잘 봤습니다 한 가지 틀린 부분이 있네요~ 상온의 흰자가 절대적으로 좋진 않아요 가령, 흰자가 차갑거나 설탕 함량이 높거나 혹은 처음부터 설탕을 다 넣어버려서 거품이 잘 안 올라올 때도 있죠 이런 경우엔 거품이 생기기 힘든 만큼, 한 번 생긴 거품의 결합안정성이 높습니다 표면장력이 올라간 상태의 액체이기 때문이죠 어차피 휘핑은 기계가 해준다는 가정 하에, 초보자 분들은 차가운 흰자에 처음부터 설탕을 다 넣고 휘핑해서 단단하고 안정적인 머렝 만들어 주시는 편이 더 완성도 있는 반죽 만들기에 도움이 될 수 있겠네요 실제로 저도 실수로 손반죽으로 머렝 치면서 설탕 전량 넣고 한 적이 있었는데, 팔이 떨어질 것같이 아팠지만... 완성한 머렝은 가히 강철머렝이라 부를 수 있을 만한 괴물이었습니다 너무 많이 부풀어서 스폰지 결과물이 후지산 돼버린 적이 있었네요
너무 감사드립니다 ㅠㅠ 초보인데 배워서 판매하고싶었는데 궁금한 부분이 많았어요. 엄청난 계란실험결과덕에 거의 해소됐네요 ! 그런데 하나 여쭤봐도 될까요 ㅠㅠ 미리 꺼내놓은계란(시간에 상관없이 애초에 실내에 보관하는계란)과 냉장보관하는 계란도 만들어지는 데 차이가 있을까요? 전에 실내에서 보관한 계란으로 만들었다가 오버픽?되지도않았고 영상에나온부뷴은 거의 지켰는데 실패해서 너무 찬기가 없는 계란으로해서 실패했다고 생각했거든요 베이킹하는 어떤분께 물어보니 찬 계란도 어차피 마찰열때문에 설탕도 잘 녹아서 상관없다는데 어떤 게 맞나요 ? 그냥 냉장보관한 계란으로 시도해도될까요 ?
….. 와 저 대만카스테라 만들다가 예전에 산 오펠 핸드믹서로 머랭을 치는데 아무리 쳐도 안되는거에요 ㅋㅋㅋㅋ그래서 도대체 뭐때문인지 몰라서 계란 한 10개넘게 쓰다가 이 영상 봤는데…^^ 진짜 바보같이 머랭용 날이 아니라 반죽용 날로 계속 만들고있었더라고요…^^ 이영상 안봤으면 또 그 반죽용 날로 시도하고 있었겠네요 ㅎ… 감사합니다
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감사합니다.
우와대박 이분은 대체.. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 머랭파헤치기 ㅋㅋㅋㅋ
왜 항상 머랭이 흐르는걸까 했는데. 정말 도움 되네요.
*용기에 물기 없애기
*설탕은 거품을 내면서 나눠넣기
*핸드블랜더보다는 휘핑기가 잘 됨
*실온상태의 계란
*노른자 섞이면 안됨
*큰 용기보다는 작은 용기
우와...아니 요리를 원래 전문적으로 하시는 분도 아니잖아요ㅠㅠㅠㅠ 어떻게 이렇게 잘 정리해 주셨는지....저는 제가 스킬이 없어서인가 블렌더가 이상한 건가 싶었는데, 물기였네요...!
200개...너무 고생 많으셨습니다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
저도 자꾸만 물기나와서ㅜㅠ 이제 힘들더라도 손으로 해야겠네요.. 거품기 살돈이 없어..
7:08 7:08 7:08
7:08 7:08 7:08
바쁘신분들 요약 :)
감사합니다⍢
👍👍👍👍👍
감사합니다!!
단순 비교도 아니고 과학적인 원리로 설명해주니까 설득도 잘 되고 이해가 잘가네요 좋은 영상 감사합니다.
제가 모르던 정보도 많이많이 얻고 갑니다 잘 봤습니다!! 플라스틱 용기를 거품기로 치면 미세플라스틱이 나온다고 합니다 다들 조심하세요!
