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七十年代，本人做茶樓工，班腩真係用大條石班起肉，班頭，班尾，用來做紅燒，相信現今大部份都用哂代替品，應是利潤問題。😓
懷念當年的平價美味！現在做飲食多數諗要賺盡...到左今日真係盡！
都係嗰一句：“功夫多冇人願做”除非貴貴私房菜！
@@papaul856680年代曾讀過一年書(之前在港島半山區)，當年上水茶記喝凍檸茶超大杯。物價平。
@@sicleung老闆賺到儘都係一成，除非自家舖。我在創業家實體社群(3000+)見到真人，做飲食老闆逐個退場😮
最先用急凍真班柳，後來貨少用青衣柳，價錢差不多，味道亦幾唔錯，再之後就地產霸權，只能將貨就價，乜魚都有，再後來商品說明條例，為怕瀨嘢，好多乾脆唔做算
一望落去就知英記是用青衣魚柳做班腩的、急凍青衣魚柳就是石班之中最低級別的班球或班腩、原本多數是西餐廳用來做主菜的因為貪佢冇骨又沒有廚餘多出、所以近年茶餐廳開始選擇用佢做班腩菜式、可以長期圍到本錢既可以定價不貴、人人都吃得起、正常中式食肆的班腩最低級別都要用一般大條青班做、那就要定價90以上一碟班腩飯才有利潤、這個價已超出茶餐廳一般客路、客人多數不會選擇的、雖然青衣魚柳成本低於大青班、只要事前功夫處理得宜、除了做平價班腩之外更可升級做晚飯小菜的菜遠炒班球或班片😊😊😊😊😊
新西兰青衣魚柳
多謝！
二十年前好多茶餐廳都用青衣柳做班腩，當年來貨都唔平要50蚊一磅,一磅做三至四個餐成本都幾貴
大兄😊分析詳細。客觀持平 👍 英記。 能延續真正飲食理念經營👍👍👍(唔用 谂鱼)雖然佢都唔係極品石班補充😅靚石班 都得。 八十蚊一碟起碼😅
英記食店可能係自置物業才可平D價，它逢星期二休息，逢早7至晚5，外面再可以放枱? (冷巷~食環署放生去)。80年代曾在上水讀了一年書，老舖可到：廣成冰室 陳六記飯店 英式酒吧扒房 Better Ole 😊
自從有了商品說明條例，好多食市都唔敢叫班腩！例如叫粟米鱼飯，焗鱼飯，吉列鱼飯，聽聞有食市自稱石班，海關攞返去檢驗唔係石班，後尾比人告！
俾人投訴自然要做
我在新蒲崗75蚊西蘭花班腩飯送例湯。都係鯰魚。。73蚊要去流浮山午市客飯送例湯或汽水。先食倒真石班
隻貓貓好可愛
佢叫東東，有人會叫佢屎忽東😂😂😂
幾十年街坊生意，係咪石斑真係唔知，但佢D斑腩堅好味，炸得剛好且有口感，過了一點會買晒，不過好似配味菜或魚香茄子都得。椒鹽應該係豬排都出名好食。以前有段時間紅豆冰都係粒粒冰。不過最正係D棘菜脯，任加。真心抵食
食咗好多菜脯，掛住食沒拍到😊
班腩飯的起源係以前的海鮮飯店或酒樓，用一D就快死的石班，拎去斬件起肉跟飯賣。所以係真石班，後期班腩飯出左名，茶餐廳、熟食檔都整...但當然唔會用石班，一般只用青衣或紅魚...後期急凍鯰魚柳超平，全部用晒鯰魚柳。
係時興北上消費期間，做反D港食報導，留反D港人揾食攻略平衡下市場讚👍
食過一次了，飯及魚都凍的，時間是上午11點幾,仲要等等等,拿到上檯全是凍的,沒有下次😕
記得四五十年前，有碟頭紅燒斑頭腩飯，盛惠五蚊。之後的斑腩飯，魚係沙鯭，之後又淪為鯰魚塊。依家鯰魚已成兩餸飯的必備。
