les comparto esta Torta tradicional de la Ciudad de Dolores ( pica de Buenos Aires) en esta ocasión hice la mitad de la preparación para que no sea tan grande. El 25 de Mayo es el día en que Dolores festeja esta torta. Ese día emprendedoras realizan la torta y la comparten en la plaza principal de la ciudad. Suelen hacerla de 25 capas es una torta muy sencilla, y muy rica. Lleva partes iguales de huevo, azúcar, harina común ( la tradición es hacerla con 000), manteca. No lleva polvo de hornear, ni esencia de vainilla; se le colocaba apenas una ralladura de nuez moscada. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Ingredientes: .- 250 gramos de manteca .- 250 gramos de azúcar .- 2 yemas .- 4 huevos .- 250 gramos de harina común 000 Para el relleno: .- Dulce de leche común Para la cubierta: un merengue italiano .- 2 claras, .- 3 cucharadas de azúcar por cada clara + .- 1 cucharada por clara cuando comenzamos a batirlas a nieve. El azúcar (6 cucharadas en este caso) las colocamos en una cacerolita y la cubrimos de azúcar, la ponemos al fuego hasta que llegue a 117/1178º. Cuando el almíbar va llegando a los 110º Es momento de comenzar a batir las claras con las dos cucharadas de azúcar, luego le incorporamos el almíbar en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que la preparación baje un poco la temperatura, 2/3 minutos aproximadamente. Al momento de armara es importante que los discos estén recién salidos del horno para que el dulce puede ser absorbido mejor por la masa. Esta receta data del siglo XIX, la señora Martínez de la localidad de dolores la recibe de mano de dos mulatas. antiguamente se dice que se preparaba con mermeladas se guardaban claras de la preparación y se realizaba un glasé real. En esta localidad los zingueros realizan los moldes. se les coloca manteca cada vez que se le va a colocar preparación para hornear. Receta original /2 kilo de manteca a temperatura ambiente 1/2 kilo de azúcar molida 1/2 kilo de harina común 000 9 huevos 3 yemas una ralladura mínima de nuez moscada 1 kilo y medio de dulce de leche
Gracias por compartir tu receta la voy a hacer. Lo único que me llamo la atención es que no batiste la manteca con el azúcar, solo simplemente uniste. Se ve mucho más sencillo y también se ve muy rica ☺️
Se ve riquísima
Gracias❤
Que ricas gracias
les comparto esta Torta tradicional de la Ciudad de Dolores ( pica de Buenos Aires) en esta ocasión hice la mitad de la preparación para que no sea tan grande. El 25 de Mayo es el día en que Dolores festeja esta torta. Ese día emprendedoras realizan la torta y la comparten en la plaza principal de la ciudad. Suelen hacerla de 25 capas
es una torta muy sencilla, y muy rica.
Lleva partes iguales de huevo, azúcar, harina común ( la tradición es hacerla con 000), manteca. No lleva polvo de hornear, ni esencia de vainilla; se le colocaba apenas una ralladura de nuez moscada.
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Ingredientes:
.- 250 gramos de manteca
.- 250 gramos de azúcar
.- 2 yemas
.- 4 huevos
.- 250 gramos de harina común 000
Para el relleno:
.- Dulce de leche común
Para la cubierta: un merengue italiano
.- 2 claras,
.- 3 cucharadas de azúcar por cada clara +
.- 1 cucharada por clara cuando comenzamos a batirlas a nieve.
El azúcar (6 cucharadas en este caso) las colocamos en una cacerolita y la cubrimos de azúcar, la ponemos al fuego hasta que llegue a 117/1178º.
Cuando el almíbar va llegando a los 110º Es momento de comenzar a batir las claras con las dos cucharadas de azúcar, luego le incorporamos el almíbar en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que la preparación baje un poco la temperatura, 2/3 minutos aproximadamente.
Al momento de armara es importante que los discos estén recién salidos del horno para que el dulce puede ser absorbido mejor por la masa.
Esta receta data del siglo XIX, la señora Martínez de la localidad de dolores la recibe de mano de dos mulatas.
antiguamente se dice que se preparaba con mermeladas
se guardaban claras de la preparación y se realizaba un glasé real.
En esta localidad los zingueros realizan los moldes. se les coloca manteca cada vez que se le va a colocar preparación para hornear.
Receta original
/2 kilo de manteca a temperatura ambiente
1/2 kilo de azúcar molida
1/2 kilo de harina común 000
9 huevos
3 yemas
una ralladura mínima de nuez moscada
1 kilo y medio de dulce de leche
Manteca se refiere a margarina o mantequilla
Hola. Mantequilla
Gracias 😊
Gracias por compartir tu receta la voy a hacer. Lo único que me llamo la atención es que no batiste la manteca con el azúcar, solo simplemente uniste. Se ve mucho más sencillo y también se ve muy rica ☺️
Gracias por comentar. Probala, queda riquisima!
👍