Dopo anni di problemi intestinali e cure che non portavano a nulla, mi ero quasi rassegnata che fosse tutto dipendente dall'ansia. Da un paio di settimane ho tolto il glutine e sto benissimo. Feci compatte non più diarrea, migliorate le emorroidi, sparito il gonfiore e stanchezza dopo pasto e l'aria nella pancia che era uno dei problemi più gravi.
Togliendo il glutine ,quindi hai eliminato tutta la pasta,pane ecc? I legumi ad esempio per me sono "veleno" . Se non mangio la pasta però mi manca l'energia ,e a me serve (sono in carrozzina e faccio tutto da sola ) ,la pasta di legumi sarebbe improponibile per me . La quinoa non l'ho mai provata , magari dovrei optare per quella integrale ,magari meno (perché gonfia anche quella )
All"epoca avevo circa 28 anni mi stavopreparando per i campionati italiani di body building in modo Naturale Fiacf Ifbb , due mesi prima dell'evento tolsi pane e pasta dalla mia dieta sapete cosa successe: uscirono degli addominali scolpiti e che non credevo ai miei occhi! Fu una cosa fantastica e dovetti far stringere il mio giro vita a tutti i miei pantaloni. Come carboidrati insalata verde con un po di frutta. Carne , pesce e uova intere.
Beh, se come fonte di carboidrati hai sostituito pane e pasta con insalata e frutta, a meno che tu non ne mangiassi quantità enormi, avrai fatto un cut di kcal notevole....grazie al cavolo che ti sono usciti gli addominali. A proposito il cavolo, ottima fonte di nutrienti privo di glutine😉
Eliminarlo del tutto sarebbe sbagliato. Io ne mangio pochissimo e sto benissimo. Prediligo alimenti senza glutine che hanno comunque tanti nutrienti (come riso integrale, quinoa, grano saraceno, miglio, sorgo, mais, patate dolci, pasta con farina di legumi, etc...)
Meno stanchezza, pur facendo ogni giorno 1 ora di passeggiata con i miei 2 cani. Pressione e cuore ok (60 battiti minuto) nessun segnale di artrosi o artrite, grazie al cielo.
Anni fa lessi il libro di Enzo Soresi il quale consigliava di ridurre i carboidrati contenenti glutine perchè favoriscono uno stato infiammatorio dei tessuti. Nei miei pasti quindi alterno pasta di frumento integrale con riso, grano saraceno, mais e tanti legumi. Faccio il pane in casa con farina integrale e lievito madre, ma il consumo giornaliero è di poche decine di grammi. Concordo in toto con il suo approccio all'esclusione di intere classi di alimenti. Grazie e saluti
Complimenti Dottore video con un informazione esauriente. Io ho problemi di deglutizione e se da una parte pensavo fosse correlato al glutine mi rendo conto guardando questo video che il mio problema è un altro.
Complimenti per la chiarezza, dottore! A proposito dei cibi integrali: circola voce che siano più ricchi di lectine, note per l’attività pro-infiammatoria. Mi piacerebbe un video sull’argomento: posso sperare?
Bravissimo..si vede che e molto esperto !! complimenti dottore per i consigli..vorrei sapere dove si trova una sua consulenza mi aiuterebbe molto ..grazie mille 👍🏻👍🏻🙏
Intanto io ho gastrite cronica ostruttiva ed ernia iatale... Riducendo nettamente pane e pasta raffinata (pochi cereali, principalmente riso, e solo integrali) e lievito di birra, ho notato un incoraggiante riduzione dei sintomi di acidità... A questo ho aggiunto l'eliminazione totale degli alcolici (non fumo già da almeno 16 anni, ne ho 47...) e 2-3 ore di camminata a settimana all'aria aperta... Mi sento molto meglio, continuerò su questa strada....
Ho trovato molto leggera e digeribile la pasta fatta con i grani "antichi" (cioè non fatto con il grano manipolato geneticamente). Credo che se si mangia un po' di tutto senza esagetare nella quantità sia già una buona abitudine.
Nn so se sia il glutine ,ma il mio intestino nn accetta più gli zuccheri e le farine in generale... ho una intolleranza che mi. provoca asma e depressione! COS' È QUESTA MALATTIA?
@@dott.enricoveronese... Da ottimo professionista mi sa dire..100 grammi di pane equivalgono a 60 grammi di zucchero? I tumori si nutrono di zucchero? Grazie
@@giovannilanfredi3561 sì, e non solo i carboidrati si trasformano in zucchero, ma hanno un impatto completamente diverso sulla glicemia rispetto agli zuccheri semplici
Ho fatto 3 o 4 settimane senza mangiare pasta (da circa due anni mangio solo pasta integrale di qualita, condita con verdure: broccoli, cavolfiore, zucchine e con aggiunta, ovviamente, di aglio e curcuma, talvolta cipolle rosse) e stavo benissimo. Ho provato una sera a farmi un piatto di pasta e il mio intestino non ha gradito: non mi ero ancora alzato da tavola che ho cominciato a sentire fitte all'addome. Adesso basta pasta (gia da un po non mangio piu oane), mi daro al riso (integrale) o altri carboidrati alternativi. Poi se ogni tanto mangerò una pizza non penso che morirò (o chiederò che me la facciano con farina senza glutine). La premessa a tutto questo è che anni fa ho avuto una tossinfezione alimentare piuttosto seria, con antibiotici annessi e flora batterica devastata. Avevo l'intestino messo talmente male che avevo sintomi neurologici. Adesso con una dieta sana riesco a tenere le cose sotto controllo ma appena sgarro (se mangio dolci o, appunto, pasta) ne risento subito.
Buonasera Dr., come Le dissi ho fatto test allergie alimentari, da cui e' risultato che sono, senza essere celiaco, sensibile al glutine. Ho 68 anni, ho eliminato rigirosamente per 90 giorni il glutine, dopo di che saltuariamente mangio tutto senza piu' problemi, primz digerivo male, mi addormentavo dopo pranzo. Dopo 9 mesi spariti i sintomi e, inaspettato, dimagrito 7 chili, sono adesso a 71 kg, alto 173 e 68 anni.
