BAG SURDEJSBRØD | Hvordan? | Tips og tricks | Støbejernsgryde | Bagestålet | Pizzasten | Challenger
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2024
- www.simpelsurde...
Webshop og kurser
BAGNING SURDEJSBRØD | Tips & tricks, samt en masse guldkorn.
Her kommer alle de bagemetoder du har brug for til dit surdejsbrød derhjemme. (uredigeret)
Her dækker vi hvordan man bager af i sin hjemme ovn. Det er det mest stillede spørgsmål jeg får. Hvad program skal ovnen stå op / temperatur / hvordan / samt ekstra tips til hvordan man kan få ekstra hævning og et skindende brød, samt kreere en helvedes masse damp.
Videoen dækker grydebrød - men de samme metoder gør sig gældende når vi snakker om boller og lign. Boller kan dog godt klare noget højere varme, specielt hvis det er en våd dej.
Jeg vil dække følgende;
Støbejernsgryde
Challenger Støbejernsgryde (Challenger Breadware)
Bagestålet
Pizzasten
Römertopf
Sørg først og fremmest for at have en rigtig god forvarmet ovn- ALTID. Gerne 1 time +++
Hvad kunne I godt tænke Jer at se? Skriv en kommentar.
SE OGSÅ:
Simpel Surdej på tur / Livestreams
Besøg af Danish_Sourdough_Baker Live: • #1 Surdejs Livestream ...
Besøg hos Arne, Mosegaardens Mel Live: • LIVESTREAM - På besøg ...
Besøg hos Surdejsbageren Aalborg: • På besøg hos Henrik ti...
Fra korn til mel, besøg hos Arne: • Fra korn til mel | En ...
Vi smager på Århus surdej- med Davidbreadhead: • Vi smager Århus tyndt ...
Surdejsbrød
Surdejsboller, så nemt er det: • Surdejsboller | Så nem...
Surdejsboller, sådan bages de: • Surdejsboller | Sådan ...
Surdejsbrød lavet i hånden: • SURDEJSBRØD som de pro...
Surdejsbrød med 100% fuldkorn(Tangzhong): • Surdejsbrød 100% fuldk...
Surdejsbrød lavet på røremaskine: • Surdejsbrød i hævekurv...
Afbagningsmetoder til surdejsbrød: • BAG SURDEJSBRØD | Hvor...
Afbagning surdejs hvedebrød: • Video
Marmorerert surdejsbrød: • SURDEJSBRØD - Marmor |...
Surdejsboller (Hr og Fru Danmark bollen): • SURDEJSBOLLER | Hr og ...
Rugbrød
Rugbrød hele kerner: • Rugbrød på surdej vers...
Rugbrød: • RUGBRØD favorit opskri...
Rughapperen med choko : • RUGHAPPER | Med Kerner...
Teknikker surdejsbrød
Coil fold: • COIL FOLD | Opbyg en S...
Stræk og fold: • STRÆK OG FOLD (S&F) | ...
Preshape: • PRESHAPE | Hvorfor og ...
Final shape: • FINAL SHAPE | Lær at f...
Laminering: • LAMINERING “Lamination...
Ridsning af surdejsbrød: • RIDSNING af Surdejsbrø...
Simpel Surdej på tur / Livestreams
Besøg af Danish_Sourdough_Baker Live: • #1 Surdejs Livestream ...
Besøg hos Arne, Mosegaardens Mel Live: • LIVESTREAM - På besøg ...
Besøg hos Surdejsbageren Aalborg: • På besøg hos Henrik ti...
Fra korn til mel, besøg hos Arne: • Fra korn til mel | En ...
Vi smager på Århus surdej- med Davidbreadhead: • Vi smager Århus tyndt ...
Andet med surdej:
Surdejs knækbrød: • KNÆKBRØD FAVORIT | Lav...
Surdejs naan brød: • SURDEJS NAAN BRØD | S...
