Espresso zubereiten | 4 Tipps für einen besseren Kaffee
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- Опубликовано: 24 июл 2024
- Bei der Zubereitung von Espresso spielen viele Variablen eine Rolle - und dieses Video könnte wohl auch 100 Tipps für die Espresso Zubereitung lauten :-D
Wir zeigen dir unsere 4 Tipps die dir helfen konstant bessere Ergebnisse in der Tasse zu haben.
Im Video verwenden wir einen ganz besonderen Kaffee, von einem sehr kleinen Röster im Norden Italiens: Torrcaffe
Die Mischung Mr. Pablo (80% Arabica 20% Robusta) hat uns von Anfang an begeistert, braucht aber ein geübtes Händchen für gute Ergebnisse in der Tasse.
Probiert doch selbst mal unsere Tipps und lasst uns wissen ob Sie Euch weitergeholfen haben.
Den Kaffee könnt ihr hier finden: www.vettore.at/Torrcaffc
Als Equipement verwenden wir folgendes (Affiliate Links):
Als Maschine verwenden wir im Video eine Lelit MaraX V2: www.bohnendealer.coffee/produ...
Als Mühle verwenden wir im Video eine Lelit William PL72: www.bohnendealer.coffee/produ...
Für alle ungeduldigen gibt es hier die Kapitel:
00:00 Intro
00:30 Temperatur
02:12 Mühle befüllen
03:20 Abwiegen
04:17 konstantes tampen
05:24 Brühgruppe flushen
06:21 genießen
06:44 Zusammenfassung 
Хобби
Wie versprochen das neue Mikrofon. Hört sich viel besser an als vorher! Gruß
Danke! Ja das ist ein Riesen Unterschied
Danke
Das Flushen, bei der verwendeten MaraX ( im X Mode ) ist allerdings nicht notwendig und führt eher zu Überhitzung. Bei den anderen Maschinen natürlich zu empfehlen.
Jein- irgendwie ist der Brühkopf selbst bei Brew Priorität (X-Mode ist in der V2 ja jetzt der Steam Mode) teilweise doch deutlich zu heiß - auch wenn die Maschine dann hoch heizt ist das beim Bezug selbst aber egal - wenn aber zu lange gewartet wird mim Bezug dann wird’s wieder zu heiß.
Ich verwende die Maschine meist eher klassisch im Steam Mode
Ich habe auch die Mara und flushe wie unser Vorredner ebenfalls nicht.
Ich habe mir ein Brühgruppenthermometer gekauft und kann immer eine Temperatur von 94° ablesen. Hast du andere Erfahrungen gemacht?
Dann habe ich eine Frage. Ich habe mehrfach in Tutorials gesehen, bzw. gelesen, dass man den Kaffee umrühren sollte um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Wie denkst du darüber?
Vielen Dank für das tolle Video. 😀
Ich rühre nie gerne um da ich finde dass ein Espresso in 3 Schlucken (bei mir) drei verschiedene Ebenen bietet - ich mag das so sehr gerne und ist vielschichtiger.
Das mim Brühgruppen Thermometer muss ich auch mal checken - mir ist nur schon aufgefallen dass wenn sie lange steht ein Flush ihr gut tut (aber es ist gut möglich dass das aus reiner Gewohnheit so gewirkt hat auf mich)
Wenn man nach dem Bezug nicht innerhalb von 15 Minuten den nächsten Kaffee bezieht, überhitzt sie. Erst nach ca. 15 Minuten pendelt sie sich wieder ein. Wenn sie zu heiss ist, kühle ich den Siebträger mit kaltem Wasser ab und lasse ihn wieder aufheizen. Damit bekommt man innerhalb von 5 Minuten die Temperatur so um 2° runter in der Brühgruppe. So meine Erfahrung
Interessante Technik
Hi, kurze Frage zur Kaffeepulvermenge. Wie ich sehe nimmst du 17g für den doppelten Espresso. Wie viel Gramm extrahierst du dabei heraus? 34? Habe ebenfalls die Mara X v2 u. nehme eigentlich immer 18g für 36g Espresso (in ca. 25 Sekunden) . Ist es empfehlenswert weniger Kaffeepulver zu nehmen?
PS: Danke, für das informative Video! Bitte weiter so :)
Hallo Gerald! Ich extrahiere so (ca.) 30g bei einem doppelten. Das mit der Menge ist so eine Sache und sehr sehr stark Kaffee abhängig. Weniger kann manchmal besser sein, da du dann feiner mahlst und mehr Oberfläche vom Kaffee hast -> folglich mehr Extrahierst. Für manche Kaffees ist das super, für manche eher kontraproduktiv. Generell sind aber zB italienische Röstungen meist Charakterstärkere wenn du feiner mahlst.
Du musst den Espresso Zeit geben ,da kann er sich besser entfalten.probiere mal 18g bei 27-28 sek. und extrahiere dann ca, 40ml und Du wirst eine ganz anderen Espresso schmecken!
Hat der nach vorne gebogene Doppelauslauf bei Lelit einen Vorteil ggü. dem gewohnten zur Seite verlaufenden? Optisch finde ich das ansprechend.
Es hat vorwiegend optische Gründe - ansonsten ist es gleichwertig mit den normalen Ausläufen. Es hat aber den Vorteil dass die Tassen näher beieinander stehen können und da der Kaffee nach vorne fließt auch besser auf der Abtropfschale positioniert werden.
Ich würde ja gerne eure Espresso Tassen kaufen. Gibt's aber nicht, oder? 😉
In unseren Shops sind sie zu haben - leider geht das mit Versand noch nicht (wir hatten einfach Zuviel Bruch)
Schade! Wenn ich mal in eurer Nähe bin. Aber mal eben aus Hamburg vorbei schauen, geht grad nicht 😉 schönes Wochenende 😊