Io ho fatto prova senza glutine ma ovviamente non ho comprato le cose del supermercato dove dentro ci sono miscugli di varie farine! Se mangio riso è riso. Se miglio è miglio. Eccetera. Inoltre se col tempo la lattasi viene meno, ci sarà un motivo! Basta latte, occasionali formaggi sì. Ma molto occasionali! Grazie dottore
Egregio dottore un sincero grazie per l' ottimo lavoro di divulgazione, ultimamente una farmacista stava divulgando purtroppo per motivi commerciali quindi a scopo pubblicitario ma non per questo non interessanti le virtù di una farina molto usata in una nostra ex colonia nel corno d'Africa: la farina di teff sentire utili informazioni da parte sua sarebbe il massimo ... cordiali saluti Marco
Buongiorno Dottore. Grazie per i suoi video. Mangio avena soprattutto come porridge...ma lei ora nel video dice che l'avena contiene glutine???? Pensavo che fosse un cereale privo di glutine o sbaglio?? Buon lavoro
non ho detto che contiene glutine ho detto che chi è intollerante o celiaco deve fare attenzione perché viene lavorato in ambienti dove è presente il glutine e quindi può acquisirlo per cross contaminatiion
Ho eliminato dolci pane pasta pizze biscotti taralli. crackers Una volta a settimana riso integrale con legumi. Colazione con banana ricotta o yogurt greco cacao amaro cannella e un po di miele + 10 mandorle- Pranzo e cena con carne o uova + frutta verdura o ortaggi. Persi 6 kg di troppo in 4 mesi. Ho 69 anni alto 1.80 peso 74. Mi sento molto attivo ed energico. Faccio passeggiate e un po di allenamento con pesi di 4 kg. Sto notando miglioramento delle artrosi alle mani. Ho solo dei dubbi sulla ricotta e yogurt. Continuo cosi'???
Sembrerebbe ci siano netti miglioramenti, per capire meglio cosa le serve e che stile di vita è più adatto a lei però non basta, è sempre meglio parlare con il proprio medico o nutrizionista quando si fanno cambiamenti importanti per poter monitorare come il corpo reagisce.
Caro dottore un video di divulgazione molto interessante ma che in vari punti non mi trova d'accordo io personalmente ho tolto tutti i cibi che oltre a contenere glutine hanno l'ottanta percento di zuccheri micidiali per il nostro organismo se introdotti in eccesso e anche in presenza di varie patologie sia a livello colesterolo trigliceridi e di infiammazione di pressione ecc ecc io le dico la mia esperienza sono più di dieci anni che ho tolto farinacei latticini e derivati mi alimento in gran parte di verdure e di proteine non. ho perso un grammo e sto benissimo tenga presente che ho 80 anni e faccio anche un po' di sport in conclusione io ritengo che gli zuccheri sono la causa dei nostri mali tanto è vero che ho perso la mia metà con lazaimer e solo un mio punto di vista ma che è pura verità la saluto con affetto 😊
QUESTO è l'approccio giusto! Altro che "mangiare un po' di tutto", "i cereali integrali fanno bene" e le solite menate. Latticini, cereali e legumi sono sostanzialmente infiammatori perché sono zuccheri (latticini inoltre contengono caseina che infiamma e gli ormoni naturali della vacca che fanno male!!!).
Salve la ringrazio per i video molto interessanti e che seguo sempre io vorrei mangiare senza glutine perché quando mangio il pane non digerisco e come se si facesse una colla nello stomaco ora ho la glicemia borderline se mangio cibo con indice glicemico più alto di 40 35 la glicemia arriva a 150 140 devo mangiare integrale ma quale cibo posso mangiare senza glutine che non mi alzi la glicemia??? Premetto che sono vegana per via anche del colesterolo che corro tutti i i giorni camminata veloce 5:30 km. e ho settant’anni peso 56 kg e sono alta uno e 58
Deve mangiare senza glutine se ha un problema con le proteine del glutine, ma per quanto riguarda il discorso della glicemia non c’è correlazione. Non deve fare riferimento agli indici glicemici o meglio sono importanti ma quello che fa la differenza è il carico glicemico di ogni singolo parto quindi è importante che si faccia seguire da un bravo nutrizionista
Da quando ho tolto il glutine non ho piu' la gastrite. Non sono celiaca ma ho scoperto con l'esame dell'elettro agopuntura che sono intollerante al glutine.
Salve doc, faccio palestra ho una buona e grande massa muscolare ma faccio fatica a togliere la pancia (starò tra 15 e 20% di grasso) Sono andato da una dietologa molto old school e mi ha detto che assumo troppe proteine a dispetto dei carboidrati (cmq mi aggiro sui 150/180 g al giorno di proteine peso 86kg) e mi ha detto che appunto una dieta iperproteica è difficile da bruciare a differenza dei carboidrati Mi ha detto che devo mangiare piu carbo che proteine...in quanto le proteine non servono a dare energia (come fanno i carboidrati) ma servono per la riparazione muscolare ed io prendo erroneamente energia dalle proteine
Per il suo peso non deve superare 130g di proteine al dì, sinifica 430 grammi di carne, le proteine in eccesso si trasformano in carboidrati perciò non riesce a perdere la pancia.
Ho cominciato da pochi giorni ad eliminare il glutine non è facile eliminarlo definitivamente cmq sto facendo delle prove con esclusione per capire come mai sono diventata stitica e con il colon irritabile....
Anche io!!! Io non sono risultata celiaca, ma ho capito da sola, dopo troppi anni, che ero allergica alla farina, non soltanto al glutine!!! ERO GONFIA!!! Ora mangio pasta di farro, evito pizze e pane, almeno finché non trovo un panificio che faccia pizza e pane solo di farro, e sto molto meglio. In un mese gambe e braccia sgonfiare subito. Dopo tre mesi , anche i glutei e i fianchi, ora aspetto la pancia.... Ho eliminato anche riso mais e patate. Mangio molta più verdura, cruda e cotta, frutta, legumi, pesce!!