유리볼로 치면 미세유리조각이 나와요 ㅎㅎ
그건 어쩔 수 없는 부분이에요
저는 스텐볼에 쳤는데~
밑에 잘 못쳐서 좀 오래치고 실패했는데
밑에 물색깔이 스텐색 회색이었어요..ㅠ
스텐도 유리볼도 다 걱정이네요
잘 봤습니다
한 가지 틀린 부분이 있네요~
상온의 흰자가 절대적으로 좋진 않아요
가령, 흰자가 차갑거나 설탕 함량이 높거나 혹은 처음부터 설탕을 다 넣어버려서 거품이 잘 안 올라올 때도 있죠
이런 경우엔 거품이 생기기 힘든 만큼, 한 번 생긴 거품의 결합안정성이 높습니다
표면장력이 올라간 상태의 액체이기 때문이죠
어차피 휘핑은 기계가 해준다는 가정 하에, 초보자 분들은 차가운 흰자에 처음부터 설탕을 다 넣고 휘핑해서 단단하고 안정적인 머렝 만들어 주시는 편이 더 완성도 있는 반죽 만들기에 도움이 될 수 있겠네요
실제로 저도 실수로 손반죽으로 머렝 치면서 설탕 전량 넣고 한 적이 있었는데, 팔이 떨어질 것같이 아팠지만... 완성한 머렝은 가히 강철머렝이라 부를 수 있을 만한 괴물이었습니다
너무 많이 부풀어서 스폰지 결과물이 후지산 돼버린 적이 있었네요
와 진짜 감사합니다 가끔씩 머랭이 실패하면 이유도 모르고 기계 혹사시키다가 결국 다 버리곤 했는데... 진짜진짜 유익했어요 정말 감사해요!
오.. 머랭 중반부터의 속도 관련한 내용은 고급정보네요 도움이 되었어요 감사합니다!
원인을확실히알았네요ㆍ감사합니다~♡두번실패했어요ㆍ이대로하면성공할지~구독합니다~
웬만하면 댓글 잘 안 다는데 이렇게나 자세한 연구영상은 첨입니다bb 왜 항상 실패했는지 알고가요ㅎㅎ...
진짜.. 이 분은 뭐지..ㅋㅋㅋㅋ 전문가중에서도 특수 전문가 같아요 존경합니다 ㅋㅋㅋ
우유거품기로 알려주신 비법으로 도전해볼께요^^ 감사합니다
선생님 하셔도 되겠어요.
쏙쏙들어오게 잘 알려주시네요~ 응원합니다~^^
너무 속이 시원하게 정리 잘하셨네요!!실패를 거듭하고 원인찾고자 검색해서 왔는데, 다시 도전
이런 유익한 영상을...
머랭에 대해 많은 도움이 되었네요. 진심 감사드립니다.
와 정말 너무나 유익한영상이에요 오늘아침에 머랭만들다가 화딱지 났는데 ..
넘 감사합니당 ❤
와~~~
대박이네요! 잘 배웠어요 앞으로도 좋은 영상 올려 주세요! 복 받으실겁니다
머랭 성공하세요!
감사합니다~
전 오늘 성공했네요!
맛있는 밥솥 카스테라 잘 만들었어요!
짝짝짝. 속이 다 시원하네요. 감사합니다. 머랭 성공해 볼게요.
머랭 잘안되는 이유가 있었네요 핸드블랜더로 안되서 휘핑기 샀는데 실패.. 괜한 장비탓을했네요 실험내용 진짜 좋습니다 감사합니다^^
아니 이거 너무 취향저격인데요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
알림뜬거보고 아니 머랭치는법을 노써치에서?했는데
작심하고 제대로 실험해서 알려주셔서 감사합니다!
일전에 핸드블렌더로 머랭쳐본적이있는데 왜이렇게 물이 빨리 나오지했는데 회전속도가 너무빨라서 그런거였네요ㅎㅎ
. 이제야 이유를 알았습니다.이런걸 이다지도 심도있게 연구해 주시다니 . 좋은연구 감사합니다ㅎㅎ
진짜 꿀팁이네여... 다음엔 계란도 꺼내놓고 좀더 작은 볼에서 해봐야겟어요..
와 이렇게 정리를 잘해주시다니..! 감탄했어요 구독하고 갑니다
저도 영상보고 다시 시도하니까 성공했어요 ㅎㅎ 자세한 영상 감사합니다😊
정말 대단한분이시네요!! 노써치님만큼 머랭에 대해 자세히 설명해 주시는분은 안계실 것 같아요. 승승장구하시길 빕니다.~♧♧♧
이 영상 보고 구독했어요 비교정리 깔끔하네요!!
머랭 먹고 체한적이 있어서 보기도 싫었는데 제목을 보고 안들어올수가 없었어요 ㅎㅎㅎ;; 대단하십시다b
알고 있는 내용이었지만 귀에 쏙쏙 박히고 그냥 끝까지 다 봐버렸다!
이 영상하나로 구독하기 안누를수가 없었어요
찬양합니다. 박사님!
정말 감사합니다! 어제 머랭만들다가 여기저기 다튀고 실패했었는데 오늘은 이 영상 덕에 좁은 비커를 사용해서 바로 머랭 성공했어요!!! 고맙습니다!!
좋은정보 감사 합니다.저는
설탕을 빨리넣어 실패 했군요.
