저탄수 베이글(시나몬) - 키토제닉/저탄고지/LCHF [한나]
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- #키토베이글
#키토빵
#차전자피빵
안녕하세요?
저탄수베이킹, 키토베이킹을 하는 한나입니다. ^^
( 인스타그램 : @keto.hanna )
당뇨나, 키토제닉라이프를 위해 밀가루, 쌀가루, 설탕 등 탄수화물을 가급적 사용하지 않는 당질제한식을 하시는 분들을 위한 홈베이킹 메뉴를 올리고 있습니다.
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코코넛가루베이글 당질 개당 약 7.6g
코코넛+아몬드가루 베이글 당질 개당 약 14.7g
[코코넛가루 베이글(3개분량)]
코코넛가루........................................... 55g
차전자피가루........................................ 15g
베이킹소다......... 3g(또는 베이킹파우더 10g)
시나몬파우더.......................................... 1g
따뜻한 물........................................... 100g
계란.................................................. 150g
애플사이다비네거................................. 10g
[아몬드가루 + 코코넛가루 베이글(3개분량)]
아몬드가루......................................... 100g
코코넛가루........................................... 30g
차전자피가루........................................ 15g
베이킹소다......... 3g(또는 베이킹파우더 10g)
시나몬파우더.......................................... 1g
따뜻한 물........................................... 100g
계란.................................................. 150g
애플사이다비네거................................. 10g
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(사용한 재료 안내)
아몬드가루 : 공주땅콩 고운아몬드가루 기준
코코넛가루 : 쿠팡직구의 밥스레드밀 (반드시 flour!!로요)
차전자피가루 : 쿠팡직구의 now foods 헬시 푸드 실리엄허스크파우더, source naturals 실리엄허스크파우더
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질문에 앞서....
혹시 완성된 베이킹이 영상과 다르다면 한번 확인해주세요.
1.베이킹소다와 베이킹파우더를 잘못 사용하지는 않으셨나요?
: 둘은 비슷한 이름을 가졌지만 팽창력이 크게 다릅니다.
2.오븐온도 조건이 다르진 않으셨나요?
: 오븐은 물론이고, 담은 반죽량이나 크기에 따라서도 차이가 많이 납니다.
3.특히 코코넛 가루 등의 원재료가 제시된 것과 다르지는 않으셨나요?
:flour과 shredded.... 국내유통코코넛가루 대부분이 flour이 아닌 shredded타입입니다
4.
질문하시기 전에...
-중복되는 질문이 담긴 • 실패한 홈베이킹 이유와 궁금증 정리 & ...
-베이킹소다와 베이킹파우더 • 베이킹소다와 베이킹파우더 - 어떻게 다를...
-오븐과 온도, 에어프라이어베이킹 • 베이킹기초 / 오븐과 온도(예열) / 에...
부터 확인해주세요.
※레시피는 별도의 설명이 없다면 대부분 에어프라이어로 가능합니다.
에어프라이어는 열원이 가깝고 바람이 세기 때문에, 설정 온도를 제시한 것보다 5~10도 낮추시고 시간은 1/4가량 줄이셔서 구우신뒤 구움색을 봐가며 가감하세요.
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★레시피를 올리실 경우 본문에 출처를 꼭 밝혀주세요.
★상업적 이용, 도용, 재편집은 하지 말아주세요.
☆시청해주셔서 감사합니다.
도움 되셨다면 구독, 좋아요 부탁드려요. ^^
이메일 : narae76@naver.com
인스타그램 : @keto.hanna
www.instagram....
!["몸 속 온갖 염증 싹 사라집니다" 20년차 미국 의사가 공개한 키토 다이어트 팁 7가지[저탄고지, 키토제닉]](http://i.ytimg.com/vi/bcIf6wcrtms/mqdefault.jpg)
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![정말 쉬운 저탄고지 치즈케이크(냉동크림치즈활용, 에어프라이어베이킹, NO아몬드가루, 간단데코, 원볼베이킹) - 키토제닉/저탄고지/LCHF[한나]](/img/1.gif)
베이글과 크림치즈 너무 사랑했는데 키토하고 못먹었다가 한나님 영상보고 바로 만들어봤어요.
