免揉葡萄干面包 350克中筋面粉加酸奶，想象不到的松软湿润又拉丝，做热狗更好吃 The best & fluffiest Bread Recipe Yogurt Bread ▏佳宝妈美食
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- Опубликовано: 18 май 2021
- The best & fluffiest Bread Recipe Yogurt Bread 不揉膜超松软拉丝又开胃好消化的面包，就用酸奶来做吧，酸奶葡萄干拉丝面包/排包。
Homemade Yogurt Link (自制酸奶链接）: • 酸奶自制100%成功的做法，学会就有吃不完的...
Ingredients 配方：
Plain yogurt （cold）250 g 原味酸奶（从冰箱里取出来的）250克
1 whole egg 53 g 鸡蛋1个 53克
instant yeast 3 g 1 tsp 酵母3克
sugar 30 g 2 tbsp 白糖30克
salt 1.5 g 1/4 tsp 盐1.5克
all-purpose flour or bread flour 350 g 中筋面粉或高筋面粉350克
unsalted butter 25 g 无盐黄油25克加热融化
raisin 20 g 葡萄干20克
Dried cranberries 20 g 蔓越莓干20克
pan size 23*33 cm 烤盘尺寸23*33厘米
preheat oven & bake at 175℃ / 350 ℉ for 18-20 mins or until brownish top
预热好的烤箱175℃ / 350 华氏度烤18-20分钟至表面金黄
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#佳宝妈美食#Gabaomomcuisine#佳寶媽美食# 
Хобби
佳宝媽媽您好、我很喜歡您的影片、解釋清楚分明易了解、也很喜愛您清脆悅耳動聽的聲音、使影片生動活潑
大成功了，這款麵包酸酸甜甜味道特別好……👍謝謝老師分享美食🙏
祝賀妳的成功哦~
謝謝你的分享，今天就照著做了，期待烤出爐時能😋！👍👍🌹
謝謝老師，很成功全家都很愛吃！
不客氣哦！我很開心看到你們全家都很愛吃~~
谢谢老师分享松软拉丝的酸奶葡萄干/蔓越莓干面包。
👍
谢谢你，今天苐一次做酸奶面包，成功了！真好吃，酸甜味在咀里回香，太喜欢了💕
好吃哈~~^_^祝贺你！
真的好吃👍👍👍
今天做也成功，好好吃，讚喔
不客氣哦~謝謝支持哦~
真不错👍
第一次做面包，真的教到很清楚，第一次就成功，有拉丝的感觉，谢谢你👍🏽
不客气哦~^_^❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰🥰
第一次做就成功，谢谢你无私的分享，感恩❤️
感谢分享，很好吃
❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰🥰
佳寶媽好強，謝謝妳。
不客气喔，感谢支持❤️👍👌💪💪💪
Jiabaoma, please let me know the recipe of home made yogurt. Tq
家里刚好有酸奶！感谢分享！
不客气哦~
謝謝您分享這麼棒的食譜，請問您酸奶和雞蛋是從冰箱取出後就可直接使用，還是要放至室溫？
Dear 佳宝妈美食GaBaomon Cuisine, this is an excellent recipe, you are a professional cook, regards, and thanks for your lesson, your follower & student.
Thank you so much🥰🥰🥰
Looks delicious 👍👍
Thank you 😋
非常成功好吃
谢谢你！❤
目前已經做3次😊，哈哈哈哈哈
好喜歡你分享的視頻，你好棒👍🏻
感谢支持哦~👍🏻👍🏻👍🏻
請教一下原味酸奶就是無糖優格或是無糖希臘優格嗎？
真太棒啦
太了不起，非常漂亮👍👍
谢谢夸奖哦👍👍👍👍👍👍
今天照你的配方做的酸奶面包（第一次用酸奶来做面包)结果出人意外非常柔软拉丝，家人都说好吃！看来下次得做翻倍的份量才能吃个畅了！整个过程并不复杂，只是中间需要时间来等待？谢谢你的配方和演示…我还继续跟着你的视频学习再次谢谢你了！
开心~感谢支持！❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰🥰
请问佳宝妈妈、如果只用一半分量/130g+- 酸奶,面粉需要多少或减半?谢谢
Nice
Thanks
佳寶媽，我是您的忠心粉絲，我雖有麥類不耐症，但也喜歡跟著您做給別人分享。這個配方我用了三百克普通麵粉，另再加五十克蕎麥粉。但可能蕎麥粉沒有蛋白質，故整個麵糰需要三個小時才能漲至雙倍大。另次發漲又要二個多小時。時間雖長，但出爐後口感非常好，加上蕎麥味很香。非常感謝佳寶媽一直用影帶讓我們初哥也可以成功。 佳寶媽可有做過 gluten free bread?
