고구마대 장아찌 하다하다 이제 고구마 줄기로 장아찌를 담구어 봅니다 데쳐서 무쳐먹고 찌개등 요즘 장마철에 성발해서 크는 식재료 하우스 재배로 잎만 키워나오는 고구마줄기 참 연하고 맛도 은근 요물이랍니다 옜날에는 먹을것이 귀해서 고구마 농사를 대대적으로 지어 가을에 수확하여 겨울에 저장해 두고 해가짧은 겨울에 한끼점심은 늘 고구마로 끼니를 대신했답니다 여름에 고구마밭을 매주고 넝쿨도 들어주고 밭두둑 지진이난것처럼 벌어진 사이 손을 넣으면 빨간 햇고구마를 솎아 본두콩과 삶아 어디에서도 맛볼수 없는 휼륭한 간식을 우리는 먹고자란 세대이지요 고구마줄기 뻣어가는 부드러운 넝쿨앞부분 부드러운 잎은 따서 열무김치와 고구마순 나물은 보리밥 반찬으로 식탁에 주 며뉴였든 5~60년대 추억의 반찬 이랍니다 고구마순 한가지에도 추억이 있고 투박하고 순한 맛이 있고 농경시대 쌀 대신 주 양식이든 고구마 그 추억을 더듬으니 함부로 대할 음식이 아닌듯 귀하게여겨집니다 😁🙆♂️❤️🙏
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
고구마대 장아찌
하다하다 이제 고구마 줄기로 장아찌를 담구어 봅니다 데쳐서 무쳐먹고 찌개등 요즘 장마철에 성발해서 크는 식재료 하우스 재배로 잎만 키워나오는 고구마줄기
참 연하고 맛도 은근 요물이랍니다
옜날에는 먹을것이 귀해서 고구마 농사를 대대적으로 지어 가을에 수확하여 겨울에 저장해 두고 해가짧은 겨울에 한끼점심은 늘 고구마로 끼니를 대신했답니다
여름에 고구마밭을 매주고 넝쿨도 들어주고
밭두둑 지진이난것처럼 벌어진 사이 손을 넣으면 빨간 햇고구마를 솎아 본두콩과 삶아 어디에서도 맛볼수 없는 휼륭한 간식을 우리는 먹고자란 세대이지요 고구마줄기 뻣어가는 부드러운 넝쿨앞부분 부드러운 잎은 따서 열무김치와 고구마순 나물은 보리밥 반찬으로 식탁에 주 며뉴였든 5~60년대 추억의 반찬 이랍니다
고구마순 한가지에도 추억이 있고
투박하고 순한 맛이 있고
농경시대 쌀 대신 주 양식이든 고구마
그 추억을 더듬으니
함부로 대할 음식이 아닌듯 귀하게여겨집니다
😁🙆♂️❤️🙏
고구마 잎사귀 무침도 맛있어요
식초넣고삶어면 미꺼덩거리지 않는다고 합니다
어머니 연세드셨지만 머리가 진짜좋은거같습니다 요리잘하는거도 보통머리가아니죠 ㆍ구수한경상도 사투리와 따님의 귀여운 추임새 ᆢ이런 어머니를두신 따님들 정말행복한거 알죠? 저도 친정엄마가 몇십년동안 반찬을해주셨는데 이제89세 치매초기가되니 안해주시네요 그래도 늘 잊지않는건 느거 무을 반찬있나 이 말은 꼭하시네요 따님들은 어머니반찬이 기록이되니 좋겠네요 부러워요 ㆍ늘건강하셔서 오래 반찬 해보여주세요~♡
따님은~복많이 받았네요~요리선생님 엄마 계셔서~^^
선생님 감사합니다. 선생님이 올려주신 레시피를 보고 열심히 요리해 먹고 있습니다^^! 저희 친정엄마는 식당을 하셨는데, 저도 요식업에서 일하는지라 낮밤없이 일하느라 서로 바빠 친정엄마에게 음식을 배울 틈이 없었습니다. 임신하고 입덧으로 집에서 쉬면서 엄마의 음식이 너무 그리웠는데 선생님 음식에서 엄마가 해주셨던 음식들 맛이 났어요. 귀한 보따리 풀어주셔서 정말정말 감사합니다.
존경하는 요리박사님 대단히 고맙습니다.
구수하고 맛있는 요리에 빠졌습니다.
늘 건강하시고 행복 가득하시길 빕니다._()_
사랑하고 존경합니다.♡♡♡
지인이 고구마줄거리를 줘도
활용을 할줄 몰랐는데
한가지 또 배웁니다.
매실 액기스 담고
소주 부어서 재활용하는 팁도요
ㅎㅎ
고맙습니다
늘 잘보고 따라하고 있습니다~ 최고입니다 늘건강하십시요
모녀 지간에 두분말씀!! 넘넘 재미있어요😄
딸래미 안말리면 매실주 다마실 기세 ㅋㅋ
알콩달콩 두분의케미가 재미있습니다
오메~고구마 쥴기 장아찌 감사합니다.
