【翌日もふわふわ】最高に美味しい懐かしのコッペパン。(ホームベーカリーの簡単レシピ)眠れない時に見たい癒しのパン作り動画ver.
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- Опубликовано: 18 ноя 2024
- ホームベーカリーシリーズpart３！
小学生時代によく食べた懐かしのコッペパンのレシピをご紹介します(^^)
ホームベーカリー設定：こね(25分）・発酵（50分）
今回からより美味しいパンがホームベーカリーで作れるように、こねの後に工程を追加しました。日々、研究ですね。
ホームベーカリーをお持ちでない方はもちろん手ごねで行っても大丈夫です。
また今回は眠れない時にゆっくり見たい動画にしました。
どれくらい癒されたか、眠くなったかなどぜひコメント欄で教えてくださいね♪
ちなみに私は編集しながら寝落ちしました。笑
(難易度★★)
この動画のレシピ（ベーカーズ％）5個分
★生地
・強力粉 bread flour （100%) 220g
・イースト yeast (0.9%) 2g
・塩 salt (2.2%) 5g
・砂糖 sugar (8%) 18g
・水 water (45%) 100g
・牛乳 milk (30%) 66g
・無塩バター (8%) butter 18g
目次（時間をタップするとジャンプできます。）
0:28 生地作り
1:05 ホームベーカリーにセット（こね）
1:19 グルテン膜チェック
1:35 ホームベーカリーにセット（一次発酵）
2:39 成形
3:56 最終発酵
4:05 焼成
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＜動画での使用材料＞
「ゲランドの塩」（TOMIZにリンクしています）
ck.jp.ap.value...
「カメリヤ（強力粉）」（TOMIZにリンクしています）
ck.jp.ap.value...
「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
ck.jp.ap.value...
「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
ck.jp.ap.value...
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完全感覚ベイカーについて
このチャンネルではお家で美味しいパンを失敗なく作れる方法を理論的に解説しています。
私自身パンのことが全くわかっていない状態で独学でパンを作ってきました。
パン屋さんで働いていた経験もなければ知識もゼロの状態だったので、
たくさん失敗をして、あんまり美味しくないパンをたくさん焼いてきました。
だからこそパン作りがうまくいかない人の気持ちが手にとるようにわかります。
転機になったのは大手料理教室に就職したことです。
ひょんなきっかけからパンの先生として人に教える立場になりました。
それからというもの初心者でも上手にパンを作れる方法をずっと考えてきました。
パンのレシピや専門書を買ってパン作りについて本格的に勉強するようになりました。
座学だけでなく、いろんなパンを作り比べてうまくできるまで試行錯誤を重ねたりもしました。
そうやって気付いたことはパン作りには大きな原理・原則があるということです。
それを知ってからというもの、自分もパン作りがうまくなって、生徒さんも上手にパンが作れるようになっていったのです。
たくさん失敗していたあの時代にそれを知っておけば、
あんなに悩まなくて済んだと思うし、もっと美味しいパンが早く作れたと思います。
このチャンネルではそんな当時の自分と同じ悩みを持つ方の解決策になればいいと思って立ち上げました。
また、今ではパンの本も２冊出版させていただいていて２冊とも重版されるほど好評いただいております。さらに自分でパン教室を運営していて対面でもパンの作り方を教えるようにもなりました。
パンが上手に作れたり、自分が作ったパンで誰かに喜んでもらたりすると、とても幸せな気持ちになります。
パン作りは人生をより豊かにしてくれる趣味だと私は思っているので、
共感できるなって思った方は「チャンネル登録」をしてパン作りの参考にしていただけるとありがたいです。
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Amazonアソシエイトを利用しています。
すみません！ふわふわ寝落ちどころか、この動画を見てキッチンのホームベーカリーにダッシュして、マネして作ってしまいました。
今まで知らなかったうちのホームベーカリーの使い方を発見し、また勉強になってしまいました。
ありがとうございます〜！
さすが！！！！ホームベーカリーダッシュ素晴らしい✨
最高です。わかります。空気が抜けてるのたまりません。
ガス抜き気持ちいいですよね♪
ホームベーカリーシリーズ嬉しいです！ ツナとコーンの惣菜パンも早速作りました！生地が美味しかったです！
HBでベーグル作りたいです🥯
早速作ってくださってありがとうございます☺️嬉しい✨週に一回はホームベーカリーシリーズ投稿できるように頑張ります♪
ほわほわパン生地かわいい❤さすが癒し王子。
王子！？！？なんだか嬉しい😆あ、私じゃなくてパン生地のことですか？
@@pandukuri ベイカー先生のことですよー(*^^*)
揚げパンよりもやっぱりコッペパン❤懐かしい✨飽きずに食べれそう作るのが楽しみです😊
私も最近すぐ胃もたれするので、コッペパンみたいな素朴なパンをよく作るようになりました。笑
@@pandukuri 様
返信ありがとうございます😊これからも楽しみにしています
はじめまして😃
ホームベーカリー持ってないので手捏ねで作りました。柔らかい生地だったので捏ねるの大変でしたが 楽しかったです。そしてふわふわに焼き上がりました。懐かしいパンをありがとうございました🤗
手ごねで作っても楽しいですよね☺️こちらこそ作っていただきありがとうございます♪嬉しいです😊
Lovely soft and supple dough which was easy to make with an Ankarsrum Assistent Mixer. Very easy to eat also!