Dott,ho.fatto.uso di terapia ormonale post cancro al seno per 7 annj ,e facendo i dovuti controlli ho notato che dopo l'ultima colon e gastro da sei mesi orsono non posso piu mangjare come prima,ad oggi sono senza lattosio.glutine d soprsttutto zuccheri ....mi.puo dire cosa mi e successo ...
A volte ci sono dei cambiamenti legati alle nostre produzioni enzimatiche come presente nel caso della lattasi e così alimenti che riuscivamo a digerire diventano un problema, la cosa importante è non escludere a caso e capire se realmente il problema è presente. Non fidarsi dei test da farmacia e consultare ovviamente un gastroenterologo
Biongiorno Dottore, io sto eliminando glutine insieme a latticini e solanacee in quanto mi è stata diagnosticata la tiroidite di Hashimoto e la rosacea. Sono seguita da un nutrizionista. Lei cosa ne pensa in proposito? Grazie!
Buongiorno dottore, le volevo chiedere un consiglio in merito all' assunzione di probiotici, il genere 2 volte all' anno cerco di prenderli, mi potrebbe consigliare quali probiotici prendere per esempio in primavera? La ringrazio anticipatamente
Un classico è: "il dietologo mi ha tolto il glutine, gli zuccheri,ecc e adesso sto meglio" poi gli chiedi cosa mangiava prima e ti dice: "merendine, mc donald, cibi confezionati, legumi e verdura mai, ecc".... Quindi il problema era il glutine???😮😮😮😅😅
Dottore io ho tolto il glutine due anni fa perché stavo malissimo , dopo sono stata bene , adesso sto cercando di introdurlo nella mia dieta pero quando lo mangio dopo ore mi viene la tachicardia. Cosa può essere?
Dottore, Lei cita l'avena tra i cereali con glutine, ma io mangio la pasta all'avena (fatta proprio per chi è intollerante al glutine!) e i fiocchi o il latte 'avena senza problemi. Sull'avena c'è molta confusione...
L’avena non contiene glutine, ma viene lavorata in ambienti dove c’è il glutine quindi potrebbe contenerne per cross contamination, quindi è fondamentale che se si vuole mangiare avena e si è celiaci che si acquistino prodotti con scritto sopra gluten-free
@@Mariamaria-vo7hm no non vale per tutti i cereali ci sono cereali che non contengono il glutine e non vengono lavorati in ambiente dove ci sono altri cereali con il glutine, per l’avena è diverso
Ho eliminato i cereali con il glutine e ridotto drasticamente i carboidrati, eliminati latte e derivati. Non sono mai stato cosi bene. E non sono né celiaco, né intollerante al lattosio secondo la medicina ufficiale.
Solo ora ho visto il video per quanto mi rigusrda io nn sono celiaca, sono portatrice sana di celiachia. Inutils dire che ogni tanto sospendo il glutine, ma è dura il mio gastroenterologo mi dice che devo fare gastroscopia ogni anno per vedere se sviluppo la malattia, in effetti è vome avere ina spada dietro il collo, sarà cosi?
Ma quello che non capisco di questo video è se gli svantaggi sono enormemente superiore dei vantaggi... perché insistere a mangiare alimenti con glutine ???
bravo, però si ricordi che la la dieta non è privazione ma compensazione, bisogna poi che ci siano tutti i macro nutrienti nel giusto rapporto,diversamente il peso si blocca lei avrà sempre fame e ci sarà una compensazione cioè a un certo punto non ce la farà più e recupererà il peso con gli interessi.Vada a vedere il mio video di dimagrire mangiando
Io adesso faccio una colazione proteica con uova e a pranzo non ho più quella fame famelica che avevo prima quando mangiavo cereali. Ridotto pane e pasta, non aboliti. Tanta verdura e frutta e legumi. Sto meglio, quale è il problema? Il problema è l'eccesso di zuccheri...
@@dott.enricoveronese Grazie, se avrò qualche problema chiederò il suo aiuto. Ho 54 anni ma non li dimostro... solo un po' di pancetta che voglio abolire!
Per quanto riguasta la pasta come gusto preferisco quella senza glutine......oggi in commercio anche nei supermercati ci sono ottimi formati di pasta fatti con mais riso integrale e chinoa .
Salve dottore , ho ascoltato in un suo video che lei usa il dolcificante della TRUVIA, ma il dottor Berrino replica in una intervista che i dolcificanti artificIali sono peggio dello zucchero normale, perche dolcificano in maniera spropositata
Io quando faccio colazione con qualcosa di dolce, anche senza glutine, dopo poco. Ho di nuovo fame e ho sete. Meglio mangiare proteine che sei sazio fino a pranzo
vada a vedere il mio video scopri se sei Insulino Resistente, e magari parli di questa cosa al suo dottore, dopodiché sicuramente non conviene fare una colazione dolce
La maggioranza dei prodotti senza glutine sono pieni di zucchero cerchi di evitare una cosa e te ne aggiungono un altra.Ma esiste l'integrale senza glutine?La farina bianca è un alimento inutile dato che è privo fibra di tante vitamine e sali minerali.... vedo solo prodotti senza glutine a farina bianca in giro boh.....
T'invito a fare una prova, ovvero prova a mangiare lo zucchero senza altro e vediamo quanti cucchiaini riesci a sopportare e poi vediamo se crea dipendenza.
@@lgnaturopata9184 ho eliminato lo zucchero da anni anche se bisogna stare attenti molto agli zuccheri nascosti che aggiungono dovunque pure nei prodotti maggiormente impensabili con la scusa che tolgono acidità o come conservanti.