시골에 고구마를 조금 심었는데 고구마 줄기를 가져와서 김치도 담아보고 데쳐서 나물도 볶아보고 했는데 계속 가져와서 어떻게 할까 고민했는데 장아찌를 담아봐야겠어요 감사합니다
선생님 요리는
너무 배우기가 쉬워요
감사합니다~~^^
우와
고쿠마줄기장아찌
대박요
꼭해볼께요
짱이예요 ㅡㅡ진짜 고구마줄기김치를최고좋아하거든요 ~감사합니다
쉽고 맛있고^^ 여름 반찬으로 최고네요^^
고구마 줄기로 장아찌를 생각도 못햇는데 '' 와'' 너무 잘하세여 똑척박👏👏♧
지금까지 고구마줄기 장아찌는 담글생각은 못해봤는데
앞으론 참고해서 담아봐야겠어요
저희동네는 저래 연한 줄기가 없고 억센것만 많아서 줄기 벗기는데 시간도 너무걸리고 손도 시꺼멓게 되서 ㅜㅡ
큰맘먹고 김치나 요리담그게 되더라구요 ㅠㅜ
어머님 따님 티키타카에 매번 잼나게 보고있습니다~^^
비닐장갑 끼고 까면 손 시커멓게 되지 않아요^^
잎사귀에 영양이 더 많다해서 데쳐서 꼭짜서 무치면 구수하니 맛있어요 ㅎ
ㅎㅎㅎ
딸님 께서는 미혼이신지요!? ㅎ
어떤 남성이 만남되실지는~~ 참으로 복권 타실분 같은 느낌!!
요리잘하신 장모님에 애교말 사투리 정말 환상 입니다, ㅎ
제느낌상 미혼 같아서요, ㅎㅎ 너무도 사랑스러운 ~~ 전 제딸은 무뚝뚝이여서요, 부럽습니다. ㅎ
지난번 양파,가지무침 잘배워서 여름내내 제 반찬이 되었어요, 감사 합니다.
자유로운 영혼 입니다 🏄♂️🏄♂️🏄♂️
양배추로 막김치 담는 법 좀 알려주세요 !! 김치랑 깍두기 만들었는데 너무 맛있었어요 !
외국에 사는데 배추 구하기가 힘들어요 ㅠㅠ 감사합니다 :)
배추와 똑 같아요 양배추 한통 크기는 한잎먹을만큼 잘라서 간을 조금오래하면 됩니다 숨이 잘 안죽고 물도 많이 안나옵니다
그리고 버므리면 됩니다
😁🙏🙆♂️❤️
셰프님만드시는요리안맛있는거있겠습니까?뺏기는건다면하지요.모녀지간항상보기좋습니다.아름다운영상감사합니다.
선생님. 새로운 짱아찌입니다.뮤신 많이 먹어 건강해야 겠어요. 감사합니다. ^^♡♡♡
ㅎㅎ윤여사님말씀우스워요잘보고있어요
Good Morning Wednesday looking yummy sister 😚
어허이 따님 매실주맛보다가취하요 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ 홀짝홀짝 먹어보고 싶네요.
더운 여름에 밥 만찬으로 굿 입니다. 엄마가 쪼그리 안자 신문지 깔고 줄기를 왜 벗기고 한줄 이제야 알겟네요..윤쌤 감사합니다.
고구마 줄기는 정말 손이 많이가는 재료..
어린시절 엄니께서 잎파리는 된장국에 둥근호박이랑 청양고추 조금넣고 끓여줘서 맛있게 먹던 기억이있네요
멀리계신 엄니가 그립네요
잘 보고갑니다
선생님 집 밭에 있던 고구마줄기가 제법 억신데 1-2분 데쳐서 고구마줄기를 식혀서 간장물 부음 될까요?
네 그렇게 하면 되죠🥰
아니면 억센거는 껍질도 잘 안벗겨지니
껍딜 벗기지말고 끓는물에 후르륵 굼부러냅니다 그리면 껍질이 홀랑 잘 벗겨져요 그런후에 먹어보세요 아작아작하면 바로 장물을 부어주새요😁🥰👍
고구마 잎은 깨끗한것만 골라서 씻어서 차곡차곡 포개서 물 짝짝 뿌리고 찜솥에 적당하게 쩌서 진한육젓에 양념해서 쌈싸 먹으면 미끌거리지 않고 넘넘 맛있어요
섬유질이 많아 변비에 좋구요
고마마는 버릴게 없습니다
우리 어릴때는 부드러운 잎도 먹었는데^^
야채가 넘 비싸서 ㅠ 그나마 고구마줄기는 가격이 쪼매 괘안아서... 장아찌 담갔네요 ㅎㅎㅎ 이것도 금방 먹을거같아요 ㅠㅠ
옛날 고구마밭에서 줄기얻어와 할머니랑 껍질까고했는데 손톱이고뭐고 까메지고 꼬질해져서 ㅎ ㅎ ㅎ
저는 이렇게 잘 안되요
매실 일년 둬야 좋다는데요
그럼요 적어도 1년 더 오래될수록 좋지요😁🙆♂️❤️🙏
매실액을만들어 100일뒤 매실은 건져내고 1년후까지둘수록 약이된다 알고 있습니다.
매실알맹이에 독소가 있어 액기스와 장기간두면 안좋다 들었는데 맞는 말인지요?
엄니~^^고구마 줄기 조림 가르쳐 주세욤~^^
유트뷰에 윤이련 고구마줄기볶음 검색 하시면
찌게 김치 다 나와요
ruclips.net/video/CG2G8SnT30A/видео.html
ruclips.net/video/wI3ZeFGMKe8/видео.html
ruclips.net/video/n6uN7ZjUlRQ/видео.html
혹시 판매는 안하실까요??
술을 넣고 끓이지 않았는데 .. 알콜 그대로 들어가는거 아닌가요? 애들도 먹을거라서요.
참이슬 소주
넣었는데 술맛 딱히 안느껴지고 괜찮던데요 🤪😁
꾸밈없는 모녀사이 대화 정말 힐링됩니다~^^따님 매실 액기스 마시면서 설중매..ㅎㅎ
ㅎㅎ 작년에 매실청 담구고 엑기스빼고 남은 매실에 소주부어 우린 매실주 입니다 뭐 매실맛 나는 설탕물이죠~^^😁❤️🙆♂️🙏
👏👏👏🌺🌺