palestra Elidio

Curso MasterChef Pizzaiolo Profissional Brasil
Primeiro curso no Brasil voltado para donos de pizzarias 100% mão na massa.
MasterChef Pizzaiolo
Para maiores informações segue nosso WhatsApp [phone]
O Centro de Formação MasterChef Pizzaiolo esta localizado na Rua Ernani Pereira Lopes, 746 Jd Flamboyant na cidade de Campinas-SP, localizada a apenas 50 minutos da cidade de São Paulo.
Estamos a apenas 30 minutos do aeroporto mais movimentado do Brasil localizado fora das capitais. O aeroporto de VIRACOPOS atualmente tem como principais empresas aéreas operando como TAM, GOL E AZUL.
Para quem prefere vir de Ônibus, estamos a 15 minutos da rodoviária INTER ESTADUAL de Campinas, recebendo linhas de varias parte do Pais.
Já os que optarem por virem de carro, Campinas é atendida por três das principais rodovias de São Paulo: (temos estacionamento gratuito na escola)
Rodovia Dom Pedro localizada a 5 minutos da escola
Rodovia Anhanguera localizada a 15 minutos da escola
Rodovia dos Bandeirantes localizada a 25 minutos da escola
Para os que optarem por se deslocarem de ônibus ou Avião, temos um motorista particular de confiança que atende nossos alunos durante a sua participação no curso (contratado a parte)
O nosso curso é voltado para DONOS DE PIZZARIAS, queremos melhorar a qualidade de quem já esta com a pizzaria no mercado ou dar o treinamento necessário para quem esta vindo conhecer o mercado de pizzas para virar um proprietário da sua própria pizzaria.
O curso tem 4 dias de duração e neste período nossos alunos aprendem toda a rotina de uma pizzaria, vamos preparar 3 receitas diferentes de molhos de tomate, durante o curso o aluno aprende a preparar 5 tipos de massas diferentes, vamos cozinhar, desfiar e temperar o frango para a pizza, etc.
Este curso foi o primeiro do mercado a inovar, colocando dois Chefs Pizzaiolos durante as aulas:
* Chef Dutchello - 32 anos de experiência, especialista em alta produção para pizzarias
* Chef Fabiano Olivares - 26 anos de mercado, consultor técnico em gestão de pizzarias e proprietário da Pizzaria Fama Express
Com turmas reduzidas (máximo 12 alunos) nossos chefs conseguem dar uma atenção maior aos alunos, abordando também a parte administrativa de uma pizzaria.
A gestão de uma pizzaria é muito importante hoje em dia, vamos abordar:
* Estrategias de marketing
* Administração da equipe de motoboys
* Porcionamento dos insumos,
* Como realizar o custo de venda da sua pizza elaboração de ficha técnica da sua pizza,
* Elaboração de cardápio
* Harmonização de ingredientes e muito mais.
Outro diferencial da nossa escola é o fato de termos dois tipos de fornos a disposição dos nossos alunos, vamos trabalhar de acordo com a necessidade do aluno, seja ela no forno esteira ou no forno a lenha... temos os dois tipos de fornos na escola.
Na aula de abertura de massa, nossos alunos aprendem:
*Abrir massa na mão seguindo as tradições italianas
*Abrir massa com o rolo de pizza tradicional
* Abrir massa utilizando a Modeladora de pizza, um moderno equipamento que ajuda na produção em grande escala e na diminuição da mão de obra especializada.
Claro que as pizzas são nosso motivo principal das aulas, porém durante nosso curso, os alunos irão aprender a desenvolver novos produtos que podem ser incluídos no cardápio, utilizando a mesma massa da pizza, como por exemplo:
*Beirute
*Baguete recheada
*Crostine
*Pizza de metro
Outros produtos são preparados durante o curso que podem sim ajudar ainda mais o complemento do seu caixa:
* Esfihas Abertas
* Lasanha
* Nhoque
Dentre as massas de pizzas que os alunos irão aprender durante o curso, se destacam as:
* Massa MasterChef Pizzaiolo - uma massa elaborada por nossos chefes que pode ser armazenada com até 72 horas.
* Massa Italiana - Massa desenvolvida em conjunto com pizzaiolos Italianos, onde conseguimos reproduzir uma pizza napoletana utilizando os produtos existentes na sua pizzaria.
* Massa Integral - Massa elaborada pela nossa equipe de chefs onde a características principais é uma massa leve e saborosa, que surpreende nossos alunos.
*Massa Pan - Massa estilo americana, conhecida pelo seu volume e maciez
* Massa de chiclete - Massa que esta fazendo o maior sucesso pelo Brasil, lançada pela equipe MasterChef em Fevereiro/2016, no sabor de menta e tutti frutti.