Conversatorio Sobre el Postre Favorito del Libertador La Torta Melosa, Invitada Chef Amalia Andara
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- En este primer conversatorio receta 100% venezolano, te contamos todo sobre el postre favorito del Libertador Simón José Antonio de la Santísima Trinidad Bolívar y Ponte Palacios y Blanco, mejor conocido como Simón Bolívar. En algunos documentos históricos, están plasmados relatos y anécdotas que confirman que La Torta Melosa fue el postre predilecto del más grande insigne Libertador que ha existido.
La receta utilizada forma parte del Libro Azul de Don Armando Scannone, la cual contiene los siguientes ingredientes:
1 taza de azúcar (para el caramelo)
4 huevos
1 taza de azúcar
100 gramos de pan seco, grissini, señoritas o panelas de San Joaquín molidas.
2 tazas de leche
125 gramos de queso blanco duro, rallado, (tipo llanero) 1 1/4 taza aprox. 1/2 cucharada de esencia de vainilla.
Procedimiento: Precalentar el horno a 350°F / 180 °C
1)Hacer el caramelo, colocando 1 taza de azúcar en una olla, sin agua, una vez listo cubrir un molde de 25x5cm, procurando cubrir las paredes del molde, reservar y dejar enfriar.
2) Comenzar a batir los huevos, agregando lentamente el azúcar, una vez obtengamos el punto de letra en la mezcla, incorporar el pan molido.
3) Mezclar la vainilla con la leche e incorporar a la mezcla lentamente, seguido del queso rallado, no sobrebatir.
4) Se vierte la mezcla en el molde acaramelado y se lleva a horno por 45 minutos aproximadamente o hasta que nuestro palito salga limpio y seco. 5) Una vez lista, dejar reposar durante 10 minutos, desmoldar aun tibia, servir con melado de papelón aromatizado con clavitos y canela, y decorar con quesito rallado o utilizar un cortador de galletas para dar una forma linda al queso. ¡Y a disfrutar, totalmente garantizada, es muy deliciosa!
Los instrumentales venezolanos son los siguientes:
1)Instrumental: Asunción Del Valle Instrumental
Autor: Alberto "Beto" Valderrama Patiño
2)Instrumental: El Misterio de las Lagunas
Autor :Troterias
3) Instrumental: El Guarapero
Autor: Alberto Valderrama
4) Instrumental: El Yaguarey
Autor: Alberto Valderrama Patiño
5) Instrumental: Galerón
Autor: Alberto "Beto" Valderrama Patiño
6) Instrumental: Venezuela y Colombia
Autor: Ensamble MCV
7) Instrumental: Que Molleja
Autor: Ensamble MCV
8) Instrumental: Gaban
Autor: 4B
9) Instrumental: Rio Caipe
Autor: Estudiantina Venezuela
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Mi invitada especial: Chef Amalia Andara / aandaraw
Cuéntame si has probado La Torta Melosa, y ¿que te ha parecido? Si aún no has tenido ese gustazo, te invito a que hagas esta receta super fácil y sencilla, ¡te garantizo que te encantará! ¡Saludos!!
Si tengo la receta que tenía mi mama de mi bisabuela ambas valencianas carabobo.Mi bisabuela usaba el biscocho de butaque de una panadería que hoy en día existe, bueno hasta hace 2 añosssss en. Bejuma. Torta riquísima Aunque no sé hacía con el. Caramelo y así salía melosa
@@scarletmariusruedamarzullo72 uaooo imagino que es una receta muy preciada, casi un tesoro! que bonito es perpetuar nuestras tradiciones a través de la cocina, gracias por compartir!
La aprendí hacer por una tía y a mi padre era su postre favorito
@@gladyscarvajal3115 es bonito seguir las tradiciones, gracias por compartir.
Gracias por esta informacion, no tenía idea sobre este postre favorito de nuestro Libertador. Ah muy bien vale!!!
Que maravilla! Un Gracias por la receta, por su historia, por El programma y sobre todo por esta maravillosa chef Andara
Gracias a ti por estar aqui, y por el apoyo, continuaremos desarrollando el mejor contenido posible de la mano de todos aquellos apasionados por este mundo dulce. 💗
Gracias Yasmin mi amiga de toda la vida tqm
Excelente video, me encantó muchísimo 👏👏👏❤️gracias
Sí la probé en Margarita, en Pampatar en un curso de reposteria en la casa de la mujer en Pampatar, demasiado deliciosa y es un emblemático postre Venezolano 🇻🇪
Tiene Ud. toda la razón! Saludos!