냉장고에서 바로 꺼내 사용하였고요
좋은 영상 감사합니다 😄
오랜만에 만들어봤는데 남아있던 노른자때문에 실패한 것 같네요!
다음번엔 노른자도 잘 분리하고 계란도 밖에 있는 걸 써봐야겠네요
완전 기초부터 잘 알려주셔서 베이킹 초보자에게 너무너무 도움되는 영상이었습니다!! 🙏🏻
약친소 TV도 너무 유익하네요~ㅎ
수고하셨읍니다
늘 감사합니다~~=^💕
정말 마음에 드는 컨텐츠네요~^^
와...내가 베이킹을 매번 실패한 이유가 있었네....배우신분...덕분에 많이 알아갑니다
비교가 한눈에 쏙 잘 되네요!!
와 감사합니다. 오늘 머랭 처음 해보고 실패했어요. 다음에 할 땐 이거 보면서 해야겠어요.
진짜 유익하네요 감사합니다
몇번실패했는데 궁금증을 백퍼풀어주시네요
감사합니다~~~
항상 좋은 영상 만들어주셔서 감사합니다?😆
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ헐 대박ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ핸드블렌더 써서 빨리 끝나길래 기뻤눈데 물생겨서 왜이러나 했는데ㅋㅋㅋㅋ 이영상 대박이네ㅋㅋㅋㅋ
항상 시각적으로 보기좋고 정보전달을 하시는거 같아요
와...내가 실패한 이유가 거품 안내고 설탕을 한번에 넣어서 그랬구나....이 영상 대박이다
노써치님이 쓰시는 핸드믹서기가 제가 쓰는제품과 같은제품인지라 너무 도움이 많이됬어요 저는 1이상으로 하면 소리가 너무 시끄러워서 1로 계속했는데 5로 하는게 더 좋군요!
노서치님
생크림이랑 머랭의 차이는 무엇인가용?
머랭은 계란으로, 생크림은 우유에서 추출한 거품으로!
실패한 이유가 있었어 ㅠㅠ
진작 영상찾아서 봤어야 됐는데
좋은 영상 감사합니다
설탕을 아예 넣지 않거나 아니면 조금만 넣고 설탕 대신에 물엿을 넣어도 되나요?
그리고 거품이 꼭 나야 하나요? 너무 어렵고 헷갈리네요 ㅠ
설탕을 넣는 것을 추천드려요. 거품이 나야 합니다ㅠㅠ
새로운 정보도 많이 알게됬네요 감사합니다:)
형님 2020년판 온수매트 추천 영상도 좀 부탁드립니다
곧 사야하는데 신제품도 나오고 그래서 좀 고민이네요
와,,,, 좋아요 박고 갑니다. 진짜 완전 고수시네여,,,,
와~~대단하시네요.
구독하고 갑니당
오 아주 정석적으로 핵심만 딱 집성시켰네요..
와....대박. 사소한 물끼가 머랭 망함의 이유일 줄이야...전기 거품기로 몇분이나 걸리는지 매우 궁금했는데 그런것까지 말씀해주시고...와 정말 대박이에요
좋은 말씀 남겨주셔서 감사합니다☺️
궁금했던게 여기 다 있네요 감사합니다👏👏👏
머랭망치고 와서 시청합니다 ㅜ 미리 시청할걸 ㅜㅜ
좋은정보 감사합니다 👍🏻
잘보고갑니다 제가 어제 머랭이 망했는데 선생남 방송 보고 확실히 알았네요 감시합니다~^^
아 모르고 레몬즙 마니 넣었나봐요... 레몬즙도 조금 넣어줘야 하다니 !! 대박
와정말 대단하세요ㅠㅠ 좋아요꾸욱..
도움이 많이 되었 습니다 감사합니다
와우~~~ 좋네요~~ 감사합니다
너무 감사드립니다 ㅠㅠ 초보인데 배워서 판매하고싶었는데 궁금한 부분이 많았어요. 엄청난 계란실험결과덕에 거의 해소됐네요 ! 그런데 하나 여쭤봐도 될까요 ㅠㅠ 미리 꺼내놓은계란(시간에 상관없이 애초에 실내에 보관하는계란)과 냉장보관하는 계란도 만들어지는 데 차이가 있을까요? 전에 실내에서 보관한 계란으로 만들었다가 오버픽?되지도않았고 영상에나온부뷴은 거의 지켰는데 실패해서 너무 찬기가 없는 계란으로해서 실패했다고 생각했거든요 베이킹하는 어떤분께 물어보니 찬 계란도 어차피 마찰열때문에 설탕도 잘 녹아서 상관없다는데 어떤 게 맞나요 ?
그냥 냉장보관한 계란으로 시도해도될까요 ?
