DURO DI MENTA di Lamporecchio

Lavorazione artigianale del "Duro di Menta" dolce di solo zucchero ed essenza di menta.
Nel video si vede la variante al gusto fragola, lavorato come si faceva fino dall'antichità, rigorosamente a mano.
Lo zucchero portato ad una temperatura esatta, viene lavorato cercando di fare incorporare più aria possibile per renderlo poroso. Così facendo viene realizzato una specie di caramella di tutto zucchero che si scioglie letteralmente in bocca.
Solo a Lamporecchio (provincia di Pistoia) si possono vedere all'opera le famiglie di "Brigidinai" che mantengono la tradizione della lavorazione direttamente sulla piazza.

[@yuta4782]

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