Les tartelettes aux fruits rouges Façon Cédric Grolet
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- coucou 😃Ces tartelettes sablées garnis de crème d'amandes et quelques fruits rouges ,un confit de fruits rouges ,une crème pâtissière bien vanillée et beaucoup de fruits rouges sont une explosion en bouche. Elles sont vraiment vraiment délicieuses 😋
Le plus compliquée c'est le fonçage pour avoir des fonds bien réguliers mais je vous ai fait une vidéo ici ,avec toutes les astuces .
LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
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Vous aurez besoin
- Toile SILPAIN
- Plaque perforée de préférence
- Cercle à tartelettes (8 cm/2 ) perforé de préférence
- Paire de réglettes de 3 et 2 mm d’épaisseur
- Couteau - Règle - papier sulfurisé
- microplane ou passoire - Rouleau à pâtisserie
Pour la pâte sucrée
la vidéo ici • La Pâte Sucrée (Deu...
- 250 g farine t 55 ( j ‘ai utilisé une farine ordinaire)
- 150 g beurre très mou
- 95 g sucre glace
- 35 g Poudre d'amandes
- 50 g d’oeufs
- 1 g sel (1/3 cuillère à café )
- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
Pour la dorure
- 1 jaune d’oeuf ( 20 g )
- 2 cuillères à café de crème liquide ( 5 g )
Méthode du fonçage avec deux façon différentes • Fonçage de tartelettes...
La crème pâtissière
- 250 ml de lait
- 60 g sucre
- 50 g de jaune d’oeufs
- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 25 g de beurre
- une gousse de vanille
La crème d’amandes
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g d’oeufs
Le confit de fruits rouges
- 165 g de fruits coupés en petits morceaux fraises,
framboises, myrtilles ou mures
- 25 g à 40 g de sucre selon l ‘acidité du fruits
Des fruits rouges pour la garniture,framboises,myrtilles et mures
MUSIC :
Song: "Del - Feel Free [Tropical House]" is under a Creative Commons license (CC BY-SA 3.0)
Music promoted by BreakingCopyright: bit.ly/Del-Feel...
Song: Ikson - Voyage (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • Ikson - Voyage (Vlog N...
Peritune - Emotional" is under a Creative Commons license (CC BY-SA 3.0).
Musique promue par BreakingCopyright: • Emotional Music (No Co...
Sappheiros - Fading" is under a Creative Commons license (CC BY 3.0)
creativecommon....
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#gateauetcuisinerachida #fonçage #tartelettes
meilleures tartelettes vues, merci pour ce bon travail guidé d'un amour de cuisiner bravo madame
mercii beaucoup, vous êtes très gentille 🙏🌹🌹
j'adore tes vidéos Mme Rachida...j'apprends énormément de vous..merci pour votre générosité :)
mercii beaucoup ma belle 😘🙏🙏🙏
travail propre,impeccable digne de grands chef pâtissier ,chapeau madame ,je vais tester vos tartelettes,j'bonne continuation toujours merci pour ces beaux partages.
La Parisienne merciii énormément ma belle t es super 👍🙏♥️♥️🌹
Très belle chaîne miam-miam bravo
mercii beaucoup 🙏🙏
@@recetterachida de rien 🙏🏾🙏🏾
Olooooloooo ce que je donnerai pour y goûter maintenant tout de suite 😍😍😍😍
☺️☺️mercii beaucoup
Waoow vraiment un vraj délice et magnifique bonne continuation
assia Djedou mercii beaucoup 🙏🙏🌹
Super que c est appétissant.. à essayer d urgence...
Fabienne Boissiere mercii ma belle 😘
تبارك الله حبيبتي ما شاء الله
siam boutayna rebii ikhalik 🙏🙏
Bonsoir, je tenais tout d’abord à vous remercier pour vos recettes, j’en ai tellement appris grâce à vous.
Ceci dit j’aimerais vous poser une question: lorsque je réalise des génoise au chocolat, je replace une quantité de farine (40%) par du cacao. Une fois ma génoise sortie du four et bien le haut colle! Je me demande pourquoi?
Merci à vous
khe shaima bonsoir, c est avec plaisir 😀.