아몬드베이글은 폭신한 느낌이었고 코코넛베이글은 반죽을 다하고 물을 맨 마지막에 넣어서 그런건지 쫄깃한 식감이었어요.(일반 베이글과 흡사)
코코넛베이글이 제 입맛엔 더 맛있었어요^^
약간의 소금을 넣어도 괜찮을것 같았어요^^
레시피 감사합니다♡
^^ 맛있게 드셔주셔서 감사합니다.
한나님..한나님 제빵 입문합니다..^^ 공부 열심히 하겠습니다..
제 생일날 케익사러 방문할게요..^^
재료도 간단하고 무엇보다 에프에서 사용시 안내까지 나와있어서 너무 좋아요!!!
감사합니다! ^^
아침식사 대용으로 자주 만들어 먹고 있어요 엄청 쉬운게 장점 이네요. 코코넛+차전자피, 코코넛+아마씨가루, 코코넛+아몬드 +차전자피 이렇게 세가지 만들어서 먹어봤는데 코코넛+차전자피 가 제일로 낫네요. 좋은 레시피 감사합니다!
와.... 에어프라이어에서도 충분히 됩니다ㅠㅠㅠ너무 감사해요..여태 했던 에프 키토 베이킹 중에서 제일 성공적이었습니다! 채널 번창하셨으면 좋겠어요
맛있게 드셔주셔서 감사합니다.^^
천재아니세요? 너무맛있어용ㅜㅜ
제가여태껏 만든것중에 제일 빵같아요ㅋㅋㅋ 저는 계란이 커서 액체류 무게가 275그람정도였는데 차전자피1그램정도만 더 넣고
반죽했는데도 완전대성공이었어요
굽자마자 한김 날리고 바로 반 갈라보니 폭신하고 냄새가 캬 완전 짱짱 바로 먹어버렸네요ㅎㅎ
포만감최고에요 반개먹고 배불러서 이제 그만먹으려구요ㅎㅎ감사해용♡
베이글로 두번해먹고 이번엔 두배용량으로 식빵틀에 넣어보았읍니다. 성공하겠습니다. 🍞🍞
우와 완전 성공적인 레시피!!♡♡♡ 감사합니당!!!
너무 맛나보여요
만들어봤는데 코코넛로만 하니 고소 담백. 포만감 좋네요 ㅎㅎ
버터 발라먹으니 굿!
양이 좀 적어서 전 1.5배로 해서 3개 만들어보려구요 ㅋㅋ
키토빵 통틀어 이게 제일 맛있습니다 한나님
최고십니다 엄지척!!!
에고.. 지금 봤어요. 맛있게 드셔주셔서 감사합니다. ^^
뭘 잘못 맞췄는지 반죽이 질어가지고ㅠㅠ 베이글 모양으로 대충 잡아놓고 돌렸는데 그냥 동그란 빵이 연성됐습니다...! 지금 보니까 동그란 구멍이 더 컸어야했네욬ㅋㅋ 반 갈라서 속 넣고 맛있게 먹었습니다! 감사해요😆😆
^^ 코코넛버전이 더 질어거 반죽잡기가 좀 어려우실거예요. 혹시 질어서 힘드시면 물온도를 조금더 높이면 반죽이 찰져서 모양잡기는 조금더 쉬워져요.
엉엉 너무 좋아요 당장 지금 도전해보려구요 감사합니다!! 에어프라이기에 대한 설명까지 항상 덧붙여주셔서 너무 감사합니다~~ 앞으로도 잘 부탁드려요 항상 알림설정해서 꼬박꼬박 챙겨보고있어요 파이팅!!
^^ 감사합니다. 앞으로도 유용한 레시피로 자주 올릴게요~~ 🤗🤗🤗
믿고 보는 한나님 :) 저 넘넘 사랑하는 베이글 레서피 넘넘 감사드려요!! 크림치즈 아니고 올리브오일에 푸욱~~ 적셔 먹음 hjmt!!
^^ 감사합니다 ㅎㅎㅎ 맛있게 드셨다니 넘 뿌듯해요..ㅎㅎ
한나님~ 저에 콜리플라워 크림스프 영상에 한나님 베이글 출연 영상 확인해보세요^^
카드링크 적용이 안되는건지 영상플레이엔 뜨지 않는데 목록엔 있네요. 본인영상이 아니면 안나타나는건가?ㅜㅜ
고정댓글과 더보기란에 링크 걸어두었어요~^^
감사합니다♡
저도 전에 했던거 같은데 기억이 가물가물하네요..^^ 온스맘님 스프 영상 잘 봤어요~~^^
@@한나 감사합니다♡
차전차피 대신 잔탄검 써도 되나요???