是的，粗糧會發酵用時長一些的，不好膨發的~之後會發gluten free bread。謝謝！
Fantastic 💪💪🏅🏅🏆🏆❤️❤️
Thanks ✌
Can add walnut +raisin?
起码我完全照做 然后成品和视频上一摸一样！这一点很欣慰，可是我不喜欢略酸的味道，也许因为我没加葡萄干，所以吃起来太酸了，原来还是没有完全照做，可惜我家没有葡萄干。还是很感谢！
你可以加点白糖口味会非常好的。谢谢！
今晚做了当晚餐吃，孩子们很喜欢！
我好開心啊~~你的孩子们喜欢，谢谢你~🎵🎵🎵
Muito bom mesmo parabéns que Delicia suas reseitas são maravilhosa. 🇧🇷👏🏻👏🏻😍
佳寶媽，你好感謝食譜分享與教導，請問yogurt是否酸奶呢？謝謝
是的
妳好，請問原味酸奶就是台灣說的無糖優格嗎？
佳寶媽媽的食譜很棒今天有做很成功，也不會太甜柔軟拉絲真的很吃，想問佳寶媽媽如果太忙建議在那個接段發酵完放冰箱隔天在繼續做呢？
可以在麵團和好後，先室溫發酵一會兒，再入冰箱冷藏發酵，第二天早上發酵到雙倍大後，整型等~
@@gabaomomcuisine 老是从冰箱拿出来的面团需要在十五分钟吗？然后再整形。
不用等15分钟，在整型的时候就会自然回温，而且还有二次发酵，没事的~
今天做了
可惜照片放不上來！
如果使用有鹽奶油 是否可以直接取代食譜裡的鹽呢？謝謝
可以的，最好加1克鹽吧，因為有鹽的並不很鹹哦~
我喜歡看佳寶媽的視頻，上回有看過放煉乳的牛奶麵包不用搓揉也可以做的非常柔軟，請問這一回的優酪乳麵包為何要搓揉30分鐘呢？我是想能不能偷懶不搓揉😅！謝謝分享👍
謝謝您的留言哦~這個優格乳麵包，在加入融化的無鹽黃油以後，只需揉3分鐘，黃油和麵團融在一起就可以了，不是30分鐘哦~
@@gabaomomcuisine 只要3分鐘只要3分鐘只要3分鐘，真的太棒了！這樣我想趕快來做做看謝謝回覆
请问宝妈,可以用蜂蜜代替白糖吗？谢谢🙏！
謝謝老師，請問放隔天會變較硬，有方法可以恢復成想當天出爐一樣軟嗎？ 謝謝！
面包凉了我都放入塑料保鲜袋里面室温保存2- 3天，可以直接吃或低温稍微再烤一下吃，口感都很好，软软的~室温高就放入冰箱冷藏或冷冻，自然解冻后，我会再烤10-20秒，很软很好吃
好棒❤️請問麵團可以先隔夜冷藏至明天？
可以的，麵團和好後，先室溫發酵一會兒，等麵團變一倍大，再放入冰箱冷藏發酵就好啦
@@gabaomomcuisine 好，謝謝妳喔
😋😋😋
請問如果用攪拌機打，需要打出筋膜嗎~
不需要，想打出筋膜也可以的~
佳宝.老师妳好.请问一下酸奶是原味的吗.谢谢
是原味的
老師，家裡沒有純優格，草莓口味的能做嗎？疫情嚴重 不想亂跑。謝謝🙏。
草莓口味的當然可以的啦~你喜歡的任何一種口味都行的哦~🤝🤝🤝
噢，太棒了！謝謝老師的指導。感恩。
可以用自发面粉吗？
可以的
老师这款面包可以放进吐呞盒烘吗？
可以的~~
请问，馒头用力排气，与轻揉排气有什么不同，出来效果有什么不同？
馒头和面包其实是有相似之处但又不同。馒头的面团偏硬，面包的面团偏软，馒头要用力排气，用力揉，才能多层，吃着口感筋道有嚼劲还暄软；面包轻柔排气，可以让面包的面团经过烤制，会很蓬松，但没有像馒头那样的嚼劲和筋道
