Så gör du napolitansk pizza - gör en djupdykning och få tips av Marcus Larsson | Burgerstore
HTML-код
- Опубликовано: 29 окт 2021
- Ta del av denna video där vi på Burgerstore tillsammans med Rami Khalil (@rami.bbq.swe) och inspiratören Marcus Larsson (instagram @marcuspizzacorner) lär ut, diskuterar och spekulerar i ämnet napolitansk pizza
Kolla även på dem kortare avsnitten i hela serien som publiceras på kanalen inom kort.
Så gör egen napolitansk pizzadeg
Så bakar du ut pizzadegen
Så gör du din egen tomatsås till pizza
Så väljer du rätt ost till pizzan
Du kan besöka oss på burgerstore.se
Instagram @burgerstore.se | Facebook @burgerstore.se
Recept på pizzadegen:
1000 gram mjöl
630 gram vatten
28 gram salt
0.2 gram jäst
Lös upp saltet i vattnet.
Smält jästen ner i vattnet och blanda sedan ner allt mjöl.
Blanda tills det ej finns några klumpar kvar ca 2 min.
Täck och låt degen vila ca 20 min.
Vik sedan degen från ett hörn till ett annat så att degen blir som en spänd boll.
Täck och låt vila igen ca 10-20 min.
Upprepa detta två eller tre gånger. Degen ska bli slät.
Täck sedan degen och låt den vila i ca 21 grader i ca 8-12 timmar.
Efter 8-12 timmar bollar du degen till 260 grams bollar.
Täck och låt vila ytterliggare 10-14 timmar.
Degen ska nästan dubblas i storlek i boll.
Medverkande
Marcus Larsson, / marcuspizza. .
Rami Khalil, / rami.bbq.swe
Fotografer/ljud
@piano.bobo
Grafisk form
Rami Khalil
Redigering
Rami Khalil
Producent
Rami Khalil
Älskar när folk nördar ner sig, blir oftast jäkligt bra!👏🏼
Stort tack till Marcus som ville dela med sig av all sin kunskap. Fantastiskt bra avsnitt grabbar, grazie!
Underbart nördigt!
Tack för detta!!! Förbereder mig för att göra napoletansk pizza när jag åker till en ö i skärgården i augusti. Det verkar ju SVÅRT.
En riktigt bra film. Här finns mycket att lära.
Härlig video stort tack. Det enda jag undrar, varför ska man ha sååå mycket salt i degen?
Vad är det för våg han använder, vart hittar man den???
Mjöl som mjöl, tji fick jag hahaha! Askhalt i mjöl? God damnit haha lite star wars känsla över allt ❤
Var det parmesanost som han strösslade på direkt efter han tog ut den från ugnen?
Var köper du fiordilatte? Vilken är den bästa i butik om jag inte hinner beställa på nätet?
Jag kan inte laga mat och definitivt inte dela nåt med en kniv på det viset. Men jag överlever.
Så jefla bra film.
Mycket bra film ! Tack så mycket!
Har precis börjat förra veckan att laga egen pizza. Har ett problem när jag ska trycka ut degen så drar den ihop sig igen så jag får inte ut den till stoleken jag vill ha. Vad för fel gör jag?😃
Tack för en bra video! Två följdfrågor: går det att frysa degen, funkar detta recept på deg till pizzastål?
Svar ja på båda dina funderingar 👍
@@ramikhalil9148 Tack!😀
Det var viktigt med en IR-termometer sa Marcus, men vad ska det vara för temperatur på golvet?
runt 450 :)
Väldigt välgjort, många bra tips
Bra pizzaguide! Vore ännu bättre med volymutjämning under redigeringsstadiet!
Vad är det för våg?
Googla "ooni våg"
Hängde inte riktigt med? Han sa att detta är viktigt, undersidan och ovansidan, lägger man fyllningen i slutet på det som i början var undersidan eller översidan?
När han stjälper ut den är det sidan som sedan ska vara neråt som är uppåt. Så du vänder degen en gång och den sidan har du fyllningen på
27:15 58:35
Jättebra video men gillar inte att Marcus har ringen på när han mosar tomaterna och arbetar med degen.