다른데 차전자피 레시피로 했을때 차전자피 씹히는 맛이 좀 싫어서 2번은 잘 안해먹게 되었는데요 요건 처음에 코코넛가루버젼으로 한번 해 보고 그자리에서 2개를 먹어 버렸어요 ㅎㅎ 차전자피 특유의 씹히는맛도 들어가는 양이 작아서 그런지 신경쓰이는 정도도 아니구요 일단 쫄깃한 빵 질감과 약간 비슷해요~ 저는 핑크솔트약간이랑 달달하게 먹고 싶어서 라칸토 2-3밥스푼 넣었어요 ㅎ 라칸토가 많이 넣어도 그렇게 막 달달하지가 않아서 그냥 좀 단맛 나는 구나 하는 정도네요~ 저도 코코넛 버젼이랑 아몬드+코코넛 버젼 2개다 해봤는데 그냥 코코넛버젼이 좀더 쫄깃거리구요~ 아몬드+코코넛은 좀 폭신하면서 처음에 잘 못해서 약간 비스킷 같이 나와버렸어요 ㅎㅎㅎㅎㅎ 암튼 여태껏 빵중에서 제일 퀄리티 있고 다른 오일이나 버터가 안들어가서 먹는 부담이 적어서 좋아요 !!!
^^ 맛있게 드셔주셔서 감사합니다. 입에 맞으셨다는 후기 볼때마다 뿌듯하네요. ^^
안녕하세요!^^ 다이어트로 당질제한식중이라 키토 베이킹 영상 찾아보고 있습니다! 따라해보고싶은데 혹시 에플비네거식초는 무슨 역할을 하는건가요?? 빨리 만들어보고싶은데 저 재료만 없네요ㅠㅠ 집에 신맛을 내는것은 식초와 깔라만씨 원액 있습니다 혹시 대체 가능할까요?
안녕하세요. 달걀비린내감소와 베이킹소다의 팽창을 돕습니다. 없으면 일반식초나 베이킹소다 대신 베이킹파우더를 쓰셔도 됩니다. 다른분들 질문을 참고하셔도 될듯합니다.
키토제닉 키토끼님이 추전해주셔서 요즘 한나님 영상 찾아보고 있어요
기대돼요 빨리 해먹고 싶어요!!!^^
감사합니다~^^
내최애빵 베이글..ㅜㅜ언젠가는 도전해보것어요
감사합니다. 입에 맞으시길 바래요~ ^^
한나님 좋은레시피감사합니다! 우선 코코넛가루로만 만들어봤는데,아몬드가루까지 들어간것과 맛의 차이가 있을까요?
코코넛가루로만 만든거 오늘먹어봤는데 막상 먹으면 맛은 그럭저럭괜찮은데 향이..ㅋㅋ 차전차피때문인지..ㅜㅜ 첨에 맡아보고 망한줄 알았어요. 향은 어쩔수없겠죠? ㅠㅠ
개인적으론 아몬드가루 들어간 것이 맛은 좀 더 나은데, 탄수수치가 코코넛가루만 사용한게 더 낮아요. 근데...향은 어쩔수가 없더라구요. 그래서 가능하면 향을 주는 재료인 시나몬이나 허브등 다른것 등을 넣는 편이예요.
한나님! 방금 구워봤는데 엄청 예쁘게 나왔어요ㅠㅠㅠ너무 기분이 좋네요ㅠ!! 좋은 레시피 감사해요❣️혹시 한개당 당질은 몇일까요...??
영양정보가 제공처마다 달라서.. 참고용으로만 봐주세요. 제가 참고하는 기준(당뇨라 당질제한을 하다보니.. 저는 좀 많은 쪽을 참고해요)로 적용했을때는 아래와 같습니다.
코코넛가루베이글 당질 개당 약 7.6g
코코넛+아몬드가루 베이글 당질 개당 약 14.7g
레시피 감사합니다 차전자피 씹히는맛은 없어서 좋은데 베이글 같지는 않아요ㅜㅠ.. 다른분들은 쫄깃하신가요? 전 그냥 차전자피 빵같은데,,!! 한번 더 만들어봐야겠네요
안녕하세요? 아쉽게도...재료가 다르다보니 밀가루베이글 같은 쫄깃함과는 거리가 있어요. 후기반응을 봐선 코코넛쪽을 더 좋아하시는거 같구요.