请教：家里只有活性干酵母active dry yeast，能直接加入面粉中吗？以前我都是用水先化开。你这配方里没水啊。在线等❤
可以的
請問可以用含鹽黃油嗎？
可以的哦~其實含鹽黃油並不太鹹的~
可以隔夜放冰箱發酵嗎
可以的
感謝好棒的視頻，請問妳特別提到不要用過期的酵母是何原因？會阻礙發酵的程度嗎？
過期的酵母活性會變差，會影響發酵的效果
@@gabaomomcuisine 是喔！了解，TKS!
另外想請問佳寶媽媽~酸奶就是優格嗎？我可以用優酪乳替代嗎？
酸奶有時被叫做優格乳，它們是同一種奶製品，可以用優酪乳代替的，一樣多的分量哦。謝謝你~
@@gabaomomcuisine OK, TKS!
请问佳宝妈，可以省略擀成牛舌饼形状再卷起来这一步吗？有就是松弛后就放进烤盘盖上干布，这样行吗？
你是想分成小面团之后，揉好不擀，是吗？如果是这样也可以，就不是这个形状而已，可以盖上一块潮潮的不（干布面团表皮会变干）发酵到双倍大，烤就行了
@@gabaomomcuisine 谢谢! 可以偷个懒😊
請問第一次發酵完
我的麵糰非常黏手無法操作
是哪個步驟出問題嗎
麵團發酵好以後，會更柔軟，你在操作板上面和手上都撒一點乾麵粉，這樣把麵團移到操作板上面，折疊排氣後，分成均等的面劑子，接著做就可以了~我剛發了一個肉鬆麵包的視頻，裡面的麵團非常粘手，就用這個方法應對的~
请问老师放进吐呞盒烘，时间一样吗?材料分量也一样？老帅是不是所有老师的不同种类面包的做法都可以放讲吐呞盒?老师很感谢你每次都有回答我的问题，感恩你的指教。😍
温度一样，但吐司烘烤时间会长一些，大约25-28分钟，自己观察着点，烘烤中间若表面上色快，可以加盖锡纸直至烤熟透~~
@@gabaomomcuisine 好的，谢谢老师
佳寶媽請問你的哪一款免揉麵包或吐司做法適合做漢堡包🍔
其實我做的很多麵包的配方，都可以做漢堡包喔，我最近會發一個新視頻麵包，做漢堡會很棒~
@@gabaomomcuisine 期待唷
@@gabaomomcuisine 是披薩嗎？有跟著做.很好吃唷
请问室温是多少度呢,我这里是新加坡,谢谢
我这里室温22-23摄氏度，新加坡会热一些吧，发酵时间应该会短一点。谢谢你~
請問黃油為何要用加熱溶化的？
更容易操作哦~~
请问可以用超市卖的一瓶瓶的优格吗？
可以的~~
真棒👍这个酸奶是从冰箱取出，直接用，
是的，刚从冰箱取出来的，直接用。因为凉，所以面团发酵时间会长一点，烤好的面包超松软湿润拉丝，不用揉膜。
谢谢🙏
夏天可以用凉酸奶，若是冬天就要加入37度的温酸奶？
請問，烤箱多大？謝謝你
为什么安你给的酵母量，面没发起来，可以多放一倍的量吗？
加酵母5克吧
请问佳宝妈妈，我家只有比较干的希腊酸奶，含水量很小，我要再加什么液体补充呢？
可以加点牛奶或少量的凉水稀释一下都行~~
麵包好吃。請問老師，加完奶油用手壓揉時就“非常”黏手，我一直加粉揉，這是什麼原因呢？有別的方法不要黏手嗎？
麵粉不同吸水性會不同，其實麵包好吃的最關鍵的其中一點就是麵團一定要非常軟，而且會黏手。我昨天剛剛發了一個煉乳麵包的視頻，裡面有示範怎麼應對麵團黏手的問題，可以看一下哦~
@@gabaomomcuisine 謝謝老師
Hello
Nice bread
May I know which brand of yeast did you use??