作為班塊粉，睇完呢段片，要揾日去試試❤
尼間野以前真糸吾差....都二十几年前了...真糸好好味.....而家水準與時同步啦😬
3:33 班腩係石班？幾拾元一碟椒鹽石班飯，想下都知無可能做到(去街市睇下石班幾錢條)，如是石班飯為何叫班腩飯？仲有5-6件？，餐廳的班腩飯通常是用龍脷柳，有D食水深用鯰魚充龍脷柳就話係班腩飯。不是發文寸帖主，但不要誤導，絕對不是石班
咁可以用"商品說明條例"告佢😙
@@sicleung 呢個問題以經有很耐歷史，我法律不太懂，試試用自已角度詮釋這件事！有客人去食中午飯，叫了一碟班腩飯，食後覺得是"班腩"不是石班肉，于是叫負責人問清楚這碟飯上是什麼魚？負責人說班腩即是魚腩…！客人：那不是石班嗎？負責人說：如是石班我寫是石班飯！我寫班腩是因為是行內統稱，我並沒有騙人，如是我寫石班飯沒有給你石班就我是騙人，但我寫的是班腩飯、何來有騙人？再者，食個飯我相信無幾多人願意告店主吧！告人也要成本、要時間，且未必告得入。隨時"陪了夫人又折兵"
香港仔漁光邨街市大樓大排檔班楠飯都唔錯。
英記附近有間叫杜記茶餐廳，佢個腐乳豬扒飯好出名，記得𨍭炒飯底
杜記好L難食
同意最後comment, 宜家茶記野食又貴又難食，仲沒服務。 所以我都小左去食茶記
阿Sic你好，街頭巷尾的店舖都俾你食到七七八八，你應該進階挑戰一些中级食店。不然五/六十蚊一碟飯，得二十蚊食材俾你，難有突破。
ricky先啱你
七七八八？咪咁誇啦
@@woodylam 係指有代表性的，吾通街頭食到街尾。
呢間可以去吓，唔去陳六記，唔去廣成，只去明記，只去九里香
笑，可以加斑腩 通常都要加5-6粒先夠皮東東好上鏡
👍👍👍
英记吾难去，我都吃过几次，味道和价钱0k的😊
咁既價錢唔會係港人食開既石斑，我近期係平民飯店食到真石班飯，要6十幾，都有唔少中年漁民子弟食，而且魚肉處理不太好。一般年青人唔會叫，因為叫返普通魚塊飯，平十幾二十元，而且同各種汁都夾
英姐好好人架
着到成身紅😂
今時今日，酒樓茶室，不知原因何在？企堂，的服務態度真係好差，昨天在大埔運頭塘邨一食肆午膳，見一張椅面有撻汁，講俾個女企堂聽，她態度真有問題，依依吟呤，一味話一腳踢，乜嘢都要做，我哋要唔該前，唔該後，先得到她招呼，大家認為今時今日，乜嘢原因令到香港服務業咁差？😢
最大鑊係大xx食飯，見抹枱和凳係同一條布囉!😢
唉！張就吓啦！冇俾人鬧算係咁啦！節哀順變啦！
唔夠人手/老細諗縮數請少個工人，一人做幾個人既野，做到炆
最後屎忽東又上鏡😹😹😹
係唔係隻猫
@@sicleung 係啊，叫東東又可以叫屎忽東😹😹
吃過一次冇第二次
現今茶記不敢在餐牌上寫班腩了因曾經被人告不是用真的班腩o
早在2001年那次食豉椒班腩飯食到一半才發現其中一粒豆豉原來唔係豆豉之後，從未再番轉頭，諗都無諗過！
麵豉？
正呀！ 😄👍👌🥰🥢🙏
又食平野
點解兩行字莫
你可以關字幕功能，就變返一行
今日又幾拾萬人出境了。🏃🏾♂️🏃🏾♂️
一D歸屬感都無🏃♂️🏃♀️🏃走唔切咁樣😢
@@shukhansiu6679咁行開下都好嘅，散散心。😂
呢間食過奶茶仲話好出名一般水準。咁嘅價錢可接受。特登去食，可免。經過可以試吓
咁班腩呢?