한나님 반죽을 미리 하루전에 만들어 놓아도 문제가 없을까요? 다른 영상들 포함해서요! 항상 너무 잘 보고 있습니다♡
죄송해요..이제야 봤네요. ^^;; 보통 베이킹파우더나 소다가 들어간 반죽은 시간이 지나면 팽창력이 떨어져서 하루안에 굽는게 좋아요.다른반죽들도요. 다만 쿠키나 스콘류는 팽창이 덜해도 괜찮으니 상황따라서 선택하시면 됩니다.
레시피데로 구웠는데 부풀지가 않아요 ㅠㅠ 무슨문제가 있는건가요 ㅠㅠ 오븐온도를 더높여야 하는건가요 아님 시간을 늘려야 하나요 ㅠㅠ
코코넛가루가 아니고 분말인데 양 부탁해요
감사해요 집에호두가많아서. 아몬드가루8호두가루2로. 했는데. 맛나요
호두 가루를 집에서 직접 만드셨나보네요. 👍👍 맛있게 만들어주셔서 감사합니다.
@@한나 어머나 답글!! 냉 호두를 갈아버렸어요 감사합니다.!!
아몬드가루,코코넛가루,오븐,에어프라이어..다양한 상황 뭐 하나 빠지는 것 없이 고려해주셨네요♥감사합니다
☞☞ 질문이 있어요! 타 레시피보다 폭신함은 월등한데, 이상하게 소금이 안 들어갔는데도 짠 맛이 나요;; 타 레시피 따라했을 때는 아 소금양 실수했나보네~했었는데, 이번엔 아예 소금이 없는데도 이러니 갸우뚱합니다ㅋㅋㅋ
소스내추럴스 실리엄허스크 /
뉴리얼푸드 오가닉 코코넛 플라워 이용하고 있어요. 베이킹소다는 세제향 무서워서 베이킹파우더로 안내된 양만큼 교체, 시나몬도 첨가하였어요. 대체 어느 구석에서 짠맛이 창조(?)되었을까요 ㅠㅠ?
앗.. 죄송합니다. 이제봤어요.^^;; 차전자피가루에서 그런 짠맛이 있더라구요. 다른분 레시피는 모르지만 제가 테스트한걸로는 최종의 상태엔 차이가 없으니 소금을 빼셔도 괜찮을듯 싶어요.
@@한나 감사합니다😆! 제 미각이 이상한 줄 알았어요 ㅋㅋㅋㅠㅠ
반죽을 성형할수없을만큼 으스러 지는데 왜구런거죠 ㅠㅠ 똑같이 했는뎅 ㅠ
물 대신 코코넛밀크 쓰면 어떻게 될까요..??
방금 만들었는데, 저의 베이글은 부풀지를 않았아요. 두배 비율로 했고, 베이킹. 파우더 20그람 넣었거든요. ㅠ. ㅠ
이제야 베이글을 해보네요 ㅎㅎ
샌드위치해먹으려구요.
1.시나몬이 차전자피 향 가리기 위해넣는건가요?
2.만들때 맛 첨가하고 싶은데 어디에서 넣어야할까요? 가루나 페이스트로 첨가할때가 궁금해요~
1.네 향가리려구요.
2.맛첨가용 부재료 가루는 가루와 함께, 페이스트는 반죽 마무리단계에서 넣으심 돼요.. 녹는 가루류는 경우에따라 액체재료 또는 분말과 함께요.
@@한나 감사합니다~~~
차전자피가루대신 아마씨가루로 해도 될까요? ㅎㅎ
베이킹초보자에요.따뜻한 물이라면 대략 물온도 알 수 있을까요?
아몬드가루로만 만들수도 잇을까요? 된다면 정량을 좀 알고파용^^
코코넛가루가 없으면 아몬드 가루로 해도 될까요?
혹시 코코넛 베이글 재료에서 식초랑 시나몬파우더 없이 만들었는데 구워진 베이글 색이 시멘트 색으로 나왔더라구요 ㅎㅎ...
뭐때문에 이렇게 됐을까요?
