봤습니다. 원두 보관방법 영상을 타고 왔어요 제가 그라인더가 없어 간 원두를 사서 마시고 있는데 간 원두 보관법이 따로 있을까요? 지금은 저번 영상에서 추천해 주신 방법으로 보관 중이에요. 이번 영상과는 관계없지만 답변 부탁드려요
분쇄원두를 보관하는 방법과, 홀빈 보관방법은 크게 다르지 않습니다. ^^; 건조한곳에서, 산소접촉을 최대한 줄여주시는게 최선의방법이랍니다. 개별 진공포장한뒤 밀폐용기에 넣어두시는게 좋으실텐지만, 귀찮은 일인지라..
카페는 운영 안하시나요? 여기저기 찾아봐도 카페에대핸 얘기는 없네요. 가보고 싶어서 한참찾았어요~~^^;
네. 전 개인적인 이유로 카페는 하지 않아요. 일부러 찾으시느라 고생하셨겠어요 ^^;
안녕하세요
매번 동영상 잘보고 있습니다 오늘 내용도 너무 알찬 내용이었습니다
한가지 고견을 듣고 싶어 글을 남깁니다
저는 작년 6월말 퇴직하고 카페창업을 준비중인 중년입니다(커피가 재미있습니다)
퇴직하고 뭔가를 찾을려고 커피를 공부하는게 아니고, 커피를 공부하기 위해 퇴직했습니다
퇴직 당시에는 4개월 정도 준비하고 2022년 10월말쯤 창업할 생각이었는데,
막상 커피공부를 해보니 만만치가 않다는 생각이 들어 아직까지 공부중입니다
커피가 참 재미있긴 한데, 알면알수록 점점 어려워지네요
제가 생각하는건 작은 에스프레소바 또는 핸드드립이 있는 커피숍 둘 중에 하나를 생각중입니다
학원에서 2급, 1급과 sca 자격증 취득하면서 커피머신을 나름 만져봤는데
과연 그것가지고 초보인 제가 에스프레소바 창업이 가능할까요? (오픈전 2~3주정도 장비적응 및 메뉴조리예정)
에스프레소바나 핸드드립을 너무 쉽게 보고 있는게 아닌지 혹은 제가 중요한 뭔가를 빠트리고 있는건 아닌지 조언 좀 부탁드립니다^^
창업은 누구나 가능하지요. 그리고, 에스프레소든 핸드드립이든 현 최님의 열정이면 실력이 쭉쭉 느실꺼에요. 근데, 여쭤보시는 목적이, 먹고 살만큼 돈을 벌수 있을까요? 였을까요?
@@koreanocoffee 물론 경제적인 측면도 궁금한 부분이 있지만 저의 노력여부에 달려있다고 생각하고 있습니다
다만 처음 시작할때 에스프레소바와 핸드드립중 어느쪽이 더 접근하기 쉬울지와 장기적인 안목으로 봤을때 에스프레소바가
확장성이 있을지 궁금합니다 정확한 미래를 예측해달라는건 아닙니다^^ 전문가로써 어떻게 생각하시는지 궁금합니다.
사실 저는 오랫동안 주변 사람들에게 따뜻한 이야기를 많이 전했습니다. 하지만, 현실은 따뜻한 말한마디가 그들을 책임져 주지 못하더라구요. 그들은 저를 좋은 사람이라고 생각하고 있지만, 크게 보면 그게 그들을 망친 일이었다고 생각합니다. 불같은 열정은 '애정'과 '분노'가 어루러질 때 생긴다고 하더라구요. 핸드드립이나 에스프레소 중에 고르는것보다, 돈을 어떻게 벌리는지 물어보시면 답을 드리기 쉽다고 생각합니다. 왜냐면, 핸드드립이나 에스프레소 선택 둘다 도토리 키재기일정도로 확장성 비교를 하는게 무의미 하고, 더 중요한것들을 질문하셔야 한다고 생각을 합니다. 직장을 관두신 상태라, 시간이 흐를수록 압박감이 상당하실꺼라고 생각을 해요.