I enjoyed seeing your hand go into the machine and de-gas the dough after the first rise perhaps a little too much☺️it looked fun! Your videos give me so much positive energy and optimism, you make me feel I can do this too. And, yes, I can!
ありがとうございます！
レシピにはこだわりを持って作っているので、ぜひいろんなパンを作ってみてください😆
コメント嬉しいです、またお待ちしていますー😄
ステキなTシャツですね♪このパン🥖作って朝食に食べたい！手ゴネも楽しいけど気軽にホームベーカリーありですね🎉
お気に入りのTシャツです✨
ホームベーカリーも使うと楽でいいですね♫
もちろん手ごねで癒されるのも捨てがたいのでその時の気分で使い分けています😁
昨日、手ごねですが作らせていただきました！卵を使っていないからか小麦の美味しさが全面に広がってメチャうまぁってなり家族にも好評でした🙇♀️
捏ねるのに中々まとまらず大変でしたがそれ以上にまた食べたいと思えるパンでした😂また作ります…!!
作ってくださってありがとうございます☺️ご家族にも好評で私も嬉しいです！ぜひまた作ってください✨
ちゃーんと最後まで観ましたよ🤩ベイカーさんのホームベーカリーは何を使ってますか⁇ペーパーをあんなふうに使うとは！なるほどってなりました👏🏻
今回はMKさんのを使っていますよ☺️
わーい✨
ちゃんと最後まで見ましたよ！
食べたくなったので近い内作ります
素晴らしい✨私は途中で寝ちゃいました😪ぜひ作ってみてくださいね♪
最後まで見れたぁ😊お水のポタポタ見ると時間忘れちゃう😓
あら、もしやこれはインスタの大失っ・・・・・・ぱい？
最後まで♪おめでとうございます🎉㊗️
お水のポタポタいいですよね♪
ふっふっふ🤣
癒されました☺️
お水のポタポタ落ちるポット？何と言うメーカーのものでしょうか？ちなみに、250mlを浄水にする為には、どのくらいの時間がかかりますか？
発酵器のメーカーも教えて頂けますでしょうか？
よろしくお願いいたします。
お水のボトルはブリタのものです！
250mlの速度ははかったことはないのですいません🥲発酵機のメーカーは大正電機さんと日本ニーダーさんのものを使っていますよ☺️
お返事ありがとうございます。
ちなみに私がチャンネル登録した時は、千人もいってなかった時からです！古株です(笑)お身体に気をつけて、頑張って下さい。応援してます☺️
本当に、おしゃべりなしの回でしたが、なんだかいつもの声が聞こえてくるようでした😅
ベイカー先生の本のドッグパンは、うちではお馴染みのパンで、いつも手捏ねですが、ＨＢでも作ってみようかな。その時間、他のことに使えますしね😊
本当にいつもおいしいレシピ、ありがとうございます♪
お！しゃべってなくても声が聞こえてくるようだなんてさすがです😏✨お馴染みのパンになっているの嬉しいです♪ジャムも美味しくてコッペパン、ムシャムシャ食べちゃいました✨
美味しそうです。さっそく明日作ってみます。ベーカーズ%の記載がなかったのでできればお願いします。
抜けてましたね🥲追加しました！ぜひ作ってみてください☺️
ホームベーカリーが無いので餅つき器で捏ねました 手捏ねてた自分を責めたい気持ちになって複雑 発酵終了後に見たらふっわふわになってました コッペパンの型も用意してたので上手く出来ました 簡単に出来るって有りがたいです
フワッフワのパンおめでとうございます！上手にできると本当に嬉しいですよね！
ホームベーカリー持ってないので見るだけにしときます
