Schau mal, wir haben eine ganze Playlist mit Pilzrezepten und da findest du alles mögliche unter anderem natürlich auch hallimash Rezepte volles Jahr um diese Zeit haben wir einiges gezeigt ja der Link viel Spass: ruclips.net/p/PLBs3Oapdk5Be-o8PcSz6bJJn6rS5C5xET&si=7wDIowtzzbaObYbO
Ich habe sie bisher nur bei ebay sehen unter mobiler Pilzkorb, Pilzfalttasche ect. Aber wird sehr teuer angeboten so um 50 Eur - sie ist super und drueckt die Pilze nicht, Pilzfrau geht nie ohne besonders wenn man unerwartet viel findet. Ich schaue immermal nach Quellen und wenn ich was finde melde ich mich )PS wir haben sie tatsaechlich im Wald gefunden, gewaschen und verwenden sie seit her...ich verliere und finde immermal was ...
Einmal mehr ein tolles Video. Sehr viel Informationen mit lustigen "Einlagen". Meine Pilze, vornehmlich Röhrlinge, bin kein Pilz Experte, friere ich ein. Habe aber dieses Jahr verschiedene andere Arten entdecken und probieren können. Das Hobby, und da lerne ich immer mehr dazu, ist einfach nur geil. Freue mich schon auf die Winter Pilze (muss ich aber auch noch Erfahrung sammeln). Carpe diem und liebe Grüße schreibt Peter
Hi Dennis, ich sammle auch gern den Hallimasch, aber ohne Stiel, weil minderwertig.süss Sauer mag ich ihn auch sehr, habe aber anderes rezept.warum lässt Du den Holzlöffel solange mit im Kochwasser?
Danke fürs teilen - der Holzlöffel ist hilfreich denn dann kochen die Pilze weniger schnell über - wenn du das erlebt hast weisst du was ich meine … LG und danke für deine Nachricht und bis bald im nächsten Video
Hallo Pilzmann, ich würde keine Lorbeerblätter und Pimentkörner in den Sud geben, denn diese Gewürze verfälschen den Pilzgeschmack meiner Meinung nach zu sehr. Die Hauptsache aber ist ja, daß es euch schmeckt. Viele Grüße und weiterhin viel Erfolg
Hallo Pilzfreunde,könnt ihr mir sagen ob ich Reitzker die noch im Froster sind ins kochende Wasser geben kann?Dann ca.8 Minuten kochen und dann in sauer mit Gewürzen einlegen ❤lichen Dank an euch und ein sonniges Wochenende 😊
Hi, sollte kein Problem sein. Allerdings lass ich gefrorenes generell immer gerne auftauen (z.B. im kalten Wasserbad) bevor ich es weiterverarbeite, besonders bei kurzer Garzeit. Ist schonender was Zell- und Gewebestruktur angeht und man kann sich sicher sein das auch alles entsprechende Gar/Zersetzungstemperaturen erreicht. Bei sehr starken Temperaturunterschieden bilden sich gerne thermodynamische Sprungschichten, die den gleichmäßigen Wärmetransfer behindern (deshalb auch kein warmes Wasser zum auftauen verwenden, unabhängig davon das dadurch mikrobielles Wachstum gefördert wird bei z.B. Fleischprodukten).