Each time your dough prove until very fluffy n smooth
How I wish I can get your texture
Pls advise
Thank you 😊
Brand is Angel and it's instant dry yeast. Thanks~
@@gabaomomcuisine
Thank you 😊
不加蛋可以嗎
可以，把鸡蛋液的量换成酸奶的量即可
即係sour cream 嗎？謝謝佳宝媽媽
就是酸奶 Yogurt
Can I use this recipe to put stuffing like ham.
sure you can~❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰🥰
老師为什么我的面团不能发到双倍大?
1.室溫低
2.酵母活性不夠
3.水或牛奶的溫度高把酵母烫死了
4.冰水或冰牛奶温度低，酵母活性需要很久才能活起来~~
请问佳宝妈妈，面包是在中层烤吗？
中下层，上面留出面包长高的空间🌹🌹🌹
請問視頻裡酵母和鹽一起加入是否會影響發酵？因為很多說酵母和鹽不能一起！謝謝
這一點鹽和酵母相遇是不會影響到酵母的正常的活性的哦~
可以冷藏发酵一晚吗？
可以
可以用底筋麵粉嗎
做麵包基本用高筋麵粉，做餅乾等用低筋麵粉
So amazing the bread turn out just like the confectionary shops
Gaboama you can open a shop
We will go n buy from you
Hahahahaha
But you hv to tell us where are you from ??
😊
I'm so glad when I read your message 😊😊😊😊😊😊 Thank you very much~
我做的为啥上面不是金黄色的呢？，是不是需要刷鸡蛋液呢
沒有面粉的地方就是金黄色的哦~如果刷蛋液就用面粉了，一定是红黄色
超市哪種酸奶適合做呀佳寶媽媽
買你喜歡的口味就好哦~
请问可以在最初和面的时候放葡萄干吗？谢谢🙏
葡萄干放入的太早，现在天气热，会和面团一起发酵的，还是晚一点加吧~
@@gabaomomcuisine 谢谢🌹
请问老师是用中筋还是高筋面粉，用哪一种比较好呢？🤔
高筋面粉做面包比较好~我用的加拿大产的 all-purpose flour 中筋，也很不错的~
@@gabaomomcuisine 谢谢❤️
佳宝妈好，我的面包出来的效果很重。面包不蓬松。请问是哪里出了问题?
谢谢。。
不知面包整理好形状以后发酵的好吗？如果发酵到1.5-2倍大的话，烤箱温度合适，烤的时候受热后面包还会膨发的更大，烤好以后一定是蓬松的，非常的松软呢
@@gabaomomcuisine 应该是发酵的问题。谢谢老师的答复 🥰
請問不用奶油,可改其他油嗎?
可以加橄欖油、玉米油或其他植物油😊🌹🌹🌹🌹🌹
@@gabaomomcuisine也是25g嗎?