Dottore io mangio senza glutine da 20 anni. Grano saraceno e altro. Nn sono cibi destinati ma cibi naturalmente privi di glutine. Se mangi prodotti naturali. Sono ottimi
molti studi sono a favore delle caseine, che io uso quotidianamente, mentre per quanto riguarda il glutine lo spiego chiaramente nel video è una cosa soggettiva
I prodotti derivanti dal grano 'classico' in pratica non servono a niente se non a soddisfare il palato. Troppo alti in carboidrati ed hanno il glutine. Si vede che il grano non è propriamente un cibo destinato all'uomo. Oppure, come sostengono in molti, ormai essendo OGM non ha più i valori nutrizionali di un tempo, che magari erano tutt'altri. In ogni caso avendo tutte queste controindicazioni è sconsigliato in una dieta sostenibile per la salute secondo me. Lasciando perdere il discorso che se togli questi alimenti non sai come sostituirli e quindi la cosa ti potrebbe stressare, parlo da siciliano 🥲
@@salvatoreamore7089 non è una certezza, ma pare che abbia una correlazione con i recettori degli oppioidi. È molto più probabile che la dipendenza sia legata al carboidrato stesso e alle implicazioni che ha su glicemia e insulina
Dopo anni di problemi intestinali e cure che non portavano a nulla, mi ero quasi rassegnata che fosse tutto dipendente dall'ansia. Da un paio di settimane ho tolto il glutine e sto benissimo. Feci compatte non più diarrea, migliorate le emorroidi, sparito il gonfiore e stanchezza dopo pasto e l'aria nella pancia che era uno dei problemi più gravi.
E con i legumi come ti trovi ?
@@rossellazironi6240 non mi trovo molto ma ogni tanto li inserisco
@@Francesco-of4szI grandi MANGIATORI, FOCACCE,FARINE FRUTTA, E CASEINA ,TUTTE LE MALATTIE DALLA SERA ALLA MATTINA un solo frutto si NON A CENA.
ANCHE LEGUMI SONO PESANTI,SONO FARINE ,
Togliendo il glutine ,quindi hai eliminato tutta la pasta,pane ecc? I legumi ad esempio per me sono "veleno" . Se non mangio la pasta però mi manca l'energia ,e a me serve (sono in carrozzina e faccio tutto da sola ) ,la pasta di legumi sarebbe improponibile per me . La quinoa non l'ho mai provata , magari dovrei optare per quella integrale ,magari meno (perché gonfia anche quella )
All"epoca avevo circa 28 anni mi stavopreparando per i campionati italiani di body building in modo Naturale Fiacf Ifbb , due mesi prima dell'evento tolsi pane e pasta dalla mia dieta sapete cosa successe: uscirono degli addominali scolpiti e che non credevo ai miei occhi! Fu una cosa fantastica e dovetti far stringere il mio giro vita a tutti i miei pantaloni. Come carboidrati insalata verde con un po di frutta. Carne , pesce e uova intere.
Beh, se come fonte di carboidrati hai sostituito pane e pasta con insalata e frutta, a meno che tu non ne mangiassi quantità enormi, avrai fatto un cut di kcal notevole....grazie al cavolo che ti sono usciti gli addominali. A proposito il cavolo, ottima fonte di nutrienti privo di glutine😉
@@paolocastagno9736 complimenti!.
@@paolocastagno9736 Avra' perso anche un sacco di acqua dato che il glicogeno ne trattiene.
Eliminarlo del tutto sarebbe sbagliato. Io ne mangio pochissimo e sto benissimo. Prediligo alimenti senza glutine che hanno comunque tanti nutrienti (come riso integrale, quinoa, grano saraceno, miglio, sorgo, mais, patate dolci, pasta con farina di legumi, etc...)
ottima scelta
Costano un botto @@dott.enricoveronese
😊
Buon video dr, sei bravo. Io sono celiaca. Molto allergica, la vita ho cambiato , dopo di una biopsia, la tua spicazione è la coretta
Doctor lei è un grande ! 👍🏻
Grazie dottore, video molto interessante...... farò tesoro dei suoi suggerimenti . Grazie e buona serata.❤
a lei 👍
Meno stanchezza, pur facendo ogni giorno 1 ora di passeggiata con i miei 2 cani. Pressione e cuore ok (60 battiti minuto) nessun segnale di artrosi o artrite, grazie al cielo.
60 battiti al minuto? Quanti anni hai se posso chiedertelo?
@@asamicat8323 nessun problema : 69 anni.
@@carlommerli7476 sei stato uno sportivo? I battiti sono abbastanza bassi per quasi 70 anni di età, io a 26 gli ho sulla 70ina e oltre.
Grazie Dottore molto interessante!
Grazie mille Dottore per questo video, molto interessante.
Condivido tutto perfettamente. Grazie dottore!
Grazie dottore...
Sempre molto chiaro e comprensibile. Grazie Doc!
E si sinceramente tutto cambia, già dopo un mese si vedono gli effetti positivi.provare per credere. Grazie😊
Sempre super bravissimo
Gentile Dottore
La ringrazio infinitamente
Grazie
Buongiorno, per sapere se avessi la sensibilità al glutine ho fatto l'esame del sangue: tipizzazione genomica... ed è risultato positivo.
Anni fa lessi il libro di Enzo Soresi il quale consigliava di ridurre i carboidrati contenenti glutine perchè favoriscono uno stato infiammatorio dei tessuti. Nei miei pasti quindi alterno pasta di frumento integrale con riso, grano saraceno, mais e tanti legumi. Faccio il pane in casa con farina integrale e lievito madre, ma il consumo giornaliero è di poche decine di grammi. Concordo in toto con il suo approccio all'esclusione di intere classi di alimenti. Grazie e saluti
Grazie per la chiarezza Dottore. ❤
Complimenti Dottore video con un informazione esauriente. Io ho problemi di deglutizione e se da una parte pensavo fosse correlato al glutine mi rendo conto guardando questo video che il mio problema è un altro.
Complimenti per la chiarezza, dottore! A proposito dei cibi integrali: circola voce che siano più ricchi di lectine, note per l’attività pro-infiammatoria. Mi piacerebbe un video sull’argomento: posso sperare?
@@Penelope2410 sicuramente un argomento da valutare..
Esatto!
Grazie dottore farò tesoro dei suoi consigli
Dottore. Buongiorno.