Danke für den Tipp, ich dachte man soll gefrorene Pilze nicht auftauen sonst werden sie matschig.Also lege ich sie in kaltes Wasser und bringe sie dann zum Kochen?Nach 15.Min dann in sauer einlegen,wäre es so richtig?🍄Herzliche Grüße aus Lübeck von Silvia
@@silviarichter4237 Das mit dem matschig werden kenn ich nur bei (nicht scharf) gebratenem Gefrorenem. Ihre ursprüngliche Konsistenz behalten die Pilze beim einkochen mit Säure ohnehin nicht. Verlieren natürlich ein bisschen Biss. Ich koch proteinhaltige Gerichte (wozu Pilze gehören) aber ohnehin immer zweimal bei 100°C oder mit dem Autoklaven auf 123°C ein. Mit viel Säure und/oder Zucker und Salz sollte Botulismus kein Problem sein beim einmaligen Einkochen, aber ich fahr alles gerne soweit wie möglich runter um mir Optionen für die spätere Zubereitung offenzuhalten. Darunter leidet allerdings die Konsistenz ein bisschen. Von daher kann ich da nicht soviel zu sagen. Das Auftauen im kalten Wasser immer im Beutel/Gefäß, dann in kaltes oder vorgewärmtes Wasser (je nach Menge/Leistung des Herdes), dann 15 Minuten ab Kochzeitpunkt und am Ende Säure/Zucker zufügen und abschmecken. Nochmal aufkochen und dann ab ins gut gespülte (und am besten abgekochte) Glas. Vielleicht einfach mal ausprobieren mit einem Teil aufgetauten und einem Teil gefrorenen Pilzen (5 Minuten länger Kochen evtl.) und gucken ob sich da ein Unterschied von der Konsistenz her ergibt. Grüße
Übrigens wer bissle süßer mag aber keinen Zucker nehmen möchte: ein Viertel des Essigs mit Apfelsaft austauschen. Ist dann immer noch genug Säure drin damit es haltbar bleibt und schmeckt super!
Ich mag Euch und Eueren Kanal, weil Ihr so authentisch rüber kommt. Weiter so 👍
das sehe ich genau so..👍
Guter Beitrag - Danke und wir warten auf weitere Rezeptideen. ☝👌
Schau mal, wir haben eine ganze Playlist mit Pilzrezepten und da findest du alles mögliche unter anderem natürlich auch hallimash Rezepte volles Jahr um diese Zeit haben wir einiges gezeigt ja der Link viel Spass:
ruclips.net/p/PLBs3Oapdk5Be-o8PcSz6bJJn6rS5C5xET&si=7wDIowtzzbaObYbO
Schönes Video, mache es mit den meisten Pilzen süß sauer, aber den Pepp find ich bringt die Zwiebel beim Sud, die darf nicht fehlen.
Da kann ich dir nur zustimmen - lecker!
Die Tasche ist super! Wo kann man die kaufen ? Das Video ist wie immer toll!
Ich habe sie bisher nur bei ebay sehen unter mobiler Pilzkorb, Pilzfalttasche ect. Aber wird sehr teuer angeboten so um 50 Eur - sie ist super und drueckt die Pilze nicht, Pilzfrau geht nie ohne besonders wenn man unerwartet viel findet. Ich schaue immermal nach Quellen und wenn ich was finde melde ich mich )PS wir haben sie tatsaechlich im Wald gefunden, gewaschen und verwenden sie seit her...ich verliere und finde immermal was ...
Hallimasch und Stockschwämmchen hab ich jetzt auch viele eingelegt in Essig... sehr guter Snack und auch gut gegen Kater morgens :D
Hi Dennis,
super Video, mehr muss man gar nicht schreiben 👌👌👌👌👍
Viele Grüße
Markus
Danke dir - viel Erfolg bei der Suche - und bis bald im Wald
Habt ihr das auch mit Reizkern oder Trompetenpfifferlinge probiert.
Sehr schöne Kollektion
Ich mariniere die Gallimasche auch gerne, nur etwas minimalistisch, Salz Essig
Einmal mehr ein tolles Video.
Sehr viel Informationen mit lustigen "Einlagen".
Meine Pilze, vornehmlich Röhrlinge, bin kein Pilz Experte, friere ich ein.
Habe aber dieses Jahr verschiedene andere Arten entdecken und probieren können.
Das Hobby, und da lerne ich immer mehr dazu, ist einfach nur geil.
Freue mich schon auf die Winter Pilze (muss ich aber auch noch Erfahrung sammeln).
