김장을 뒤늦게 배우는 주분데 화려하게? 이것저것 들어간 김치들 말고 가장 기본이 되는 김치를 알고 싶었고 명인님 김치가 김치 정석 이라 잘 배워 담그고 있어요. 필기하며 적어뒀구요.묵은지 김장 히트치고 어제는 묵은지고등어조림도 히트치고. 히트치니 김치가 훅훅 줄어 아쉬워요. 너무 감사드려요^^
항상 젓갈구매 할때 마다 고심의고심을 합니다 직접 담궈서 하려니 쉽지가 않고 깊은맛을 내기란 더더욱 어려워 사서 쓰는데 인터넷에서 젓갈 찾아 삼만리를 해야 하고 가장 중요한 위생면에서 고민이 깊어서 젓갈 선택하기가 참 어렵습니다 재료의원산지 소금 위생과 생산과정등 직접확인 할 수 없는 부분들이라 지금도 고민중 이었는데 명인님의 이번 젓갈 영상이 너무 도움이 되네요 가장 기본적인 것들을 알려 주시는 명인님의 영상과 책으로 많이 배우고 있습니다 👍👏👏
흔히 시중 마트같은곳에서 파는 멸치진젓이나 황석어젓갈은 숙성이 된 것들인가요? 그래서 구매해와서 바로 김치에 넣어도 되는건지요? 그리고 보관은 실온에 두지 말고 냉장보관 해야할까요? 몇달전 황석어젓을 구매했는데 실온에 두었거든요 어제 열어봤는데 기분나쁜 비린맛이 확 나더라구요. 젓갈이 넉넉히 들어가는 김치를 잘 먹는 편이라 젓갈향을 싫어하진 않은데 이건 상한거 같은 느낌이 들어서요...
선생님 항상 친절히 자세히 설명해주셔서 도움이 많이 됩니다 언니들께도 공유를 많이 하고 있습니다 한음식을 잘 먹어야 장이 튼튼하고 장이 튼튼하면 건강하다는 말씀에 이제야 알 것 같습니다 삶의 지혜에 경의를 표합니다 유투브 보면서 멸치생젓이 진젓이라는 것을 알게 되었어요 진젓을 그냥 사용해야되나요? 그냥 사용시 비린내가 나는것 같은데요 진젓 사용시 전체를 물 넣어서(?) 갈아야 되나요? 아니면 다른 재료와 함께 갈아야 되나요?
![[김치쌤 이하연] 김치 재료 죽 끓이기 김치명인의 김치 재료 비법](http://i.ytimg.com/vi/IzyL3tMDVYY/mqdefault.jpg)
언제나좋은정보고맙습니다최고입니다👍👍👍👍👍
기본을 알려주셔서 넘 감사합니다. 차이점을 정확히 알지못해서 답답했는데 체증이 없어졌습니다. 항상 응원합니다~💌🙇♀️
김장을 뒤늦게 배우는 주분데 화려하게? 이것저것 들어간 김치들 말고 가장 기본이 되는 김치를 알고 싶었고 명인님 김치가 김치 정석 이라 잘 배워 담그고 있어요.
필기하며 적어뒀구요.묵은지 김장 히트치고 어제는 묵은지고등어조림도 히트치고.
히트치니 김치가 훅훅 줄어 아쉬워요.
너무 감사드려요^^
김치는 밥상에 보약이라잖아요. 아끼지 마시고 많이 드세요. 살도 안찌고 식이섬유ㆍ유산균등 22가지 효능이 있답니다. 감사합니다.
역쉬ᆢ명인님답습니다
김치가 ᆢ군네가나는지 젖갈때문인지 맛있고 믿을수있는 젖갈소개시켜주셔서 큰감사드립니다ᆢ두도식품ᆢ올해는꼭 해봐야겠습니다
선생님 덕분에 올해 김장 3년차에 접어들어요 김치가 있으니 마음이 부자가 된거같아 넘 좋아요 늘 감사히 생각하고 있습니다
선생님 어려서 드셨다는 황석어젓갈로 만든 김치도 담궈보고 싶어서요
언젠가 영상으로 알려주심 좋겠네요
감사합니다~^^
감사합니가다샘,점점 김치 만들 자신감이 생기고 해보게되어요
선생님 늘 양질의 영상 감사합니다~! 항상 응원 합니다!