C est un peu beaucoup 40% de cacao . est ce que tu m es ton moule au milieu du four et en fonction statique ( chaleur haut et bas ) ? car je pense que la chaleur n est pas suffisante en haut . Ma recette de génoise au chocolat
si tu veux comparer ruclips.net/video/3UAtwKDJryw/видео.html
gateau et cuisine Rachida merci beaucoup 😊 pour ta réponse rapide, et oui je comprends mieux le pourquoi du comment? J’ai un four traditionnel à gaz , il ne s’allume pas en haut. Effectivement avec ce four j’ai essayé des meringues et macarons que j’ai raté, pourtant je les ai bien réussi chez ma belle sœur qui elle a un four électrique. Le mien commence à 160• ? 😘😘😘
khe shaima moi quand j utilisais four à gaz j avais l option de mettre les gateaux sous les feux . Sinon tu dois prolonger un peu plus la cuisson . Moi je cuits les macarons à 140 degrès pas plus et en chaleur ventillée.
gateau et cuisine Rachida merci beaucoup 😘😘😘
J adore votre chaine !!!! :)))
mercii beaucoup 🙏c est très gentil 💕
: Vraiment c'est merveilleux,on se croirait dans les coulisses des laboratoirs de Gaston Lenotre avec ce sousis du détail et de la finesse des gestes donc un tres gros Bravo de ma part et vivement les 100K pour Noel:))P.S. je ne savais pas que l'on pouvait trouver des bleuets en France viennent-ils du Quebec ou comme je l'ai entendu dire de Roumanie:)?pour info ici nous sommes en pleine saison et ils se vendent environ 4$ le kilo voila pour les nouvelles donc a tres bientot sur youtube car meme sans lui je pense souvent a toi gros XX,Michel.
Chef Michel Dumas coucou michel, mercii infiniment 🙏🙏c est très très gentil 😘😘. En france j en ai pas vu ces deux derniers mois car j y suis jusqu’à demain. Cette vidéo je l ai faite il y a 2 mois chez moi au maroc . Ça se vendait en barquette de 250 g à 1 euro. parcontre j ai pas fait attention à la provenance. Mercii mon très cher ami 😘🙏🙏à très bientôt 😘😘
Magnifique , c.est possible de mettre la crème d.amande avec une douille ?
mercii beaucoup , oui tu peux .
Superbe réalisation ! Je m abonne.
Peut-on remplacer le lait par un lait vegetal pour les intolérants ?
mercii beaucoup, sois la bienvenue. Oui je pense sans soucis .
Bonjour merci pour ce beau partage ...ma pâte sucrée vient de tomber par terre ..comment je peux faire pour réaliser cette belle tarte merci et bonne continuation
Bonsoir, tu veux dire tu as tout preparé et tu n a plus de fond de tarte ?
@@recetterachida non la tarte est tombée par terre par accident...(en miette)...pour ne pas jeter comment faut-il procéder svp?
Ha mince , désolée.Tu fais des verrine avec , c est la seule chose que tu peux faire.
@@recetterachida merci:)
Un vrai délice Rachida ! Mes préférées sont celle aux cassis et aux framboises ❤️
Bravissime ! 👏
Bisous ma belle 🥰☀️🌈
PATISSEZ avec MaRy coucou ma chérie , mercii beaucoup 😘😘passes de bonnes vacances 😘🌹🌹
اول مرة بشوف قناتك ماشاء الله عليك فنانة ياريت لو تكتبي المقادير بالعربي لانه في بعض المكونات ما فهمتها جزاك الله كل خير 👍👍👍😍😍😍
50 g de jaune d'oeufs wesh Sfar bayda wehda ????? Stp jawbini
non 2 sfar baydat
Please add English subtitles, I don’t speak French and your recipes look amazing
Bravo chef Rachida toujours au top.
Pouvez-vous nous faire un red velvet merci infiniment ❤️❤️
mercii beaucoup ♥️🌹oui je l envisage , il faut juste que je rentre chez moi comme prévu et je m y mets . bisous 😘
سلم
Bonjour pourrai-je savoir où vous avez acheté vos moules à tartelettes svp ?