차전자피빵이 색이 원래 그래요. 회색+보라색??? 그런 색이예요. 써본것중엔 나우푸드 차전자피가루가 그런 색이 좀 덜하구요
냉동시켰다가 토스트기나 에프에 바싹하게 구워도 되나요? 바삭하게 구운베이글좋아요ㅠㅜ
냉동보관하시는건 괜찮은데.. 차전자피성질이 생각하시듯 바삭해지진않아요. ^^;
혹시 실례가 안된다면 이런 저탄수베이킹 칼로리 계산법은 어떻게 구하는지 아시나요?
영상 너무 잘보고있어요. 방금 베이글을 구웠는데, 안이 약간 안익은 거 같은 느낌이 들어요. 모든거 다 똑같이 했는데, 제가 가진 재료가 문제인거같아요.
저는 매번 차전자피를 넣은 레시피를 할때마다 실패하는거같아요. 항상 안이 살짝 도우상태인 느낌이 있어요. 왜그런지 아실까 해서요. 정말 키토 베이글 너무 만들고 싶은데 잘 안나와서 속상하네요. ㅠㅠ
죄송합니다. 이제야 봤어요. ^^;; 차전자피로 굽는 베이킹의 성질이 고온에서는 끈적한 느낌이 좀 남아있어요. 식으면 괜찮아지는데, 이럴때는 나무이쑤시개로 찔러보아 반죽이 묻어나오는 상태를 확인하고 제시된 상태에서 5분정도 더 구워보시고 다시 반죽을 이쑤시개로 찔러서 묻어나오는 상태가 먼저와 같다면 다 익었다고 보시면 됩니다.
한나 아 감사합니다! 처음이라 어렵네요 ㅎㅎ
차전자피를 종근당제품으로 사용하고 애플사이다식초를 현미식초로 했는데요 ㅠㅠㅠ 반죽이 뭉쳐지긴 하는데 뭔가 푸석..? 서걱서걱한 느낌으로 돼서 길게 늘리려해도 끊기는 ㅜㅜㅜㅜ 코코넛오일도 2숟갈 넣어봤는데 결국 구운 후에도 쫄깃이 아닌 되게 푸석푸석한 빵이 나왔어요 뭐가 문제일까여,,
차전자피 종근당꺼는 제가 안써봤구요. 식초문제는 아니고 차전자피 문제같아요. 국내제품 여러가지써봤는데... 상태가 너무 안좋았거든요. 차전자피는 대체품이지 탄수빵과 똑같진 않아요. 그리고 오일은 원 레시피에 없는데 왜 넣으신건지요? 여기서는 오일 안넣으시는게 나아요.
전왜 반죽이 뚝뚝 끊킬가요ㅠㅠ? 손으로 긴원형 만들을라함 반죽이 막 뚝 끊겨요ㅠ 코코넛가루로만 했는데.. 구운것도 그래서 조금 퍼석한느낌? 원래 시중에 파는 베이글은 엄청 쫀득한데 이건 조금 퍼석거리는느낌나는데 맞을까요😭
반죽하실때 물온도가 높은걸 사용하거나 시간이 지나면 차전자피가 뭉치기 때문에 반죽하기 어려울 수 있습니다. 밀가루가 아니니 식감은 당연히 차이가 날수밖에 없어요. 특히 반죽할때 차전자피 찰진느낌은 물온도와 관련이 높아요.
안녕하세요 키토 카페에서 건너왔어요^^
흰자만 빼고 아몬드 아닌 코코넛 레시피 쓸 때 노른자 4-5개로 흰자 대체 가능할까요? 전 베이글도 만들고 싶고 햄버거 번도 만들어보고 싶어서요
안녕하세요~^^
음.... 되고, 안되고의 여부보다는, 노른자와 흰자의 성질이 달라서 다른 식감이 될거예요. 삶은계란의 흰자 노른자를 떠올리시면 될듯한데...흰자 알러지가 있으시다면 흰자의 대부분이 물이니 흰자만 물로 대체하시는 편이 더 비슷할거구요.
