【ぎふ魚食の風景・最終回】85歳、料理店の「大将」が選ぶ天然鮎/岐阜市/市場に通い60年
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 清流長良川を象徴する天然鮎の競りに60年近く通ってきた85歳の男性がいます。岐阜市の日本料理店「割烹うおそう」の「大将」で、目利きの狙いに迫るため、早朝の競りに同行させてもらいました。
2020年10月から24年6月の第3日曜に計45回連載した「ぎふ魚食の風景」の最終話の関連です。動画は計21本あります。
本文記事
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魚を捕って、料理して、食べてを追った2020年10月~2024年6月の連載企画「ぎふ魚食の風景」(月1回、第3日曜掲載)。記事は45回、動画は2022年10月から計21本で、川魚も海の魚も紹介しています。
全21本の再生リスト
• 【ぎふ魚食の風景・最終回】85歳、料理店の「...
2022年10月 アジメドジョウ(下呂市)
11月 瀬張り網漁(岐阜市)
12月 塩ぶり(高山市)
2023年 1月 ますずし(郡上市)
2月 コイの甘露煮(八百津町)
3月 モロコの甘露煮(養老町)
4月 街の魚屋さん(岐阜市)
5月 サツキマス流し網漁(大垣市)
6月 鮎の中ろう網(岐阜市)
7月 土用丑前の川魚料理店(羽島市)
8月 目利きの居酒屋(岐阜市)
9月 萬サの舟で夜川網(郡上市)
10月 天然鮎のキッチンカー(岐阜市)
11月 さより飯(御嵩町)
12月 鮎のなれずし(岐阜市)
2024年 1月 山の講のイワシ(揖斐川町)
2月 アマゴ養殖(郡上市)
3月 鮎養殖(関市)
4月 アサリのしぐれ煮(岐阜市)
5月 サツキマスのすば網漁(瑞穂市)
6月 鮎料理店の85歳大将(岐阜市)※最終回
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こうゆう職人気質の人の鮎飯食べたいな〜〜〜