En vous remerciant d'avance
Bonsoir, je les ai pris chez decorelief en france
Elle sont superbes ma belle 😘 et bon retour parmi nous
Cuisine Test coucou ma belle , mercii beaucoup 😘
perfecions mr like 153 ok
thanks so much
Vous travaillez par amour Chef , j'ai trouvé mon petit bonheur dans votre chaîne j'ai un kiffe particulier pour les tartes merci bcp lah inawrek si c'est possible recette tarte aux pommes ❤❤ rebi ifarhak nchalah
Mercii beaucoup, sois la bienvenue 🙏 oui inch allah 🙏♥️
Est ce que la vanille que tu t utilises se trouve en Algérie
Oui normalement
Salam vindt je heel goed maar jammer dat je niet bij al je video’s Nederlandse vertaling hebt
Salem ma sœur tu peux me dire où t'acheter les cercles pour les tartelettes stp merci 😘
Salam , je les ai acheté chez décorelief en france. Ils ont aussi un site . Tu peux les trouver également sur cookshop. fr
Ziet er heerlijk uit jammer dat er geen Nederlandse vertaling is
Tebarkellah 3lik à zine 💋💋💋❤️❤️❤️
mercii beaucoup 😘😘♥️
بالتوفيق ان شاء الله نتمنى تزورني في القناة ديالي وشكرا أختي
ماشاء الله اتمنى رد زيارة شكرا ويدوم التواصل بين يارب
Bjr Rachida!
Pour chaque confit, vous mettez 165g du fruit dans la casserole ou bien 165g de fruits rouges en tout et vous divisez tout?
Wouaah magnifique je suis impressionnée, merci pour la recette 😍👍
Ilham merciii beaucoup c est avec plaisir
Si je mettais, à la places des fruits congelés sur la crème d'amande, des fruits frais, est ce que le résultat sera le même?
Bonsoir, tu veux dire le confit de fruits ? oui tu peux utiliser des fruits congelés mais ceux de la deco ils doivent être frais . Le résultat sera le même.
@@recetterachida non je parlais des petits fruits congelés que j’insère dans la crème d’amande. Doivent-ils être congelés ou je peux les prendre frais et cela donnera le même résultat. :)
ha oui désolée, j’ai mal lu . Oui tu peux mettre des fruits frais mais pour les myrtilles ou mures par exemple, elles coloreront plus la crème d’amande.
C'est possible avec des fruits de saison au mois de décembre 😂 quels fruits je pourrais mettre stp
Oui c est possible , tu peux mettres des poires au sirop ou ananas , les fruits que tu as disponible au supermarché. Chez nous on a encore fraises et framboises 😁☺️
@@recetterachida merci beaucoup pour ta réponse rapide et pour tes super recette
Ou peu être des framboises surgelés mais ce ne sera pas aussi beau 🙁
😋😋😋❤❤❤
❤️❤️❤️
💕💕💕😘😘😘😘😘
❤️❤️😘rebi ikhalik
I just found you and subscribed you. Thank you for sharing. I appreciate.
welcome. thank you so much 🙏💖
C'est du grand art .... creme d'amande... coulis de fraises.. creme pâtissière..une genereuse 👑 de fruit rouge .... bravo
☺️mercii 🙏🙏
Est ce que ta quelqu'un qui peut me dire où elle est la pâte pour ces tartelettes ? elle sert a quoi la crème pâtissière ?
Bonjour , tous les ingrédients sont sous la video et la vidéo de la pâte est ici ruclips.net/video/1VRUM4KTwtc/видео.html
Ces tartelettes contiennent de la crème d amande , un confit de fruits rouge et de la crème pâtissière. Bessaha wa raha
@@recetterachida bonjour.Merci pour ta réponse, mais j'ai toujours pas compris quand et où tu as mis cette fameuse crème pâtissière ?je vois la recette de la pâte,tu l'a fait cuire ,tu les as rempli de la crème aux amandes,mais là crème pâtissière on l'a mise ou ?
bonjour, tu m as fait douter , je me suis dite woow je dormais ou quoi quand j ai fait le montage 😱mais si c’est à la 12 min 20 , va voir . C est vers la fin . Bisous
Hmm nyammmiii👍
الله يعطيك الصحة شهيتيني 😍😘😘😇بالتوفيق اختي متنساينيش
J'adore tes recettes vraiment topppppp
mercii beaucoup
Bonjour chef. 50g ça équivaut a combien d'oeufs stp
Bonjour, c’est un petit oeuf
C'est trop bien
mercii
Perfection 😍😍😍
mercii beaucoup 💕💕
Bonsoir 50g d'oeuf l'équivalent de combien svp. Tooop rie a dire merci à faire inchalah , si vous pouvez nous faire les macaron je les rate toujour .
bonjour , mercii 🙏c est un oeuf .
oui inch allah.