감사합니다. 더욱 정진하겠습니다.ㅎ^^
너무고맙습니다.젖갈아려주셨서감사함니다
항상 젓갈구매 할때 마다 고심의고심을 합니다 직접 담궈서 하려니 쉽지가 않고 깊은맛을 내기란 더더욱 어려워 사서 쓰는데 인터넷에서 젓갈 찾아 삼만리를 해야 하고 가장 중요한 위생면에서 고민이 깊어서 젓갈 선택하기가 참 어렵습니다 재료의원산지 소금 위생과 생산과정등 직접확인 할 수 없는 부분들이라 지금도 고민중 이었는데 명인님의 이번 젓갈 영상이 너무 도움이 되네요 가장 기본적인 것들을 알려 주시는 명인님의 영상과 책으로 많이 배우고 있습니다 👍👏👏
고생하신 보람있어요 축복합니다
어머나!!저는선생님방에 처음들어오게되였네요 반갑습니다 오늘 김치에 없어서는 안될 젓갈에 대해서 잘보았습니다 저도 고향이 익산 이라서 황세기젓하고 멸치젓 갈치젓다려서 쓰거든요
그런데 참치액으로 김치담는분들도 계셔서 여쭤봅니다 참치액 가지고 김치담어도 될까요??
진짜 좋은 영상입니다. 돈주고 봐야될 영상입니다
감사합니다.ㅎ^^
과연명인님 다 우신 교육이십니다
너무나 유익한 젖갈에 대한 상식이었습니다~
우리의 하얀 선생님 우아한 품격을 비롯하여 뭇 여인들의 멘토이십니다❤
언제나 선생님을 응원하겠습나
본의 아니게 보낸 문자중 끝부분 오타가 있었네용~ 😊
역시 명인님 최고에요.~~
귀한 정보 너무 감사합니다
너무 많은 거 배웠습니다.
감사합니다.😊
감사합니다 좋은 젓갈을 알게되었네요^^
명인님의 젓갈정보
너무나 큰도움이
되었어요
진젓이 뭔지 알게되었고
끓이지 않아도
되고 황석어젓은
머리 떼어 끓여 진젓과
섞으면 된다는 말씀과
다른 유튜브도 보고
정말 유익한 정보 알게되어 기쁘고 가장 신뢰하는 명인이십니다
감사합니다
두도액젓👍👍👍~~^^
이하연선생님너무고맙고존경힙니다
👍 최고 입니다
선생님늘열심히 발로뛰어 알려주셔서 감사해요~
역쉬명인은 아무나 되는것이 아닙니다~♡
감사합니다. 힘 닿는데까지 해보겠습니다. 응원에 감사드립니다.ㅎ^^
흔히 시중 마트같은곳에서 파는 멸치진젓이나 황석어젓갈은 숙성이 된 것들인가요?
그래서 구매해와서 바로 김치에 넣어도 되는건지요?
그리고 보관은 실온에 두지 말고 냉장보관 해야할까요?
몇달전 황석어젓을 구매했는데 실온에 두었거든요
어제 열어봤는데 기분나쁜 비린맛이 확 나더라구요.
젓갈이 넉넉히 들어가는 김치를 잘 먹는 편이라 젓갈향을 싫어하진 않은데
이건 상한거 같은 느낌이 들어서요...
저는 마트에서 젓갈을 구입한적이 없습니다. 너무싸서 신뢰가 가지않아요. 젓갈만큼은 꼼꼼하게 살펴서 진정성 있는곳에서 공급받고있고 황섞어 ㆍ조기젓ㆍ멸치진젓은 제가 담가서 쓰고있어요. 토판염으로담금니다.
선생님 멸치육젓 쓸때 그냥 갈아쓰면 되나요? 김장철 구매한 젓갈을 그냥 갈아쓰면 비린내가 좀 나는거 같아서 미리 구매해서 냉장고에 보관하고 있습니다 냉장고에 유통기한 상관없이 2년이상 보관해도 되는지요?
염도가23%이상돼서 냉장보관안해도 돼요. 실온에서 숙성돼서 곰삭아야 비린맛이 안나고 구수한 맛이 납니다.