한나 흰자를 물로 대체하면 걸죽함이 전혀 없는 물인지라 더욱 질어지지 않을까요? 양을 반으로 줄여야 하나? 베이킹부터 요리 무식자 똥손이라... 감안 안오지만 함 해볼게용
^^
유제품과 흰자 제외한 코코넛 위주의 레시피들 업로드도 상황 되실 때 종종 부탁드려요 *^^* ㅎㅅ 서는 차전피 아마씨도 노노노 하셔서 (하긴...키토 베이킹에 부정적이시니)사실 만들어 볼 제과는 커녕 빵도 없어용 ㅜㅜ 넘 슬퍼용
@@pulcheriabae3994 이미 만드셨겠을듯한데.. 그점까지 감안하신다면...물=흰자의 90%+노른자로 10% 정도면 될 듯하네요. 흰자의 90%가 수분이거든요. 많은 분들의 질문에 답을 하다보면.. 어디까지 설명해야할지 조절하기가 좀 어려워요. ㅎㅎ
그리고 정확하게 하려면 재료들 성질이 탄수베이킹과 다르다보니 저도 해봐야 알지 대충으로는 가늠하기엔 한계가 있어요. ..^^; 알러지부분은 저도 가능한 참고해서 짜고 있는데..경우가 다양하다보니 좀 벅차긴하네요. ㅎㅎ
한나 바쁘신데 감사해요 아직 시도 못해보고 있는데 키토 다욧 식단 좀 더 타이트하게 하다가 정체기 한번 오구 지나서 해보던지 하려고 킵만 해뒀어용 ㅎㅎ
제가 요리 무식자라 죄송한데 대충 계란 흰자 무게가 한게에 5g 10개가 필요하면 50g인데 물은 90프러ㅡ로 45g과 노른자 넣음 될 것 같다(물론 해봐야 알지만)란 말씀이신가용?^^;;
애플사이다 비네거 대신 사과식초는 어떤가요?
일반사과식초는 향이 좀 강하니 그냥 식초를 쓰시기를 추천해요. 여기서 식초는 베이킹소다의 작용을 돕거나 달걀냄새를 줄이는 정도의 효과예요. 베이킹파우더를 쓰신다면 생략하셔도 됩니다.
베이킹파우더를 쓰면 몇그램정도가 좋을까요 애플서이다 비네거를 구할수가 없네요(참고로 베트남에 있어요)
안녕하세요 ^^ 혹시 야몬드와 코코넛의차이는뭔가용? 각각 탄수함량은어떻게되는지 알려주세요❤️ 얼마나먹어야할지 모르겠어요 ㅎㅎ
성분정보는 팻시크릿어플이나, 또는 각 제품마다 조금씩 다르니 사용하시는 제품에서 확인하시구요. 둘은 물성도 다르고..특히 수분흡수가 크게 달라요. 탄수는 코코넛이 높지만 전체사용량이 적어서 코코넛이 탄수량이 결과적으론 더 낮구요. 대신 코코넛특유의 향이 있어요. 취향에 맞게 선택하시면 됩니다.
답글넘감사합니당 ^^ 만들어먹어볼게욥 혹시반죽을 식빵틀이나 동그랗게번처럼해서 구워도괜찮을까용? ^^
@@이가영-k3y 번처럼 하셔도 돼요. 식빵틀도 가능하지만 많이 부풀지 않고.. 틀과 닿은자리에 수분맺힘이 있을거라서 번처럼 구우시길 추천해요.
아하... ! 정말 감사합니당 ^^
아닝.. 들어가는 재료도 빈약한데 왜 해먹엇던 키토빵중에 젤 괜찮은맛이나는것인가...
🤗🤗🤗 앗 감사합니다!!
반죽을 만들고 냉장고에서 휴지시켜도 될까요? 모양 만들 자신이 없어서요 ㅎㅎ
앗.. 답이 너무 늦었나요? 이 반죽은 휴지하면 너무 되어져서 안하고 만드시는 편이 훨씬 나으실거예요.
저는 왜... 보라색...이..될까요..??
애플사이다비네거 없이 해도 되나요?? 요고 쓰는 이유가 머에여?
베이킹 소다의 작용을 돕기 때문이예요. 수업때 시식해보니 더불어 달걀비린내가 좀 덜하다는 평도 있었구요..일반식초로 대체하시거나 베이킹파우더 사용시 생략하셔도 됩니다.
