客家碗粿｜客家碗粿吃起來口感軟綿，搭配鹹甜味的醬油和傳統風味的肉燥菜脯，就是我記憶中菜脯碗粿的味道
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- Опубликовано: 31 июл 2021
- 客家碗粿 Hakka Savory Rice Pudding ｜記得小時候媽媽帶我到傳統市場吃到的碗粿，就是這種白白的碗粿，那質樸迷人的米香、豆油香、菜脯香，連結了舊時光記憶中難忘的好味道
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記得小時候媽媽帶我到傳統市場吃到的碗粿，就是這種白白的碗粿，單純的米香就是我記憶中碗粿的味道，客家碗粿吃起來口感軟綿，搭配鹹甜味的醬油和傳統風味的肉燥菜脯，那質樸迷人的米香、豆油香、菜脯香，連結了舊時光記憶中難忘的好味道
菜脯肉燥材料：
可做8-10碗碗粿的配料
沙拉油20克Salad Oil
豬絞肉200克Ground Pork
乾香菇4朵15克Dried Mushroom
油蔥酥30克Fried Shallot
胡椒粉3克Pepper Powder
醬油20克Soy Sauce
二砂糖20克Yellow Sugar
菜脯100克Dried Radish
香菇水50克Mushroom Water
粉漿：
可做4碗150克的碗粿
再來米粉110克Rice Flour
水200Water
水400克Water
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Хобби
![古早味碗粿秘方｜88地方阿嬤做給你吃 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]](http://i.ytimg.com/vi/VzOABemIb4g/mqdefault.jpg)
真是謝謝您
每次都有意想不到驚喜
總是有滿滿收穫
能夠學到很多美食
不客氣，也謝謝你的喜歡😘
@@latablederebecca 只要是您所做我都喜歡😘
謝謝嘍
期待下次食譜
@@user-vp4ui1go3g 謝謝你😘
感謝分享～不用加太白粉就很Q 彈💗💯
不客氣哦😊❤️
做的成品看了都覺得好滿足！真棒👍👍👍
謝謝😊
我喜歡這個更勝蘿蔔糕
最最喜歡莫過花生豆腐
這道料理我一直收藏著
總有一天把它端上餐桌
不管榨菜或菜脯（ㄈㄨˇ）
汆燙對我來說莫名安全感
味道不會淡掉地反而更好
菜脯量少熱開水涮過即可
妳好～剛剛在餵孫女吃飯看到妳的影片中的碗粿，想起娘家客家的媽媽，小時候媽媽也常常做給我們吃雖不在了卻是我永遠的回憶，謝謝妳的教學不管我做成功與否一定要做看看 🥰
媽媽的味道永遠是心中最美好的味道🥰，做法不難有空可以試做看看😘
@@latablederebecca 我會的，妳澎湃黑糖糕照妳的影片中去做非常的好吃，孫女是強著吃 😋🥰
@@user-nr4hj6qj9g 我好開心🥳🥰
還是差一味啊！我祖藉苗栗。戶藉所在地花蓮。我出生後就搬至花蓮，我的朋友同學大致上都是閩南人和客家人，所以我不管是炒糯米飯還是碗粿料，都會放蝦米，因為真的放蝦米味道就是不一樣，小時候在市場吃的碗粿也是很簡單，香菇肉燥蝦米菜脯，然後淋上甜甜的醬料，但是真正的苗栗客家古早味的碗粿，長什麼樣子，我就不知道了😋😍🥰
應該差蒜蓉醬油這一味沾醬
美濃加花生粉，蘿蔔乾油蔥，醬油膏，吃原味。
好吃😋
請問如果要做客家甜水粄是不是只要用粉漿的比例配方及做法，加上黑糖就可以，好想吃好吃的甜水粄
配方中的水取一部份煮黑糖水可以加點二砂，再和進粉漿中就可以了😊
@@latablederebecca 下班回家試做，希望可以成功，老師有建議黑糖的用量嗎?
@@vickylin8967 如果有要另外淋糖水，就50-60克就好
@@latablederebecca 沒有要另外淋糖水，就是放涼直接吃
@@vickylin8967 妳60-80克試看看甜度
請問，最後淋的醬要怎麼做
請參考古早味碗粿完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/2eRP90psoQU/видео.html
請問播主，妳小時候常吃的碗粿，真的沒有蝦米嗎？
可能是我小時候愛吃的那間店都沒有蝦米，所以我覺得很美味，也許有加蝦米的碗粿會更美味，下次來試試😋
你邊說邊做，每個用量清楚簡潔！我最喜歡看！那些都不說清楚用量的我最討厭，
用量清楚標示可以方便你們操做，謝謝你的喜歡😘
👍👍👍🌷🌷🌷🙏
謝謝你😘
你的菜式再加上动人的口述旁白，实在是扣人心弦引人入勝呀……
謝謝你的讚美跟鼓勵😘
印象中好像看過同樣的，是再製版本嗎？
不是哦，上次做的是古早味的碗粿，這次是客家碗粿，都是第一次發片，有些做法有些相似但是味道完全不同哦😊
還是喜歡台式碗粿裡面包小肉團仔 才好吃 最討厭台南市碗粿