Gastronomie : la choucroute gourmande d'un chef-charcutier !
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- Опубликовано: 7 фев 2025
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Ingrédients :
Pommes de terre
Ventrèches
Choux fermenté
Graisse d’oie
Collet fumé
Jarrets
Lard fumé et fumé
Saucisses de Strasbourg
Saucisses fumées
Recette :
Faire fondre la graisse d’oie dans la casserole
Ciseler les oignons et ajouter avec une gousse d’ail dans la casserole.
Ajouter ensuite le choux, ainsi que la baie de genièvre, des feuilles de laurier, des graines de coriandre et de la girofle.
Déposer le jarret, le lard fumé et le lard salé, ainsi que le collet fumé sur le choux puis déposer à nouveau une couche de choux par dessus.
Ajouter ensuite du vin blanc. Puis laisser cuire pendant une 1h30/2h.
Ajouter les pommes de terre à 30 minutes de la fin de cuisson.
Plonger les saucisses fumé et de strasbourg dans de l’eau bouillante au dernier moment, puis déguster.
Chef : Jacques Geismar
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On ne peut qu'être heureux avec une bonne choucroute !
J'ai adoré
Très bien expliqué
Je pense que se sera notre repas dimanche 🤣🤣🤣🤣🤣
Merci 👍 et bonne journée 😘😘 à tous
Formidable Messieurs, ça c'est la France ❤
Enfin une vrai recette 😊
Merci beaucoup pour le partage de cette succulente recette de choucroute cuisinée dans les règles de l'Art ainsi que vos astuces très précieuses.
Une épicurienne voisine ( de Montbéliard).
Ps: J'ai séjourné à Kayserberg quelques mois. Ma visite à Thurckeim reste mémorable ; le veilleur de nuit, la visite du vignoble, des caves ainsi que la dégustation de vins resteront un excellent
souvenir .
Villemòs Merci. 🥰
Je suis du Sud mais j'adore ça quand c'est fait nickel
et alors, parce que tu es du sud, tu devrais pas aimer la choucroute ???? Moi je suis du centre et j'aime la cuisine de toute la france et de nombreux pays
Vive la Choucroute.... : )
Le plus beau à la fin: "´s gelt!".
@@vonpfrentsch ça va toujours après une choucroute !
Dans le cochon, tout est bon !
Miam-miam. Miam
J en fait une ce soir
Au dressage , il m a semblé reconnaître les assiettes remarquables décorées par Henris Loux ? Corrigez moi si je me trompe. Très belle choucroute.
👏👏👌👍👋🇬🇷
La choucroute lorraine c’est comme la bouillabesse de Strasbourg
Même s’il est vrai que les lorrains mangent aussi de la choucroute
Nous avons toujours fait de la choucroute dans une partie de la Lorraine et cela continue
La saussice c'est de la viande aussi
Malgré énormément personne rigole moi je prépare une choucroute halal. Avec graisse canard ensuite saucisse de veau je rajoute échalote et ognon ail laurier grain poivre fleur de sel pomme de terre je rajoute du lard de veau je rajoute du veau fumé je rajoute poitrine de vrai fumé du jaret veau fumé vous pouvez croire extrêmement bon
Ou avec du saumon , du lieu noir et du flétan fumé , sauce au beurre blanc citronnée !@@culinahortus1231
Quel est ce charabia !
Beaucoup de blabla du pseudo presentateur
La choucroute c'est également et surtout Lorrain.