@@arsendaitiev1115 Нормально на хинкали тоже рубят и без зелени, это уже отклонение от классики. Но что я думаю, раньше не было мясорубок, естественно мясо нарубалось, а если бы у наших предков была мясорубка, кто знает :)
Спасибо, приготовила! получилось оооочень вкусно и сочнр, на самом деле, как в грузинском ресторане👍🏻 Пробовала заменить фарш на куриный- не так вкусно, готовьте на свино-говяжем!
Для домашних хинкали, вы налили много воды))) домашние хинкалии, это мясо))) лучше добавьте кусочек сливочного масло. Для сочности, кто льёт много воды, они экономят на мясе)))
Там уже можно заканчивать просмотр после фразы " соль и специи по вкусу" добавленные к какому-то фаршу непонятно из чего. В Итоге любое мясо и любые специи по вкусу = настоящие грузинские хинкали 😀
@@ДжониПушкину мясо реально может быть любым. Мы у себя в хинкальной из специй добавляем только перец Чили молотый или свежий и черный молотый перец. Пихать туда что то ещё , такое себе
@@lexxlexx1529без обид,но у вас в хинкальной после вашего коментария,явно работают дилетанты! Настоящие хинкали кладут специальные специи под нее,а перец ложится черный,а не чили,удачи!))
Ингредиенты: Для теста: 450г муки 200 мл воды (может потребоваться 220) 0,5 ч.л. соли Для начинки: 400 г фарша (в ролике свино-говяжий) Пучок кинзы 1 луковица Вода В теплой воде растворить соль и залить жидкость в муку. Замесить тугое тесто не менее 10 минут. Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт, а затем плотно свернуть в рулет. Тесто убрать в пакет на 30 минут. Луковицу мелко порезать кубиками, кинзу мелко нарубить и добавить к готовому фаршу. Посолить, поперчить и добавить воду, все перемешать. Тесто разделить на кусочки весом примерно 40 грамм и раскатать в тонкие кружочки. Для формирования удобно использовать пиалу или неглубокое блюдце. В середину выложить начинку (примерно столовую ложку) и начать делать защипы, создавая «юбочку», верхушку хорошо сжать и отрезать лишнее ножницами. Варить хинкали в подсоленной воде с перцем и лавровым листом, как вода закипит, создаем «воронку и помещаем туда хинкали». Хинкали готовы! Приятного аппетита!
@@Ольга-ц3й5я для плотности и эластичности теста, вроде с уксусом оно не рвется; но это только отчасти правда, у меня как-то рвалось и с уксусом, многое зависит просто от самой муки
Не примите в штыки, но рецептура очень слабая. За 20 минут у вас такое мягкое тесто выварится в кашу. Начинка очень грубо порублена, влага просто не может инкорпорироваться. Магазинный фарш -- сразу приговор такому блюду, только если не берёте у знакомого мясника. Уважьте себя, купите хорошее мясо и сами его прокрутите -- и ни в коем случае не забудьте про жир, он делает половину вкуса. Тесто, как уже было сказано, слишком мягкое -- для хинкали тесто замешивается очень и очень плотным, после чего доходит в холодильнике, пока расходится клейковина -- это позволяет раскатывать его максимально тонко, при этом мешочки при варке не развалятся. Не знаю, может, какие-то грузинские бабушки так и делают, но в нормальных грузинских ресторанах вам скажут примерно всё то, что я описал выше. Не ругайтесь на меня, а просто попробуйте.
Большое спасибо❤ Дай бог здоровья вам, вы единственный человек который объяснил хорошо❤ Спасибо огромное🥟🙏✨🤤🇬🇪
КАК МАНТЫ. НАЧИНКА БЕЗ КИНЗЫ И НА ПАРУ.
@@KZ-hu9lw эмммм ЧТО?😑
@@KZ-hu9lw Манты рубят. Для тех кто делает манты их фарша отдельный котёл в аду😂
@@arsendaitiev1115
Нормально на хинкали тоже рубят и без зелени, это уже отклонение от классики. Но что я думаю, раньше не было мясорубок, естественно мясо нарубалось, а если бы у наших предков была мясорубка, кто знает :)
Коротко и ясно . Спасибо
Какой у вас голос приятный❤
Фарш магазинный, видно же 😮. Вы не говорите, какое мясо, какие специи, это важно!
