Tamamen ölçülere uyarak yaptım ve mükemmel oldu. Pastanın içini meyveli dışını çikolatalı yaptım herkes bayıldı. Favori ganaj tarifim budur ellerinize sağlık
merhabalar. bu ganaj ile dış kaplama yaptıktan sonra pastanın dışını komple çilek yaban mersini vs meyve ile kaplamak istiyorum bu krema meyveleri tutar mı acaba yoksa akar bırakır mı ne önerirsiniz
Merhaba beyaz çikolatayla yapsak 200 ml kremadan ne kadar beyaz çikolata kullanmamiz gerekir bir de drip yapilabilir mi pastanin üstüne verdiğiniz ölçülerle yanitlarsaniz cok mutlu olurum 😊
Merhaba, sade kekin arasına beyaz çikolatalı yapmak istiyorum. Gramajı nasıl ayarlamalıyım? Bir de dışını whipping ile sıvamak istiyorum. Çok şekerli olur mu?
Ganaji yaptım. Muhteşem bir kıvam oldu. Tarif için ellerine sağlık şef. Beyaz kuvertur ile yaparsam krema ve cikolata ne kadar kullanacagim. Cevap verebilirseniz çok sevinirim.
Acaba donut için yapsak olurmu bu sosu ben sdaece çikolatayı eritip yapıyorum ama çok çikolata gidiyo ben yüz Gr krema 400 Gr çikolata koysam biraz Kati olsa olurmu akmasın diye diyorum
Merhaba ben bu tarifinizi bugun yaptim hem de birebir olculerde yaptim. Ama kremayi cok mu cirptim bilmiyorum cok kati oldu. Cirpmanin ilk asamalarinda sizinki gibi renk aldi. Sonra hem katilasti hem koyulasti..
@@OrhanSef evet birebir olcu. Bitter ve sütlü. Kremayi cok isitmadim. Kenarlardan kopukcuk oldugu anda çektim atesten. Tencerede yapmistim buzdolabina kaldirirken sogumasi icin uzerine kapak orttum. Onun damlaciklari mi dustu icine acaba. Bir de dun ogleden sonra yapmistim bu sabah mikserle cektim.
Krema ile çikolata oranı birebir olduğunda buzdolabında bekledikçe katılaşır, koyu bir kivam alır. Böyle olmasını istemiyorsanız örneğin 400 ml krema + 200 gr cikolata şeklinde ilerleyin. Ne kadar çok cikolata o kadar katı kıvam unutmayin
Merhaba ben ganaj tarifini başka bir video da görüp yaptım ama orda kremanin yarısi kadar çikolata köyün dedi bende öyle yaptım 6 saattir dolapta ama hala katilasmasi napmaliyim
Tamamen ölçülere uyarak yaptım ve mükemmel oldu. Pastanın içini meyveli dışını çikolatalı yaptım herkes bayıldı. Favori ganaj tarifim budur ellerinize sağlık
Çok güzel cok kaliteli olmuş eline saglik abi
Eline sağlık ustam var olun sağ olun
Selamünaleyküm ustam eline sağlık Moğolistan dan selamlar 😊
Yaptım ve bayıldım
Aradığım ganaj tarifi👌
Afiyet olsun 😋
Krema yerine sıvı şanti kullanabiliyo muyuz
Merhaba sefim santiyle olur mu ?
Merhabalar su bazlı likit gıda boyasına uygun mu ? Kullanmak ganajın yapısını ve dayanıklılığını bozar mı
Usta ellerinize sağlık. biskin yada alba hangisini kullanıyim tereyag yerine
Merhaba bu ganaja siyah sıvı gıda boyası kullansam renk tutar mi sizce? Jel yoktu ve siyah dış sıvama kreması lazım
merhabalar. bu ganaj ile dış kaplama yaptıktan sonra pastanın dışını komple çilek yaban mersini vs meyve ile kaplamak istiyorum bu krema meyveleri tutar mı acaba yoksa akar bırakır mı ne önerirsiniz
Merhaba.Severek kullandığınız,çok doğru tartan ve yarı yolda bırakmayacak Mutfak Tartısı önerir misiniz ? Hangi marka/model kullanıyorsunuz ?😁🍰
Ben bu ganaji yaptım şefim ancak ailece tafi bize çok acı geldi yine 400 ml krema kullanip 200 bitter 200 sutlu kullansam olur mu öneriniz nedir
Merhaba beyaz çikolatayla yapsak 200 ml kremadan ne kadar beyaz çikolata kullanmamiz gerekir bir de drip yapilabilir mi pastanin üstüne verdiğiniz ölçülerle yanitlarsaniz cok mutlu olurum 😊
Beyaz çikolata oranını biraz fazla koymanız gerekir. Pastanın üzerine kullanabilirsiniz
Bitte çikolata oranı yüksek olduğu için tadı acı olmuyor mu?
