LA VELLUTATA DI ZUCCHINE, CONSTRACCETTI DI POLLO AL SESAMO NERO. 🍲

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
● Zucchine g 600
● Petto di pollo g 240
● Scalogno novello g 50
● Sesamo nero g 30
● Erba cipollina g 20
● Brodo vegetale q.b.
● Olio extra vergine d’oliva q.b.
● Sale e pepe di macinino q.b.
PROCEDIMENTO RICETTA:
Per prima cosa, versare lo scalogno tagliato in
precedenza in una pentola con un filo di olio evo e del
sale e farlo appassire.
Tagliare le zucchine e aggiungerle allo scalogno.
Versare il brodo vegetale e continuare la cottura.
Tagliare il petto di pollo a striscioline, condirlo con
dell’olio evo, del sesamo nero e insaporire con del
pepe e del sale di macinino, lasciar marinare per una
quindicina di minuti circa.
Frullare le zucchine con un frullatore ad immersione.
Aggiustare di sapore con del sale e del pepe di
macinino.
Preriscaldare un saltiere e versare gli straccetti di
pollo, cuocendoli.
Impiattare la crema, guarnire con gli straccetti di pollo
al sesamo, infine decorare con dell’olio evo e con
l’aggiunta di anelli di erba cipollina.
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