Ciao, Matteo! Detto fatto! Ho realizzato la focaccia seguendo le tue istruzioni: mi è venuta bene, anche se ho avuto un po' di difficoltà nella stesura. Infatti una mi è venuta più alta e un' altra più bassa, cmq buono il sapore. Io penso che il difficile e l'importante sia anche il forno, nonostante durante la cottura abbia cambiato posizione, ci vuole la temperatura giusta che non tutti abbiamo nei nostri forni, purtroppo! GRAZIE dei consigli! A presto nella tua scuola. Un abbraccio Enza
Ciao Enza grazie mille... sì purtroppo il forno è la variabile più imprevedibile, bisogna conoscere il proprio forno e capire come arrivare alla temperatura più alta o capire qual è la parte più calda del forno... sono contento che era buona con un po' di pratica, le prossime volte andrà anche meglio... ciao ciao grazie
Ciao, si certo se ce l'hai sì... invece di 200 gr di patate, farei 100 di patate e 100 di lievito madre e 20 gr di acqua... la dose è 10-15% max sul peso della farina...
Mi sembra impossibile che se in una teglia da 28cm ci vada 400gr in una 34x28 c'è ne vada 1kg. Se si mantengono le proporzioni ce ne vorrebbero 620gr. Qualquadra non cosa.
![[Tutorial pane] Ciabattine senza impastatrice, senza Bimby ma facili e buone con tecnica poolish](http://i.ytimg.com/vi/yIjSBK-RGgo/mqdefault.jpg)
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Ciao, Matteo! Detto fatto! Ho realizzato la focaccia seguendo le tue istruzioni: mi è venuta bene, anche se ho avuto un po' di difficoltà nella stesura. Infatti una mi è venuta più alta e un' altra più bassa, cmq buono il sapore. Io penso che il difficile e l'importante sia anche il forno, nonostante durante la cottura abbia cambiato posizione, ci vuole la temperatura giusta che non tutti abbiamo nei nostri forni, purtroppo! GRAZIE dei consigli! A presto nella tua scuola. Un abbraccio Enza
Ciao Enza grazie mille... sì purtroppo il forno è la variabile più imprevedibile, bisogna conoscere il proprio forno e capire come arrivare alla temperatura più alta o capire qual è la parte più calda del forno... sono contento che era buona con un po' di pratica, le prossime volte andrà anche meglio... ciao ciao grazie
Bellissima focaccia e sicuramente buonissima!!! La farò, grazie! 🤗👍😋
Ciao Enza
Si può usare la pasta madre se si in che dose?
Ciao, si certo se ce l'hai sì... invece di 200 gr di patate, farei 100 di patate e 100 di lievito madre e 20 gr di acqua... la dose è 10-15% max sul peso della farina...
Matteo Ferroni Maestro di cucina grazie gentilissimo
Mi sembra impossibile che se in una teglia da 28cm ci vada 400gr in una 34x28 c'è ne vada 1kg. Se si mantengono le proporzioni ce ne vorrebbero 620gr. Qualquadra non cosa.
Si si è vero infatti non ho detto che ho mantenuto le proporzioni, ho semplicemente buttato in teglia la massa che avevo...