Tarta de almendra, yema y merengue | Un clásico de cumpleaños y celebraciones
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- Опубликовано: 8 май 2022
- Cómo preparar una tarta fácil para ocasiones especiales. La tarta de almendra y merengue es un clásico de fiestas, aniversarios y eventos de todo tipo. Lo bueno es que puedes adaptar la receta a tu gusto, haciendo el bizcocho solo de almendra, cambiando el relleno por otro o sustituyendo el merengue por nata montada o tu frosting favorito. Receta adaptada de la que hace el chef valenciano Ricard Camarena en su restaurante Habitual.
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INGREDIENTES: molde de 20 cm
Para el bizcocho:
4 huevos tamaño M
144 g de azúcar
72 g de harina de repostería
72 g de almendra molida
Ralladura de limón
Para el almíbar:
50 ml de zumo de limón
50 g de azúcar
Para la crema:
3 yemas de huevo tamaño M
12 g de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 ml de agua
120 g de azúcar
Dados de almendra crocante
Azúcar (para quemar)
Para el merengue:
3 claras de huevo tamaño M
100 g de azúcar
Una pizca de sal
1 g de cremor tártaro
1/4 cucharadita de maicena
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Las Recetas de MJ
2022 
Хобби
Señora M. J. Cada día se supera. La sigo desde hace tiempo. Felicidades.
Me encantó el truco de los triángulos para la base del molde, es algo tan simple y obvio pero no se me habría ocurrido nunca jajaja
Muchas gracias por compartirlo.
Eso es algo que se usa desde la época de las abuelitas, pero no tenías porque saberlo, todos los días se aprende algo nuevo.
La tarta está riquísima,ya la hice un par de veces y tú María José, tienes una voz de lo más agradable. Gracias por tu buen hacer ☺️
Esta MJ que es inteligente. En la vida se me hubiese ocurrido cortar el papel así para sacar la medida del molde.
Gracias, receta sensacional. Me encanta el merengue, y el limôn, en fin todo lo que lleva. Zaida Puerto Rico
Maravillosa gracias pues es una de las que no había hecho que dios te bendig
Soy de Elche ( Alicante). Este bizcocho, es igual, pero no le ponen relleno. El almíbar, es con agua y azúcar. Al merengue también se quema. Le llamamos, tarta de Elche. Mi nombre es Isabel.
Cumplo 63 en febrero y creo que me la voy a preparar 😋
Excelente como siempre... Ummmm, ufurufufuuuuuuuuu, sabroso ... Saludos cordiales desde Venezuela!!!
Mí tu playera es un ufff me encantaría súper fan años y el cambio de look espectacular ✨💝👌 tema tostada algo nuevo para mí eso es lo original De tus videos gran cariño Claudia colombia 💞
Hola carinyet
El año pasado la prepare la hice rapidísimo por qué la pastelería que encargó mi hija no le tomó la nota entonces mi hija me dijo mama haz un pastel de cumpleaños para Júlia ( es mi nieta de 3 añitos)y con lo que tenía en casa busque para ver qué podía hacer y gracias a la providencia encontré tu tarta y el éxito fue tal que este año me an pedido que lo vuelva hacer el
Gracias por salvarnos el año pasado y este también 😅😅
Hola Mj!! Me ha encantado. Un truquito, la yema, yo la hago únicamente con unas yemas y un almíbar, está mucho mejor. Y en vez de cuajarla en el fuego, lo hago en el micro a intervalos de 30 segundos. Saco, muevo con varilla y otra vez al micro hasta tener la textura idónea.
En las pastelerías normalmente, se hace en unos casos eléctricos que tienen una forma más cóncava por así decir, lo que facilita mucho el cuajarla bien sin que se pegue, puesto que la varilla arrastra todo el lateral del cazo hasta el fondo. Los casos que solemos tener no tienen esa forma, y es más complicado llegar a todos los rincones. Por ello opto siempre por la opción micro. Menos riesgo, menos tiempo y perfecta. Un besito
¡Me encantó 😊!