當日無咩見人飲奶茶。
我終於知道點樣留言，你肯食貴嘢，我就唔敢留言
肥腩食斑腩
Sic 哥，如何肯定佢係班腩？
佢話見到有魚麟。
石班魚鳞都認得到，勁！😮
百份百就係用科技檸檬汁，酸能到呢！😡😡😡😡😡😡😡😡😡😡😡😡😡😡
百份百犯賤先至去百份百
態度惡劣呢個問題, 只因你地入去黎比錢乞食
Yes！惡店係 邊個養成㗎？
班腩！80年代初期会用門鱔！現在沒有了！
終於上头條新聞了。1. 劣食，質素差，求其煮到入不了口。2. D厨师只懂用味精、鳮粉，意見直情吾会接受。3. 85%D人態度極差，日日揾架嗌。4. D老闆点会吾知？加一服务费自己袋！希望大洗牌後見另一景象…
唔到你唔服, 奶茶、O茶 值幾多功夫, 係都要唔掌火煲燶先至過引呀！吹咩？
D胡髿睇見都想嘔😢
主持係咪孤兒？有冇興趣跟我學廣東話？
一定要去試試。
幫我試吓係唔係班腩
@@sicleung ok
不如去聯和墟食鹹菜雞
自導自演朋友做临記一次可以食2碟飯？做戏都揾多个媒啦😅
阿Sic，每條片都有靚女一齊去，坐對面，幫手試食同拍片㗎窩。你咁都見唔倒可能係你時運問題咯。 同埋你有見佢/聽佢話食完一碟再食另一碟咩？ 你係點樣幻想倒佢係食左2碟飯架？
柒頭皮，佢行出門口，邊撚個揸機拍呀？睇佢ｄ片就知有女一齊啦，殘體字同志你爬番去支持偉大祖國中央台啦
@@same.6409 唔好太客氣，啲殘體字同志見到就𨳒得架喇
@@woodylam 点解？
![Baby Kia - WYG (feat. LAZER DIM 700) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/avlLsOH_oJc/mqdefault.jpg)
七十年代，本人做茶樓工，班腩真係用大條石班起肉，班頭，班尾，用來做紅燒，相信現今大部份都用哂代替品，應是利潤問題。😓
懷念當年的平價美味！
現在做飲食多數諗要賺盡...到左今日真係盡！
都係嗰一句：
“功夫多冇人願做”
除非貴貴私房菜！
@@papaul856680年代曾讀過一年書(之前在港島半山區)，當年上水茶記喝凍檸茶超大杯。物價平。
@@sicleung老闆賺到儘都係一成，除非自家舖。我在創業家實體社群(3000+)見到真人，做飲食老闆逐個退場😮
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一望落去就知英記是用青衣魚柳做班腩的、急凍青衣魚柳就是石班之中最低級別的班球或班腩、原本多數是西餐廳用來做主菜的因為貪佢冇骨又沒有廚餘多出、所以近年茶餐廳開始選擇用佢做班腩菜式、可以長期圍到本錢既可以定價不貴、人人都吃得起、正常中式食肆的班腩最低級別都要用一般大條青班做、那就要定價90以上一碟班腩飯才有利潤、這個價已超出茶餐廳一般客路、客人多數不會選擇的、雖然青衣魚柳成本低於大青班、只要事前功夫處理得宜、除了做平價班腩之外更可升級做晚飯小菜的菜遠炒班球或班片😊😊😊😊😊
新西兰青衣魚柳
多謝！
二十年前好多茶餐廳都用青衣柳做班腩，當年來貨都唔平要50蚊一磅,一磅做三至四個餐成本都幾貴
大兄😊分析詳細。客觀持平 👍 英記。 能延續真正飲食理念經營👍👍👍(唔用 谂鱼)雖然佢都唔係極品石班
補充😅靚石班 都得。 八十蚊一碟起
碼😅