Le faccio miei Sinceriii Complimenti 💯🙏🙏🙏🤗🤗👋👋👋👏👏👏👌👍
Bravissimo..si vede che e molto esperto !! complimenti dottore per i consigli..vorrei sapere dove si trova una sua consulenza mi aiuterebbe molto ..grazie mille 👍🏻👍🏻🙏
Grazie video molto interessante
Grazie dottore dei bei consigli 😊
Grazie infinite Dottore.
BRAVO !!! grazie
Grazie mille Dottore complimenti!!!🙏
GRAZIE ❤❤❤
Esaustivo! Grazie!❤
Intanto io ho gastrite cronica ostruttiva ed ernia iatale... Riducendo nettamente pane e pasta raffinata (pochi cereali, principalmente riso, e solo integrali) e lievito di birra, ho notato un incoraggiante riduzione dei sintomi di acidità... A questo ho aggiunto l'eliminazione totale degli alcolici (non fumo già da almeno 16 anni, ne ho 47...) e 2-3 ore di camminata a settimana all'aria aperta... Mi sento molto meglio, continuerò su questa strada....
ottime scelte
Grazie mille doc.💪💪👏👏👏👏👏👏👍
Ho trovato molto leggera e digeribile la pasta fatta con i grani "antichi" (cioè non fatto con il grano manipolato geneticamente). Credo che se si mangia un po' di tutto senza esagetare nella quantità sia già una buona abitudine.
Nn so se sia il glutine ,ma il mio intestino nn accetta più gli zuccheri e le farine in generale... ho una intolleranza che mi. provoca asma e depressione!
COS' È QUESTA MALATTIA?
Posso chiedere . Grani antichi tipo Senatore Cappelli ?(diciamo il più menzionato ). Grazie .
Bravissimo!!
Buon giorno Dottore, io ho notato sintomi simili con i legumi...
Grazie mille
Bel video, interessante, dott. Veronesi ottimo professionista.
grazie 🙏
@@dott.enricoveronese...
Da ottimo professionista mi sa dire..100 grammi di pane equivalgono a 60 grammi di zucchero?
I tumori si nutrono di zucchero?
Grazie
@@giovannilanfredi3561 100 gr di pane contengono 60 gr di carboidrati complessi
@@dott.enricoveronese..60 grammi di carboidrati complessi una volta digeriti diventano 60 grammi di zucchero?
Grazie.
@@giovannilanfredi3561 sì, e non solo i carboidrati si trasformano in zucchero, ma hanno un impatto completamente diverso sulla glicemia rispetto agli zuccheri semplici
Vorrei che facessi un video sulla aloe vera
Ho fatto 3 o 4 settimane senza mangiare pasta (da circa due anni mangio solo pasta integrale di qualita, condita con verdure: broccoli, cavolfiore, zucchine e con aggiunta, ovviamente, di aglio e curcuma, talvolta cipolle rosse) e stavo benissimo. Ho provato una sera a farmi un piatto di pasta e il mio intestino non ha gradito: non mi ero ancora alzato da tavola che ho cominciato a sentire fitte all'addome. Adesso basta pasta (gia da un po non mangio piu oane), mi daro al riso (integrale) o altri carboidrati alternativi. Poi se ogni tanto mangerò una pizza non penso che morirò (o chiederò che me la facciano con farina senza glutine). La premessa a tutto questo è che anni fa ho avuto una tossinfezione alimentare piuttosto seria, con antibiotici annessi e flora batterica devastata. Avevo l'intestino messo talmente male che avevo sintomi neurologici. Adesso con una dieta sana riesco a tenere le cose sotto controllo ma appena sgarro (se mangio dolci o, appunto, pasta) ne risento subito.
dovrebbe valutare col suo nutrizionista una terapia probiotica adeguata
Buonasera Dr., come Le dissi ho fatto test allergie alimentari, da cui e' risultato che sono, senza essere celiaco, sensibile al glutine.
Ho 68 anni, ho eliminato rigirosamente per 90 giorni il glutine, dopo di che saltuariamente mangio tutto senza piu' problemi, primz digerivo male, mi addormentavo dopo pranzo. Dopo 9 mesi spariti i sintomi e, inaspettato, dimagrito 7 chili, sono adesso a 71 kg, alto 173 e 68 anni.
ottimo 👍
Io ho fatto prova senza glutine ma ovviamente non ho comprato le cose del supermercato dove dentro ci sono miscugli di varie farine! Se mangio riso è riso. Se miglio è miglio. Eccetera. Inoltre se col tempo la lattasi viene meno, ci sarà un motivo! Basta latte, occasionali formaggi sì. Ma molto occasionali! Grazie dottore
👍
Egregio dottore un sincero grazie per l' ottimo lavoro di divulgazione, ultimamente una farmacista stava divulgando purtroppo per motivi commerciali quindi a scopo pubblicitario ma non per questo non interessanti le virtù di una farina molto usata in una nostra ex colonia nel corno d'Africa: la farina di teff sentire utili informazioni da parte sua sarebbe il massimo ... cordiali saluti Marco
Dipende sempre dal grado di raffinazione non è tanto la farina di per sé ma quanto integrale è
Dottore sono nuova scritta nel tuo canale RUclips 👍
ottimo, mi fa molto piacere 👍
Buongiorno dottore
Microbiota intestinale e quello del cavo orale?
Buongiorno Dottore. Grazie per i suoi video. Mangio avena soprattutto come porridge...ma lei ora nel video dice che l'avena contiene glutine???? Pensavo che fosse un cereale privo di glutine o sbaglio??
Buon lavoro
non ho detto che contiene glutine ho detto che chi è intollerante o celiaco deve fare attenzione perché viene lavorato in ambienti dove è presente il glutine e quindi può acquisirlo per cross contaminatiion
Ovvio, ho fatto tutto seguito dalla mia dr.ssa che mi segue da 4 anni.