상온에 꺼내둔 계란이 조금 더 쉽게 만들어지기는 하지만, 냉장보관한 상태에서도 가능합니다!
최고네요!!❤
흰자 300g 설탕 600g으로 거의 1시간 키친에이드 사용해서 4-8단으로 항상 머랭을 만드는데 머랭이 쿠키용이 아니여서 토치로 살짝 구워주기만 하는데 항상 머랭을 만들고 먹어보면 설탕이 잘 안 녹고 조금씩 씹혀요 ㅠㅠ 어떻게 설탕을 완벽히 녹일 수 있나요 ㅠㅠ ?
감사해요 정말 ㅠㅠ 덕분에 성공했어요
ㅇㄷ 머랭치기. 좋은 자료 감사합니다.
진짜 감사합니다 도움됐어요
어우 딸아이랑 머랭쿠키 세번 망치고 물질질흐르는 머랭쿠키 만들고 들어왔어요~~~ 정말 노써치님 contents는 제가 필요한게 다 있어요~
고속 회전체가 금속 금속 끼리 맞부딪히는데 쇳가루가 안생기나요?
노 설탕은 머랭이 안되는지요?.
머랭이 구우면서 분리 일어나듯 블룸현상처럼 동그랗게 막 그렇게 굽히는이유는 먼가요 ㅠㅠ 엉엉
영상보면서 많은것을 알게됐네요 특히 저는 지금 망했다는거....😢
감사합니다 ㅎ
아이고~ 고생하셨습니다. 구독 누르고 갑니다
계속 실패했는데.. 꿀팁 감사합니당!
와 머랭 잘 잘치는법도 노써치. . . 했다
꿀팁 감사합니다!
노른자 실수로 넣어놓고 50분동안 고생했네요 ㅎㅎ 이영상 못봤으면 더 큰일날 뻔..
이런 내용을 딴데 어디서 보냐? 노써치 최고~~
노른자 조금 들어간걸로
설마 이걸로 뭐 문제 있겠나 하고 겁나게 휘핑했는데...
하도 안만들어져서 왜이래 하면서 검색했는ㄷㅔ...
자괴감이 든다......^^ㅋ
유익한 정보 감사합니다.
손반죽 팔 아프고.또 자동 거품기 써봤는데 생각보다 잘안나오고...머랭치기 넘 어렵네요. 슈플레 넘 좋아하는데
머랭을 꿰뚫은 닝겐쿤 ㄷ ㄷ 감사합니다
노른자 5방울 들어갔는 머랭이 안 만들어진 이유가 여기 있었군요. 이때까지 2번 실패했는데 다시 해 보겠습니다.
화이팅! 성공하셨죠?
나의 구원자 복받으세요 아주많이
굽고나오면 속이 비었거나 밑부분이 바닥에 붙는것들이 있는데 왜그럴까요? 제발 알려주세요~~ㅠㅠ
하.... 이영상을 조금만더 일찍 찾았어도,....
좋아 이걸보았으니 머랭쿠키 도오전~~
….. 와 저 대만카스테라 만들다가 예전에 산 오펠 핸드믹서로 머랭을 치는데 아무리 쳐도 안되는거에요 ㅋㅋㅋㅋ그래서 도대체 뭐때문인지 몰라서 계란 한 10개넘게 쓰다가 이 영상 봤는데…^^ 진짜 바보같이 머랭용 날이 아니라 반죽용 날로 계속 만들고있었더라고요…^^ 이영상 안봤으면 또 그 반죽용 날로 시도하고 있었겠네요 ㅎ… 감사합니다
저개 무슨 맛과 식감이 있죠
난백가루 대신 단백질파우더 넣어도 되나요?
거기까지는 모르겠습니다ㅠㅠ
오븐이 100도밖에 없는데 자꾸 구움색이 나타나요 색소를 넣었는데도요 방법이 없을까용 ㅠ
와 멋집니다
우와 땡큐... 노란자가 범인이었구나... ㅎㅎㅎ 감사합니다.
최고..
제가 실패한 이유를 알았습니다.
감사합니다
안녕하세요 여쭤보고싶은게 있는데요 머랭쿠키를구우면 바삭하긴한데 뭔가 미끈거리는 느낌의 식감이나는데 그건왜그러는걸까요
머랭치는 것만 준비해서.. 베이킹 전문가에게 물어보셔야 할 것 같아요 ㅠㅠㅠ
저는 핸드믹서가 문제인건지 모르겠는데요, 계란 한두개 사용해서 머랭 치는데 기본 10분이 넘게 걸려요
어떤 점이 문제인지 잘 모르겠어요..
설탕대신 스테비아는 안되나요??
스테비아로 대체해서 머랭을 만드시는 분들도 많다고 알고 있습니다!