お刺身盛り合わせの綺麗に見せる切り方と盛り付け方教えます
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- Опубликовано: 21 авг 2024
- #刺身 #sashimi #刺身の切り方
家庭の包丁でも、お刺身は切れます
上手に見えるコツと切り方をわかりやすく
説明、実演しています。
プロフィール
魚屋歴25年、調理師免許
家庭の包丁、家庭の環境で魚を卸すを
コンセプトに動画を作っていきます。
魚の卸し方やお造りなど、
自分で捌いてみたい方や、
自分が釣った魚を卸したい方向けの
動画を中心に作っていきます
これからも動画をアップしていきますので
登録のほど宜しくお願いし
素晴らしい！
キレイで勉強になりました！
技術はもちろん、ネタの鮮度のよさも👏🏻👏🏻
見て頂きありがとうございます
とても励みになり嬉しいです。
他の動画も機会があれば
見て頂けると嬉しいです😄
素晴らしい技術です🤩
嬉しいコメントありがとうございます
励みになります
🎌参りました‼️🎌
横でお酒をお注ぎしていたいです私
見ていただきありがとうございます
コメントもありがとうございます
素晴らしい！❤
素晴らしい腕前。
こんなにきれいに作れたら素敵です。
包丁の切れ味がハンパないですね。
研ぎ石で研いでもこんな切れ方にはなりません笑
練習します！
コメントありがとうございます
そう言ってもらえると嬉しいです
ありがとうございます😄
とてもわかりやすくて、わたしでもきれいに切れました。
柵で買えば割安で、沢山いただけるので助かります。
また教えてください。
ご視聴ありがとうございます
お役に立てて嬉しいです
普通は見せない切れ端の食べ方まで
最高、完璧ですね！
そう言って頂けると嬉しいです
なるべく無駄の無い食べ方の紹介も
心掛けてます
なるほど！エッジが立っていてきれい。鮮度もよさそうにみえますね。
コメントありがとうございます
つまの盛り方と
切り方のコツさえ分かれば
見た目が良く見えます😄
100均の包丁と器も全部100均、あとプレモルにうっとり。私もプレモル派で鰹で飲んでます〜
見ていただきありがとうございます
刺身にビール最高ですよね！
最高です！！
見ていただきありがとうございます
コメントもありがとうございます
今度秋の刺身の盛り合わせが見たいです。出来たら季節ごとにお願いしたいです。
季節ごとの盛り合わせも考えております
動画ができましたら見て下さい
左利きの私でも出来ますよね?
ためになります。ありがとうございます。
れんしゅうします
左利きでも、切り方は同じなので
できますよ、
見て頂きありがとうございます😄
こんにちは！くまチャンねるです
お刺身の柵を買ってきて
自分家のお皿に盛り付ける時の参考に
して頂けたら嬉しいです
柵を買って、盛り合わせにすれば
お得で沢山食べられますね！
売名くそやろう
美味しそう❤
ご視聴ありがとうございます
コメントもありがとうございます
初めまして。
100均の包丁でここまで作れるってのに、凄く共感しました。
チャンネル登録しましたー！！
また見ます！
動画アップ楽しみにしてます。
チャンネル登録ありがとうございます
少しずつですが
動画アップしていきますので
また見て下さい
ありがとうございます😊
ご視聴ありがとうございます😊
かなり手際良い
ご視聴ありがとうございます
コメントもありがとうございます
スーパーで働く人には参考になるかもですね
コメントありがとうございます
ツマ 素早く盛れますね
業務用のツマはパサパサで繋がってて 扱い辛いです😓
ご視聴ありがとうございます
太めのツマやパサパサのツマだと
まとまらないですよね！
コメントありがとうございました
よーし！やってみる！
コメントありがとうございます😄
博有草間彌生潮牌感覺
素晴らしい！！！！！
ありがとうございます
とても嬉しいです！
So helpful and I hope you will have more than 10000000 subscribers soon.
Thank you very much for watching my video.