❤❤😊
Espectacular. Las felicito. Viva Venezuela
Gracias!!! así es que viva nuestro pais bello!
excelente material, sigue creciendo..... un abrazo
Gracias!
😀👍
Buenísimo video, son espectaculares para explicar y gracias por la información, felicitaciones! 🤗
Gracias, nos encanta que le haya gustado, todo sea por poner en alto nuestro acervo culinario. Saludos!
Gracias por compartir, mis abuelas en sus archivos estaba está receta pero no tenía precisión, ya lo tengo
Siempre a la orden por aca! De eso se trata de conservar las tradiciones, espero que le guste, es muy buena!
Saludos desde Caracas, la cuna del Libertador. Ahora mismo voy a preparar la Torta Melosa, muy fácil y deliciosa. Psss psss, le faltó la octava estrella a nuestra bandera, la de Guyana, la del Libertador.
Saludos, Gabriela! Gracias por tu comentario y espero que disfrutes de la torta Melosa , uno de nuestros postres emblematicos con mucha tradicion e historia, es deliciosa y facil de hacer. En cuanto a tu observacion sobre la octava estrella, entiendo que eso sea importante para ti y lo respeto, pero en cuanto a la bandera que me representa como venezolana, siempre ha sido la que he visto desde que comence la escuela, en los libros de historia de Vzla que lei durante mi infancia, la que izaban todas las mananas al cantar el himno en mi escuela, la que siempre ha estado en mi casa y la que traje conmigo cuando sali de mi pais, esta es la bandera que refleja mi identidad y realza mi sentimiento nacional, no la cambiare sencillamente porque es la de 7 estrellas la que me recuerda la Venezuela bonita y prospera en la que creci.
@@Carameltucanaldepostres gracias por tu comentario. Te respondo con una anécdota que me tocó vivir. Mi suegra, francesa de Francia en Francia, murió hace pocos años sin entender o querer entender los euros € ya que ella defendía que había usado toda su vida Francos y no aceptaba el cambio. De verdad, lo que más me preocupa son los niños, ellos nacieron en el país de las 8 estrellas y no deberían estar escuchando estás disertaciones estériles. Saludos desde Venezuela, patria libre y soberana.
@@CarameltucanaldepostresSaludos.Entonces si Ud.leía la historia de Venezuela , debió leer la parte del decreto de Angostura del Libertador en el año de 1817 referente a la 8va estrella. ESA 8VA ESTRELLA NO ES POR POLÍTICA,ERA UNA DEUDA PENDIENTE CON EL LIBERTADOR. Que esté bien y le deseo éxitos
Wuao, que orgullo nuestras Panelitas de San Joaquín ,soy de San Joaquín y me toca hacerla estoy estudiando para Chef Pastelero ❤
Felicidades y bienvenida a este dulce mundo y cuando las haga me cuenta como les quedaron las panelitas, a mi encantan! 😋. Saludos!
Se ve muy rica voy a preparar , yo ni siquiera había escuchado su nombre , torta melosa , le escribe una venezolana desde el país del Perú , estaba buscando dulce traicionales de mi país , para preparar en el programa de la iglesia , a su voy a preparar la torta melosa , muchas gracias por enseñar este secreto
Saludos Angela y gracias a ti por estar aquí! Luego me cuentas que tal te pareció, es super deliciosa! Y pronto el Bienmesabe, otra joya dulce de nuestra gastronomía.
Una de mis tortas favoritas. Y de los dulces venezolanos el que más me gusta. Es una delicia totalmente
De acuerdo totalmente!! Gracias por tu lindo feedback.
15:37
Excelente receta felicitaciones
Gracias, que la disfrute!
Buena receta❤
Excelente el programa. Mis respetos. Ojalá brinden uno con la receta del bienmesabe. Éxitos
Gracias! Pronto incluiré nuestro Bienmesabe , tan rico y popular, otro clásico de nuestros postres venezolanos, muy auténtico y de antaño.
Armando Scanone no era chef, simplemente recopiló recetas de cocina de las que el conocía y muchas se hacían en su casa. Su profesión fue ingeniero. Nunca cocino y se hizo famoso escribiendo recetarios de cocina venezolana. El queso blanco se puede conseguir en varios automercados latinos de Miami( Sédanos, Bravo por ejemplo, excelentes automercados latinos).