手ごねでもできるので、よかったら作ってみてくださいね☺️でも見てくださるの嬉しいです😊
ホームベーカリーシリーズ見てますが、こね時間の長さが15分20分25分と違うのは、使い分けがあるのでしょうか？
15分のものは、薄力粉が入っているから短くていいとチラッと言っておられましたが、こういう生地だと長い（または短い）時間のほうがいいという目安はありますか？？
小麦粉のタンパク質量によって作れるグルテンが決まってくるのと、小麦粉以外の素材によってグルテンの繋がりやすさが変わってくるのでそれを意識してこねる時間を変えていますよ👌✨
生地を何等分かする時によく失敗して重さがバラバラになってしまって、大きいものから少し千切って小さいものに足したりするのですが、足した時にあまりいじると生地を痛めそうだし、かといっていじらないとまとまりが悪い感じがしていつも対処に困ります😢
生地の重さに偏りが出てしまった場合、どのように修正するのが良いのでしょうか？
大きいものから少しとって足すので大丈夫ですよ☺️とるときにちぎるのではなく、カードなどを使ってスパッと切ってあげると生地の痛みが少なくていいですよ♪
@@pandukuri
返信ありがとうございます🙇♀️
なるほど！大きいものから取って足すので良いのですね。
取る時に適当に千切っていたこともあったので、今度作るときはカードでスパッとやってみます！
発酵機がない人はどこで発酵させれば良いですかね、、オーブンでできるのかな
オーブンに発酵機能があればそちらを使って発酵させてください☺️もしなければ温かいところに置いておくのでも大丈夫です！発酵機がない方向けに色んな発酵方法を紹介した動画を過去に出しておりますのでぜひそちらも参考にしてみてください☺️
コッペパンを8月スタートのコースレッスンの体験レッスンにしようと思ってて、今日試作して上手くいかなかったばかりなので、とてもありがたかったです。
クッキングシートで挟むのと、焼きを2回に分けるのはなぜですか❓卵とか牛乳とかは塗らないですか❓
コッペパンにしたはいいけど、意外と難しくて、技術の差がクオリティーに出るパンな気がしました。体験レッスンじゃ難しいのかなぁ。
試作重ねます。
コッペパン意外とむずいですよね…😅
ホームベーカリーの容器？入れ物？使って直接はかるの。やったら、めちゃ楽ですよね！
洗い物減るのでオススメです✨
生地を冷凍して保存できますでしょうか？
できるはできます。
焼成の時予熱は無しですか？
フワフワにならなかったです😭
何が原因でしょうか？
予熱入れてください☺️作っているところを見ていないので何とも言えないです😅あちゃー。
@@pandukuri 予熱いるんですね。
ありがとうございます😊
ホームベーカリーだとスキムミルクを入れるんですが代わりに牛乳なのはわかりますが粉に対しての水または牛乳の配分はどのように決めるのですか？
すいません。牛乳とスキムミルクの違い2年前の動画で説明ありました😅よく分かりました。ありがとうございます😊
解決してよかったです✨
他にも過去動画にはいろんな比較があるので参考にしてみてください😊
同じ分量でホームベーカリーで捏ねて発酵中なのですが
生地がゆるい感じがします😢
なぜでしょう
タンパク含有の低い小麦粉を使うと緩い感じになると思いますよ☺️
国産の小麦粉だと結構その傾向が強く出ますね🧐
声がないとなんだか物足りない気がしました。
喉の調子が悪かったのですいません😅次からは声ありです♪
@@pandukuri
あらまぁ〜大丈夫ですか？お大事に😅
手捏ねが楽しみだったなあ～
ホームベーカリーかあ😂
手捏ねでも配合同じですかあ？
手ごねでもできますよ♪同じ配合で大丈夫です！自分でこねるか、機械にこねてもらうかの違いだけです☺️