英記食店可能係自置物業才可平D價，它逢星期二休息，逢早7至晚5，外面再可以放枱? (冷巷~食環署放生去)。80年代曾在上水讀了一年書，老舖可到：廣成冰室 陳六記飯店 英式酒吧扒房 Better Ole 😊
自從有了商品說明條例，好多食市都唔敢叫班腩！例如叫粟米鱼飯，焗鱼飯，吉列鱼飯，聽聞有食市自稱石班，海關攞返去檢驗唔係石班，後尾比人告！
俾人投訴自然要做
我在新蒲崗75蚊西蘭花班腩飯送例湯。都係鯰魚。。73蚊要去流浮山午市客飯送例湯或汽水。先食倒真石班
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幾十年街坊生意，係咪石斑真係唔知，但佢D斑腩堅好味，炸得剛好且有口感，過了一點會買晒，不過好似配味菜或魚香茄子都得。
椒鹽應該係豬排都出名好食。
以前有段時間紅豆冰都係粒粒冰。
不過最正係D棘菜脯，任加。
真心抵食
食咗好多菜脯，掛住食沒拍到😊
班腩飯的起源係以前的海鮮飯店或酒樓，用一D就快死的石班，拎去斬件起肉跟飯賣。所以係真石班，後期班腩飯出左名，茶餐廳、熟食檔都整...但當然唔會用石班，一般只用青衣或紅魚...後期急凍鯰魚柳超平，全部用晒鯰魚柳。
係時興北上消費期間，做反D港食報導，留反D港人揾食攻略平衡下市場讚👍
食過一次了，飯及魚都凍的，時間是上午11點幾,仲要等等等,拿到上檯全是凍的,沒有下次😕
記得四五十年前，有碟頭紅燒斑頭腩飯，盛惠五蚊。之後的斑腩飯，魚係沙鯭，之後又淪為鯰魚塊。依家鯰魚已成兩餸飯的必備。
作為班塊粉，睇完呢段片，要揾日去試試❤
尼間野以前真糸吾差....都二十几年前了...真糸好好味.....而家水準與時同步啦😬
3:33 班腩係石班？幾拾元一碟椒鹽石班飯，想下都知無可能做到(去街市睇下石班幾錢條)，如是石班飯為何叫班腩飯？仲有5-6件？，餐廳的班腩飯通常是用龍脷柳，有D食水深用鯰魚充龍脷柳就話係班腩飯。不是發文寸帖主，但不要誤導，絕對不是石班
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@@sicleung 呢個問題以經有很耐歷史，我法律不太懂，試試用自已角度詮釋這件事！有客人去食中午飯，叫了一碟班腩飯，食後覺得是"班腩"不是石班肉，于是叫負責人問清楚這碟飯上是什麼魚？負責人說班腩即是魚腩…！客人：那不是石班嗎？負責人說：如是石班我寫是石班飯！我寫班腩是因為是行內統稱，我並沒有騙人，如是我寫石班飯沒有給你石班就我是騙人，但我寫的是班腩飯、何來有騙人？再者，食個飯我相信無幾多人願意告店主吧！告人也要成本、要時間，且未必告得入。隨時"陪了夫人又折兵"
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英記附近有間叫杜記茶餐廳，佢個腐乳豬扒飯好出名，記得𨍭炒飯底
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阿Sic你好，街頭巷尾的店舖都俾你食到七七八八，你應該進階挑戰一些中级食店。不然五/六十蚊一碟飯，得二十蚊食材俾你，難有突破。
ricky先啱你
七七八八？咪咁誇啦
@@woodylam 係指有代表性的，吾通街頭食到街尾。
呢間可以去吓，唔去陳六記，唔去廣成，只去明記，只去九里香
笑，可以加斑腩 通常都要加5-6粒先夠皮
東東好上鏡
👍👍👍
英记吾难去，我都吃过几次，味道和价钱0k的😊