Gracias Sr Ildemaro por su aporte. Ciertamente nunca vistió una filipina o se vio cocinando en público, y como bien lo señala era ingeniero de profesión, pero para ser chef no se requiere un título, es más bien la experiencia lo que determina las habilidades culinarias, y no se puede negar que la vocación gastronómica que tenía Don Armando Scannone fue única y de mucho valor para la gastronomía venezolana. Dedicó muchísimos años de su vida a recopilar recetas de tradición, y crear las suyas propias y todo esto solo por amor a la comida y a los sabores de nuestra gastronomía, y sabemos que cuando se crea una receta hay que probarla varias veces hasta consolidar un resultado exitoso, sin cocinar no se logra esto. Así que muchos venezolanos solemos llamarlo Chef porque se reconoce el importante legado que aportó a nuestra gastronomía y tanto es así que su colección de libros son una guía para muchísimos cocineros en el mundo, recetas probadas y deliciosas. Y si, el queso blanco puede conseguirse en Sedanos y otros mercados latinos pero nunca con el sabor incomparable del auténtico queso venezolano.
Hola.. rica receta!.. quisiera saber que otro platillo degistaba nuestro libertador. A parte de este postre...
Segun se conoce, otro postre favorito es la torta Colonial. Se hace a base de harina de maíz tostado, topochos maduros, queso blanco rallado y es endulzada con papelón. Todos ingredientes y sabores muy presentes en la cocina de esa epoca y que forman parte de la gastronomia venezolana. Saludos y gracias por su comentario!😉
Dios te bendiga Amalia viva mi Venezuela tierra bendita te felicito hermana patriota mija no sabéis haser huevo chimbo me encantaría saber viva Venezuela mi patria querida
Gracias por Venezuela y sus hijos
Podría dar una explicación o dar la receta del pan de manteca??
Saludos! Te refieres al que se hacia para esa epoca?
Hola, excelente programa! Soy cocinero en formación y estoy buscando nuevos sabores de comidas venezolana y me conseguí este grandioso video
PD: acabo de conseguir un nuevo chef para admirar. Bendiciones Amalia.
¿Dónde puedo conseguir el libro de Don Armando?
Gracias por tus lindas palabras y felicitaciones por estar en ese proceso de formación y crecimiento en conocimientos, también muchas gracias por apreciar nuestra comida venezolana, tan llenas de sabores auténticos y variados. La mejor referencia de nuestra gastronomía es sin duda el maestro Armando Scannone, quien tuvo la oportunidad de publicar muchos libros que seguramente puedes encontrar en Amazon y que te servirán de mucho, se que el libro ‘Mi cocina’ de Armando Scannone se ha convertido en un esencial de toda casa venezolana. Sus recetas buscan entender el ADN de nuestra gastronomía y sentar las bases clásicas de nuestra tradición culinaria, pero también creo que cada uno recoge muy bien la esencia de la cocina venezolana, así que cualquiera que adquieras va a complementar mucho tu formación, mucho éxito en esta linda profesión.
Que bueno exaltar nuestra cultura.. Por favor, quisiera saber también otra torta que cuentan le gustaba a nuestro Libertador Simón Bolívar.. Y es la torta de topocho (o de cualquier banana),...¿ podrían publicar esa receta?
Hola amigo, gracias por compartir ese dato dulce del Libertador, efectivamente esta tortica era otra de sus preferidas, la torta Bejarana, espero pronto compartirla por aca, para seguir conociendo cuan dulcero era Simon Bolivar. Saludos!
@@Carameltucanaldepostres Gracias.. estaré pendiente. Hoy hice o intenté hace la melosa... En la volteada fue que se partió... Cuál es el momento adecuado de hacerlo... Cuando esté fría por completo o cuándo... Porque al dejar medio enfriar, cuando ya ponía manipular sin guantes, el caramelo en parte de la mitad de la base estaba pegado a la torta... Cuál debe ser la técnica apropiada o con qué cantidad de azúcar se debe hacer el caramelo para untar el molde.. ?.... Aun así .... el sabor hummmh.. especial
@@vallrob3157 que lastima que se haya partido, debes esperar a que se enfríe, por lo menos unos 30 minutos después de sacar del horno, siempre va a quedar algo del caramelo pegado al molde, es normal, lo importante al hacer el caramelo es hacer suficiente para que cuando se sirva la torta siempre quede cubierta con el caramelo, la receta especifica una taza pero si deseas mas cantidad puedes aumentar la cantidad a una taza y media o a 2, me alegra que le haya gustado, esta torta es deliciosa, y dejarla enfriar es clave para apreciar todos los sabores. Saludos y gracias por compartir su experiencia!
Mi torta favorita espectacular, vivo en Miami y me gustaria saber si la señora la hace para la venta y cuanto costaria una torta Melosa ?
Hola, saludos! puedes contactar a la Chef Amalia en su Instagram y hacerle la consulta, el enlace de su cuenta está en la descripción, que bueno que te gusta, es deliciosa!!!