Surdejs pizza: • SURDEJSPIZZA | Testvin...
Surdejs pandekager: • Surdejspandekager | Ne...
Surdejs blondie: • Surdejs Blondie | Hvid...
Surdejs foccacia: • FOCCACIA på SURDEJ | S...
Pimp dit tørre surdejsbrød: • Daggammelt tørt surdej...
Surdejsbrød med 140% hydrering og 100% fuldkorns: • Sourdough bread 140% H...
Surdejsbrød med 140% hydrering, sådan formes det: • Sourdough 140% hydrati...
Surdejs meditation #1: • En rejse til SURDEJSLA...
Surdejs meditation #2: • En rejse til SURDEJSLA...
Opstart af surdej
Lav din egen surdej: • Surdej for begyndere |...
Vedligehold din surdej: • Få dig en LEVENDE og A...
Jeg vil dække følgende og snakke lidt om bage metoder for surdejsbrød og hvordan man gør med sin ovn;
Støbejernsgryde
Challenger Støbejernsgryde (Challenger Breadware)
Bagestålet
Pizzasten
Römertopf
Er det altid over/undervarme hele vejen, eller varmluft de sidste 20?
Fantastisk! Rigtig mange tak! Der er helt vildt nyttige guldkorn du kommer med her, meget taknemmelig for at du vælger at dele dem med os, amatør bagere🙏🥖
Jelena Sommer Dejligt at høre 👍 velbekomme 😊
Har en Cousance fransk model, giver fantasiske brød, og vil gerne understrege at "ja" du kan godt bruge en pizza sten med omvendt gryde , en stege so eller end Dutch Oven eller de der Romerske ler modeller som man kan købe billigt. betyder intet mth emalieret støbejern eller ikke men støbejerns gryde med låg så tyk så muligt er Kongen af brød bagnings container!;)
Mange sjove måder at bage brød på. Hvorfor ikke en god dampovn med bagestål i bunden? De er fint tætte og giver kontinuerlig damp og varme. Hvad er dine erfaringer med dette? Har ikke selv prøvet gryde, så det skal da prøves ☺
Har desværre aldrig prøvet i en damp ovn før :-)
👍..og det er tydeligvis ikke nødvendigt 😄 var nysgerrig efter det man fik ud af ved at bruge grydemetoden 😉 bagte et brød i morges på din røremaskine opskrift i dampovn med oven/undervarme, max damp, direkte på bagestål og det gav et fint resultat, dog med nedsat bagetid (20 min. 240° og 10 min. ved 230°), da brødet var færdigt. Skal prøve grydemetoden i morgen på bagestål.
Tak for gennemgang af de forskellige teknikker med diverse remedier :)
Selv tak fjer
Jeg vil lige nævne at bagepapir normalt ikke kan tåle mere end 220 grader, så smelter silikonebelægningen.
Tak for en rigtig god video. Har lært rigtig meget af det.
Lucelyn Freudenberg Selv tak! Det er derfor jeg laver det ☺️👍
Skal dejen direkte fra køleskabet ind i ovnen??
Jep :)
Lækker info til en nybegynder som mig! =)
onishisen Dejligt at høre tak
Her er jeg ret sikker på at mindst én har nu prøvet at smide de Duplo "sten" i ovnen :-D
Jeg vil rigtig gerne have lave grove pitabrød med surdej, men kan ikke finde en opskrift. Er det noget, du kan klare?
Sofie Lundby Det har jeg lavet før ☺️👍 noterer det lige🔥
Simpel Surdej det vil jeg glæde mig til 😃
Igen en super god & lærerig video :) Tak Peter
Gode tips :)
Jeppe Tusind tak Jeppe!
Wilfa filterkande (kulfilter) = Aldrig mere kalk i hverken kaffemaskine, espresso, elkeddel, you name it.
Du gir det hele væk her ! :0)
KME Kokkene Det skal man hvis man ved noget ☺️👌
!!!
Petes Recipe !!!