Не отрицаем, что фарш магазинный. Начинка может быть любой
Какая разница, какой фарш? В ресторанах с разной начинкой подают, так что тут на выбор зрителя, что он хочет
@@HelloThere-mo1zzрадикальная разница!
Фарш говядина баранина,специи(хмели ,кориандр,черный перец ,красный перец,зелени много.кинза базилик оьязательно.укроп петрушка на усмотрение.
а что ей барана забить?
Шикарно❤ Большое спасибо за рецепт 👍🏻🥰 только что приготовила , оооооооочень вкусно 😋😋😋
Приятного аппетита!
Спасибо, приготовила! получилось оооочень вкусно и сочнр, на самом деле, как в грузинском ресторане👍🏻
Пробовала заменить фарш на куриный- не так вкусно, готовьте на свино-говяжем!
Курицу надо рубить ножом . Фаршем не вкусно . Попробуйте просто очень мелко нарезать куриное филе. Очень вкусно
Дай БОГ успехов,всё обсалютно правильно.Спасибо за музыку,смотря на вас человеку становится хорошо🥰🥰🥰👍🌳🌞🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
АБСОЛЮТНО
Как 20 мин варить? Не поняла
Как скачать
у меня тесто расписание дома и они проникают когда воду в фарш добавляю,как предотвращать?
Спасибо за рецепт, но на 200 мл воды 500 гр муки очень много, оптимально 420-450
Может понадобиться и 400 г муки, все зависит от муки, бывает уходит более 500 г и очень жидкое тесто, а бывает 400 и плотное
@@posudatallerЧто теперь отказываетесь ,мука есть мука Крутое тесто вышло ,говорят вам люди !!!😡😡
@@apartament9985зависит от муки, которая зависит от качества зерна
Для домашних хинкали, вы налили много воды))) домашние хинкалии, это мясо))) лучше добавьте кусочек сливочного масло. Для сочности, кто льёт много воды, они экономят на мясе)))
Вся фишка в бульене, просто со сливочным маслом это уже другое блюдо.
Насколько тонко надо раскатывать тесто? Чтобы при варке не рвались
Какие специи?
Хмели-сунели, кориандр, красный молотый перец. Или можно заменить на любимые
За 20 минут они превратятся в кашу. Мы в хинкальной варим 8 мин. Причем тесто у нас гораздо плотнее
Там уже можно заканчивать просмотр после фразы " соль и специи по вкусу" добавленные к какому-то фаршу непонятно из чего.
В Итоге любое мясо и любые специи по вкусу = настоящие грузинские хинкали 😀
@@ДжониПушкину мясо реально может быть любым. Мы у себя в хинкальной из специй добавляем только перец Чили молотый или свежий и черный молотый перец. Пихать туда что то ещё , такое себе
@@lexxlexx1529без обид,но у вас в хинкальной после вашего коментария,явно работают дилетанты!
Настоящие хинкали кладут специальные специи под нее,а перец ложится черный,а не чили,удачи!))
Их варят в мантоварке!!😂
@@ВадимКонохов-й1шманты варят в мантоварке, грузинские хинкали готовятся в воде
Спасибо за такое видео. 🌷
Яблочный уксус в тесто чтоб упругое было) иначе тесто рвется)) один из секретов который мало кто знает
У меня без уксуса и ничего не рвётся.
@@НастяКудряшка-о1к а у меня нифига
Сколько?
На 500гр. муки, скока надо уксуса?
Я тоже слышала,что надо добавлять на 1 кг муки 2 ст/л яблочного уксуса.
Я грузин и говорю слишком много лука и верхушку отреж
А где рецепт ,неуспеваю записать первый раз хочу поиглтовить выбрала ваш рецепт .
Ингредиенты:
Для теста:
450г муки
200 мл воды (может потребоваться 220)
0,5 ч.л. соли
Для начинки:
400 г фарша (в ролике свино-говяжий)
Пучок кинзы
1 луковица
Вода
В теплой воде растворить соль и залить жидкость в муку. Замесить тугое тесто не менее 10 минут. Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт, а затем плотно свернуть в рулет. Тесто убрать в пакет на 30 минут.
