A kísérletezés " öröméért " ( sajnálok az étellel kísérletezni, drágák az alapanyagok, hogy ha nem tettszene / ízlene a végeredmény kukába végezné) 😔. Erre vannak más főzni tudok, például mint Te😊.
Drága Mésziként, családilag imádunk!🥰 Pont a természetességedért és az "életszagú" közegért, amiben a finom kajákat leegyszerűsítve produkálod és mutatod/tanítod nekünk. Soha ne változtass semmin!!! A jelen videóhoz kapcsolódóan kérdezném, hogy nem lenne egyszerűbb ezt az egész folyamatot alufóliával kiváltani? Mi tarjából készítünk VAJPUHA fűszeres szeleteket "fóliáshús" néven és negyedennyi idő alatt - szerintem - hasonló eredményt kapunk, ... de te vagy a Főnök, te tudod! Puszik és ölelések neked és az egész családodnak!😘😘😘
Месяц назад+1
hááát ha teszel alá sütőpapírt mert most már tudható, hogy az alufóliából sajnos tudnak kioldódni nem túl egészséges anyagok is .-) de szerintem egy sütőedényben vagy rómaitálban lefedve is tök jó lehet a dolog csak valahogy ezt a 80 fok nál nem melegebb maghőt kéne elérni és akkor kevesebb lé is jönne ki a húsból 🙃
Sütőzcskóban szoktam ezt csinálni , párolom, megy be a tepsibe kibontott a sütőzacskót rápirítok tökéletes vajpuha! De ki szépen ezt a Videót is Mészáros!🌿🌹🌹🥰
Tarját ajánlott egyben sous vide-olni, vákuum előtt alapos sózás, kérgezés, akár zöld fűszerek elhelyezése a zacskóban, Kérgezés után a húst lehűtjük, nem ajánlott melegen bármit is vákuumozni, 70 fok 14 óra , ezt követően jeges vízben lehűtjük, majd ezután szeletekre vágjuk és pirítjuk.
Mi az, hogy minek? Talán azért, hogy ne egy tiszta baciluscsapdában főzögess! Azért, na! Egy alap higiénia azért nem ártana. Véleményem szerint az eszközök tisztasága abszolút hozzátartozik ahhoz, hogy finom, a családodnak egészséges ételeket készíts! Több, mint 100 ezer feliratkozónál azért lehetne annyi, illetve talán rendszeres nézőid is megérdemelnek annyit, hogy ne egy tiszta kosz, olajpárában gőzölt, hónapos retek borította eszközzel dolgozz! Az, hogy megkérdezed, hogy minek meg aztán teljesen abszurd! Egy utcai kifőzőben sem ilyen retkesek az eszközök, nem egy CSALÁD otthonában! Minek? - Ezért!
Látom törölődött a hozzászólásom! - Köszi, de biztos volt benne igazság, nem?! 🙂 Attól még az az eszköz TISZTA OCSMÁNY KOSZ! - Kösz. Még több igényes főzést kívánok!
Месяц назад+5
@@repasgabor semmilyen hozzászólást nem töröltem úgy két hete ..... és ellentétben egy két betegesen takarítás mániás emberrel én csak akkor pucolom le a fritut amikor olajat cserélek benne és mivel legalább 5-6 szor simán bírja és én már 3 használat alatt rommá locsolom hááááát ilyen 🤣😂 akit meg zavar az suvickolja minden használat után .-) ui: ettől függetlenül valóban jól érzed, hogy egy hússütésről szóló videóban egy mellette látszó konyhai eszközzel foglalkozni az klasszikus trollkodás de engem nem zavarnak amíg nem megy át személyeskedésbe a dolog 😉tehát nem is törlöm az ilyen hozzászólásokat
Szia! A sous-vide nak pont az a lényege hogy a stabil hőfok mellett a víz is cilkulálva van. Mégjobb ízhatást érünk el ha magas hőfokon kérgezzük a húst vákumozás előtt. Sv húsban bent is marad a víz, és teljesen más lesz az állag mint a párolt húsnál. Ha már háztartási sütő, akkor otthoni körülmények között inkább a konfitálás az ajánlott. Így zacskóban kicsapódik a fehérje és levesben főtt jellege lesz sajnos.
Месяц назад+2
igen erről szól a videó 😉 csak én sajnos nem tudtam alacsony hőfokon tartani ahogy szerettem volna
Hasznos, mert így eljut a háziasszonyokhoz, meg a nem profi szakácsokhoz is ez a dolog, mivel nagyon sokan követnek, gratulálok! Én végzett szakács vagyok, mégis élvezettel nézem a videóidat, külön jó ez a kamera beállítás, hogy a készítés szemszögéből mutatod be a folyamatokat, és nem csilliárdos alapanyagokat használsz, ez jó dolog.
Köszi az ötletet Mészi!
A kert tárcsás sütögetések, kötelező előkészülete lesz!👍😃
Sok recept videó kívánok puszi
Örülök ennek a videónak, mert érdekel ez az eljárás, és jó ha már látott ilyesmit a _kedves néző_ mielőtt nekiáll kísérletezni. 😊
de azért ez barkács szakkör .-)
Nálam is az van, ezért nem a fine dining -os szakácsokat nézem 😄
Szia! Köszönöm a receptet!