Excellent travail👍👍👍 bonne continuation, vous êtes topissime, 😊😘
mercii beaucoup, bonne continuation également 🤲🤲
J’ai fais la recette mais la pâte sucré gonfle lors de la cuisson est ce qu’il ya un point a ne pas sauter
il faut congeler la pâte foncée dans les cercles 1 h ou plus pour la faire durcir . Normalement elle ne bouge pas .
Il ne faut pas non plus trop travailler la pâte pour ne pas la corser et lui donner de la force . C est aussi ça qui pousse à la déformation de la pâte.
gateau et cuisine Rachida oui je l’ai bien mis une heure au congélateur
gateau et cuisine Rachida est ce qu’il ya une farine que vous pouvez me conseiller
oui si tu trouves la t55 cest la meilleure pour les tartes . Moi j ai utilisé une ordinaire car on a pas la t55.
Je viens de découvrir ta chaîne , quel talent !!! 😍 tu as une abonné en plus. J'ai hâte d'essayer
Ho mercii beaucoup, sois la bienvenue 🙏
Bravo 👏
mercii beaucoup
Bonjour,
Peut on remplacer les myrtilles ect... par de l'orange ?
Merci
Bonjour , la crème d amande tu la fais sans fruits et le dessus tu mets le fruit que tu veux .
bien
Sublime travail comme d'habitude, qu'attends tu pour ouvrir ta pâtisserie, je serai ta fidèle cliente 😘😘😘😘
Mercii beaucoup ma belle t’es très gentille mais je préfère pâtisser juste pour le plaisir . Gros bisous 😘😘♥️
J'adore💗💗💗 un délice. Merciii pour la recette. Très professionnelle
mercii beaucoup ma chérie rebi yahafdak 🙏🙏🌹🌹♥️
Quel retour de notre grand chef Rachida 👑.
Que dieu vous protége !!
mercii beaucoup ma chérie rebi yahafdak 😘😘🙏
Merci beaucoup pour votre recette et cette superbe vidéo très détaillée 🤗☀️
Avec plaisir ❤️
Hlasslamtekkkk !! 🤗Al HamdoulillAh, très heureuse de te retrouver ma biche !! Superbe résultat😋 comme d'hab de toute façon 👍TbarkAllah 3lik !!qu'est ce que j'aimerai être ta voisine !😋😋🤣😂😉😍😚
neydou boubou rebi ikhalik 🙏🙏mercii beaucoup beaucoup ma chérie 😘😘 wallah je te jure je te gâterais 😀😀tu merites . Grooos bisous 😘
@@recetterachida BarakAllahu fiki hbibaaaa ! 💖
Hi 👋 my dear
hi 😀
WoW WoW et encore un WoW 🤣❤️
Chahra Boudais merciii ♥️♥️
Merci Rachida 😋😘Quel savoir faire! Excellents tutos, excellentes vidéos 😘 hier j'ai préparé ma tarte aux fraises avec de la crème mousseline et la pâte brisée à la poudre d'amandes. Le cercle que vous étulisez pour les tartelettes, je ne l'ai pas , mais je ferais ma commande sur internet. Merci chef et bonne continuation. Mes salutations d'Algerie 🇩🇿
Bonjour, mercii beaucoup c est avec grand plaisir 🙏🙏 🇩🇿 💕
@@recetterachida Vous avez des mains d'une fée Rachida, avec vôtre pâte, vous faites des merveilles.
À très bientôt! Je partagerai vos vidéos avec mes amis en Algérie et au Maroc
Brava, Brava !
Meeci beaucoup ou en peux trouvé les fruits rouge à alger
je t en prie , oui surement
Merci j ai aimé ta vd
😋👍👍
الله يعطيك الصحة وطول العمر تبارك الله عليك اللة رشيدة 😋💕✌️
Merci beaucoup ! J’ai fait la tarte aux fraises et c’est delicieuse !!
super 👍👏👏mercii beaucoup pour le retour 💖
❤❤❤
آه آآآه قلبي الصغير لا يتحمل
☺️☺️🙏
Enfiiiiiiin de retour mdm rachiiida 💃💃💃💃💃💃
Hajar dobrev mercii beaucoup 😘😘♥️♥️
Hum , j'adore les fruits rouges. Merci . 👍💟
Stéphanie Loit mercii beaucoup 😘
C'est magnifique ce que vous faites chef
mercii beaucoup 🙏🙏🌹
On peut congeler la pate avec la creme.patissiere dedans et rajouter nes fruits au dernier moment apres decongelation ? Si on fait une creme diplomate elle se congele aussi ?
avec une crème diplomate oui je l ai déjà congelé mais crème pâtissière non .