Chef bişey sorcam ganajın üstüne buttercream olurmu acaba cvp lütfen
Olur
Merhaba tereyağı kullanmasak olur mu
Olur. Ama tereyağ parlaklık ve güzel tat verir.
merhabalar akışkan kıvamlı çikolata sos yapmak için çikolatası daha mı az konmalı
Evet çikolatayı yarı yarıya azaltın.
Selam sıvı kremanız şekerlimi şekersizmi
Şekersiz
Ustam seker hamuruyla pastayi kaplamadan once sivanir mi bu? Olurmu yani
ganaj ile kaplayıp bir gün dolapta bekletip şeker hamuru ile kaplayacaksın. Keskin kenar oluyor
LA ILAHE ILLALLAH MUHAMMEDEN RESULALLAH.. ☝👍 Kardeslerim en az bir kez okuyun
Merhaba, sade kekin arasına beyaz çikolatalı yapmak istiyorum. Gramajı nasıl ayarlamalıyım? Bir de dışını whipping ile sıvamak istiyorum. Çok şekerli olur mu?
Beyaz ganaj yaparken beyaz çikolata oranı %10 daha fazla olarak yapın. Dışına olabilir
Çikolatayı nasıl ölçebilirim
Salam size Azərbaycandan yazıram bu ganaji şeker hamurlu pastaların altindan kullana bilirmiyim?
Evet kullanabilirsiniz. Azerbaycan’a selamlar
@@OrhanSef aleyküm selam təşəkkürlər
@@OrhanSef şimdi yaptım soğumaya braktim sonucu sizle paylaşırım ilkkez ganaj yapıyorum
Şefim kremayı koymasak yerine ne kullana biliriz yardımcı olursanız sevinirim🙏
Başka birşey olmaz
Merhaba.bu kremayi ekler ic kremasi olarak kullanabilir miyim. Benim kucukken yedigim ekler kremalari kakaoluydi cunku.onun nasil yapildigini bulamadım.
Kullanabilirsiniz
TEŞEKKÜRLER ORHAN ŞEF
Şefim duy ile süsleme yapabilir miyiz peki
Evet yapabilirsiniz
Bu kac cmlik pasta icin tskrlr
22 cm e kadar yeterli olur
Merhaba ben kremayı kaynatmıyorum. Çikolata ekliyorum.Soğuyunca çırpıyorum ama kesiliyor.
Kesilmemesi için uygulamayı videoda anlatıldığı gibi yapmalısınız ve çok cirpmayin
Merhabalar şefim çikolata içine de konulabilir mi
Anlamadım ne sormak istediğinizi
@@OrhanSef yaptığımız ganaj dolgulu butik cikolata için kullanılabilir mi demek istemiştim:)
Evet kullanılır
@@OrhanSef çok teşekkürler 🤍
Rica ederim
Beyaz cikolataylada böyle cirpilmis ganaj olur mu
Olur ama beyaz çikolata oranını arttırın
Ganaji yaptım. Muhteşem bir kıvam oldu. Tarif için ellerine sağlık şef. Beyaz kuvertur ile yaparsam krema ve cikolata ne kadar kullanacagim. Cevap verebilirseniz çok sevinirim.
Afiyet olsun 😋 beyaz kuvertur ile yaparken süt kremasını 300 ml kullan.
Merhaba hem dış için hem iç krema için yeterli mi bu ölçü bide ganajı çırptıktan sonra tekrar mı soğutup kullanalım ne kadar süre bekletelim
Hem iç hem dış için 2 ölçü yapın. Çarptıktan sonra kullanabilirsiniz
Sadece bitter çikolata ile yapsak olurmu
Olur 👍 ama kremasını biraz daha fazla at
@@OrhanSef teşekkürler
Rica ederim
12 kişilk pasta için iç bariyer ve dıs kaplama için ueyerlimidir. Teşekkürler
600 gr dan yaparsan daha iyi olur.