Hola soy de Argentina 👋👋🇦🇷👋 estoy a full con tus recetas por ejemplo la tarta marroquí salió estupenda gracias mandé tu vídeo a una sobrina que está en Barcelona gracias mil saludos 👋🇦🇷
Hola que pinta mas rica uuhhh la tengo que hacer 😊😊😊 Gracias
Muchísimas gracias. Realmente profesional cada receta que nos envías. Me encanta tu canal. Las recetas son de 10. Qué delicia de recetas😘
Wow, que pinta tiene, tengo muchas ganas de probarla
receta espectacular como siempre, soy fan tuyo, pero no es una copia pero distinta ejecucion del PASTEL NORUEGO que para mi es de lo mejor del mundo bufff yo creo que es una adaptación que ha hecho el chef valenciano Ricard Camarena ala TARTA NORUEGA. ( si me equivoco mucho pero mucho me lo haces saber) gracias MJ eres la mejor
Nunca fallas en antojarme todos los postres qué haces 🤤. Se ve deliciosa
Qué buena pinta tiene... Y qué curioso. Mira que he hecho repostería, pero nunca había escuchado lo de añadir un poco de maicena para estabilizar. ¡Gracias!
Tú te mereces 8 estrellas Michelin
Maravilla total. Felicidades 👏
Que buena pinta tiene 😋.. a mí me encanta el merengue.. gracias por compartir. Saludos MJ.
Me encanto esta torta!! ☺️
Me encanta! Me encanta!
Genial! Se ve espectacular... Tengo que probarla. Gracias por compartir 😉😍
¡Increíble receta! 🎉
Espectacular!Que rica y con que sencillez lo explicas.🥰😀👍
Espectacular gracias felicidades 🥰🥰
Me parece espectacular y sencilla gracias por su receta
Se ve espectacular tengo que probarla gracías por compartir 😘
Espectacular y delicioso.🥰🥰
Gracias x compartir!
Wow qué tarta MJ 💃muchísimas gracias💙😘
Felicidades! Espectacular!!
Gracias por tus recetas deliciosas 🤗🙏🏽
Muchas gracias, me ha encantado 👏
Que pintaza tendré. Que probar gracias
MJ!!! Eres muy grande 🤩🤩🤩🔝
Muchas gracias por la receta y tu adaptación de 🔟😋😋😍😍
Pues una pinta increible. Esta será la próxima que haré
Extraordinaria!!!😘😘😘
Esta buenisima! Gracias! La voy a hacer ya que soy novata. Gracias por compartir.
Muy creativa, excelente receta. Gracias
Zaids Puerto Rico
Buenisima,y muy apetecible me la guardo
Es un espectáculo verte cocinar 🥰
Gracias
Muchas gracias!!!
Terrible, buenisima !!!
Extraordinario. La explicación de todo lo mejor!
Hace unos meses probé en una tienda Española de Mazapanes en México un bizcocho a base de Harina de trigo y almendras con mazapán. Estuvo delicioso. Me gustaría si pudiera hacernos una receta así.
Excelente!!!!!....👏👏👏👏🥰🥰
Espectacular!!! 😋😋😋
Que pinta mas buena la haré 👍😀
Vaya pintaza de rica la haré
👏👏👏 genial !!!!
Espectacular!🎉🎉🎉🎉🎉
Qué pasada de tarta .
Me encanta MJ!!!!! 😍😍 tarta sencilla pero que queda brutal todos los ingredientes en conjunto! Y encima queda preciosa!! 👏👏👏👏
Mil gracias 😍
Eres una pro MJ! Te quedó 10/10 esa tarta
Que maravilla todo el día comiendo dulce estaría
Que espectacular se ve y seguro que sabe deliciosa, espero si me da tiempo poderla preparar para éste fin de semana que tengo una reunión familiar, saludos desde México!!!!
Me encanta
Me gustan estos vídeos.
Super delicia, muchisimas gracias
Una tarta deliciosa y súper bonita. Like y nueva suscriptora :)
Qué delicia!! La haré para mí cumple
Se ve riquísima!!! Mañana la hago.