Ho eliminato dolci pane pasta pizze biscotti taralli. crackers Una volta a settimana riso integrale con legumi. Colazione con banana ricotta o yogurt greco cacao amaro cannella e un po di miele + 10 mandorle- Pranzo e cena con carne o uova + frutta verdura o ortaggi. Persi 6 kg di troppo in 4 mesi. Ho 69 anni alto 1.80 peso 74. Mi sento molto attivo ed energico. Faccio passeggiate e un po di allenamento con pesi di 4 kg. Sto notando miglioramento delle artrosi alle mani. Ho solo dei dubbi sulla ricotta e yogurt. Continuo cosi'???
Sembrerebbe ci siano netti miglioramenti, per capire meglio cosa le serve e che stile di vita è più adatto a lei però non basta, è sempre meglio parlare con il proprio medico o nutrizionista quando si fanno cambiamenti importanti per poter monitorare come il corpo reagisce.
Caro dottore un video di divulgazione molto interessante ma che in vari punti non mi trova d'accordo io personalmente ho tolto tutti i cibi che oltre a contenere glutine hanno l'ottanta percento di zuccheri micidiali per il nostro organismo se introdotti in eccesso e anche in presenza di varie patologie sia a livello colesterolo trigliceridi e di infiammazione di pressione ecc ecc io le dico la mia esperienza sono più di dieci anni che ho tolto farinacei latticini e derivati mi alimento in gran parte di verdure e di proteine non. ho perso un grammo e sto benissimo tenga presente che ho 80 anni e faccio anche un po' di sport in conclusione io ritengo che gli zuccheri sono la causa dei nostri mali tanto è vero che ho perso la mia metà con lazaimer e solo un mio punto di vista ma che è pura verità la saluto con affetto 😊
Franco curioso che il dottor non le risponde.
conosce Giovanni cianti?
QUESTO è l'approccio giusto! Altro che "mangiare un po' di tutto", "i cereali integrali fanno bene" e le solite menate.
Latticini, cereali e legumi sono sostanzialmente infiammatori perché sono zuccheri (latticini inoltre contengono caseina che infiamma e gli ormoni naturali della vacca che fanno male!!!).
Salve la ringrazio per i video molto interessanti e che seguo sempre
io vorrei mangiare senza glutine perché quando mangio il pane non digerisco e come se si facesse una colla nello stomaco ora ho la glicemia borderline se mangio cibo con indice glicemico più alto di 40 35 la glicemia arriva a 150 140 devo mangiare integrale ma quale cibo posso mangiare senza glutine che non mi alzi la glicemia???
Premetto che sono vegana per via anche del colesterolo che corro tutti i i giorni camminata veloce 5:30 km. e ho settant’anni peso 56 kg e sono alta uno e 58
Deve mangiare senza glutine se ha un problema con le proteine del glutine, ma per quanto riguarda il discorso della glicemia non c’è correlazione. Non deve fare riferimento agli indici glicemici o meglio sono importanti ma quello che fa la differenza è il carico glicemico di ogni singolo parto quindi è importante che si faccia seguire da un bravo nutrizionista
Sarà.... Ma a me ,a cambiato tante cose e sto meglio.
Da quando ho tolto il glutine non ho piu' la gastrite. Non sono celiaca ma ho scoperto con l'esame dell'elettro agopuntura che sono intollerante al glutine.
Mi piace miltissimo dittore veronese come mai cosi sympatico cuao😅😅😅😅😅😅
Salve posso sapere se la ricetta del pane può andare bene anche con la farina di grano saraceno? Grazie
si certo
Salve doc, faccio palestra ho una buona e grande massa muscolare ma faccio fatica a togliere la pancia (starò tra 15 e 20% di grasso)
Sono andato da una dietologa molto old school e mi ha detto che assumo troppe proteine a dispetto dei carboidrati (cmq mi aggiro sui 150/180 g al giorno di proteine peso 86kg) e mi ha detto che appunto una dieta iperproteica è difficile da bruciare a differenza dei carboidrati
Mi ha detto che devo mangiare piu carbo che proteine...in quanto le proteine non servono a dare energia (come fanno i carboidrati) ma servono per la riparazione muscolare ed io prendo erroneamente energia dalle proteine
Per il suo peso non deve superare 130g di proteine al dì, sinifica 430 grammi di carne, le proteine in eccesso si trasformano in carboidrati perciò non riesce a perdere la pancia.
Ho cominciato da pochi giorni ad eliminare il glutine non è facile eliminarlo definitivamente cmq sto facendo delle prove con esclusione per capire come mai sono diventata stitica e con il colon irritabile....
Anche io!!!
Io non sono risultata celiaca, ma ho capito da sola, dopo troppi anni, che ero allergica alla farina, non soltanto al glutine!!! ERO GONFIA!!!
Ora mangio pasta di farro, evito pizze e pane, almeno finché non trovo un panificio che faccia pizza e pane solo di farro, e sto molto meglio.
In un mese gambe e braccia sgonfiare subito. Dopo tre mesi , anche i glutei e i fianchi, ora aspetto la pancia....
Ho eliminato anche riso mais e patate.
Mangio molta più verdura, cruda e cotta, frutta, legumi, pesce!!
MAIS E PATATE IL PEGGIO,
FIANCHI GROSSI.
togliere la pasta è una privazione alimentare? se la mia alimentazzione prevede verdura abbondante e riso di cosa mi priverei?
Dott,ho.fatto.uso di terapia ormonale post cancro al seno per 7 annj ,e facendo i dovuti controlli ho notato che dopo l'ultima colon e gastro da sei mesi orsono non posso piu mangjare come prima,ad oggi sono senza lattosio.glutine d soprsttutto zuccheri ....mi.puo dire cosa mi e successo ...
A volte ci sono dei cambiamenti legati alle nostre produzioni enzimatiche come presente nel caso della lattasi e così alimenti che riuscivamo a digerire diventano un problema, la cosa importante è non escludere a caso e capire se realmente il problema è presente. Non fidarsi dei test da farmacia e consultare ovviamente un gastroenterologo
Biongiorno Dottore, io sto eliminando glutine insieme a latticini e solanacee in quanto mi è stata diagnosticata la tiroidite di Hashimoto e la rosacea. Sono seguita da un nutrizionista. Lei cosa ne pensa in proposito? Grazie!