Carpe diem und liebe Grüße schreibt
Peter
Hallo ihr Lieben! Also ich finde die Tasche toll! Wo bekommt man sowas her?
Hi Dennis, ich sammle auch gern den Hallimasch, aber ohne Stiel, weil minderwertig.süss Sauer mag ich ihn auch sehr, habe aber anderes rezept.warum lässt Du den Holzlöffel solange mit im Kochwasser?
Danke fürs teilen - der Holzlöffel ist hilfreich denn dann kochen die Pilze weniger schnell über - wenn du das erlebt hast weisst du was ich meine … LG und danke für deine Nachricht und bis bald im nächsten Video
Hallo Pilzmann, ich würde keine Lorbeerblätter und Pimentkörner in den Sud geben, denn diese Gewürze verfälschen den Pilzgeschmack meiner Meinung nach zu sehr. Die Hauptsache aber ist ja, daß es euch schmeckt. Viele Grüße und weiterhin viel Erfolg
Hallo Pilzfreunde,könnt ihr mir sagen ob ich Reitzker die noch im Froster sind ins kochende Wasser geben kann?Dann ca.8 Minuten kochen und dann in sauer mit Gewürzen einlegen ❤lichen Dank an euch und ein sonniges Wochenende 😊
Hi, sollte kein Problem sein. Allerdings lass ich gefrorenes generell immer gerne auftauen (z.B. im kalten Wasserbad) bevor ich es weiterverarbeite, besonders bei kurzer Garzeit. Ist schonender was Zell- und Gewebestruktur angeht und man kann sich sicher sein das auch alles entsprechende Gar/Zersetzungstemperaturen erreicht. Bei sehr starken Temperaturunterschieden bilden sich gerne thermodynamische Sprungschichten, die den gleichmäßigen Wärmetransfer behindern (deshalb auch kein warmes Wasser zum auftauen verwenden, unabhängig davon das dadurch mikrobielles Wachstum gefördert wird bei z.B. Fleischprodukten).
Danke für den Tipp, ich dachte man soll gefrorene Pilze nicht auftauen sonst werden sie matschig.Also lege ich sie in kaltes Wasser und bringe sie dann zum Kochen?Nach 15.Min dann in sauer einlegen,wäre es so richtig?🍄Herzliche Grüße aus Lübeck von Silvia
@@silviarichter4237 Das mit dem matschig werden kenn ich nur bei (nicht scharf) gebratenem Gefrorenem. Ihre ursprüngliche Konsistenz behalten die Pilze beim einkochen mit Säure ohnehin nicht. Verlieren natürlich ein bisschen Biss. Ich koch proteinhaltige Gerichte (wozu Pilze gehören) aber ohnehin immer zweimal bei 100°C oder mit dem Autoklaven auf 123°C ein. Mit viel Säure und/oder Zucker und Salz sollte Botulismus kein Problem sein beim einmaligen Einkochen, aber ich fahr alles gerne soweit wie möglich runter um mir Optionen für die spätere Zubereitung offenzuhalten. Darunter leidet allerdings die Konsistenz ein bisschen. Von daher kann ich da nicht soviel zu sagen. Das Auftauen im kalten Wasser immer im Beutel/Gefäß, dann in kaltes oder vorgewärmtes Wasser (je nach Menge/Leistung des Herdes), dann 15 Minuten ab Kochzeitpunkt und am Ende Säure/Zucker zufügen und abschmecken. Nochmal aufkochen und dann ab ins gut gespülte (und am besten abgekochte) Glas. Vielleicht einfach mal ausprobieren mit einem Teil aufgetauten und einem Teil gefrorenen Pilzen (5 Minuten länger Kochen evtl.) und gucken ob sich da ein Unterschied von der Konsistenz her ergibt. Grüße
Übrigens wer bissle süßer mag aber keinen Zucker nehmen möchte: ein Viertel des Essigs mit Apfelsaft austauschen. Ist dann immer noch genug Säure drin damit es haltbar bleibt und schmeckt super!