Good to give a try hope you do your best I wish you good luck
Esta tarta es El pastel de gloria de Alcoi. Exactamente.
qué pintaza! una consulta: no es problema el merengue crudo? se puede hacer con merengue italiano o suizo?
Claro, porque se pondrá al horno a cocer el pastel.
Angelinos el merengue no está cocinado
Si quieres cocinarlo pon las claras con el azúcar en un recipiente a baño maría sin que llegue a hervir el agua y remueva con unas barillas hasta que al tocar las claras no noteis el azucar
Puedes pasteurizar el huevo si quieres, o venden también claras pasteurizadas en el súper :)
Acabo de hacerla, sale muy buena, aunque le voy a hacer mis propios cambios.
Saludos gente maravillosa y bella feliz exitosa
Oleeeeeeeeeeee y oleeeeeeeeeeee con redoble por esa tartaaaa
Hola MJ, me encantan tus recetas esta ne gustaría hacerla, tengo una duda.
Vale la harina normal??
Muchas gracias por tu trabajo
Buenisima
Muy buena 😅
👍👍👍👍👍👍muy buena1🙏
Exquisito
Muy buena mañana la a go k es el cumple años de mi nieta 15 años
que rica 😋 Se puede hacer un día antes o hay que hacerla el mismo día , gracias .
Hola! Impresionante cremosa húmeda por el bizcocho buenísima. Si me permites un consejo cuando hagas el merengue bate unos segundos antes las claras y despues echas el azucar y cuesta menos k suba el merengue. Un saludo.
¡Hola compañera! Gracias por compartir tu receta de hoy. Está muy interesante. Bendiciones 🙏
Dobar dan,izgleda tako lepo i ukusno🤤Veliki pozdrav🥰
Artista, me encanta MJ. Hacer que lo difícil , parezca fácil , un beso
Me mola
Si es mas facil, gracias
Hola me encantó el vídeo ,el spray desmoldante es aceite ?
La tarta se ve magnífica. Tengo un pregunta, como sustituir la harina de trigo por harina de arroz para adaptarla para celíacos, o sustituir por alguna combinación sin gluten? Gracias
Me sucede lo mismo👍
Buenas!
Para este bizcocho, sustituir los 72g de de harina de trigo por 50g de harina de arroz y 22g de harina de maiz. Queda fenomenal
Los 72 grs. de harina de trigo, puedes sustituirla por 72 grs. de fécula de patatas...
Yo de la misma manera, soy celiaca, y se muy buena.
Como se puede hacer.
Gracias.
Buenísimo ya vi las proporciones, gracias por ocuparte.
❤❤❤
Me parece una receta estupenda y se ve muy rica ¿el spray es aceite ? Aclaramelo ,gracias
Deliciosa 😋 parabéns 👏👏👏👏
buenas tardes felicitaciones por la receta, pregunta si todo lo hacemos de harina de almendras debemos aumentar el liquido Gracias por tu respuesta
Hola MJ me encanta la tarta tengo dos dudas sino tengo cremor tartaro se puede prescindir y otra se puede prescindir de las almendras en la crema,Muchas gracias anticipadas
😋😋😋
Disculpa si hago un todo con la batidora?
Contesté y muy gracias bendiciones.
💕
😍😍😍😍
Hola!!. Que rico!!!😊. De cuántos centímetros es el molde
No sé lo que es el Cremor Tártaro?. Lo buscaré en el super, haber si lo encuentro.. muchas gracias por compartir, tiene una pinta deliciosa.. 😋😘
Ooooow 😍
😋😋😋👍
Me gusta mucho a combinación de ingredientes de esta tarta. La probaré en cuanto pueda .
Por cierto, no sé qué pasa con tu canal que nunca me llegan notificaciones, pese a que tengo la campanita activada. Y a veces me olvido de pasar a echar un ojo y claro, me pierdo estas fantásticas novedades.
Saludos MJ!!
Buenísima y usted hace que se vea fácil pero no se buscar la receta perdone pero a mi edad hay cosas que no se hacer felicidades