咁既價錢唔會係港人食開既石斑，我近期係平民飯店食到真石班飯，要6十幾，都有唔少中年漁民子弟食，而且魚肉處理不太好。一般年青人唔會叫，因為叫返普通魚塊飯，平十幾二十元，而且同各種汁都夾
英姐好好人架
着到成身紅😂
今時今日，酒樓茶室，不知原因何在？企堂，的服務態度真係好差，昨天在大埔運頭塘邨一食肆午膳，見一張椅面有撻汁，講俾個女企堂聽，她態度真有問題，依依吟呤，一味話一腳踢，乜嘢都要做，我哋要唔該前，唔該後，先得到她招呼，大家認為今時今日，乜嘢原因令到香港服務業咁差？😢
最大鑊係大xx食飯，見抹枱和凳係同一條布囉!😢
唉！
張就吓啦！冇俾人鬧算係咁啦！節哀順變啦！
唔夠人手/老細諗縮數請少個工人，一人做幾個人既野，做到炆
最後屎忽東又上鏡😹😹😹
係唔係隻猫
@@sicleung 係啊，叫東東又可以叫屎忽東😹😹
吃過一次冇第二次
現今茶記不敢在餐牌上寫班腩了因曾經被人告不是用真的班腩o
早在2001年那次食豉椒班腩飯食到一半才發現其中一粒豆豉原來唔係豆豉之後，從未再番轉頭，諗都無諗過！
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正呀！ 😄👍👌🥰🥢🙏
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一D歸屬感都無🏃♂️🏃♀️🏃走唔切咁樣😢
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呢間食過
奶茶仲話好出名
一般水準。
咁嘅價錢可接受。
特登去食，可免。
經過可以試吓
咁班腩呢?
當日無咩見人飲奶茶。
我終於知道點樣留言，你肯食貴嘢，我就唔敢留言
肥腩食斑腩
Sic 哥，如何肯定佢係班腩？
佢話見到有魚麟。
石班魚鳞都認得到，勁！😮
百份百就係用科技檸檬汁，酸能到呢！😡😡😡😡😡😡😡😡😡😡😡😡😡😡
百份百犯賤先至去百份百
態度惡劣呢個問題, 只因你地入去黎比錢乞食
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惡店係 邊個養成㗎？
班腩！80年代初期会用門鱔！現在沒有了！
終於上头條新聞了。
1. 劣食，質素差，求其煮到入不了口。
2. D厨师只懂用味精、鳮粉，意見直情吾会接受。
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唔到你唔服, 奶茶、O茶 值幾多功夫, 係都要唔掌火煲燶先至過引呀！吹咩？
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主持係咪孤兒？有冇興趣跟我學廣東話？
一定要去試試。
幫我試吓係唔係班腩
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自導自演朋友做临記一次可以食2碟飯？做戏都揾多个媒啦😅
阿Sic，每條片都有靚女一齊去，坐對面，幫手試食同拍片㗎窩。你咁都見唔倒可能係你時運問題咯。 同埋你有見佢/聽佢話食完一碟再食另一碟咩？ 你係點樣幻想倒佢係食左2碟飯架？
柒頭皮，佢行出門口，邊撚個揸機拍呀？睇佢ｄ片就知有女一齊啦，殘體字同志你爬番去支持偉大祖國中央台啦
@@same.6409 唔好太客氣，啲殘體字同志見到就𨳒得架喇
@@woodylam 点解？
👍👍👍