Che fa bene a farsi seguire da un professionista, dopodiché le esclusioni devono anche essere una sua scelta e compatibili alla sua vita
LA TIROIDE SOLO DAI CARBOIDRATI, LA SARDEGNA HA IL PRIMATO,VIVA LE FOCACCE.!!!
Buongiorno dottore,
le volevo chiedere un consiglio in merito all' assunzione di probiotici, il genere 2 volte all' anno cerco di prenderli, mi potrebbe consigliare quali probiotici prendere per esempio in primavera?
La ringrazio anticipatamente
Dipende io dove dei protocolli specifici in base alla dieta e alla persona
Dottore è possibile che un intolleranza al glutine o ai latticini mi provochi pelle screpolata vicino le sopracciglia e in testa? Grazie
Ne deve parlare con un bravo dermatologo
Un classico è: "il dietologo mi ha tolto il glutine, gli zuccheri,ecc e adesso sto meglio" poi gli chiedi cosa mangiava prima e ti dice: "merendine, mc donald, cibi confezionati, legumi e verdura mai, ecc"....
Quindi il problema era il glutine???😮😮😮😅😅
😊
Dottore io ho tolto il glutine due anni fa perché stavo malissimo , dopo sono stata bene , adesso sto cercando di introdurlo nella mia dieta pero quando lo mangio dopo ore mi viene la tachicardia. Cosa può essere?
Ma alla fine glutine e caseine sono da bandire o limitarlo al massimo
Per quanto riguarda le caseine non concordo
😂Vorei parlare con lei
sul mio blog www.nutrizionistaenricoveronese.it trova tutti i miei contatti
Dottore, Lei cita l'avena tra i cereali con glutine, ma io mangio la pasta all'avena (fatta proprio per chi è intollerante al glutine!) e i fiocchi o il latte 'avena senza problemi. Sull'avena c'è molta confusione...
L’avena non contiene glutine, ma viene lavorata in ambienti dove c’è il glutine quindi potrebbe contenerne per cross contamination, quindi è fondamentale che se si vuole mangiare avena e si è celiaci che si acquistino prodotti con scritto sopra gluten-free
@@dott.enricoveronese ma penso che questo dovrebbe valere x tutto i cereali. Grazie comunque per la risposta.
@@Mariamaria-vo7hm no non vale per tutti i cereali ci sono cereali che non contengono il glutine e non vengono lavorati in ambiente dove ci sono altri cereali con il glutine, per l’avena è diverso
La farina integrale ha glutine?
La farina integrale di cereali che hanno glutine ovviamente contiene glutine
Si possono usare i grani antichi che hanno molto meno glutine
Certo, lo dico nel video
Sono celiaca e mi dispiace tanto mi cambia la vita lo scoperto ha sessanta tre anni
È una buona cosa che l’abbia scoperto da adesso starà sicuramente meglio
Buongiorno... soffro di artrosi degenerativa agli arti... alcuni dottori dicono che togliendo il glutine , pomodori,melanzane.ecc... cosa ne pensa?
Io 7 anni fa sono passato alla dieta paleo,carne,pesce,verdura e frutta e ho trovato ottimi benefici.
Il tennista djokovic non si vaccinato contro la tremenda pandeminchia ecco perché sta bene e ha distrutto tutti 😅
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Ho eliminato i cereali con il glutine e ridotto drasticamente i carboidrati, eliminati latte e derivati. Non sono mai stato cosi bene. E non sono né celiaco, né intollerante al lattosio secondo la medicina ufficiale.
Solo ora ho visto il video per quanto mi rigusrda io nn sono celiaca, sono portatrice sana di celiachia. Inutils dire che ogni tanto sospendo il glutine, ma è dura il mio gastroenterologo mi dice che devo fare gastroscopia ogni anno per vedere se sviluppo la malattia, in effetti è vome avere ina spada dietro il collo, sarà cosi?
eviti glutine mi sembra la soluzione più saggia
Come l'ha sostituito?
Lo spiego nel video
Nell'organismo adulto il lattasi diminuisce sensibilmente e si finisce per non digerire il latte
@@annazerulo3980 non è detto, non vale per tutti
Ma quello che non capisco di questo video è se gli svantaggi sono enormemente superiore dei vantaggi... perché insistere a mangiare alimenti con glutine ???
Lo spiego nel video, le privazioni vanno aldilà del fattore nutrizionale stesso
Mangio glutine e mai avuto problemi
Lavoro come pizzaiolo da 20 anni...ultimo anno ho deciso di togliere quasi tt pZZE CARBS e birre...sn passato da 86 a 74
bravo, però si ricordi che la la dieta non è privazione ma compensazione, bisogna poi che ci siano tutti i macro nutrienti nel giusto rapporto,diversamente il peso si blocca lei avrà sempre fame e ci sarà una compensazione cioè a un certo punto non ce la farà più e recupererà il peso con gli interessi.Vada a vedere il mio video di dimagrire mangiando
È possibile che il glutine possa far venire ancora più fame?
Tutto è possibile, però non ci sono evidenze scientifiche
@@dott.enricoveronese perché se a pranzo mangio la pasta con carne e verdura poi dopo 2 ore ho già fame?
Non posso rinunciare a pane pasta ecc. Anche se mi dessero problemi, li mangerei ugualmente.
@@giorgiosorrentino5106 non deve rinunciare, deve orientarsi su pasta e pane derivanti da Farina integrali, e inserirle nella dieta nel modo corretto
Io nella dieta il sabato ho tutti i sabati la pizza io non posso rinunciare mai e la mia preferita le patatine da rinunciare si
E se le viene voglia di pizza il mercoledì?