Nekem annyira testidegen ez a nylonzacskóban főzés de a végeredmény jól néz ki.
pont az lenne a lényeg, hogy 80 foknál ne legyen melegebb és akkor már nem is főzés ugyebár .-)
Köszönöm szépen 🌼
A kísérletezés " öröméért " ( sajnálok az étellel kísérletezni, drágák az alapanyagok, hogy ha nem tettszene / ízlene a végeredmény kukába végezné) 😔. Erre vannak más főzni tudok, például mint Te😊.
ennyi :-)
Drága Mésziként, családilag imádunk!🥰
Pont a természetességedért és az "életszagú" közegért, amiben a finom kajákat leegyszerűsítve produkálod és mutatod/tanítod nekünk. Soha ne változtass semmin!!!
A jelen videóhoz kapcsolódóan kérdezném, hogy nem lenne egyszerűbb ezt az egész folyamatot alufóliával kiváltani?
Mi tarjából készítünk VAJPUHA fűszeres szeleteket "fóliáshús" néven és negyedennyi idő alatt - szerintem - hasonló eredményt kapunk, ... de te vagy a Főnök, te tudod!
Puszik és ölelések neked és az egész családodnak!😘😘😘
hááát ha teszel alá sütőpapírt mert most már tudható, hogy az alufóliából sajnos tudnak kioldódni nem túl egészséges anyagok is .-) de szerintem egy sütőedényben vagy rómaitálban lefedve is tök jó lehet a dolog csak valahogy ezt a 80 fok nál nem melegebb maghőt kéne elérni és akkor kevesebb lé is jönne ki a húsból 🙃
Befőzőautomatában működik.
mekkora ötlet 😉 köszi , nekem sajnos nincs 😞
Csak egy ötlet, ha már kísérletezgetés. Airfryer már eléggé elterjedt a háztartásokban, és az tud stabilan 80°C-ot. De jól néz ki az a húsi. ☺
de ott szerintem elégne a műanyag
🤗🤗🤗😋❤️❤️❤️
🙏❣️❣️❣️
Sütőzcskóban szoktam ezt csinálni , párolom, megy be a tepsibe kibontott a sütőzacskót rápirítok tökéletes vajpuha! De ki szépen ezt a Videót is Mészáros!🌿🌹🌹🥰
király 🙂
Tarját ajánlott egyben sous vide-olni, vákuum előtt alapos sózás, kérgezés, akár zöld fűszerek elhelyezése a zacskóban, Kérgezés után a húst lehűtjük, nem ajánlott melegen bármit is vákuumozni, 70 fok 14 óra , ezt követően jeges vízben lehűtjük, majd ezután szeletekre vágjuk és pirítjuk.
@@radicsmarcell7057 hát akinek van rá ideje....
Lassan körbe gőzborotvázhatnád azt a fritut, mielött életre kel és megtámad!
minek?
Mi az, hogy minek? Talán azért, hogy ne egy tiszta baciluscsapdában főzögess! Azért, na! Egy alap higiénia azért nem ártana. Véleményem szerint az eszközök tisztasága abszolút hozzátartozik ahhoz, hogy finom, a családodnak egészséges ételeket készíts! Több, mint 100 ezer feliratkozónál azért lehetne annyi, illetve talán rendszeres nézőid is megérdemelnek annyit, hogy ne egy tiszta kosz, olajpárában gőzölt, hónapos retek borította eszközzel dolgozz! Az, hogy megkérdezed, hogy minek meg aztán teljesen abszurd! Egy utcai kifőzőben sem ilyen retkesek az eszközök, nem egy CSALÁD otthonában! Minek? - Ezért!
Látom törölődött a hozzászólásom! - Köszi, de biztos volt benne igazság, nem?! 🙂 Attól még az az eszköz TISZTA OCSMÁNY KOSZ! - Kösz. Még több igényes főzést kívánok!
@@repasgabor semmilyen hozzászólást nem töröltem úgy két hete ..... és ellentétben egy két betegesen takarítás mániás emberrel én csak akkor pucolom le a fritut amikor olajat cserélek benne és mivel legalább 5-6 szor simán bírja és én már 3 használat alatt rommá locsolom hááááát ilyen 🤣😂 akit meg zavar az suvickolja minden használat után .-) ui: ettől függetlenül valóban jól érzed, hogy egy hússütésről szóló videóban egy mellette látszó konyhai eszközzel foglalkozni az klasszikus trollkodás de engem nem zavarnak amíg nem megy át személyeskedésbe a dolog 😉tehát nem is törlöm az ilyen hozzászólásokat
@@repasgabor A kosz az egy bőrbetegség.(Fekete István:Tüskevár) z egy házi konyha.Ne mond,hogy te sütés-főzés közben is pucoválsz!
Szia! A sous-vide nak pont az a lényege hogy a stabil hőfok mellett a víz is cilkulálva van. Mégjobb ízhatást érünk el ha magas hőfokon kérgezzük a húst vákumozás előtt. Sv húsban bent is marad a víz, és teljesen más lesz az állag mint a párolt húsnál. Ha már háztartási sütő, akkor otthoni körülmények között inkább a konfitálás az ajánlott. Így zacskóban kicsapódik a fehérje és levesben főtt jellege lesz sajnos.
igen erről szól a videó 😉 csak én sajnos nem tudtam alacsony hőfokon tartani ahogy szerettem volna
Hasznos, mert így eljut a háziasszonyokhoz, meg a nem profi szakácsokhoz is ez a dolog, mivel nagyon sokan követnek, gratulálok! Én végzett szakács vagyok, mégis élvezettel nézem a videóidat, külön jó ez a kamera beállítás, hogy a készítés szemszögéből mutatod be a folyamatokat, és nem csilliárdos alapanyagokat használsz, ez jó dolog.
@@gaborfabian6075 köszi 🙂
Köszi szépen, szívesen megkostolnám😋