너무나 충격적인 결과입니다. 이게 어째 이럴수가 있는지 모르겟지만 다 똑같이 계량해서 넣고 다만 차전차피 가루 대신 타피오카 가루를 넣었어요 1:1로 대체 가능하다고 읽은게 있어서요 반죽이 좀 푸석거리긴 햇지만 그래도 모양 잡을수는 있었는데 옴마나 세상에 한입 물었는데 첫맛은 괜찮은데 글쎄 끝맛이 홍어 같애요! 아니 진짜 장난이 아니라 어떻게 끝맛이 이렇게 썩은 맛이 날수가 있죠? 씹다 뱉음...레시피 하란대로 안햇으니 할말은 없지만 이게 과학적으로 어찌된 일일까요?
저도 이런 경우는 처음 들어봐서요. 사실 재료중 호불호가 가장 있는게 차전자피인데 그것도 안쓰셨는데도 그렇다면 혹시 재료중 일부(달걀이 제일 의심스럽구요)가 상하지 않았나 모르겠어요. 요즘 날이 더워서.. 저도 달걀 납품받아쓰지만 따로 깨서 확인하며 사용하거든요. 아 혹시 애플사이다비네거 이것도 향이 좀 쿰쿰하긴 한데 굽고나서까지 향이 느껴질 정도는 아니구요. 그리고 1대1 대체는 제가 안해본거라 뭐라고 말씀드리기가 좀 어렵네요. 타피오카도 혈당을 제법 올리기 때문에 저는 가급적 제한하는 재료라서요.
그리고 베이킹파우더가 알루미늄 프리, 명반 프리가 아닐경우에도 그럴 수 있습니다. 베.파 관련자료는 찾아보심 많이 나올거예요.
@@한나 아 이런 여러가지 경우가 있군요..계란은 아주 신선햇는데 베이킹 파우더가 문제가 잇엇을수도 잇겟네요...다시한번 레시피대로 해봐야겟어요 감사합니다
계란 흰자가 넘쳐나는데 ㅋㅋ 흰자만 넣어도 될까요? 혹시나해서요.
영상 감사합니다 ^^
^^ 안녕하세요~ 흰자만 쓰시면 더 잘 부풀어요. 그럼 식감이 약간 다르긴 하겠지만.. (이반죽에서 테스트 한게 맞나... 기억이 긴가민가 싶네요.^^; ) 막 심각하게 부푸는건 아니니까 괜찮으실거예요.
흰자만 넣고 해봤어요! 겉보이기엔 그럴싸했어요! 그런데 저는 항상 차전자피넣고 베이킹시간 대로 하면 빵을 반 잘라봤을때 진득하게 되있더하고요. 그래서 진득한게 없어질때까지 구워주면 겉껍질만 남게되고요. 차전자피 갈아서 썼는데 왜그런지 맨날 식감이 그렇네요 뭐가 잘못된건지 혹시 짐작이 가시나요? ㅜㅜ
에플사이디비네거없음 빼도상관없을까요 아님 댜체할수있는걸로 알려주세요.
늦게 덧글 달아 죄송합니다. 베이킹소다 사용시 일반 식초로 대체 가능합니다.
베이킹파우더 사용시엔 생략하셔도 됩니다.
코코넛 가루 없이 아몬드가루로만은 안만들어지나용??
가능은 한데 아몬드가루만쓰면 탄수량이 너무 많아져서 가능하면 섞어서 쓰는게 좋아요. 코코넛알러지있으신가요?
궁금한더잇어요 차전가피가루를 대체할만한게 뭐가있을까요? 아니면 빼도되나요?ㅜㅜ
빵느낌을 줄 수 있게 글루텐 역할을 대신하는거라 빼시면 안되고, 안타깝게도 이만큼을 대신할만한 재료가 아직 없어요.
똥손입니다만..분명 정확히 같은양으로 그람수를 쟀는데 반죽이 영상보다 좀더 질은듯 하더니 속이 축축?하게 나왔습니다 ㅠ 모가문제일까여ㅠㅠ
늦게 덧글달아 죄송해요..^^;;;
코코넛가루가 국내유통제품은 제품별 차이가 좀 있어요. 코코넛들어간 레시피는 국내제품보다 직구 밥스레드밀이나 코코넛시크릿 등의 제품을 쓰시는 것이 좋습니다.
따뜻한 물은 어느 정도의 온도로 해야할까요? 완전 팔팔 끓이고 바로 넣어도 될까요?