Луковицу мелко порезать кубиками, кинзу мелко нарубить и добавить к готовому фаршу. Посолить, поперчить и добавить воду, все перемешать.
Тесто разделить на кусочки весом примерно 40 грамм и раскатать в тонкие кружочки. Для формирования удобно использовать пиалу или неглубокое блюдце. В середину выложить начинку (примерно столовую ложку) и начать делать защипы, создавая «юбочку», верхушку хорошо сжать и отрезать лишнее ножницами. Варить хинкали в подсоленной воде с перцем и лавровым листом, как вода закипит, создаем «воронку и помещаем туда хинкали».
Хинкали готовы! Приятного аппетита!
А сколько винного уксуса надо в тесто?
На килограмм муки 2 столовые ложки виноградного или яблочного уксуса
@@МавлюдаФайзуллаева👍👍
Очень крутое тесто получилось.
Я немного волы добавила .🙏
ЛУЧШЕ И ЛЕГЧЕ И БЫСТРО ЛЕПИТЬ ВАРЕНИКИ И ПЕЛЬМЕНИ, КУРЗЕ И ВКУСНОЕ И ТЕСТО ТОНЕНЬКО РАСКАТАТЬ И БЕЗ ОТХОДОВ
Нямням
Должно получиться 19 складок!
В тесто нужно добавить винный уксус!!! И варить 10-12 минут!!!!!
Для чего уксус спасибо!!!!!!!!
@@Ольга-ц3й5я для плотности и эластичности теста, вроде с уксусом оно не рвется; но это только отчасти правда, у меня как-то рвалось и с уксусом, многое зависит просто от самой муки
Яйца в тесто не идут?
Нет
20 минут ???? Серьёзно???😂
Это однозначно вкусно, но как у тебя повернулсч язык назвать это настоящими хенкали
100-муки 0:49
Музыка очень громкая жаль
А где яйцо 😮 тесто без яиц не порвётся??
Это похоже на любые елк бурятский буззы. Только в разнице в том что там только мясо, лук и тесто.
Ты не обрезала кончики так нельзя 😭
Можно
@@NattaSun будет тогда не красиво
На пару вкуснее
Это уже не хинкали, а манты.
@@L_5_хинкали на пару тоже бывают
20 мин? 😳
Обичный манты
Манты в мантоварке, а тут в воде
Не примите в штыки, но рецептура очень слабая.
За 20 минут у вас такое мягкое тесто выварится в кашу. Начинка очень грубо порублена, влага просто не может инкорпорироваться. Магазинный фарш -- сразу приговор такому блюду, только если не берёте у знакомого мясника. Уважьте себя, купите хорошее мясо и сами его прокрутите -- и ни в коем случае не забудьте про жир, он делает половину вкуса.
Тесто, как уже было сказано, слишком мягкое -- для хинкали тесто замешивается очень и очень плотным, после чего доходит в холодильнике, пока расходится клейковина -- это позволяет раскатывать его максимально тонко, при этом мешочки при варке не развалятся.
Не знаю, может, какие-то грузинские бабушки так и делают, но в нормальных грузинских ресторанах вам скажут примерно всё то, что я описал выше. Не ругайтесь на меня, а просто попробуйте.
Спасибо за рекомендацию! У всех разные рецептуры, а с нами делились той, что в рецепте) Всем все нравится))) Но возьмем на заметку
вы все правильно написали!👏🏻👏🏻
Почему кто бы не выкладывал свой рецепт хинкали, всегда говорят, что это и именно это рецепт самых настоящих грузинских хинкали?))))))))))
Varit 20 minut malovato a pravilno varit nuzhno 30 minut !!
Складок не должно быть 15или 20😂😂это не имеет никакого значения.
Внутри там все сырая😅.
За 20 минут они просто переварятся. Не мороженные хинкали варят 6-8 минут,
там 7 минут за глаза варитт
хинкалии китаискии еда
Мінімум 18 складок має бути
А....🥚-ца???🤔
Музыка очень мешает.Громко!