Buenas tardes Alex no lo hago para vender
Ahora se de donde saco nuestro único padre de la Patria, la inspiración para libertar los países de América!
buenas tardes me disculpa pero usted dijo que el ingeniero civil armando scalonne es chef me disculpa pero el fue escrito y recopilo receta de la comida venezolana que son muy descrictivas pero el era ingeniero civil unas de sus obras echa por el el hotel macuto sheraton entre otros muy apasionado de la comida venezolana si no me equivoco ayudo a formar parte del intituto gastronomico aquien caraca no estoy seguro pero lo que si estoy seguro que el no era chef pero la invito para que vea el documental de don armando que porcierto es muy bueno me disculpa la correccion exito con tu canal
Saludos, Sr. Ruben. ciertamente Ud tiene razon, el fue un ingeniero pero tambien se destaco como gastronomo de la comida venezolana, de alli nacio todo su trabajo en recopilar e investigar todo lo relacionado a nuestra cocina, influencias, sabores e ingredientes. Como producto de su trabajo existen unos muy buenos y completos recetarios que sin duda son la mejor referencia culinaria que tenemos los venezolanos de nuestra cocina. Personalmente pienso que un Chef no se hace tan solo con un titulo obtenido en una escuela, para mi prevalece mucho mas todo el conocimiento basado en experiencia, practicas continuas, investigacion y desarrollo de recetas, conocer como funcionan los ingredientes, y ese amor natural de crear y deleitar a comensales con platos hechos por nuestras manos, he conocido personas que han cocinado toda su vida, haciendo maravillas en la cocina sin haber pasado por una escuela, y ciertamente Don Armando Scannone se le conocio mucho mas por ser ese gran referente de la gastronomia venezolana, y es por esto que algunos por apreciacion le llamamos Chef. Gracias por su aporte!
Y no haya nada que disculpar, bienevenidos son todos los aportes. 🙂👏, y muchas gracias por sus buenos deseos. Saludos!
una duda.. por qué el pan de manteca ya no existe? qué elemento lo imposibilita? gracias.
No creo que haya algo que imposibilite a hacerlo, simplemente como toda cocina en el mundo ha evolucionado, y ahora es mas fácil y rápido utilizar los ingredientes que tenemos listos y disponibles, y esta receta de Don Armando es muy deliciosa, espero que la haga y pueda disfrutarla. Saludos!
@@Carameltucanaldepostres entiendo, pero hay algún sitio dónde uno pueda obtener dicha información sobre ese pan? soy entusiasta en querer recolectar todas esas recetas de antaño y me llamó la atención pues mi especialidad es la panaderia. Saludos!
@@jorgefranco7334 Hola Jorge, creo que la mejor manera de obtener alguna receta e información relacionada al pan de esa época es de algún chef especializado, que así como tu se haya dedicado a investigar y recopilar información de esas recetas que están quedando en el olvido y siendo sustituidas por las actuales. Casualmente la Chef Amalia esta trabajando en un proyecto que contiene información de ese tipo, tan pronto lo finalice tratare de informarles para que puedas beneficiarte y continuar con tu linda misión, ten por seguro que estaré pendiente de informarte.
Saludos, y gracias por compartir tu pasión.
@@Carameltucanaldepostres esperaré con ansias! 😍
Excelente receta. Lástima que la bandera nacional no refleje la octava estrella decretada por el Libertador en honor a Angostura, hoy ciudad Bolívar
Era la que teníamos disponible. Saludos!
curioso detalle sobre tal personaje...
El los tiempos de Simón no había harina de trigo ni pan me supongo que hacían estas preparaciones era con maíz
El trigo es uno de los cereales mas antiguo, y para la época ya se cultivaba en América, solo que para ese tiempo en América del Sur eran pocos los que tenían acceso a este ingrediente, y por supuesto el maíz tenían mas protagonismo en las recetas tradicionales. Gracias por compartir
Hola, se usaba mucho el maiz cariaco; creo es el mismo del fororo o gofio, así como el platano y el papelón.
@@manuelalejandro360 así es!!
Esa receta se hace es con harina de Maiz
Es un honor para los venezolanos, tener a esta distinguida chef, enseñando a varias generaciones de venezolanos, lo que es la gastronomía venezolana. Digo muchas generaciones, porque incluso, personas de cierta edad, desconocen estas recetas tan emblemáticas de nuestra cultura y nuestra historia, y a aquellos venezolanos que han crecido fuera de nuestro país, que conozcan estas delicias de nuestra hermosa Venezuela. Felicitaciones.