請問這食譜可以用在麵包機嗎？
可以的~
@@gabaomomcuisine 謝謝啊
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️
❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰🥰
厨房小白跟着妈妈学做面包，真是太给力啦！果断订阅，我的名字也叫佳宝真是太巧了
佳宝，谢谢你！^_^~~
老师在影片前段说“不要用过期的酵母”
我认真的在想想，现在用的酵母确实有点好像过期的花生米，就是哈喇味，会不会我想多了呢？
过期的酵母一般活性差，面团很难发的大~~
@@gabaomomcuisine 谢谢老师回答和提点！想了一个晚上，还是把旧的酵母扔了😅！
請問老師這麵糰可低溫發酵嗎？謝謝
可以低溫冰箱冷藏發酵
糖鹽可以不加嗎？奶油換成植物油可以嗎
可以不加，可以换成植物油
植物油是反脂式
可以用牛奶吗？
可以的，350克中筋或高筋面粉，加210-215毫升的牛奶，其他食材的量不变。如果面团过稀，你可以添加一点点面粉，但面团一定要非常软。
谢谢佳宝妈
老师在问下中筋面粉是那一种的面粉
加拿大产的 no name 这个牌子的 all purpose flour
@@gabaomomcuisine 谢谢你
請問您是用高糖速發酵母？或是一般的速發酵母？
一般的速發酵母
@@gabaomomcuisine
謝謝回覆。
昨天有先依您分享的配方烘了一份，手上剛好沒有任果乾，所以没加果乾。
成品非常的柔軟拉絲，很好吃。
只不過吃起來有一點點的酸味，請問這是因為加了大量優格的關係嗎？
小孩子不吃果乾類，就單單這樣做也可以吧？
可以不加葡萄干，也好吃
加無鹽黃油還是加優酪乳？不是一回事吧？
不是一回事，它們是不同的商品哦~二者都加了~
@@gabaomomcuisine 如果我沒記錯視頻沒加酪乳，標題沒加黃油😀
請問可以不加蛋嗎？謝謝
如果不吃鸡蛋，可以不加鸡蛋哦~
@@gabaomomcuisine老师不加鸡蛋改成牛奶含奶量要多少？今晚想打算做一个☺️加上如果我用夜种做可以吗？希望看见老师的指教🙏🏻
请问酸奶可以用牛奶
可以用215毫升的鮮奶代替酸奶
请问通常做面包都只是可以用无盐牛油吗？ 请问放有盐牛油和无盐牛油有什么分别吗
区别不大，因为有盐黄油不很咸
@@gabaomomcuisine 好滴谢谢您
请问如果用冷藏法，面团也是室温发酵1个小时然后放入冰箱冷藏12-20小时吗？
现在天气热，室温高的话，面团可以在室温下少放一会儿，只要发酵到一倍大的时候，就可以放冰箱冷藏过夜发酵了~~10个小时也可以，只要发到双倍大就可以做了
@@gabaomomcuisine 谢谢你的回复 ☺️
請問面包會酸嗎？
酸奶的味道，带甜味
@@gabaomomcuisine 謝謝
请问可以把它做成一大条面包🍞吗？用 loaf tin 的那种面包?
可以的~
@@gabaomomcuisine 好的， 谢谢你这么快就回复我的问题。❤
请问怎样找回佳宝妈以前的视频?谢谢
如果订阅了我的频道，就可以看看我发的所有视频了喔。自制酸奶的视频我已经加在这个视频的后边，点击就可以看啦。谢谢你！
@@gabaomomcuisine 好的 谢谢佳宝妈😍
老师你好，如果在做造型的时候拿错低筋面粉要怎么办。
一点点没大关系，若整个面团都是低筋粉，就可以做别的了~没关系
@@gabaomomcuisine 谢谢老师，面包已出炉了，太好吃了。
请问佳宝妈为什么我做出来的酸奶面包比较硬，里面不拉丝， 差在什么地方了？
一是，面团可能偏硬，需要再多加酸奶；
二是，烤箱温度设定的偏低或烤箱的功率有差别，烤的时间长；
三是，用高筋面包粉来做比较好。
谢谢你！
Can they be baked at the round stage after proofing
yes, you can use the round stage
虽然不用手套，反复折叠，也很烦麻。
為什麼要放鹽呢？又甜又咸的！不放行嗎？
你可以不放。一點點鹽才更能襯托出甜味呢~
Can u pls give the net wt. of egg?