Acaba donut için yapsak olurmu bu sosu ben sdaece çikolatayı eritip yapıyorum ama çok çikolata gidiyo ben yüz Gr krema 400 Gr çikolata koysam biraz Kati olsa olurmu akmasın diye diyorum
1 e 1 ölçü yaparsanız iyi olur.
Çok cıvık olmazmi
@@zuhaltandogan7631 olmaz. Donat İÇİN iyi olur. Soğuyunca donar ama yumuşak olur.
Merhaba tarif icin tesekkurler😊 sütlü çikolatanın oranı bittere gore fazla olursa kremanın miktarı değişir mi?
Sütlü oranı fazla ise krema miktarını biraz azaltın
@@OrhanSef çok teşekkür ederim:))
Rica ederim
Merhaba cikolata kuvertur mu yoksa normal cikolata mi
Normal çikolata ama kuvertür de kullanabilirsiniz
@@OrhanSef peki küverturda ölçü nedir acaba. Yanitladiginiz icin tesekkur ederim...
Rica ederim. Aynı miktar
Normal dolapta sakliyoruz dimi 5 saat
Evet
Tesekkurler
beyaz çikolata da atılabilir mi?
Beyazdan yaparsanız 400 gr krema İçin 600 gr beyaz çikolata kullanın.
@@OrhanSef teşekkürler şefim
Merhaba ben bu tarifinizi bugun yaptim hem de birebir olculerde yaptim. Ama kremayi cok mu cirptim bilmiyorum cok kati oldu. Cirpmanin ilk asamalarinda sizinki gibi renk aldi. Sonra hem katilasti hem koyulasti..
Kremayı çok mu ısıttınız veya içine su damlası falan mı kaçtı. Çikolata oranı aynı mı sütlü ve bitter
@@OrhanSef evet birebir olcu. Bitter ve sütlü. Kremayi cok isitmadim. Kenarlardan kopukcuk oldugu anda çektim atesten. Tencerede yapmistim buzdolabina kaldirirken sogumasi icin uzerine kapak orttum. Onun damlaciklari mi dustu icine acaba. Bir de dun ogleden sonra yapmistim bu sabah mikserle cektim.
Bilemedim neden oldu
Krema ile çikolata oranı birebir olduğunda buzdolabında bekledikçe katılaşır, koyu bir kivam alır. Böyle olmasını istemiyorsanız örneğin 400 ml krema + 200 gr cikolata şeklinde ilerleyin. Ne kadar çok cikolata o kadar katı kıvam unutmayin
Cevaplarsanız çok mutlu olurum şefim
40 gr tereyag kac yemek kasigi yapiyo şefim 🙏🙋♀️🌹
3 yemek kaşığı
@@OrhanSef 50 gr kac kaşık peki ?
😂😂 4 yemek kaşığından. Biraz az
Şeker hamuru altına olur mu bu ganaj sert bir yapısı oluyor mu ganajın
Olur zaten bu tarif onun için.
Merhaba ben ganaj tarifini başka bir video da görüp yaptım ama orda kremanin yarısi kadar çikolata köyün dedi bende öyle yaptım 6 saattir dolapta ama hala katilasmasi napmaliyim
Ganaj bire bir ölçü olur. İçine tekrar çikolata eritip ekleyebilirsiniz.
Sizin baktığınız akışkan ganaj tarifi sos gibi kullanmalık
hocam sayı pastası icinde kulanabilirmiyiz yayılmadan ? ellerinize sağlık!
Evet kullanabilirsiniz
300 gram bitter kaç paket gerekir
Ne sormak istediğinizi anlamadım. Çikolata miktarı mı krema miktarı mı
@@OrhanSef cikolata
Ben pakette olanlardan alıyorum siz 300gr yazmışsınız ben kaç paket çikolata alsam 300gr grama eşdeğer olur
Yani kac paket yeterli olur
Cevaplarsanız iyi olur yapicam tarifinizi beğendim
Şefim 40 gr tereyağ kac yemek kaşığı yapiyor ?
3 yemek kaşığı
Gaanajim sulu oldu buz dolabında bile katılamadi ne ypaamam lazım acill
Krema ve çikolata oranınız nedir
Olması gerektiği gibi