저는 현 최님께서 진정 가지고 싶은게 무엇인지, 최종적으로 원하는 것이 무엇인지를 정확히 정리해서 저한테 다시 물어봐주시길 바래요. 재미로 일하는것도 중요하거든요. 근데, 커피를 최우선으로 두고, 재미로 하기에는 경제적 부담이 커요. 그래서, 돈벌수 있는 공부를 반드시 해야해 라는 마음부터 가지시고 그 공부하는 비중을 돈버는 데 80, 커피공부하는데, 20을 주시면, 평생을 즐겁게 커피일하면서 사실 가능성이 높아지실꺼에요. 망하는 90%가 커피가 재밌어서, 진입장벽이 낮아서 덤벼들기 때문에, 폐업으로 쉽게 이어지는거거든요. 암튼 힘내시구요. 질문을 다시 정리하셔서, 물어봐주시면 성심껏 답해드리겠습니다. 화이팅입니다!!
아. 그리고 앞으로, 기계가 더 많은 일을 하게 될꺼란건 누구나 아는 사실이잖아요. 에쏘든, 드립이든, 추출은 기계세팅을 잘하는 쪽으로 신경쓰셔서 기계한테 맡겨버리시고, 고객과 소통하는 시간을 더 할애하시는게 일도 즐겁고, 손님들도 더 많이 오시게 될꺼에요. 그리고 특별한 손님들에게 특별히 직접 추출을.. :)
@@koreanocoffee 좋은 말씀 감사합니다.. 창업이 다가오니 답답한 마음에 질문 드렸는데 많은 도움이 되었습니다
돈을 어떻게 버는지가 가장 궁금하네요..^^
새해 복 많이 받으시고, 생각하시는 일 모두 이루시기 바랍니다
그리고 궁금한 점있으면 또 글을 좀 남겨도 될까요? ^^
안녕하세요, 그냥원두커피 동영상 잘 보고 있습니다. 궁금한게 있는데요, 동영상 중에 클레버드리퍼에 사용하는 스텐필터 (종이필터 대신)를 구입해서 사용해보고 싶은데요, 쇼핑몰에서 잘 못 찾겠습니다. 예전의 방탄커피 제조방법 동영상에도 나오던데요, 어떻게 찾으면 되는지 알려주시면 감사하겠습니다.
링크 첨부해둡니다.
smartstore.naver.com/fecoffee/products/3743725278
@@koreanocoffee 답변 진심으로 감사합니다. 구입해서 사용하겠습니다 ^^
부산 토성동 카페랑 달맞이카페는 없어진건가요? 옛날에 토성동에 이런 방식으로 운영하셨던걸로 아는데 ㅎㅎ
와~~~ '나나 루루' 님 저희 고객이셨군요:) 기억해두겠습니다^^ ㅎㅎㅎㅎ 반갑습니다. 네 이제 카페는 운영을 하지 않습니다. 온라인에 열중하고 있어요. ㅎㅎㅎ. 보숟동에 로스팅 연구소라고 있는데, 놀러오시면 커피 대접해 드릴께요~~
단순.. 대형 카페.. 장비 갖추고..
전문적.. 직원... 경험 있는 사장 마인드..
커피. 제빵 등등 관련업10년이상..
결론.. 자본 여유 있어야..
요즘 현실... 생각 과 현실은 아님.
자본 여유가 있으면 좀 더 좋긴 할겁니다. 하지만 창현님께서 이야기한 전문적 지식이나 경험이 더 중요하다고 생각해요. 앞서간 사람들을 공부하고, 벤치마킹해보는것도 정말 중요한 부분이구요.
@@koreanocoffee 대화..소통..공감..
전달 되는 님 이십니당~~^^