Io adesso faccio una colazione proteica con uova e a pranzo non ho più quella fame famelica che avevo prima quando mangiavo cereali. Ridotto pane e pasta, non aboliti. Tanta verdura e frutta e legumi. Sto meglio, quale è il problema? Il problema è l'eccesso di zuccheri...
tutte ottime scelte Marco 👍
@@dott.enricoveronese Grazie, se avrò qualche problema chiederò il suo aiuto. Ho 54 anni ma non li dimostro... solo un po' di pancetta che voglio abolire!
Per quanto riguasta la pasta come gusto preferisco quella senza glutine......oggi in commercio anche nei supermercati ci sono ottimi formati di pasta fatti con mais riso integrale e chinoa .
I gusti sono sempre una cosa personale
ATTENZIONE AL MAIS,MOLTO INDIGESTO, SI PER ANIMALI,GALLINE, E ALTRO
@@LiaLia-sr3vn il mais è un alimento importante consigliato anche dai nutrizionisti scientifici della fondazione A I R C sulla ricerca sul cancro
@@macchibibi8904 Dott MOZZI LO SCONSIGLIA,È PEGGIO CEREALI DI QUELLI AL GLUTINE GRAZIE AL MAIS I LOMBARDI SI AMMALAVANO,, MI SEMBRA BERI BERI.
Salve dottore , ho ascoltato in un suo video che lei usa il dolcificante della TRUVIA, ma il dottor Berrino replica in una intervista che i dolcificanti artificIali sono peggio dello zucchero normale, perche dolcificano in maniera spropositata
la truvia è un dolcificante vegetale, approfondisca
Io quando faccio colazione con qualcosa di dolce, anche senza glutine, dopo poco. Ho di nuovo fame e ho sete. Meglio mangiare proteine che sei sazio fino a pranzo
vada a vedere il mio video scopri se sei Insulino Resistente, e magari parli di questa cosa al suo dottore, dopodiché sicuramente non conviene fare una colazione dolce
Glutine e zucchero provocano dipendenza elevatissima.
La maggioranza dei prodotti senza glutine sono pieni di zucchero cerchi di evitare una cosa e te ne aggiungono un altra.Ma esiste l'integrale senza glutine?La farina bianca è un alimento inutile dato che è privo fibra di tante vitamine e sali minerali.... vedo solo prodotti senza glutine a farina bianca in giro boh.....
T'invito a fare una prova, ovvero prova a mangiare lo zucchero senza altro e vediamo quanti cucchiaini riesci a sopportare e poi vediamo se crea dipendenza.
@@lgnaturopata9184 ho eliminato lo zucchero da anni anche se bisogna stare attenti molto agli zuccheri nascosti che aggiungono dovunque pure nei prodotti maggiormente impensabili con la scusa che tolgono acidità o come conservanti.
Dottore io mangio senza glutine da 20 anni. Grano saraceno e altro. Nn sono cibi destinati ma cibi naturalmente privi di glutine. Se mangi prodotti naturali. Sono ottimi
Nn sono cibi deglutinati.
Il latte meglio lasciarlo perdere. Anche se e’ buono
Ma tu mangi pasta e pane integrali o raffinati?😊
Io mangio pasta e pane integrale
E un casimo fare il pane per cilliaci e viene non lievitato pochissimo e il giorno dopo è duro. Mah
Non siamo predisposti per il glutine. 👍
Come si combatte la fame anche a dieta? E quali integratori per nn avere problemi di stitichezza anche mangiando 1 kiwi a digiu
no
C'è da dire anche i danni, scientificamente provati, causati da glutine e caseina.
molti studi sono a favore delle caseine, che io uso quotidianamente, mentre per quanto riguarda il glutine lo spiego chiaramente nel video è una cosa soggettiva
Io vedo che invece e' dimagrito
Ho eliminato il glutine da sei anni è sono rinata...
Ho fatto dei test genetici e sono sensibile al glutine
meglio evitarlo allora , anche se quei test non sono sempre attendibili perché dipendono da altre variabili come per esempio il microbiota
Cosa dovrei fare che cura grazie dottore
@@francescopaolofesta6698 ne deve parlare col suo medico o nutrizionista
I prodotti senza glutine costano un botto
I prodotti derivanti dal grano 'classico' in pratica non servono a niente se non a soddisfare il palato. Troppo alti in carboidrati ed hanno il glutine. Si vede che il grano non è propriamente un cibo destinato all'uomo. Oppure, come sostengono in molti, ormai essendo OGM non ha più i valori nutrizionali di un tempo, che magari erano tutt'altri. In ogni caso avendo tutte queste controindicazioni è sconsigliato in una dieta sostenibile per la salute secondo me. Lasciando perdere il discorso che se togli questi alimenti non sai come sostituirli e quindi la cosa ti potrebbe stressare, parlo da siciliano 🥲
Infatti bisogna fare un giusto compromesso francesco
Ho scoperto che il glutine lo mettono anchevin cibi inaspettati, non incide sul gusto.
vero
È stato molto chiaro. Grazie
Può parlarci del reflusso gastroesofageo? Grazie
@@luciamatellica459 magari in un prossimo video
Io sono sensibile al glutine che dovrei fare
evitarlo
Io mangio una volta la pasta con il glutine e due volte quella senza glutine
@@francescopaolofesta6698 se sensibile al glutine lo eviti sempre
L'avena è priva di glutine.
No
Davvero ? Sai che non lo sapevo proprio....Grazie comunque !!!!@@paoloferrante7436
@@paoloferrante7436 assolutamente si, si informi.
Di per se non ha glutine, ma viene spesso lavorata in ambienti in cui c’è’ glutine da altri cereali, quindi la contaminazione ambientale e’ possibile.
Il glutine provoca dipendenza
@@salvatoreamore7089 non è una certezza, ma pare che abbia una correlazione con i recettori degli oppioidi. È molto più probabile che la dipendenza sia legata al carboidrato stesso e alle implicazioni che ha su glicemia e insulina
@@dott.enricoveronese complimenti dottore
Il dottore dovrebbe parlare più con la gente comune e leggere meno testi di esperimenti in laboratorio
io parlo dal mattino alla sera con le persone elisabetta fa parte della mia attività clinica