【🈚️西京燒比目魚】職人調醬🟡醃制🟢高等級🟣零雪味密技💠急凍魚類通用🐠 驚見超平沙律菜盤🥗😯清酒🍶味淋💸☺️西京燒銀鱈/西京燒三文魚/西京燒青魚/西京燒雞扒
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- Опубликовано: 16 апр 2023
- 日文裡的「焼き魚」（YAKIZAKANA）一詞意指烤魚與煎魚。這種吃法何時開始在日本流傳開來的歷史已不可考，但是烤魚在日本料理中可是佔有舉足輕重的地位。
日本人認為，日本料理中的燒烤料理是最能凸顯出主廚手腕的一種料理手法，因此日本料亭內能夠負責烤魚的人通常是技巧相當純熟的廚師。
傳統的烤魚大多只用鹽、醬油加酒、醬油加味醂，以及味噌加砂糖等四種組合來調味，接著用炭火烤到魚肉熟透的前一刻就立刻裝盤。等到送到客人桌上時，餘熱正好讓魚完全熟透，使整塊魚吃起來多汁又嫩。這種技巧可不是人人都會，也是為何烤魚在日本料理中如此受到重視的原因。
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西京燒是日本的傳統調理法。
自平安時代（西元927年）開始，就出現了用味噌醃漬以保存新鮮魚貨的方法。
.不過，當時的味噌非常稀有高貴，只有家裡當官的人才吃的到。
其中有個「西京味噌」是京都特有的白味噌，比起其他味噌吃起來偏甜，顏色也比較淡。用這個西京味噌醃過之後再烤的西京燒吃起來香甜，少了過去味噌常有的死鹹感，因此大受歡迎，吃西京燒也成為上流社會的表徵。
直到五百多年後的室町時代中期，西京燒才普及到民間，成為家喻戶曉的烤魚料理。
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Savor Japan 品味日本 
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早安叻力🙋謝分享🙏
早晨，336🙌🏼🍀🍀🍀
謝謝叻哥分享煮雪鱼心得，好 詳盡. 我好鍾意食鱼架😂
多謝小桃，鍾意食魚就好啦🙌🏻🫱🏻🫲🏼😊🌷
叻仔早晨👍🙂😸🐾
早晨Keung 🙋🏻♂️🍀🌼
📣叻哥哥午安😊西京燒比目魚🐟香脆美味😋醬汁可用作烹調多種食材👍謝謝分享🥳👍
早晨，Irene妹
呢個麵豉醬好好味㗎，用嚟醃魚就最好啦👍🏽👍🏽😃
唔使客氣🙌🏼🌼🍀
好
好好味，不難煮，一於試吓先 like👏👏👏
最好醃一晚，同埋用燒焗爐，估計你必定喜歡的👍🏽😊💪🏽
@@welet 知道了，唔該晒叻哥😋😋
早晨,We叻,唔緊要㗎🤗好食就得啦😄雖然碟魚嘅賣相有少少缺憾,不過有你嘅用💖製作,我會繼續支持🤩努力🥳
早晨Money，碟魚真係差少少，挑戰就係要嘗試嘛💪🏽😄
下次又再試過，第二種方法啦😃🙏🏼🍀🌼
👍👍👍👍👍👍
今集購物都去咗幾間超市😅辛苦喇
都係焗出來會靚d,最後都係好好吃又好味道😋支持叻仔👍👍👍
唔辛苦啊，放心，
因為其實一般都走幾個街市㗎，不過冇拍俾大家睇🤫😄
焗出嚟一定好啲，乜都試吓嗎😄放心，味道好好㗎🙏🏼😊🍀🌼
@@welet 支持你呀🙏辦事有效率又快吖👍👍👍💪💪💪
Nice. For this dish, I would use salmon fish.
三文魚都唔錯👍🏽👍🏽
早晨叻仔今日咁早😂😂
早晨，Lam
係呀，今日早咗起身👍🏼😄
😄好香好好食，睇完呢断片先知道原來銀雪魚腩都要刮鱼鱗🤪
哈哈，的確好香好好食㗎
如果係用燒焗爐，會突顯少油份香口嘅感覺，記得一定要刮清晒啲魚鱗👍🏽😄🍀
❤❤❤
💛🧡💛🧡
嘩，好耐冇見過你畢酒隻匙更喇
哈哈，真識貨👍🏼珍藏古董嚟㗎喇😄
會唔會放牛油紙煎好啲😀
都係放焗爐啦😄
沙律菜買得甘好，你平時去邊個街市買餸？
我都想知😂
實淨D可以用三文魚，外國比目魚同龍鱈魚都好貴
我懶，直接用氣炸鍋焗😂
的確三文魚實淨好多，油份冇咁高👍🏼
外國真係乜都貴啲咁🥹我都係留喺香港算了😄
氣炸鍋的確唔錯，不過唔想屋企多一件嘢😊
你都無用金沙律醋嘅！😂
仲有仲有你所講嘅西京汁並吾係在超市買㗎！你應該去D大型嘅又有入日本食材醬汁回來買賣嘅凍肉舖！！！
不過疫情咁多年吾知D老闆仲番吾番到貨就真！現在乜嘢都貴嘅情況底下！你明的！
有用，冇影你睇咋👍🏽🤣唔係，又話長氣啦🙈
西京麵豉唔係咁容易買到，所以自己調配啦，
下下要有原材料先至整得到，咁大家都非常之唔方便，亦都唔化算，明白嗎😉
未全溶冰打鳞易。未全解凍切肉易來至纲红越煑越好步你教壓肉吸鱼水真叨仔。這好味滕椒洒更勝曰風。