I wish so :)
すごい！
勉強になります！
コメントありがとうございます
また違う魚の卸し方などの動画も
作っていくので、また見て下さい
カスなタス
やっぱり、プレミアムモルツでしょ！
見て頂きありがとうございます
美味しいお刺身には
特別感のあるビールが最高ですよね🍺
正にプロフェッショナル！いくら美味しくてもぐちゃぐちゃだとテンションダダ下がりですもんね・・・
コメントありがとうございます
見た目もいいと気分も良いですね
ハナカスタス日妻が食い付くように見てるます
ありがとうございます
すごい！ 何者なんですか？
ありがとうございます
今も都内で現役の魚屋で働いています
魚屋の捌き方やお刺身の切り方などの
動画をアップしています
他にもタイムトライアル的な
ささっとシリーズなどもありますので
よかったら見て下さい😀
私はたぶん日本で1、2のチェーン店の魚屋で働いてます、今後参考にさせてください！！
イカそうめんの動画コメントが返信できないので、こちらからの返信ですいません
アニサキスの事ですが、
生きているアニサキスを食べてしまうと、
胃の粘膜にアニサキスが入ろうとして
脂汗が出るほど苦しい腹痛に襲われるそうです、内視鏡で取らないといけないので、
大変です、対処法は目視で取るか、
60度の加熱で1分又は70度以上で加熱だと
瞬時に死にます、冷凍だと凍ってから
24時間以上で死にます、
目視は100%取れないので注意が必要ですね、魚屋さんや、飲食店をしてる人がお造りを出して
アニサキスをだしてしまうと、食中毒扱いにされて、お客様と保健所の対応にもよりますが、最悪1日〜数日営業停止になってしまうので、刺身で出す時は本当に注意が必要です
長くなりましたが、参考になれば嬉しいです
手元のつまの量がすっごい多いですね、動画の後も沢山作るんですかって量ですよね
この後に、つまの盛り方の動画も撮る予定だったので、多めに用意してました
それでもかなり残りましたけどね(笑)
つまをごく少量で、刺身をたてる方法を知りたいです
目の前が海で新鮮な平目、油目などが手に入ります。皮をひいて柵はつくれますが盛りつけはいつもイマイチでした。参考にします、かっこいいです
コメントありがとうございます
参考にして頂けると
とても嬉しいです😃
魚屋と料理屋の違いが見えました。
コメントありがとうございます
私が今までに食べた刺身の、美味しかったランキング、１位【アブラソコムツの刺身】、２位【フグの刺身】、３位【大トロの刺身】、４位【クジラの刺身】、５位【鯛の刺身】、６位【マグロの刺身】、７位【カツオの刺身】
お刺身好きなんですね
私のお刺身ランキングは
1位 本カワハギ
2位 天然本マグロの大トロ
3位 白イカの刺身です
コメントありがとうございます
何でサーモンだけ皮目隠したんですか？
コメントありがとうございます
サーモンの血合いが茶色く
皮目を下にした方が
サーモンの色が良いので下にしています
四枚ずつが気になります、日本人は嫌うと思います。
コメントありがとうございます
日本人なら4という数は縁がが悪いと
感じる方が多いと思います
お祝い事やハレの日に
お刺身盛り合わせなどが出てきたりします
私も4という数が気になる方ですが
今は魚自体の値段の高騰や
刺身の盛り合わせには欠かせない
マグロの仕入れ値が、かなり上がっているので
5切れ入れると、盛り合わせの値段が
高く、お客様が買い難い
3切れだと見た目が物足りないなど
店側の勝手な言い分ですが、間をとって
4切れにして売価を買いやすい値段設定に
している店が多いです
私もいろんな地域の店に配属したり
他社の百貨店なども見てますが
4切れ設定してる店が多いです
この動画ではいつも私が作ってる
4切れ設定と、3切れ設定で紹介させて
頂いてます
魚屋くまチャンねる 厚みを替えて5切れの方が嬉しいですかねー。
ご意見ありがとうございます
今後の動画作りの参考にさせて頂きます