捏ねない【フォカッチャ】ふんわりもっちり・スキレット(厚鉄パン)と魚焼きグリルで作る！3分で焼成！No knead FOCCACIA baled with Skillet

★詳細レシピは下記↓をご覧ください！ ★
★Please See below for detailed recipe↓★
捏ねずに低温長時間醗酵。ほとんど放置とオーブン不使用で最高のパンを作る！
スキレット(厚手の鉄パン)は蓄熱性があるのでムラのない安定した熱を供給してくれます‼♪　これを使わない手はありません！ 焼成時間わずか3分‼
本格ピザも作れるので、次回はこの生地とスキレットを使ったピザを紹介したいと思います。
以前に紹介したマルゲリータとほぼ同じ感じの生地ですが機械使わない代わりに低温長時間醗酵で手間を省く。もっちりふんわりの生地の本格ピザを紹介したいと思います🍕
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Ingredients : for 2（20cm Skillet）・　for 4（16cm Skillet）
-200g　bread flour
-1 tsp　salt
-160g　water(chilled )
-2g dry yeast
【Fro toppings】　 Rosemary / basil (your favorite herb )
【process】
■mix
↓　　(Sprinkle dry yeast on the top)
↓　　(Autolyse for 60 minutes)
↓
■mix (Mix the yeast well)
↓　　（let it sit for 30 minutes）
↓
■Stretcn & Fold
↓　　(Cold fermentation : 12 to 18 hours in the refrigerator or In winter, room temperature (about 12 ℃) is olso OK)
↓　
■division and round
↓
■final proof (In winter, leave it at room temperature for about 2 hours. When you are in a hurry, ferment at 30 ℃ for about 1 hour.)
↓
■baking with skillet
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材料：2個分（20cmのスキレットの場合）・　4個分（16cmのスキレットの場合）
-200g　強力粉(日清カメリヤスペシャル)
-小匙1　塩
-160g　水(夏：よく冷えたもの)
-2g　ドライイースト
-トッピング用　ローズマリー（バジルなどお好みのハーブ）
【行程】
■混ぜ
↓（ドライイーストを上に振りまく）
↓（オートリーズ（1時間））
↓
■混ぜ（イーストをよく混ぜ合わせる）
↓　　（寝かし：30分）
↓
■折り畳み
↓　　（低温醗酵：冷蔵庫で12時間～18時間 or　冬場は室温（約12℃）でOK）
↓　　
■分割 / 丸め
↓
■第二発酵：冬場は室温で約2時間放置。急いでいる時は30℃で1時間位醗酵
↓
■スキレットで焼成
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Music：Lullaby / Yung Logos
#捏ねない#フォカッチ#低温長時間醗酵#ふんわりもっちり#スキレット#魚焼きグリル#3分焼成#nonkead#foccacia#coldfermentation#skillet

[@danoul5881]

Bonjour magnifique je viens de découvrir votre chaîne avec la coupe du pain et maintenant la focaccia magnifique merci chef je vais faire votre pain et votre focaccia et je vais continuer à regarder vos chefs-d’œuvre excellent travail me dites-moi y’a une chose que j’ai pas compris vous Préchauffez la poêle avant de mettre la focaccia est-ce que j’ai bien compris vous mettez la focaccia et vous la garder dans la poêle chaude une minute et ensuite est-ce que vous la mettez au four ou grill et combien de temps merci d’avance pour votre réponse combien de temps grill 💫 salutations du Wisconsin😘

[@mayu4982]

とても美味しそうです！！早速スキレットを購入して作ろうと思いました😊例えば、米粉にしても美味しくできますか？

[@MollyFoodandHobbies]

コメントありがとうございます(=^^=)
米粉だとグルテンが無いので、ずっしりと重いフォカッチャになっちゃうんですよね(^_^;)

[@mayu4982]

なるほど。ありがとうございます(^^)

[@pandamambo1114]

魚焼きグリルがないときはオーブンで使えますか？

[@MollyFoodandHobbies]

コメントありがとうございます(=^^=)
オーブンだとパワーが足りないので無理ですね。