@@koreakimchirecipes1334 🙏 감사합니다
김하연샘 몰랐던 정보 감사합니다
이하연입니다.ㅎ^^
감사합니다.
명인님 김치 담그는 방법에는 단맛내는 재료가 들어가지 않아서 너무 좋아요. 저는 황석어젓, 멸치진젓을 좋아하는데 명인님 김장레시피에 나온 젓갈양을 황석어젓이나 멸치진젓으로, 동량으로 바꿔넣어도 될까요? 멸치액젓과 진젓등의 염도가 같은가요?
영상 감사합니다.
네ᆢ젓갈몀도는 비슷한데요 담그는사랑에 따라 좀 다를수 있으니 좋아하시는 젓갈로 바꾸시되 김치양념할때 10정도 남겨뒀다가 양념 완성후 간보시고 나머지 가감하세요.ㅎ^^
잘 배워봅니다. 선생님
항상 좋은영상 준비해주셔서 감사합니다
요즘 덩벙김치 많이 나오던데,
명인님 덩벙김치 올려주세요
네ᆢ담 기획 회의때 의논하겠습니다.ㅎ^^
명인님
많은정보
감사합니다.
백화점에서만
판매하는지요?
잘 배웠습니다👍
열심히 들었습니다😍
감사합니다.ㅎ^
궁굼한 내용들 많이알려 주셔서 감사합니다.
낼 김장할려고 생새우를 삿는데 상한냄새가 나는데어떻게해야할까요?
버리긴아깝고 쓸려니 맘이불편하네요. 답변부탁드립니다.^^
안쓰시는게 좋을듯합니다. 비싼 김장재료 다 버릴까봐요. ㅠㅠ
네 그래야겠네요.
답변감사드립니다.^♡^
젓갈에 따라 동일 조건에서 보관시 숙성되는 속도와 관계가 있을까요?
염도도 동일하다는 조건 하에요
선생님 여기는 외국이라서, 한인마트에 파는 까나리액젓 또는 멸치액젓과 생새우만 구할 수 있는데, 이 재료를 어떤 비율로 사용하면 선생님 김치맛에 가까운 김치를 만들 수 있을까요? 많은 김치만들기 동영상을 봤지만 선생님 동영상들이 제일 믿음직하고 좋아요^^
배추1포기영상 참고하시고 절임배추10키로 있으니 차츰 느려가시는게 좋을듯합니다.
좋은 영상 감사합니다. 멸치 생젓을 구매했는데 김장할때 끓여 내리지않고 생젓 국물만 따라서 사용해도 괜찮을까요?
네ᆢ믹서기에 마늘생강ㆍ생새우등 갈아야하는것 모두넣고 갈아서 쓰세요.ㅎ^^
선생님
항상 친절히 자세히 설명해주셔서 도움이 많이 됩니다
언니들께도 공유를 많이 하고 있습니다
한음식을 잘 먹어야 장이 튼튼하고 장이 튼튼하면 건강하다는 말씀에 이제야 알 것 같습니다
삶의 지혜에 경의를 표합니다
유투브 보면서 멸치생젓이 진젓이라는 것을 알게 되었어요
진젓을 그냥 사용해야되나요?
그냥 사용시 비린내가 나는것 같은데요
진젓 사용시 전체를 물 넣어서(?) 갈아야 되나요?
아니면 다른 재료와 함께 갈아야 되나요?
감사합니다. 더욱 공부해서 알찬정보 드릴수있도록 노력하겠습니다.ㅎ^^
선생님~
멸치 진젓 만드는거
가르쳐주시면 감사하겠습니다**
어제 선생님 레서피로
맛김치 한통
성공했어요~
정말 신기하네요~ㅎ
이번 김장은 꼭 제손으로 하고 싶어요^^
진젓만드는법은 생멸치로 김치를 담그는거예요.