아뇨. 그럼 차전자피가 빠르게 뭉쳐서 덩어리져요. 체온정도면 적당합니다. 온도가 낮으면 차전자피가 덜뭉쳐서 모양잡기가 힘들구요.
레시피 그대로 했는데 안에가 수분이 날아가지 않고 축축한 상태로 완성됐어요 ㅠㅜ 오븐 온도 높여서 추가로 10분 이상 구웠는데도 계속 축축한데 문제가 뭐였을까요?
차전자피 특유의 성질이 좀 있지만. 축축할정도는 아닌데 식으면 좀 나아지실거구요. 스푼말고 그람으로 계랑하신거 맞으시죠? 이건 수분날리려면 온도를 낮춰서 더 길게 구우시는게 좋아요. 오븐은 어떤걸 쓰시는지요?
한나 오븐은 보만 42리터 가정용 오븐입니다. 무게는 저울에 정확하게 달아서 했는데.. 이번에 구울 때 도넛 모양으로 안 만들고 그냥 모닝빵 모양으로 했는데 담번에는 도넛 모양으로 구워보려구요. 혹시 물 양을 조절하는 방법은 어떨까요?
@@Wild_Rabbit 모양도 수분증발과 관련있긴해요. 물로 조절하시는것도 방법이죠. 근데 축축한상태가 어쩌면 차전자피 특유의 상태를 말씀하시는건지도 모르겠어요. 일정수준 이상으로 수분을 줄이면 목막히는 느낌이 강해지기도 하니 감안하시면 될 거 같아요.
한나 혹시 물은 팔팔 끓인 뜨거운 물을 써야 할까요? 따뜻한 물이라고 되어 있어서 40도 안팎의 물을 썼는데 다른 레시피들 보면 뜨거운 물을 쓰는 것 같더라구요. 그리구 혹시 따뜻한 물과 애플사이다비니거를 사용하는 이유를 여쭤봐도 될까요? 키토베이킹이 처음이다보니 궁금한 것이 많네요.
@@Wild_Rabbit 그건 레시피마다 다르구요.. 자세히 설명하긴 너무 길고, 40도 정도면 충분합니다. 물온도가 높을수록 반죽이 찰져요. 찬물로 반죽하면 모양이 흐물거려서 어렵습니다.. 차전자피는 밀가루와 많이 다릅니다. 당뇨나 저탄수식을 위한 대체품일뿐 맛도 식감도 밀가루만큼은 나올수없어요. 식초는 보통 베이킹소다의 반응 작용, 계란비린내 감소등을 위해 씁니다.
안녕하세요 차전자피 가루에서 모래십는식감이 나는데 정상인가요?
아쉽게도 정상입니다..ㅠㅠ 헌데 유통제품별로 상태차이가 정~~말 커요. 직구제품중 나우사 제품을 추천드려요.
아~ 그렇군요 나우사 제품을 사용해볼께요 답변주셔서 정말 감사합니다 😊
계란대신 쓸만한 재료가 있을 까요?
써니베이커리책에선 아마씨가루를 물에 개어 쓰시던데..저도 이건 안해봤어요. 다음에 기회닿으면 보완해보겠습니다.
답글 보고 찾아 봤더니 아마씨나 치아씨 한테이블스푼에 물 두테이블스푼반이 달걀 하나랑 대체 된다 해서 해봤어요
조금 덜 부풀어요 베이킹파우더를 조금 더 넣으면 해결 될지 모르겠지만 맛은 좋아요
남은건 냉동보관하나요??
차전자피가 들어가는 빵류는 다른베이킹에 비해 금방상하니 냉장고에 오래보관하기보다는 냉동보관하시는 것이 좋습니다.
아몬드+코코넛 베이글만들었는데 차전자피냄새가 너무 역해서 다 버렸어요ㅠ
1개당 당질이 얼마나요?
아몬드+코코넛버전 개당 약 14.7g
코코넛버전 개당 약 7.6g 입니다.
아줌마 차전자피 많이 먹으면 간이랑 신장에 안좋다든데 갠찬나유?
실례지만 자료 링크를 좀 알 수 있을까요? 저는 처음듣는 거라서요. 그외에... 변비환자분들은 권장량이 제 레시피 보다 훨씬 많이 드시는걸로 알고 있어요.
차전자피 대신에 오트파이버를 넣어도 괜찮을까요??
전혀 성질이 달라서 불가능합니다. ^^;;