Machaa allah 3lik et tbarkllah 3lik j"ai vrmnt aimé ta chaine tout est bien expliqué ce qui m'a imprésionné machaa allah tu réponds aux commentaires o hadshi 9lil lwahed li kay dirou
chaine kat testahe9 lmoutaba3a wasili o allah y wefe9 lik
Inshaalah ghadi njereb had la recette
Salam khti , chokran bezaff 🙏🙏 farahtini ☺️🥰rebi yahafdak. Mercii beaucoup 💕
@@recetterachida avec plaisir ❤😘
💕💕
La vidéo est une merveille ça donne envie bravo et merci ❤️❤️❤️
mercii beaucoup ma chérie 😘♥️♥️♥️🌹🌹
Magnifique merci pour la recette
Chatti Chatti mercii beaucoup c est avec plaisir
top top comme d'habitude😍😍😍
samira barich mercii beaucoup
Bravo c génial 👍🏻 waw
mercii beaucoup 😘💕
Trop succulent a bientôt
mercii beaucoup, à bientôt 😘
wow! 👏👏👏👏👏👏👏👌👌👌👌👌👌👌👌👌
mercii beaucoup 🙏🙏🙏🙏
@@recetterachida well deserved💕
J aime beaucoup tes recettes
mercii beaucoup ❤️😘
Tes recettes sont très bonne juste dommage que tu ne les commente pas de vive voix
Superbe avez vous un lien pour achter les cercles identiques s’il vous plaît merci
mercii, oui www.deco-relief.fr/cercle-inox-patisserie-8cm-micro-perfore-ht2cm.html
gateau et cuisine Rachida merci beaucoup
je t en prie
Tberkalah 3lik jaddor tes recette si possible deri lina les chese cake et merci
Bravo machaallah top
Souad Boughazi mercii beaucoup 😘😘
J'adore 😍😍😍😍. Pour les moules à tartelettes quel sont les mesures (diamètres) et hauteur svp
Mercii 💕8cm sur 2
👌👌🙏🙏👏👏👍
mercii beaucoup 🙏🙏
Merci infiniment et bon courage
Khdijti Dialy mercii, avec plaisir
❤️❤️❤️travail d’artiste!! 😍😘
mercii beaucoup 🙏🙏
Super 👍 merci pour le partage🤗
Patricia 92 mercii beaucoup avec plaisir
Bonjour, puis je faire cette recette en divisant les doses par 2 pour ne faire que 4 tartelettes ? Merci
Bonjour , oui bien sur tu peux. Désolée je viens de recevoir les notifications
@@recetterachida pas de soucis, super merci beaucoup !
clara 👀 je t en prie
تسلم إيدك
👍👍👍🤝🤝🤝
mercii 🙏
Sublime ! ,bravo
mercii beaucoup
Bravo
mercii beaucoup
@@recetterachida ruclips.net/channel/UCoG230Utnu4eolfysqHjuiQ
Just perfect
Merci beaucoup
avec plaisir
Magnifique comme
d'abitude
mercii beaucoup
@@recetterachida si possible les pates fruit avec la pectine et merci
oui inch allah
Rachida tu es le meilleur chef👍
La recette de la crème d’amandes suffira pour 12 tartelettes ainsi que les différentes compotees avec 165g fruits rouges?
Bonjour ma belle, non il y a que la crème pâtissière qui est pour 12 , les autres ingrédients c est pour 8 tartelettes.
@@recetterachida on laisse reposer après avoir posé le confit et avant de mettre la pâtissière?
@scheerazadebenatallah7151 oui il faut qu il soit froid avant de mettre la crème pâtissière dessus.
@@recetterachida bjr Rachida! Les fonds de tartes cuits se conservent bien au congélateur.
Si oui, combien de temps ?
Magnifique 🥰🥰👏
mercii beaucoup