선생님이추천하는것은다구입하고있어요믿음가서요항상감사하게생각하고구독도누르고갑니다~~
감사합니다.ㅎ^^
선생님~김장(배추김치)할때 멸치진젓이나 갈치속액젓이 들어가면 맛이 어떤가요? 김장에 넣으면 맛있다고 어디선가 들어서 구입했는데 막상 김장 영상들보면 진젓종류가 안들어가네요;;
김치는 개인의취향이 다 달라서요. 김치에따라 진한젓갈이 좀 들어가야 더 맛있는김치가있고 부산이나 전남쪽에서 진한젓갈을 사용하지요. 고들빼기ㆍ갓김치ㆍ파김치등은 멸치젓이나 갈치속젓을 좀 추가항션 더 깊은맛이 나지요.
@@koreakimchirecipes1334 그렇군요. 감사합니다😊
진젓갈 달여서 쓰는지 생젓으로 그대로 쓰는지 궁금해요
생젓으로 씁니다. 달이면 김치발효에 유익한 미생물들이 사멸하기 때문입니다.
감사합니다^^
황석어젓 달이지 않고 그냥 머리까지 갈아도 되나요? 밑에 댓글에 보니 만약 달인다면 머리는 떼고 달이라고 하시길래 머리는 안좋은 맛을 내는지 궁금합니다
머리는 떼서 물과1:1로 넣고 끓여서 채에 받쳐서 생젓국하고 섞어서 쓰세요. 머리까지 갈아넣으면 김치가 넘 텁텁할거예요.
@@koreakimchirecipes1334 그럼 물이 섞였으니까 염도가 낮아져서 문제가 되거나, 보관상 문제가 있지는 않을까요?
젖갈 정보 너무 감사합니다 멸치 진젖 사고 싶은데 맛난 곳 링크 부탁드립니다😅
두도액젓 검색해보시고 진젓은 제가 담가서 써요. 031 521 9052번으로 전화해보세요.
밴댕이나 황석어나 멸치진젓덩어리는 믹서기에 갈아서 김치에넣나요??
김치분량이 적으면 젓국만써도 되는데 김치분량이 많으면 육젓도 마늘ㆍ생강 갈때 믹서기에 같이넣고 가세요.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334 넹~^^
@@koreakimchirecipes1334 넹~
해산물 먹을때
내장을 꼭 제거해야해요
미세플라스틱이나 쓰레기 들어서
젓갈 담을때도 꼭 내장제거후 담아
건강하게
젓갈담을때는 그냥소금으로만 뭔내장을일일이제거안해요
김장할때 황석어젖갈 끓여서 넣는지요?
국물은 그냥 넣구요 머리는 테어서 1:1로 물을붓고 끓여서 채어 받쳐서 진국물하고 섞어서 씁니다.
네~~선생님
죽 육수 젖갈 시간을 투자해서 만드신 귀한 보물을 공개해 주셔서 감사합니다 소중히 간직하겠읍니다
오장진님! 큰 맘먹고 준비했는데 알아봐주셔서 감사합니다. 두고 두고 김치담글 때 마다 꺼내 쓰세요. 기본에 충실하고 간 맞으면 맛있는 김치 된답니다. 고맙습니다.ㅎ^^
명인님 갈치김치 담그는 방법도 방송 부탁드려봅니다
감사합니다 ㅎ
기회를 만들어 보겠습니다.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334 항상 응원합니다^^.
액젓도 샀어요 ㅎ
갈치속젓 만드는것도 배우고 싶습니다
저도 갈치속젓은 안담급니다. 갈치속만 파는데가 없어요. 25%염도로 담그시면돼요.
진젖을끊이지않고 사용해도되나요
네 국물은 그냥쓰고 건더기는 젓갈과1:1로 물을 붓고 끓여서 채에 받쳐 쓰시면 됩니다.
명인님께 젓갈을 살 수 있나요??
네ᆢ031 521 9052번으로 문의하세요. 제가 담근 황석어ㆍ멸치진젓ㆍ두도액젓있습니다.
@@koreakimchirecipes1334
두도액젓
어간장등을
구입하고 싶은데
근입방법좀
알려즈세요.
홍부장010 98903162번입니다. 인터넷으로 두도액젓검색하세요.ㅎ^^
추석 갈비찜 좀 알 려주세요
😂❤
두도 액젓에 멸치진젓은 없는것같아요
021 521 9052번으로 주문하세요.
선생님 요리는
설탕,매실 그런거 넣지 않으셔서 좋습니다.
네ᆢ김치는 단 음식이 아니어서요.ㅎ^^